初二六班 韓雅瀟

我的家鄉(xiāng)初二六班韓雅瀟我的家鄉(xiāng)周村燒餅博山酥鍋博山豆腐箱醬汁鴨方博山烤肉博山四四席吳家官莊燒雞

沂蒙大鍋全羊

周村燒餅是中國(guó)山東淄博的一種傳統(tǒng)小吃，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名，是山東省著名漢族美食之一。周村燒餅制作歷史悠久，已有一千八百多年的歷史，據(jù)傳為一位叫郭云龍的先生在一種馬蹄形厚燒餅基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會(huì)皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅以傳統(tǒng)工藝精工制作而成，為純手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)，富有營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。幾經(jīng)工藝改造，已是馳名中外、家喻戶曉、深受世界各國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃。

博山酥鍋是山東省博山地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃，春節(jié)食俗。博山人對(duì)于過(guò)年(春節(jié))，是特別的重視。過(guò)去人窮，過(guò)年就特別的隆重——早早的就準(zhǔn)備年貨，早早的就開(kāi)始準(zhǔn)備年節(jié)大菜。在各種各樣的博山年節(jié)菜中，博山酥鍋是必不可少的。博山人對(duì)于做酥鍋，有一種近乎神圣的意思——家家都做，好像沒(méi)有了酥鍋就不是過(guò)年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說(shuō)做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來(lái)搭配。來(lái)客人了，盛上一盤(pán)：嘗嘗俺家酥鍋，所以有“家家做酥鍋，一家一個(gè)味”之說(shuō)。博山酥鍋是為紀(jì)念蘇小妹而生的。

豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國(guó)豆腐箱，屬于魯菜，主要原料是豆腐，口味是鮮香，工藝是蒸，是山東省博山傳統(tǒng)名吃。豆腐箱將豆腐切成均勻長(zhǎng)方塊，共十二塊，放在六至七成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色，取一平盤(pán)把豆腐蕊拿出不用，將炸制好的陷鑲在豆腐塊之間，上籠蒸一刻鐘取出，澆汁。汁是用木耳、黃瓜片、西紅柿片，做成咸鮮口的汁，略帶酸味。將素葷巧妙搭配，口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無(wú)窮。

醬汁鴨方的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，醬汁鴨方是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，醬汁鴨方以花生為主要材料，烹飪以醬菜為主。醬汁鴨方，是博山的特色菜。此菜制作流程復(fù)雜，口感獨(dú)特香醇，現(xiàn)已成為國(guó)宴上的一道名菜，菜品特點(diǎn)是顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。

四四席是山東省博山地區(qū)的漢族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，一般是按菜肴多寡分類(lèi)的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤(pán)、四大件、四行件和四飯菜計(jì)十六_品（重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點(diǎn)心、四鮮果及相配飲料之什）。四四席是近百年以來(lái)博山人士宴請(qǐng)賓客的一種菜肴規(guī)制。四四席因許多優(yōu)點(diǎn)而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現(xiàn)，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛(ài)這種形式。

博山烤肉起源于山東省博山地區(qū)，是一種歷史悠久，絕無(wú)僅有的漢族傳統(tǒng)名吃，味香、色美、氣正，已有100多年的歷史。博山烤肉的主要食材為豬肉?，F(xiàn)博山烤肉已名揚(yáng)省內(nèi)外，成為迎賓的佳肴，饋賓贈(zèng)友的禮品。

吳家官莊燒雞的確名不虛傳。它首先選科研究，老雞、病雞堅(jiān)決不用，大都是選用一年至二年的公雞。煮雞用的真正符離集的陳年老湯，要加八角、小茴香、沙仁、白芷、色澤絳紅油亮，味道香醇濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩軟爛、形體完整無(wú)缺、抓住雞腿用力抖幾抖、肉即脫骨而下。真是色、香、味俱全。大宴小宴，佐餐下酒，堪成上品。現(xiàn)在吳家官莊燒雞已成沂源名吃之一。沂蒙大鍋全羊又稱沂蒙全羊湯，屬于山東省魯中沂蒙山區(qū)的一道漢族傳