到民間采風去(八下)

到民間采風去制作、執(zhí)教者：涪陵區(qū)江北實驗學(xué)校郭金偉開放的涪陵滲透著古巴國歷史傳承幽香，洋溢著濃郁現(xiàn)代文明氣息，三峽明珠--涪陵，邑枕長、烏兩江，素為烏江流域物資集散地，有渝東南門戶之稱，是聞名遐邇的中國“榨菜之鄉(xiāng)”。涪陵因烏江古稱涪水，巴國先王陵墓多葬于此而得名。2000多年前為古巴國故都，自唐代以來一直為州、縣治所在地。1995年12月設(shè)地級涪陵市，1998年由四川省劃歸重慶直轄市，設(shè)重慶市涪陵區(qū)。全區(qū)幅員面積2941.46平方公里，轄1個經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、1個私營經(jīng)營示范區(qū)和44個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，總?cè)丝?14萬，主城區(qū)常住人口33萬。一、涪陵特產(chǎn)（一）涪陵榨菜

在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當?shù)厝朔Q之為“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜頭”。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的像圓球，有的像羊角，有的更像是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛。從原料到成品一般要經(jīng)過13道工序，即選擇菜頭、菜頭切塊、搭菜架、穿菜、晾菜、第一次鹽腌、第二次鹽腌、淘洗、榨除鹽液、挑菜筋、第三次鹽腌并加辣椒香料、裝壇、封壇口。30年代以后合并為10道工序，即選菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗、拌料、裝壇、封口。榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人，雇有資中人鄧炳成。他才是涪陵榨菜的創(chuàng)始人。二、涪陵紅心蘿卜涪陵紅心蘿卜，又名胭脂蘿卜，是涪陵三大特產(chǎn)之一，曾為貢品。主產(chǎn)涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產(chǎn)。紅心蘿卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、較耐熱、耐儲運、不耐澇，抗病力較強。其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿卜高。肉質(zhì)根近葫蘆形、少數(shù)圓柱形，組織致密，約有辣味，質(zhì)脆嫩。心皮全紅，含花青素多，易溶于水，適宜加工。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜，色澤艷麗、清香爽口?？商崛√烊皇秤眉t色素，安全無毒，其提取技術(shù)已試驗成功，并獲專利。三、涪陵水牛

涪陵水牛體型較大，體軀略短，前胸開闊，背腰寬平。被毛多為青色與黃褐色，個別有蘆花色和白色，稀乏薄皮有光澤。頭方正，嘴粗短，角呈八字或盤型。四肢粗壯，蹄黑色，多呈木碗型，也有剪蹄和踏蹄。尾根粗、尾細長。四、涪陵油醪糟涪陵油醪糟誕生于1799（清代嘉慶四年）年，距今已有兩百多年的歷史。其色烏黑油亮，其香蕩氣回腸，其味甜潤爽口。油醪糟集核桃、花生、黑芝麻等于一身，營養(yǎng)價值豐富。是不可多得的既營養(yǎng)又好吃的涪陵特色小吃。

二、涪陵風景區(qū)（一）雨臺山風景區(qū)雨臺山位于長江烏江交匯的涪陵城東12公里，距重慶主城119公里，是以易文化的天人合一為靈魂，以祈雨文化體驗為特色，以養(yǎng)生度假為主題，兼具觀光休閑、會議康體等功能的綜合型旅游區(qū)。雨臺山南起烏江，西北起長江，東臨紫爐溪，三川匯聚。四周都是懸崖峭壁，只在南端有一山脊與外相通，史稱走馬嶺，是歷史上有名的涪彭驛道。旅游區(qū)內(nèi)地勢平緩，蒼松蔽日，翠竹遍野，四季鮮花盛開，植被覆蓋率達96％以上，形成天然的“森林氧吧”。坐觀兩江匯流，鳥瞰涪陵全貌，一覽涪州八景（群潴夜吼、荔圃春風、黔水澄清、白鶴時鳴、松屏列翠、桂樓秋月、鑒湖漁笛、鐵柜樵歌）。景區(qū)有名的景點有祈雨壇、活菩薩、觀音巖石花、星月湖、硐彎古砦等。（二）白鶴梁景區(qū)“世界第一古代水文站”白鶴梁位于重慶涪陵城北長江中，這道天然石梁全長1600米，平均寬度15米，因早年常有白鶴群集而得名。梁上石刻始于唐廣德元年（公元763年）以前，現(xiàn)存題刻165段（石魚18尾，觀音2尊，白鶴1只），凡三萬余字，主要分布在220米的中段石梁。白鶴梁題刻記載了自唐迄今1200年間72個年份的枯水水位，具有極其重要的水文科學(xué)價值。古人以石魚為水標，以魚眼作為測量水位的標準，這與現(xiàn)代水文站設(shè)立“水尺零點”的原理相同。題刻集歷代名家文學(xué)、書法之大成，素有“水下碑林”之譽。1988年被公布為“全國重點文物保護單位”，2007年列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。在舉世矚目的三峽文物保護中，白鶴梁系最重要的保護項目，為此先后提出了七個保護方案，2003年至2009年，國家采用了“無壓容器”方案對題刻進行原址水下保護。工程歷時7年，耗資2.1億，最終建成了世界首座水下遺址博物館。（三）大木花谷2006年在涪陵區(qū)大木鄉(xiāng)建立重慶天木農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，租用土地近萬畝，并進行了整體規(guī)劃。帶動當?shù)剞r(nóng)戶整改土壤結(jié)構(gòu)，按規(guī)劃建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，種植高山花卉為主的多種觀賞花卉，建立了重慶首個以花卉為主題的高山花卉主題景區(qū)——大木花谷，修建了國內(nèi)規(guī)模最大、品種最多的專類觀賞溫室——大木花谷國際海棠花園。

2007年組織舉辦首屆葵花節(jié)，使大木鄉(xiāng)被媒體稱為“中國的普羅旺斯”，成為重慶最美山村之一，成為旅游新焦點；并進一步完善當?shù)氐幕A(chǔ)設(shè)施建設(shè)，修建度假村、賓館等配套設(shè)施，打開了大木鄉(xiāng)的旅游發(fā)展之路。有名的景點有海棠花園、彩色花田、天仙湖。三、涪陵民俗（一）豆花飯飲食習(xí)俗。①涪陵人款待貴賓的正餐。貴客臨門后，主婦取當?shù)刈詈玫乃?，泡豆子推豆花，加上臘肉及其他菜品，是涪陵農(nóng)家待客的最高規(guī)格。②涪陵市民的膳食愛好。以豆花為主菜（有時僅有豆花）佐餐，包括很多人的早餐都用豆花飯。（二）月母飲食涪地舊俗：婦女坐月子的飲食有以下特征：食品大葷大補，以母雞、豬蹄為主，有時輔以適當?shù)难a藥；口味清淡，一般只放很少的鹽，有的燉湯干脆就只放糖，絕不放花椒；烹調(diào)以燉、蒸、煮為主，一般不吃炒菜。認為大葷大補以利補虛，并產(chǎn)生較多的奶汁；口味吃得過咸會影響出奶；吃了花椒會使母子患皮膚撓癢病，終生難愈；多吃湯利于多產(chǎn)生奶水。此外，豬油醪糟、油醪糟荷包蛋，營養(yǎng)豐富，易于消化，屬產(chǎn)婦飲食佳品，系涪陵傳統(tǒng)特色月母食品。（三）油蚱蜢船工飲食習(xí)俗。加少量油，炒脆又不致炒糊的干紅辣椒。舊時船工用它作下飯菜（即佐餐），以祛寒除濕。有少數(shù)船工甚至用它作下酒菜。（四）觀音會宗教節(jié)日。相傳觀音菩薩每年有3個生日，即農(nóng)歷二月十九日、六月十九日、九月十九日。每當觀音生日這一天，佛教信徒都要到寺廟聚會，吃齋念經(jīng)，朝拜觀音菩薩。（五）吃開水飲食習(xí)俗。在涪陵有待貴客第一禮之謂。迎接貴客進門落座后，主要除敬茶葉外，接著就是奉“開水“。所謂開水，即流質(zhì)之類甜食，一般為水煮荷包蛋。蛋的個數(shù)為雙數(shù)，取“好事成雙”之意；也可以是油醪糟（荷包蛋）開水、糍粑開水、炒米糖開水等，都是上乘的“小吃”美食。之所以稱“開水”，有謙恭之義，意思是說，寒舍白開水一杯，不成敬意。（六）三朝酒又稱“滿月”，“月母酒”、“提兜會”，在嬰兒滿月時舉力。赴宴的除親朋好友外，還有領(lǐng)里鄉(xiāng)親，是主人為慶賀自己家庭添人進口，也是對在這一個月中致禮祝賀的親友鄰親的答謝。酒席上，出月的產(chǎn)婦要把嬰兒抱到席前，讓客人們端詳，客人們都要說一些吉祥祝福的話。舊俗，去吃三朝酒作客是女人的事，男的一般不參與，故涪地有“男人不吃三朝酒”之說，近半個世紀以來，這種習(xí)俗已有改變，男人也去。四、涪陵言子（重慶言子）稍午（午飯）、哦貨（失望）、冒殺（厲害）幺不倒臺（佩服）、扎起（支援）該背時（幸災(zāi)樂禍）、搖褲（褲子）接葉子（仇恨）、架麥（開始）、扭到費（執(zhí)著）吃皮（贊美）、敲沙罐（殺頭）、羅兜（屁股）隔離（吵架）、紹皮（丟臉）、黃棒（新手）龍門陣（聊天）、登讀（胖）、馬起臉（不高興）——在我們涪陵，女的嘿巴適，男的嘿耿直??！傳統(tǒng)節(jié)日：中秋節(jié)詩詞：蘇軾——《水調(diào)歌頭》今夜月明人盡望，不知秋思落誰家?。ā妒逡雇隆吠踅ǎ┞稄慕褚拱祝率枪枢l(xiāng)明。對聯(lián)：一天秋似水；滿地月如霜半夜二更半；中秋八月中月滿一輪輝宇宙；花香千里到門庭燈謎：嫦娥下凡(打一花名)中秋度蜜月(打一成語)舉頭望明月(打一中藥名)夜夜看落花打一禮貌用語月季花好月圓當歸多謝傳統(tǒng)節(jié)