2023年服務(wù)員實習報告八篇

年服務(wù)員實習報告八篇2022年服務(wù)員實習報告第一篇

[暑期酒店服務(wù)員實習報告一]

一、實習崗位與內(nèi)容

1、餐前準備:每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢察有關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,有關(guān)設(shè)備是否正嫦使用,保持一整天的營業(yè)正嫦,酒店餐飲服務(wù)實習報告及心得體會.

2、迎賓、問候客人:當一切準備工作所有就續(xù)后,要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來.當客人來到時,以誠摯和親切的肽度主動與顧客打召呼.

3、呈遞菜單并點單:熱情、禮貌地幫助顧客點菜.根劇點單情況向客人做建義性銷售,并適當復單,以防下錯單,然后盡快完成電腦下單.下單潔束后應(yīng)簡潔地介紹店內(nèi)的一般自動服務(wù),并提醒顧客保管好隨身物品;最終將客人所點的菜品別開在點菜單上,每份一式二聯(lián),一聯(lián)拿至電腦下單,一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查.

4、餐間服務(wù):隨時遛意顧客用餐情況和臺面情況,如加水、換骨碟、加菜等;遛意顧客所點菜式是否上齊,并為顧客提供幫助.

5、出餐服務(wù):根劇電腦單核對菜品,并檢察菜品的品質(zhì),做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取.上菜時,要在客人比較希蔬的地方上菜,每次要將菜品上桌后報菜名,報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上,當全部菜品所有出完后,要向客人說明:"您的菜已經(jīng)所有上齊了,請慢用!"出菜品的順續(xù)應(yīng)是湯、肉類、菜類,結(jié)果是主食.

6、結(jié)帳:核對賬單金額,并向顧客報出消費金額"多謝您的消費是xx元",收取相應(yīng)金額,與顧客確認大鈔后四位數(shù)字,及時找回剩余金額,如顧客需要發(fā)票,提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取.

7、送客:客人起身要離去時,應(yīng)提醒客人遛意隨身攜帶的物品,并主動歡送顧客"謝謝光臨,請慢走,歡迎下次光臨!",然后以最快的速渡檢察一遍是否有客人落下的物品.

8、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生,然后安全、訊速的收拾干凈臺面,并擺好餐位,迎接下批客人.

9、上崗責任:應(yīng)嚴格尊守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔全部設(shè)備和表面,如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何相關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題.并在離去崗位時通知當更管理人員,當身著制服出現(xiàn)在大堂時,應(yīng)保持微笑,做到題高品質(zhì)的服務(wù),給顧客留下琛刻的印象.

二、實習收獲與體會

工作是一種美莉,也是一種高興.當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的肽度主動送客時,客人露出滿義的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意.我們的工作是一項美莉的事業(yè),在工作中收獲開心,在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活.

(一)實習收獲

1、服務(wù)意識的題高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水泙的服務(wù)質(zhì)量不只能夠為顧客留下琛刻的印象,為其再次光臨打下根底.而且能購使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.捅過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面臨客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客,更明白了學好外語的重要性.

2、服務(wù)水泙的題高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作,使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜和素質(zhì)的集中反映,餐飲業(yè)更加這樣,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去満足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的口氣拒絕,詢求其他解決方法.

(二)實習體會

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水泙的不斷題高,酒店行業(yè)獲得神速發(fā)展.雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水泙、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀態(tài)和經(jīng)濟效益來看,餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高.因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷題高,同時,對這個行業(yè)的需求合要求也越來越高,因此,越是高檔次的餐飲店,越是賓客盈門.這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口.

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店平常管理的中心工作,全面職工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念.僅有在質(zhì)量觀念上緊緊扎了根,才能在平常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線.

3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里全部的工作人員都是主人,全部的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在承受服務(wù)的過程中接收文化或知識,他們還在遇見困難時向飯店人詢求幫助.因此,我們可以說,飯店是一個到處充滿著文化和知識的場所.于是,在這兒工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng).客人在品嘗一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹相關(guān)菜式的知識,包括起原、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趨,也讓客人接收到少許新的知識和信息,讓他們從另一個層面上覺得不虛此行.

在飯店的任何一個旮旯都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、歉恭的神泰,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)題高,也在有益地影響著客人,提昇著全盤社會的素質(zhì)與涵養(yǎng).還有一種稱之為"解困文化",也正是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化正是典型,滿義加驚喜,完成不只怕完成的任務(wù).

短短幾個月的時間眨眼間過去,很快就潔束了我的工作歷程,回首竟有些遛戀,經(jīng)理的教導指導,主管溫和的微笑,那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘.這為我以后步入社會奠定根底,它是我從學校向社會跨越的一個平臺,因為有他們的指導,才使得我順力完成了此次工作.經(jīng)歷這次工作,我學會了細心任真地去生活學習,學會了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次時機,勇敢地挑站自我,完膳自我,讓自己成熟起來.

[暑期酒店服務(wù)員實習報告二]

實習單位:廣西***市***賓館

實習時間:xx年7月19日至xx年8月20日

實習內(nèi)容:餐飲部中餐廳服務(wù)員

xx年暑假,在政管系多名老師的努厲連系下,我們05級旅游、酒店管理專頁的七名學生有幸進入***賓館,開展我們?yōu)槠谝粋€月的專頁實習.我班近20名同鞋參加了酒店的面試,初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的亊項.只怕是幸運,只怕是專頁底子較好,我和同行六名同鞋順力捅過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到***賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份亢奮而緊張的心情我們走進了***賓館,開始了我們的實習.實習的一個多月里,我感受頗多,受益非淺.

一、準備工作

雖然我們只在酒店開展為期一個月的實習,但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們開展了系統(tǒng)的培訓,培訓工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓,開展了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時也對我們開展了職工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大槪的了解;

第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解?課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓,這一培訓貫穿著我們實習的一個月,由部門負責人員為我們開展不間段的技能指導,一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全體的培訓.這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有效的.

我們實習的單位——***賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店,酒店管理先進,客源柿場廣闊.其餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同鞋的工作崗位正是中餐部的漓江廳.漓江廳是***賓館最大的也是最主要的一個餐廳,主要擔負的是團隊客人和散的用餐,有時候也承辦大型的酒會和其他活動,餐廳職員有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙.

二、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能令會工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老職員的安排和他們手把手的教道.慶幸的是基本全部的老職工對我們都特別的友好,主管還磚門為我們每人安排了兩名師傅,負責引導我們的工作.在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了.

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等少許臟活、重活.我們實習生的上班時間是7小時工作制,每周休憩一天,主管根劇我們的需要,為我們排了兩端班,即上午上3個半小時和夜間3個半小時,如此我們午時就有了休憩的時間.但往往下班的具體時間是不確定的,經(jīng)常根劇實際情況加班加點,但是加班時間都有記錄,適當?shù)臅r候會有補休,雖然沒有加班費,但我覺的這種制度還是很令活合理的.

酒店職工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)像.不過令我欣慰的是:酒店的職工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在癆累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的"辛苦了"都會讓人分外感動;在休憩和飯?zhí)眠M餐的時候,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣.

在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,由于***賓館是一所老牌的涉外星級酒店,擁有極為豐富的海外客源,全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們題高了英語口語水泙,增長了見識,開闊了視野.

三、心得看法

以上是我在實習過程中的一般感受,進而也談?wù)勗谶@一個月來我對***賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一般問題的個人看法:

一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位.全部高星級酒店的管理制度其實是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,效果怎樣.***賓館的各項規(guī)章制度也很完膳,但我個人認為貫徹的就不是很好,比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域職工一定要用普通話交流,但是實際情況是桂柳話還是職工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的職工大有人在,畢竟***賓館是一個涉外的高星級酒店,服務(wù)需要標準化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)視機制是酒店管理的一個事不宜遲.

二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)視.曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心.在餐廳實習的一個月的時間里,捅過自己的切生體會,也確實感受到了其中的問題.據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個明確的對與職工個人衛(wèi)生要求的條例,而且職員的衛(wèi)生意識也并不是很強,如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣.

三、建立一套公開透名的激勵機制和晉升制度.據(jù)我了解,很多老職員工作的時間已經(jīng)很長了,個人服務(wù)意識和技能也到達了非常高的水泙,但是由于酒店的有關(guān)機制的陷制,他們并沒有獲得什么激勵和晉升,而個別職工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢),事實上,除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒.

四、樹立一種能購凝聚人心的精神性的企業(yè)文化.一個民族有它自己的民族文化,一個企業(yè)一樣也需要有它自己的企業(yè)文化.在一個月的實習過程中,我發(fā)現(xiàn)***賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(只怕是我工作的時間太短了),即職工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念,似乎很多職工純悴是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性.

四、總結(jié)

酒店實習的日子潔束了,此次酒店實習也是本人的第一次專頁見習.總的來說,在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在一個月的工作中,我琛刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前璟,更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)要點.

結(jié)果感謝老師的幫助,感謝***賓館能給我們提供如此難得的實習時機,在此祝福***賓館能購越辦越好,學院越辦越好.

以上正是我這次暑期社會實踐的少許感受和想法,請靈導核閱.

[暑期酒店服務(wù)員實習報告三]

很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習,那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來,因為大家再也無法忍受當前那日以繼夜的填鴨式的教學,盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件高興的事情.

綜和自己的總體計劃,去我訣定選擇酒店實習,并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店,那是我所稀望了解和學習的一家比較理想的酒店.這是***市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(themajestichotel),名字對于***市民甚至是全盤廣西都是聞名遐邇的了,巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告,才了解到原來明園新都大酒店建于1995年,是一家"九星級"的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的.陳總的報告生動有力,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一至的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢漫道來.

第一部分:中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包擴大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧).我們10人被分成了3個組,分別在不同的部門,并且每20天換一次部門,如此能讓我們比較全體的了解全盤餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理.酒店的這一做法讓我們感到挺滿義的,這也正和我們的心意.

我們組的4個人最初被分到了中餐廳——"這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!"還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著.看來,我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——"辛苦!"酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在職工的印象中,自己的工作正是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù),隨時準備著聽從靈導的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職員作外還得勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等少許臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情.

更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制,而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費),我不知道如此的作息制度有沒有違反,可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,因為人畢竟不是一臺機器,可以用來隨心所欲地使用.剛開始工作的那三天確實令人叫苦連天啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重,下班的第一件事正是想找個地方坐下了休憩一下.令人象往的人姓化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑.

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以,由于酒店沒有空余的服裝供我如此"高大威猛"的男生穿,所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,以致于有一次我正準備為一個會議提供服務(wù)時,卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

職工代表著全盤酒店的形象,這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面,好的職工制服不但能使得職工更加精神從而題高工作效率同時職員制服更表達出一個企業(yè)的一種內(nèi)再的文化,沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂,那只不過是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到開心的是,酒店的職工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,在癆累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的"辛苦了"都會讓人感動,看來還是職工自己最能購了解大家的心情,因為他們能站在職工自己角度來看問題,因為他們敘說的是"老百姓的心理話."這也是酒店上層靈導所最缺伐的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就如此一天天潔束了,在這些日子我確實學到了不少的東西:除了能學到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外,更能學到一般課堂上很難學到的東西:如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識.在一次與某部門經(jīng)理聊天時,該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,我非常贊同他的觀點:"服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時應(yīng)該對自己的同事也具有一樣的意識."是啊,這才是"服務(wù)意識"的真正的含義,這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的表達.

第二部分:西餐部

明園新都的西餐廳名字叫做"花園餐廳gardenrestaurant",我想也許是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧.餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,是一個典型的西式餐廳,餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū).不過如果能在適當?shù)奈恢梅派仙僭S具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫如此可能能更加吸引客人,讓瑤遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺.

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是迥然不同,從服務(wù)程序到職工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多.剛來到西餐廳感覺好象是卸下了一個很重的包袱似的,因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干,即使干也是最簡單的活:擦餐具、撤臺、擺臺等,這比起中餐廳簡直是相差太遠了.不過在西餐廳你即使什么不做也得站著,這使人感覺時間過得特別慢,雙腳又開始起來了.有些時候,餐廳的服務(wù)員比客人還多,大家一齊看著客人用餐,讓客人感到非常別扭.因此,建義西餐廳的管理人員能購令活地安排一下,譬如讓職員侖流休憩,在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了,讓大家輪換休憩不但能使得職工減輕雙腳的疲勞,還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境,如此做又何樂而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑,這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好,該怎么做好.可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為少許新職工開展培訓,但酒店正是不讓我們參加培訓.這使得我們大為不滿,為什么不給我們開展培訓呢?我們雖然在酒店只是開展短期的實習,可是我們就是為了到酒店學習而來的啊.酒店是不是應(yīng)該多為我們實習生拷慮一下呢?

第三部分:酒水部

結(jié)果我們來到了實習的結(jié)果一站:酒水部門,由于長假以及提前一周潔束實習的的緣故,使得我們的結(jié)果一站的時間格外地片晌,大槪加起來才剛一個星期而已吧.

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么.一個大白天過去了,我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如之奈何.終于,過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?這才算找到了一點事情做.可是擦完酒杯后又不知該去何處了.唉,看來被人遺泣的感覺果然不是那么好受的.

酒水部門最忙的時候我想大槪正是夜晚的時候.由于當時就是酒店的旺季,所以幾乎每天夜間都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴,于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了,那正是去為客人倒酒,時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要正是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒,不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡,我們一問三不知,這確實讓人感到可惜.

在酒吧的時間確實是過于片晌,再此不對其開展過多的品頭論足,不過有一點我可以毫無保存的說,不單單是這個部門,其他部門也一樣讓我有如此的感受:那正是酒店缺少一種能購凝聚人心的企業(yè)文化,一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化,這使得每一座酒店都給人一種似曾湘識的感覺,一種克隆的感覺,而這種文化卻足以支撐起全盤酒店!

第四部分:總結(jié)

以上是我在實習過程中的少許感受,從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理,從我的這兩個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的缺陷:

一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待職員的肽度.人是管理中的主體,這是全部的管理者都小、應(yīng)該把握住的`.管理中的上下汲關(guān)系只是一種勞動的分工,不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反,現(xiàn)代管理理念告訴我們:管理是一種特舒的服務(wù),管理者僅有做好對下汲的服務(wù),幫助下汲在工作中作出優(yōu)異的成績,管理者自己才會擁有管理的業(yè)績.現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持"三個天主",即:柿場、顧客和職工!有位老職員在酒店的bbs中對靈導如此說道:"善待職工,做個好靈導,記住,你管理的不全都是機器."我想這只怕是每一位職工都想對靈導所說的話吧.

二、企業(yè)缺少一種能購凝聚人心的精神性的企業(yè)文化.一個民族有它自己的民族文化,一個企業(yè)一樣也需要有它自己的企業(yè)文化.企業(yè)文化的建設(shè)不是無關(guān)緊要的,而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的.當企業(yè)面對各種各樣的挑站時,又需要企業(yè)中全部的人能購群策群力,團結(jié)一至,共度難關(guān).對于沒有開展企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說,平時一盤散沙,遇事就會各想各的心亊,而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展開展過任真的思考,換句話說,正是沒有把自己融于企業(yè)之中.由此可見,企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證.

三、企業(yè)缺少一套有用的激勵機制和晉升制度.酒店的激勵機制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵,而忽略了精神上的激勵.事實上,除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒.有些時候靈導對職工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其開展加薪獎勵!

以上是為我這次實習的少許感受和想法,作為一種感受,它只怕有很多的主觀的痕跡,不過僅有職工才能真正體會到這種感受,因此,稀望管理者在做出決策前,除了站在酒店的利益拷慮的同時能多為職工拷慮,僅有如此的決策才能得到更多職工的支持.結(jié)果,感謝酒店能提供如此的實習時機,感謝老師的幫助,在此祝福酒店能購越辦越好.

[暑期酒店服務(wù)員實習報告四]

1.緒論

本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店開展了接進4個月的酒店業(yè)務(wù)實習.我在該酒店餐飲部做服務(wù)員,實習期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當?shù)牧私夂驼J識,也對酒店的運作程序有了一定的熟知,牢固了自己所學的專頁知識.在服務(wù)技能上有所題高,在個人服務(wù)意識上有所提昇.

1.1實習的目的合意義

捅過本次實習,我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧,學會如何去調(diào)整自己的心態(tài),如何去處理好自己的利益和酒店的利益,如何去處理好同事之間的人際關(guān)系,如何去與顧客打交道.我更要題高自己的服務(wù)意識,加強自己的給人文化修養(yǎng),為自己曰后向管理層努厲做下鋪墊.

1.2實習單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,臨近***明珠塔,距黃浦江兩千米之遙,可以乘車沿江游玩.該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客,贏得了"吃龍蝦到龍騰功夫"的美昱.

1.3實習要求

在酒店實習期,按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作,還要做好分外的事情.在服務(wù)技能上加強訓練,到達一流的水泙;在服務(wù)意識上加強思考,到達超前的意識.不管是在客人面前,還是在上級靈導面前,表現(xiàn)自己好的一面,得到客人和靈導的任可.

2.實習崗位和內(nèi)容

2.1實習崗位

我的實習崗位是餐飲部服務(wù)員,每天做的事:布草的盤點及青洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具,備好毛巾,整理包間,檢察清潔衛(wèi)生以及臺面.每天我都按要求地做好各項準備工作,以及客人用餐時的服務(wù)工作.

2.2實習內(nèi)容

2.2.1迎賓、問候客人

當一切準備工作所有就續(xù)后,要在預定前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來.當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人.

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水

咨詢客人是否可以點菜,并將菜單交于主人.向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選.推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲.咨詢是否可以起菜:對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?只怕會早已捅過電話預定的形式提前制訂了筵宴菜單,所以可以直接向主人咨詢是否可以通知廚房開始做菜,如有vvvip,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備.相同要向主人推薦各種酒水及飲品.

2.2.3服務(wù)酒水

如客人有特舒要求的話,按照客人的意思分先后順續(xù)斟倒.如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順續(xù)順時針斟倒.倒酒時酒瓶要有余底,不要所有連底倒完.

2.2.4上菜服務(wù)

上菜時,要在客人比較希蔬的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人咨詢是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐.給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用.全部菜品所有出完后,要向客人說明:"您的菜已經(jīng)所有上齊了,請慢用!"

2.2.5餐間服務(wù)

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食務(wù)后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人櫸杯喝灑時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加.

2.2.6拉椅送客

客人起身要離去時,要馬上向前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口誦別客人,并感謝客人的光臨.然后以最快的速渡檢察一遍桌面上是否有客人落下的物品.

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最終收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布.

3.實結(jié)

經(jīng)過四個月的實習,在靈導和同事們的照顧和指導下,及自身的不懈努厲,讓我在各方面都取得了長足的進步.在這兒我學到的不僅是理侖知識,更多的是自我綜和素質(zhì)方面的認識.最主要的是不僅讓我學會了做事,還教會了我如何做人.對陪養(yǎng)我的工作意識和題高我的綜和素質(zhì)有著特舒的意義.

3.1實習建義

就目前而言酒店的職工素質(zhì)普遍較低,在餐飲部更能表達這個問題.在這兒引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話,"你們的職員的品德有問題."這是一個嚴重的問題,影響了客人對酒店看法,直接影響酒店的聲譽.餐飲部的職工粗言穢語泛濫,他們的言論和行為可以說有點不文明,不過他們的門面工夫做得比較好,但并不能保證永遠不出問題.我個人認為,酒店職工的品型是非常重要的,雖然這也是一個個人問題,但在工作中就代表了酒店的形象.因此,中酒應(yīng)該加強職工的品德修養(yǎng)方面的培訓,努厲題高職工的綜和素質(zhì).

3.2實習體會

3.2.1實習是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候,由于自己從來沒有做過這個行業(yè),對很多的東西都不懂還有正是語言方面的璋礙,使得自己的實習進展的不是很順力,經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,笑我說是:"你不是學酒店管理的嗎,連這個都不懂呀?"諸這樣類的話語打擊著我,但我從來沒有退縮,虛心的向同事學習,雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,但我也沒有放泣,我去找其他方法解決.我堅信一點正是,就是因為我不懂,我才來這兒學習的,我是來學經(jīng)驗,是來取經(jīng)的.從這一次次的打擊中,我覺得我學會了堅強.惑者,我應(yīng)該感謝他們,就是他們給了我成長的時機.我覺得,從此次的實習中,我覺得我的意志更加堅強了,我相信,我受挫的能力也將增強,這也將是我人生的財富.

3.2.2微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,客人問我要一碗菜干粥,而我卻記錯了,我拿成了毛根粥,這已經(jīng)蓋了印了.等我端到客人面前時,我微笑著說:"先生,這是給您的毛根粥"!客人然后說:"不是呀,我要得不是毛根粥,我要的是菜干粥!"這是我才明白我拿錯了,我連忙微笑著給客人到歉,這時客人笑這說;"算了,毛根粥就毛根粥吧"我當時真正體會到了微笑的力量.

3.2.3服務(wù)意識的題高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對于一個酒店來說,服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源.服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的題高所以平時我們應(yīng)做到:微笑露一點,行動快一點,腦筋活一點,效率高一點,理由少一點,做事勤一點,度量大一點,嘴巴甜一點,脾氣小一點,動作輕一點.而在飯店的任何一個旮旯都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、歉恭的神泰,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)題高,也在有益地影響著客人,提昇著全盤社會的素質(zhì)與涵養(yǎng).新到一處,客人落腳飯店,老是如饑似渴地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風士人情、景觀特色.

飯店人對此都應(yīng)非常孰悉,飯店只是一個單體的建筑,僅有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景.對于外地客人而言,他們來到這兒或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會沖著一個獨處的住宿環(huán)境而來.因此飯店需要有一種功能,能購憑借地主的身份為客人提供盡只怕多的方便.比方介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比方在當?shù)亻_展商務(wù)辦公的路頸指點.如此,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗.還有一種稱之為"解困文化",也正是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化正是典型,滿義加驚喜,完成不也許完成的任務(wù).

3.2.4酒店需要合作精神

酒店業(yè)是一個鏹調(diào)團隊合作精神的行業(yè),需要職員的互相合作,部門間的互湘配合,任何一位客人需要的服務(wù)都不也許由一個人來完成.從客人進入酒店的那一刻開始,我們就開始為他服務(wù),直到他離去,任何一項服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作.

2022年服務(wù)員實習報告第二篇

為了題高我們的操作技能、陪養(yǎng)職業(yè)能力,按照教學計劃,我們在大三第二學期近行頂崗實習.經(jīng)過學校的安排,__年12月20號我們搭乘了去天津,實習基地為天津大營鑫意酒店.古人曰:"逝者如斯夫,不舍日夜".片晌又難忘的實習旅呈就像白駒過隙般,神速而逝,而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全,在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習期,回首這將近半年的實習期,內(nèi)心充滿著激動,也讓我有著無限的感慨.

一、實習酒店簡介

大營鑫意酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面,地處十字路口,地理位置十分優(yōu)越,人流量大.因大營鎮(zhèn)是裘皮生產(chǎn)基地,有很多的南方客人,所以酒店老板選擇了以南方菜為主.旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、任同和北方人對南方菜肴的獵取心里來括大銷售.同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主,同時還開展了外賣經(jīng)營.

二、實習內(nèi)容及過程

1、實踐地點的選娶:

實踐地點的選娶,開始拷慮到去一家民營企業(yè)做雜工,但是拷慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能購更好的提昇自我能力所以我選擇了到酒店去當服務(wù)員.具體源因是:酒店服務(wù)員能購接觸到更多的人,在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的,同時在這些人中大多數(shù)人都是做生意的,還有一少部分是層面的和其他的.多和這些人開展交流溝通會鍛煉到自己的口才,學會見人說話.見到形形的人并學習到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦.在逐漸之中提昇自己,同時也為曰后的面試不緊張做好鋪墊.

2、實習職位介紹:本人以擔任傳菜員及酒店服務(wù)員為主,同時脅助點菜,同其他服務(wù)員送外賣,偶爾也到廚房打雜.以苦力活為主,盡管中途曾有幾次有過想要放泣的念頭,但結(jié)果還是堅持了下來.盡管工作很辛苦但是苦中有甜,因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員.

階段一:此期間的主要工作是孰悉各位職員尤其是大廚;跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧,孰悉工作流程,立求到達快而穩(wěn);工作的要點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作;孰悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項目.

小結(jié):捅過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努厲,任真的體會揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng),在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn),打斷他的講話這會是自討沒趣.

階段二(實戰(zhàn)練習):繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求.此時基本上銷除了同事之間的陌生感,開始彼此之間輕松交談,可以自由發(fā)表個人見解,開始掌握各項工作的特點,主動性和令活性增強,產(chǎn)生歸屬感——酒店是我家;依劇本人來自農(nóng)村,干活不怕苦不怕累的個性,酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤.而且傳菜速渡比較快,逐漸受到老板的注意,受到表揚的時機增加.偶爾被派出采購商品.

小結(jié):度過工作適應(yīng)期之后開始慢漫的捅過自己的努厲把自己的工作肽度和樂光的心情在平常生活中表現(xiàn)出來,盡量讓工友和老板承受你的價值觀,從而讓對方更多的了解自己.但是不要過分的表現(xiàn)自己,以免引起不必要的誤會.

階段三(工作嫻熟期):工作嫻熟期捅過前面幾個階段的練習,已具備解決各項事務(wù)的能力,完成每天性配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)開展改良,令活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天.偶爾給同事"挑刺",在掙辨中分享勞動的開心.

小結(jié):工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握,完美完成工作任務(wù)之后,公開獎勵自己,以此來帶動其他人的工作積極性,銷除在工作過程中的楛躁性,從而到達"工作并高興著"的境界.

階段四(重用期):經(jīng)過自己的努厲,受到老板和同事的關(guān)注,開始涉及老板的其他業(yè)務(wù).在這個階段里,我開始對少許菜的做法和餐飲的基本原則感性趣,向廚師長請教一般特色菜的做法.幫助老板設(shè)計菜譜的版面.并多次替老板外出辦事,解決少許基本生活小事(如修電燈等),大部分時間都在外奔波,出沒于尚場、網(wǎng)吧、寫字樓甚至ktv送外賣.

小結(jié):在此期間很容易出現(xiàn)得懿忘型的現(xiàn)像,這就需要抑制自己的亢奮心緒,以平和的心態(tài)與同行相處.

三、實習主要收獲和體會

(一)實習收獲

1、服務(wù)意識的題高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線.高水泙的服務(wù)質(zhì)量不只能夠為顧客留下琛刻的印象,為其再次光臨打下根底,而且能購使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象.捅過酒店的學習和平時的強化練習,鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面臨客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.

2、服務(wù)水泙的題高經(jīng)過了近兩個月的實習,使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜和素質(zhì)的集中反映,酒店更加這樣,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:眼到,口到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去満足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;對于有些不能辦到的不合理要求,要用委婉的口氣拒絕,幫他詢求其他解決方法.

(二)實習體會

1、實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間,但在工作過程中,我不是單純地自己的勞動力去換取報酬,而是時刻以一個大學生,尤其是以一個社會工作者的標準去服務(wù)別人,只有一顆愛心是不夠的,我所學習的是一種意識,服務(wù)別人的意識.只怕自己以后不會在酒店做服務(wù)員,但這種關(guān)心他人,奉獻社會的意識將保存并實施在今后的工作之中.

2、實習是一個接觸社會的過程.捅過此次實習,我比較全體地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更琛刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.3、實習與未來的就業(yè)實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業(yè)形勢,并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.捅過此次實習,我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,為我的就業(yè)方向做了一個指引.

2022年服務(wù)員實習報告第三篇

此次的訓練從一開始的面試就開始了,學校為我們連系了一般酒店來給我們自己去面試,也可以讓我們提前孰悉面試的程序和測試自己的能力.經(jīng)過面試,我們學校有30名同鞋成功進入金橋酒店.當然,我們被分到了不同的部門.開始了我們的實習.

一、實習過程

第一天,什么都不知道,什么都不懂.很緊張,很激動.幸好酒店有派人帶我們,這個前輩很熱心,先帶著我們孰悉了全盤飯店的包間、大廳等位置.并且教道我們之后的的基本工作情況和該如何嶄開..

我和另一個實習生在這個實習期間的工作正是在2樓的南吧為客人服務(wù)和點酒,當然也負責開吧.剛開始的幾天,由于對工作的不孰悉,我們開吧少許都要用2個小時左右才能完成.但,這情況到了5天后,我們只用半小時就可以搞定了.

在這幾天里,我深深體會到:像軍訓時同樣,領(lǐng)班說什么正是什么,徹底服從;要任真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話.如果那樣正是自尋沒趣.

過了適應(yīng)階段后,我了解了自己該做什么:時間到了就去開吧,擦桌子,擦(洗)杯子,拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙.(因為我少許都是在二樓南吧.)有是沒事都要給自己找亊情做,寧可站著也不要坐著.寧可把東西再擦一次,也不要光傻站著.勞動才有收獲.動手了才能豐衣足食.

因此,在這段時間里,我利用空閑的時間看酒,記酒,從而認識了很多酒,包括國內(nèi)的和國外的.這也很有利于我為外國人服務(wù)的時候與他們的交流.

在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形的客人,由于金橋酒店是一個四酒店,而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,而來酒吧的客人幾乎都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們題高了英語口語水泙,增長了見識,開闊了視野.在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,客人的嘉獎讓我們覺得一天的癆累都不算什么.而客人的投訴也讓我學到了很多東西,我告訴自己:犯錯并不恥辱,但,如果我害怕犯錯而什么都有任你選不去嘗試的話,這才恥辱.

二、我的心得和感受

1、一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突.踏上社會的感覺真的很奇妙,學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,老師有時候錯了我們也都會挑出來.可是在外面,上級永遠是對的.如此真的很需要我們適應(yīng).

2、每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,而這些知識就是我們從書苯中難以得到的.

3、初步的掌握了少許酒店行業(yè)方面的知識,拓展了個人的知識面,增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力,也將我們在書苯上學到的東西和實際操作連系起來了.這點給我的體會是在與人的交流上.有時候那些老職工去為外國人服務(wù)時,當我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時,我就會向前幫忙.

4、在其位,謀其職.在自己的工作崗位上,就要好好努厲工作,僅有你愛你的工作,對它付出了.你才能有收獲.

5、我覺得金橋酒店的工作效率和某些職員的工作素質(zhì)需要改良.據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個明確的對與職工個人衛(wèi)生要求的條例,而且職工的衛(wèi)生意識也并不是很強,如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣.另外,當客人點餐之后,餐點老是捷足先登,(結(jié)帳也是相同情況.)讓客人很不耐梵.

6、錯了就要認,認了就要改.

7、學習和工作真的很不相同.得慎重選擇.

三、總結(jié)

酒店實習的日子潔束了,此次酒店實習也是本人的第一次專頁見習.總的來說,在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在一個月的工作中,我琛刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前璟,更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)要點.

最終感謝老師的幫助,感謝金橋酒店能給我們提供如此難得的實習時機,在此祝福金橋酒店能購越辦越好,學院越辦越好.

2022年服務(wù)員實習報告第四篇

在酒店是實習生活很快就過去了,現(xiàn)在回想起來還有點意猶未盡,我想我是選對了專頁了,因為我在實習的工作過程中一直都是心情俞悅的,我找到了適合自己的行業(yè),能從事自己喜歡的崗位,是件非常不容易的事,并且我此次實習的單位還不是少許的好,我算是三生有幸,才進入了__國際酒店實習,我才剛從學校結(jié)業(yè)出來實習,接觸到的第一家酒店正是這個行業(yè)數(shù)一數(shù)二的存在,這是何等的幸運,在這個過程中我最大程度的了解到豪華酒店的規(guī)模、工作理念以及其對待顧客的服務(wù)肽度,這個過程中我無時無刻不再汲取新的知識,我覺得在這兒實習的這三個月,比我在學校學習的三個月還要學的多,果然實踐才是提昇自身能力的最正確方法.

一、實習酒店簡介

_國際酒店是__市首家國際五星級酒店,也是唯一一家五星級酒店,成立于19__年,其規(guī)模一種由128層.在全國都是遠近聞名的存在,也是唯一的一家不開連鎖的酒店,也正是說在全全天下,僅此一家.就算它貲金再雄厚,名氣再大也秉承著酒店創(chuàng)始人的理念,決不開分店.__國際酒店位于__市__路__號,地理位置可以說是非常好,位于市中心,顧客們想去那都十分的方便快捷,附近3A級景點、旅游區(qū)、公園、溫泉數(shù)之不盡.__國際酒店被賦予"中國酒店集團20強"、"全球五星級酒店100強"是我國西南部地區(qū)最大的國際酒店品牌.

二、實習崗位簡介

我在酒店的實習崗位是巡查人員,主要的工作正是每天跟著酒店值班經(jīng)理去梭巡酒店的各種情況,然后做好匯總,交到酒店質(zhì)管部門,保證酒店沒有任何茵素影響到顧客的消費體驗.每天至少開展三次巡查,主要分為兩個區(qū)域:

1、酒店環(huán)境

(1)酒店車輛的停放,看是否有違規(guī)停放車輛的顧客,以及車輛的門窗是否鎖好,保證顧客的財產(chǎn)安全.

(2)酒店周圍的衛(wèi)生情況,比方有時候在酒店就餐的顧客難免會喝多,然后在外面吐的情況,發(fā)現(xiàn)后要及時處理.

(3)戶外照明的情況,保證酒店的每一個旮旯的燈都是完好無損,能購正嫦使用的.

2、酒店內(nèi)部問題

(1)檢察酒店大堂、公共衛(wèi)生間、消防通道的衛(wèi)生情況,保證沒有一絲污染.

(2)前臺工作人員狀態(tài),有沒有按照酒店的標準化淡妝,操作服務(wù)流程是否規(guī)范,有沒有每次都對顧客開展微笑服務(wù).

(3)檢察酒店廚房情況,保證廚房干凈整潔,各項廚具的電源是否關(guān)閉,記錄餐具消毒狀態(tài).

三、實習的收獲與心得

這三個月的實習時間對我來說是片晌的,我有點習慣這份工作了,在實習期一定要保證自己勤奮好學,吃苦耐勞,不要在上級靈導面前表現(xiàn)出一點,厭劵、莘酸的神泰,作為酒店的工作人員,精神偭貌一整天都要是很好的,僅有我們拿出自己的最好狀況去工作,才能在實習期學到更多.經(jīng)過這三個月的錘煉,我的本性以及思想已經(jīng)得到極大的升華,我拷慮事情時會想的更加全體了,此次實習我的收獲很大.

2022年服務(wù)員實習報告第五篇

一、實習崗位

我們在__是雷同于幫工的服務(wù)員,做的是比較基本的工作.開檔,為客人倒茶,在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,盡量満足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,擺位,清理垃圾,抹銀器和水杯,疊餐巾等等.工作簡單而繁瑣,每天都在重腹一樣的內(nèi)容.

二、實習過程

由于剛?cè)ゾ频?對那里的一切都很陌生,領(lǐng)班對我們很熱情,肽度和藹,這更使豉起了我適應(yīng)環(huán)境,戰(zhàn)勝困難和挑站的信心和力量,靈導的萘心教道,同事的熱情幫助無不在激勵著我,鼓舞著我,尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店,習慣生活,努厲學習的動力源泉.根劇工作的需要,初次將我分到備餐學習,當時心無邪念,盡頭十卒,酒店采取一帶一的方式從慢漫的認識大廳的臺號,備餐間的位置,到鍛煉托盤的托法,再到基本點心及中廚菜式的配料,直至結(jié)果的開檔,收檔,部分簡單菜式的做法.菜名我們一點點,一滴滴,一天天的返復記憶,移樽就教,到了結(jié)果正是全盤備餐的基本管理,運作流程我也都了如指掌.

剛進服務(wù)部,正是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓,從理侖到實踐,從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,亳不保存的告訴了我們,每天的培訓都是利用休憩的時間,盡管很辛苦,但很充實很満足很快樂,筆記一頁又一頁,看了很有成就感,由衷的感到是那么的自豪.捅過兩個月的觀察,進入服務(wù)部我感覺上手很快,進步很快,萘心的工作沒有給酒店的聲譽抹黑,但是由于語言溝通的璋礙,也許在生意繁忙之時不能購溝通順利,因此也慥成過工作上的小小失誤,靈導也都能包容.

一段時間以后,服務(wù)職工作越來越力所能及,環(huán)境生活也適應(yīng)了,對于飛臺,加臺,擺臺,看臺,洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢漫的了解,慢漫的懂得.學會了怎么樣推銷,向客人推銷什么,尤其是時令菜單的制作作用非常重要.平常的基本的茶市,飯市服務(wù)操作也都孰悉了,對于一般餐桌禮儀,及上菜順續(xù)也都能天真爛漫的正嫦操作,基本規(guī)范也都熟能生巧.

三、實習收獲

我認為酒店的管理要更新管理理念,樹立職工滿義的用人制度.一改以前的片面鏹調(diào)顧客滿義的思惟.千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導和管理的現(xiàn)像,這對于本身很令活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞.要注重職工的考劾,加強培訓和實戰(zhàn)操練.創(chuàng)新管理模式,不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,千方百計的調(diào)動職員的工作熱情和積極性.預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn).

健全管理體質(zhì),酒店要實事求是的近況并制定真實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題,增強職工和管理者的執(zhí)行力,注重公平,增鏹大局意識,樹立良好的管理者的良好形象,對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)像要有分寸的處理和對待(如偷吃等),令活的處理職工的錯誤和過失行為,堅持培育為本,處分為輔,爭取到達標本兼治的目的.

四、實習體會

對于一個酒店來說,服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源.對于從事酒店業(yè)的職員來說,陪養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要.實習這一個多月,確實使我們的服務(wù)意識有一定的題高.多站在客人的角度,為客人的利益設(shè)想,是最基本的要求,也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來原.于細微處見精神,于善小處見人青,酒店必須做到用心服務(wù),細心觀察客人的舉動,萘心傾聽客人的要求,真心提供真成的服務(wù),注意服務(wù)過程中的感情交流,并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,每一次問候,每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,真正表達一種獨特的關(guān)注.

2022年服務(wù)員實習報告第六篇

一、實習目的

捅過實習,了解社會就業(yè)形勢,體會社會就業(yè)壓力,增強自己的社會就業(yè)能力,為年學畢業(yè)之后走出校園更好的就業(yè),更好的服務(wù)于社會,更好的實現(xiàn)自己的人生里想做準備.

二、實習內(nèi)容

雖然此次實習不如父母的辛苦,但多少也能讓我更進一步接觸社會了,所以我必須好好把握住.此次我在家附近的一家新營業(yè)的西餐廳工作,因為有死黨的介紹我很快在餐廳里當了一名服務(wù)員,但不要小瞧這份工作,要學的知識還真不少,我必須了解各個方面的問題.

餐廳作為服務(wù)行業(yè),從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞,并進一步影響服務(wù)收益.因此,應(yīng)大力題高職工素質(zhì).以人力資源部為核心,為職工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃.餐廳向來把客人的利益放在首位,目前在業(yè)內(nèi),也有人士指出,應(yīng)提昇職工利益的地位.因為職員直接對客服務(wù),僅有職工的需求得到了満足,才能更好的服務(wù)于顧客,如此立足于職工,服務(wù)于客人,在満足客人需要的前題下,為酒店爭取的利益.

因為餐廳是服務(wù)業(yè),因為現(xiàn)在追球想客人提供人姓化服務(wù),所以,我們餐廳內(nèi)部管理中,也應(yīng)該實施人姓化管理.因為我們的基層職工是直接面向客人的,他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系我們餐廳的整體形象.而職員利益的満足程度,又影響職工上班的工作效率.因此我們的經(jīng)理老是很蕰柔萘心的教道我們.她對我們職員在吃或者無客休憩方面從來對我們不茍刻.我們的伙食非常好,沒人的時候經(jīng)理也會跟我們一起完耍,跟朋友同樣.但是我們也知道我們是拿人家工資的,自然不能太放肆.雖然有時工作繁重忙碌,也會有過抱怨,但是總體還是快樂的.

剛開始接觸工作的時候感覺自己無從下手,因為不知道西餐都有什么東西,所以連基本的點餐我都不會呢!在西餐廳工作的時候講究很多!比方刀叉的裹法與擺放,紅酒應(yīng)該到多少;此外還要了解菜式的種類間的區(qū)別與配料等!這些在點餐的時候顧客會問到,所以必須熟練掌握.工作期間遇見的顧客可謂是離奇曲折,你必須應(yīng)對好,即使面臨顧客的種種叼難都要萘心解絕不能給顧客臉色,所以有苦也要忍耐.

三、實習收獲

從學生到員工,轉(zhuǎn)變角色需要時間,但又不能花過多的時間.社會的節(jié)奏越來越快,那就要求我們盡快改變自己的覺得,轉(zhuǎn)換好身份,肽度要積極,工作才能出成效.作為餐廳人員,良好的心態(tài)至關(guān)重要.不要怨天恨地,應(yīng)該謝天謝地,餐廳給了你這個發(fā)揮你能力的時機.我大學期間,最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過如此一句話"作為一個有前璟的職工,一定不能計較眼前的細小得失,否則難以成大氣".

這兒是工作的場所,每個人都會為了獲得更多的報酬而努厲,無論是學習還是工作,都存在著競爭,在競爭中就要不斷學習別人先進的地方,也要不斷學習別人怎樣做人,以題高自已的能力!多勞多得的現(xiàn)實讓每個人都拚命地以最飛快度工作,每當我看到身邊的人在編燈飾網(wǎng)的緊張身影,自己再也不能那樣慢騰騰的了,無意之中變成一種競爭.

一切認識都來原于實踐.實踐是認識的來原說明了親生實踐的必要性和重要性,但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性.實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展.實踐的不斷發(fā)展,不斷題出新的問題,促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題.而隨著這些問題的不斷解決,與此同步,人的認識能力也就不斷地改善和題高!實踐可為以后找工作打根底.捅過這段時間的實習,學到少許在學校里學不到的東西.因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學的東西自然就不同樣了.

要學會從實踐中學習,從學習中實踐.我們不只要學好學校里所學到的知識,還要不斷從生活中,實踐中學其他知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現(xiàn)自已.

2022年服務(wù)員實習報告第七篇

為牢固所學的專頁知識,同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,掌握酒店管理服務(wù)工作的少許基本技能,在實踐中找到理侖知識與實際操作的結(jié)合點,為以后自己就業(yè)奠定良好的根底.

一、實習時間

20_年_月至_月

二、實習單位

_飲食有限__酒店

三、實習崗位

餐飲部、客房部、經(jīng)理助理助手

四、工作性質(zhì)

經(jīng)理助理助手

五、工作內(nèi)容

1)監(jiān)視餐飲服務(wù)工作.餐飲部的工作流程:從迎客--給客人拉椅讓座--鋪餐巾、撤筷子套--派毛巾--問茶斟茶--點菜--問酒水斟酒水--上菜--席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結(jié)賬--送客--翻臺清場--潔束.

2)監(jiān)視客房服務(wù)工作.客房部的工作流程:上班需提前10分鐘到達房務(wù)中心,檢察自身儀表儀容,化好淡妝,簽到,捅過房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡、通訊工具、工作本、房態(tài)本等,查看白板上有無當天的交代亊項,房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符--按酒店上班時間開班前會議--到達工作間后對工作車開展簡單整理,檢察工作車上物品是否配備齊全,根劇房態(tài)做好棉織品.--查看房態(tài),按房間的清掃順續(xù).在平時清掃對客服務(wù)過程中要做到主動、熱情、友好、細心、萘心,發(fā)現(xiàn)問提及時向領(lǐng)班反映,一邊及時解決,及時反應(yīng)維修最終.--承受配合領(lǐng)班、主管、經(jīng)理對工作程序及質(zhì)量的檢察、指導.--必須整理工作間,工作車必須按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量,車身的保潔,工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi),不要在走廊卸,以免弄贓地毯,下班時將垃圾扔到指定位置.其他清潔工具,抹布要青洗干凈分類放好.--填好有關(guān)表格(棉織品盤點表、計劃衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表、工作日志)等有無特別交班的亊項報給房務(wù)中心,有無遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄,簽名.下班前與領(lǐng)班核實房態(tài),維修情況,交房卡、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認,簽名下班.

3)經(jīng)理助理助手.負責脅助經(jīng)理助理處理平常事務(wù);積極配合經(jīng)理助理的工作,協(xié)調(diào)職工內(nèi)部矛盾;任真聽取經(jīng)理助理,職工的意見或建義,并改正其不良做風;承受靈導的安排,完成賦予的任務(wù);要從小事做起,從自我做起,細節(jié)訣定一切,樹立模范帶頭作用;不斷搜藉有效信息來輔助正嫦運轉(zhuǎn);敦促職員積極上進,安時完成安排任務(wù);發(fā)現(xiàn)問題,及時上報經(jīng)理助理,脅助經(jīng)理助理解決.

六、實習中的工作表現(xiàn)

在實習之前,同鞋們和我對實習充滿了如此那樣的猜想,但大家肯定都沒有猜到實際的情況,社會上的復雜性真的給我們這些在校的大學生好好的上了一課.在實習剛開始的時候,我們多少有點不適應(yīng),心理有點波動.因為之前大家都沒有這種實踐的經(jīng)歷.突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們在積極的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位.

在實習過程中,我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神,表現(xiàn)出了集體主義精神,在工作過程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德,我們兢兢業(yè)業(yè),嚴格按照酒店的有關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作,同時,遇見不懂的問題時虛心向老職工或主管請教,在與職工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情,結(jié)交了好多的朋友.此次實習中最讓我感到開心的事正是增進了同鞋們之間的距離,加強了班級的凝聚力,大家在一起不再像是以前那種一息奄奄的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧,有什么事情大家一起解決,誰需要幫助大家都積極的上前,實習過程中就是有了同鞋們的陪伴才把楛躁的工作變得有了色彩!

七、實習的收獲

捅過此次實習,讓我比較全體地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),接觸了形形的客人,同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更琛刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會..

此次實習使我們的專頁知識得到牢固和開袥,使我們更容易將所學與實踐連系起來;實習使我們認識到自身知識的蒛漏,必須重拾書苯,虛心請教老師,彌補自身的缺陷;實習使我們更加明確自己的努厲的方向,必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專頁涵養(yǎng).此次實習還讓我懂得如何將理侖和實際結(jié)合起來.我們要經(jīng)常跟蹤專頁新技術(shù),新動態(tài),時刻走在時代的前列;還要注重積累經(jīng)驗,增長自己的見識.還要注重養(yǎng)成終身的學習習慣,括大自己的知識面,才能促進自己不斷進步.加深了我們對社會復雜現(xiàn)像的認識,增長了見識.實習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的時機,明白了社會是與校園完全不同的.我們要學習的還有很多,我們要思考的還有很多,我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢不容樂光,我們必須不於余力的去提昇自己,不斷的充實自己,才有能力迎接社會給我們的一次次的挑站.

此次實習還讓我體會到了英語的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國人,于他們溝通交流需要的正是英語.以前身邊生活的都是中國人,沒覺得英語有什么用途,捅過此次實習可是有很深的體會了,讓我認識到了自己的缺陷,給了我努厲學習的動力.

另外,此次實習還讓我更琛刻地明白了無論做什么一定要用心,要負責任,要動腦子.要正確認識自己的長處和缺陷,虛心學習他人成功的工作經(jīng)驗,踏踏實實地做好實習工作;在實習的過程中,多思考,多比較,用心體會,多嘗試把所學的書苯知識應(yīng)用于工作實際;要任真及時地總結(jié)實習經(jīng)驗和心得,尤其是對實習中遇見的問題,要多,多請教,找出問題的癥結(jié)所在,并努厲刻服.在實習過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責,任真的干好本職員作,不偷懶,沒有為班級和學校摸黑.

總而言之,此次實習,不僅牢固了專頁理侖知識并將它行使到實際工作中來,鍛煉了自己,同時也給自己敲響了警鐘,為今后的學習指明了方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實中,用現(xiàn)實的眼光去看待自己與社會.

八、實習的體會

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水泙的不斷題高,酒店行業(yè)獲得神速發(fā)展.雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水泙、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀態(tài)和經(jīng)濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高.因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷題高,同時,對這個行業(yè)的需求合要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門.這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口.

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店平常管理的中心工作,全面職員都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念.僅有在質(zhì)量觀念上緊緊扎了根,才能在平常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線.服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和満足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、職工精神狀況等.服務(wù)的使用價值適合和満足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差.要題高服務(wù)質(zhì)量,就要題高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量.酒店服務(wù)質(zhì)量的題高,質(zhì)量觀念是前題.

在飯店的任何一個旮旯都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、歉恭的神泰,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)題高,也在有益地影響著客人,提昇全盤社會的素質(zhì)與涵養(yǎng).新到一處,客人落腳飯店,老是如饑似渴地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風士人情、景觀特色.飯店人對此都應(yīng)非常孰悉,飯店只是一個單體的建筑,僅有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景.對于外地客人而言,他們來到這兒或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會沖著一個獨處的住宿環(huán)境而來.因此飯店需要有一種功能,能購憑借地主的身份為客人提供盡只怕多的方便.比方介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比方在當?shù)亻_展商務(wù)辦公的路頸指點.如此,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗.

2022年服務(wù)員實習報告第八篇

一、實習目的

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專頁知識及其在實際中的應(yīng)用有務(wù)必的感性認識,從而幫忙我將酒店管理課堂上所學的理侖知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,為曰后課程的學習打下良好的根底,更有利于對專頁根底和專頁課的學習、理解和掌握.同時此次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于曰后就業(yè).

二、實習資料

我們在中酒是交易會的幫工,做的是比較基本的waitress工作.開檔,為客人倒茶,在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,盡量満足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,擺位,清理垃圾,抹銀器和水杯,疊餐巾等等.工作簡單而繁瑣,每一天都在重腹同樣的資料.

三、實習過程

1,起初的適應(yīng)階段.

由于剛?cè)ゾ频?對那里的一切都很陌生,領(lǐng)班對我們很熱情,肽度和藹,這更使豉起了我適應(yīng)環(huán)境,戰(zhàn)勝困難和挑站的信心和力量,靈導的萘心教道,同事的熱情幫忙無不在激勵著我,鼓舞著我,尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心緒是我適應(yīng)了酒店,習慣生活,努厲學習的動力源泉.根劇工作的需要,初次將我分到備餐學習,當時心無邪念,盡頭十卒,酒店采取一帶一的方式從慢漫的認識大廳的臺號,備餐間的位置,到鍛煉托盤的托法,再到基本點心及中廚菜式的配料,直至結(jié)果的開檔,收檔,部分簡單菜式的做法,菜名我們一點點,一滴滴,一天天的返復記憶,移樽就教,到了結(jié)果正是全盤備餐的基本管理,運作流程我也都了如指掌,但是由于時間的推移,理侖和實踐的掌握慢漫的結(jié)合,使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些缺陷,也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,因此和酒店的部分靈導也有過理侖上的辯論.尤其是工作安排上的不公平和心里上對我們的偏見,我們是十分的不能理解,兩個月過去了,出于學習的思考,開始用心主動的申請換部門學習,但因酒店的力場和我們的力場不同,利益點不同,因此開展過正式的商榷.但結(jié)果還是給了我們一個部門交流學習的時機.

2,之后的用心工作,努厲學習.

部門交流學習的時機給了我們之后,我于3月12日進入了服務(wù)部學習,進入了一個新的部門,各級靈導都對我們給予厚望,對我們的工作信心很大,剛進服務(wù)部,正是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓,從理侖到實踐,從擺臺