GB/T 23499-2009食品中殘留過氧化氫的測定方法

犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３４９９—２００９

食品中殘留過氧化氫的測定方法

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犺狔犱狉狅犵犲狀狆犲狉狅狓犻犱犲狉犲狊犻犱狌犲狊犻狀犳狅狅犱狊

２００９０４２７發(fā)布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

食品中殘留過氧化氫的測定方法

ＧＢ／Ｔ２３４９９—２００９

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)８千字

２００９年６月第一版２００９年６月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３７６２６

如有印裝差錯由本社發(fā)行中心調(diào)換

版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜２３４９９—２００９

前言

本標準由全國食品安全應急標準化工作組提出并歸口。

本標準主要起草單位：國家食品質量監(jiān)督檢驗中心（上海）、上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院。

本標準主要起草人：葛宇、馮俊、褚君艷、李勤、張輝、巢強國。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３４９９—２００９

食品中殘留過氧化氫的測定方法

１范圍

本標準規(guī)定了食品中殘留過氧化氫的測定方法。

本標準適用于食品中殘留過氧化氫的測定。碘量法定量檢出限為３ｍｇ／ｋｇ；鈦鹽比色法定量檢出

限為１．６ｍｇ／ｋｇ，定性檢出限為０．５ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３碘量法

３．１原理

食品中的強氧化物在稀硫酸中使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示劑，用硫代硫

酸鈉標準溶液滴定得到強氧化物總量。加入過氧化氫酶分解去除試樣中的過氧化氫，用硫代硫酸鈉標

準溶液滴定去除過氧化氫后的其他氧化物含量。２次滴定結果之差可計算得到樣品中過氧化氫的

含量。

３．２試劑與材料

除另有說明外，所有試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

３．２．１０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸鈉標準儲備液：按ＧＢ／Ｔ６０１規(guī)定的方法配制和標定。

３．２．２０．００２０ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸鈉標準使用液：臨用時用標準儲備液稀釋。

３．２．３淀粉指示劑（１０ｇ／Ｌ）：稱取可溶性淀粉０．５０ｇ，加少許水，調(diào)成糊狀，倒入５０ｍＬ沸水中調(diào)勻，

煮沸。臨用時現(xiàn)配。

３．２．４碘化鉀溶液（１００ｇ／Ｌ）：稱?。保埃埃埃绲饣?，加水溶解，定容至１００ｍＬ，貯于棕色瓶中。臨用

時現(xiàn)配。

３．２．５１０％稀硫酸（質量濃度）：量?。叮埃恚塘蛩?，緩緩注入約７００ｍＬ水中，冷卻，稀釋至１０００ｍＬ。

３．２．６３％鉬酸銨溶液：稱