2023年小型食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管控對(duì)策

小型食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管控對(duì)策摘要：近年來，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代會(huì)計(jì)方法的不斷更新，小型食品企業(yè)現(xiàn)存的傳統(tǒng)核算管理模式對(duì)其進(jìn)展造成嚴(yán)峻制約。本文在對(duì)企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算進(jìn)行概述的前提下，分析小型食品企業(yè)成本核算的特點(diǎn)，發(fā)覺小型食品企業(yè)成本核算及成本管理方面現(xiàn)存的問題，針對(duì)性地提出優(yōu)化策略。本文盼望通過對(duì)小型食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管理方面的論述，提高小型食品企業(yè)成本核算和管理水平，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)其利益最大化。

關(guān)鍵詞：小型食品企業(yè)；成本會(huì)計(jì)核算；管控

中華民族自古以來有著民以食為天的傳統(tǒng)，食品在我們的日常生活中扮演著重要的角色。并且在食品科技的成熟應(yīng)用、消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高以及國家政策支持不斷擴(kuò)大內(nèi)需的利好條件下，我國的小型食品企業(yè)已經(jīng)漸漸進(jìn)展成為中國民營企業(yè)中的主力軍，對(duì)推動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展有著至關(guān)重要的作用。然而，在新的市場競爭環(huán)境下，我國食品企業(yè)亟待突破成本效率的瓶頸。因此，為了促進(jìn)小型食品企業(yè)進(jìn)展就必需加強(qiáng)成本會(huì)計(jì)核算及管控，以優(yōu)化資源配置，完善內(nèi)部經(jīng)營管理制度，提升企業(yè)在食品市場的綜合競爭力。

一、企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算概述

1.含義

成本會(huì)計(jì)核算是成本管理的重要組成部分。是指企業(yè)在肯定時(shí)期內(nèi)，根據(jù)規(guī)定的成本項(xiàng)目，嚴(yán)格劃分各種生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用界限，通過一系列的歸集、匯總與安排，計(jì)算出該時(shí)期內(nèi)各種產(chǎn)品或勞務(wù)的實(shí)際成本和單位成本以及生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用發(fā)生總額的管理行為。

2.成本會(huì)計(jì)核算的基本工作

（1）完善原始記錄。會(huì)計(jì)人員通過原始憑證對(duì)各類成本項(xiàng)目進(jìn)行歸集匯總所核算出的實(shí)際成本與方案成本進(jìn)行比較分析，了解成本實(shí)現(xiàn)狀況準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行信息反饋?？梢姡假Y料記錄是成本會(huì)計(jì)核算的基礎(chǔ)，在成本會(huì)計(jì)核算過程中，必需保證原始記錄的真實(shí)性和精確?????性，為企業(yè)決策供應(yīng)最客觀的依據(jù)。（2）實(shí)施有效的定額管理。依據(jù)企業(yè)的進(jìn)展需求、技術(shù)進(jìn)步和勞動(dòng)生產(chǎn)率條件來制定適合本企業(yè)的成本額度，并在生產(chǎn)流程中不斷修訂、不斷調(diào)整，盡量確保實(shí)際開支的成本與成本額度保持全都,以此衡量企業(yè)成本是否得到有效掌握，經(jīng)營活動(dòng)是否取得肯定成效，來確保企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的最大化。（3）建立健全科學(xué)完善的規(guī)章制度。成本會(huì)計(jì)核算是企業(yè)針對(duì)每一生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的成本完成狀況的一個(gè)有力分析和重要考核，而規(guī)章制度則是企業(yè)為了分清企業(yè)內(nèi)部各單位的經(jīng)濟(jì)責(zé)任需制定有關(guān)規(guī)章、章程和規(guī)章。因此，企業(yè)要建立健全科學(xué)完善的規(guī)章制度，作為企業(yè)成本核算的重要依據(jù)和有力保障。

二、小型食品企業(yè)的特點(diǎn)

食品企業(yè)具有其獨(dú)特的特點(diǎn)，尤其是小型食品企業(yè)：其一，生產(chǎn)品種多、批量小，收發(fā)領(lǐng)退原材料的過程繁復(fù)，中間環(huán)節(jié)鋪張嚴(yán)峻；其二，原料供應(yīng)和產(chǎn)品的銷售往往受到季節(jié)等因素的影響和限制，從而導(dǎo)致企業(yè)的生產(chǎn)數(shù)量不穩(wěn)定；其三，原材料、產(chǎn)品受季節(jié)等因素的影響，保質(zhì)期短，鋪張率高；其四，產(chǎn)業(yè)層次低，科技含量小，并且產(chǎn)品在銷售和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中成本費(fèi)用高，導(dǎo)致總利潤空間小?；谝陨咸攸c(diǎn)，小型食品企業(yè)在成本會(huì)計(jì)核算和成本管理方面存在著較大困難。在市場競爭漸漸激烈的今日，小型食品企業(yè)必需不斷增加經(jīng)營管理意識(shí)，在保障食品質(zhì)量平安的前提下，運(yùn)用會(huì)計(jì)成本核算及管理手段節(jié)省成本，提升勞動(dòng)效率，獵取最大化利益，以強(qiáng)化食品企業(yè)的經(jīng)營管理。

三、小型食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管控存在的問題

1.成本會(huì)計(jì)核算與管控之間的分別

企業(yè)的成本核算應(yīng)貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全部環(huán)節(jié)，但受到傳統(tǒng)會(huì)計(jì)成本核算模式以及食品企業(yè)自身原始記錄混而雜的影響，在實(shí)際的財(cái)務(wù)工作中，企業(yè)的財(cái)務(wù)工只負(fù)責(zé)本企業(yè)的成本核算，沒有設(shè)立專職成本管控的財(cái)務(wù)人員來分析成本核算數(shù)量信息的真實(shí)意義；再者，各部門之間只是單純的從事本部門的工作，對(duì)財(cái)務(wù)部門核算的數(shù)據(jù)不聞不問，各部門之間并沒有形成統(tǒng)一的全局掌握體系。由此可見，當(dāng)前的小型食品企業(yè)管理者未能意識(shí)到核算數(shù)據(jù)與管控決策之間的聯(lián)系。假如不能對(duì)成本核算數(shù)據(jù)進(jìn)行精確?????的、科學(xué)的分析，便無法實(shí)行具有針對(duì)性的改進(jìn)措施來對(duì)本企業(yè)的成本進(jìn)行合理的管控。

2.缺乏管控意識(shí)

傳統(tǒng)的成本管理理念不同于現(xiàn)代科學(xué)管理理念，其理念主要表現(xiàn)為產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)流程中各部門之間互不溝通，工作、管理意識(shí)僅局限于各部門內(nèi)部，基本上不考慮企業(yè)其他工作環(huán)節(jié)，實(shí)行自我工作模式。如：選購部門只負(fù)責(zé)原材料選購，對(duì)原材料的數(shù)量、運(yùn)輸、保管成本不予考慮；生產(chǎn)部門只負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量，不擔(dān)當(dāng)生產(chǎn)過程中所需的成本；銷售部門只負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售，不考慮產(chǎn)品在銷售過程中所需費(fèi)用。在此狀況下，企業(yè)成本不能得到有效掌握，企業(yè)的成本核算形同虛設(shè)，沒有發(fā)揮其成本會(huì)計(jì)核算與管理對(duì)企業(yè)進(jìn)展成長的樂觀作用。

3.成本會(huì)計(jì)核算與管控規(guī)范性差，管理手段和方法落后

由于小型食品企業(yè)普遍人員規(guī)模、資產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營規(guī)模都比較小，從事的業(yè)務(wù)范圍也較為簡潔。因此，管理體系不夠完善，特殊是在責(zé)任追究、監(jiān)督考核等方面，成本會(huì)計(jì)管理工作的規(guī)范性差，存在制度缺失的狀況，導(dǎo)致企業(yè)成本財(cái)務(wù)管理較為混亂，影響財(cái)務(wù)信息數(shù)據(jù)的精確?????性和時(shí)效性，對(duì)企業(yè)決策者做出正確的戰(zhàn)略選擇造成肯定誤導(dǎo)。雖然有些企業(yè)已經(jīng)采納ERP系統(tǒng)對(duì)財(cái)務(wù)進(jìn)行核算，但使用范圍較窄，企業(yè)相關(guān)會(huì)計(jì)人員缺少對(duì)現(xiàn)代化操作和管理的學(xué)問儲(chǔ)備，能夠使用的人也很少。缺少科學(xué)現(xiàn)代化的管理手段和核算方式，不僅增加了成本費(fèi)用，也降低了工作效率。

四、全面提升小型食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算與管理的有效措施

目前，小型食品企業(yè)的成本會(huì)計(jì)核算和成本管理在實(shí)際應(yīng)用中，還存在一系列不足，嚴(yán)峻制約其良性進(jìn)展。因此，有必要結(jié)合小型食品企業(yè)成本會(huì)計(jì)核算現(xiàn)狀及其在實(shí)踐中消失的問題提出具有針對(duì)性的應(yīng)對(duì)策略，以此提高小型食品企業(yè)的成本核算水平和信息管理質(zhì)量，推動(dòng)小型食品企業(yè)在經(jīng)濟(jì)市場中快速進(jìn)展。

1.加強(qiáng)成本會(huì)計(jì)核算與管控之間的有機(jī)結(jié)合

成本會(huì)計(jì)核算是小型食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中成本耗費(fèi)的真實(shí)體現(xiàn)，是加強(qiáng)小型食品企業(yè)成本管控的基本工作。因此，成本會(huì)計(jì)核算為成本掌握對(duì)提高小型食品企業(yè)效益做出巨大的貢獻(xiàn)，對(duì)小型食品企業(yè)的進(jìn)展有著重要的影響。小型食品企業(yè)會(huì)計(jì)人員將精確?????的成本核算數(shù)據(jù)信息供應(yīng)給成本管控人員，成本管控人員通過精確?????的成本核算數(shù)據(jù)進(jìn)行分析并制定企業(yè)管制制度，加強(qiáng)成本掌握，然后將有效的成本掌握反饋到成本核算中，兩者有機(jī)結(jié)合來，最終實(shí)現(xiàn)成本會(huì)計(jì)核算與管控的實(shí)際效果，從而促進(jìn)企業(yè)的健康進(jìn)展，形成一個(gè)長期的、有效的良性循環(huán)。

2.完善內(nèi)部掌握制度，實(shí)行全員成本管理

企業(yè)成本核算與管理是企業(yè)進(jìn)展的基礎(chǔ)，也是決策者進(jìn)行數(shù)據(jù)分析從而做出戰(zhàn)略決策的原始依據(jù)。企業(yè)內(nèi)部應(yīng)當(dāng)對(duì)成本會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)管理的各項(xiàng)詳細(xì)工作進(jìn)行明確分工，優(yōu)化各經(jīng)管機(jī)構(gòu)職能，建立一套全方位、全過程的成本核算管理體系，使每個(gè)員工都被納入受控狀態(tài)，做到各部門各環(huán)節(jié)相互監(jiān)督、相互協(xié)作，形成權(quán)利相對(duì)集中而又分工明確的金字塔型管理、決策模式，并切實(shí)落實(shí)會(huì)計(jì)核算責(zé)任制，以提高成本會(huì)計(jì)核算在食品企業(yè)管理中的效率。

3.構(gòu)建科學(xué)的成本會(huì)計(jì)核算制度，加快成本管理手段的現(xiàn)代化

在小型食品企業(yè)中，構(gòu)建合理高效的成本核算程序和科學(xué)的審批制度，以確保成本會(huì)計(jì)核算過程的制度化和規(guī)范化，是其順當(dāng)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算與決策分析的關(guān)鍵。而隨著信息時(shí)代的進(jìn)展需求，小型企業(yè)想要占有肯定的市場地位，取得經(jīng)濟(jì)效益，就必需提高自身的成本會(huì)計(jì)核算質(zhì)量。加快ERP技術(shù)從核算型向管理型的變革，將視野延長到產(chǎn)品市場開發(fā)、技術(shù)研發(fā)和客戶需求方面，讓科技設(shè)備操作和成本管理進(jìn)入企業(yè)的常規(guī)流程；定期對(duì)成本會(huì)計(jì)核算人員進(jìn)行培訓(xùn)教育，使現(xiàn)代化專業(yè)人才成為企業(yè)中堅(jiān)力氣，保證成本核算工作的精確?????性和高效性。以此為管理信息供應(yīng)牢靠的技術(shù)、人才支持。

五、總結(jié)

企業(yè)的進(jìn)展離不開成本核算，成本核算又是成本管理的重要組成部分。企業(yè)只有在成本會(huì)計(jì)核算以及成本管理等工作落到實(shí)處，才能降低企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過