主題酒吧商務(wù)計劃書

“主題酒吧”商務(wù)計劃書——203組一．主題酒吧如何開展

主題酒吧：

大背景下既改革開放，經(jīng)濟全球化，政府政策以來，人們的物質(zhì)生活越來越豐富，并不是單單的為生存而生活，而是帶著享受性質(zhì)有質(zhì)量的生活。這時，我國酒吧的產(chǎn)生就如一場及時雨，來潤及我國國民的精神生活。酒吧源于歐洲大陸，又經(jīng)美洲進一步拓展，才有現(xiàn)今的BAR。酒吧大約十幾年前才進入我國市場，酒吧進入我國后，得到了迅猛的發(fā)展，可以說在我國有很大的市場前景。尤其是在北京，上海，廣州等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜,總的來說。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。主題酒吧定位：

主題酒吧是通過一個或多個主題為吸引標志的休閑場所，“以休閑放松為主，能聚集人氣和年輕人的地方”。希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。酒吧的經(jīng)營方式更是形形色色，生意也有好有壞。全國的大部分酒吧已出現(xiàn)基本穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調(diào)，由此也各有自己的基本?？停谝活惥瓢删褪切@酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業(yè)酒吧。根據(jù)我們的了解，成都的酒吧大多是高消費，高檔次，消費群體大多不適合大學生和經(jīng)濟來源較低的年輕人。因此，我們酒吧的商業(yè)理念就是盡可能的平價。主要消費群體是在校大學生和時尚經(jīng)濟平平的年輕人，所以我們的酒吧就是校園酒吧。酒吧性質(zhì)為求新求變，一種在日本、韓國、非常流行的酒吧形式————主題酒吧悄然出現(xiàn)，與一般酒吧相比，主題酒吧令人印象深刻的是它酒吧的環(huán)境。它往往圍繞一個特定的主題對酒吧進行裝飾，甚至酒品，食物也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。以客人提供休閑，娛樂、就餐、放松為一體的主題酒吧，白天主要以類似于咖啡吧的模式以就餐和飲品為主，為客人提供一些書籍的翻閱，放一些舒緩的沙發(fā)音樂，給客人提供一種溫馨放松的休息環(huán)境，晚上主要是酒吧的熱鬧繁雜以酒類為主，為客人聚會、放松、交友、釋放壓力，提供一種放松心情的場所。針對的消費群體：

在校大學生，年輕人。經(jīng)營宗旨：年輕人的時尚天堂；，每一次到來，都能給予不同的感受。方案和位置1方案：位于川音和石油大學小區(qū)附近的面鋪

2方案：成都市中心的商業(yè)地區(qū)

3方案：成都的熱門一些景點，比如：寬窄巷子、錦里交通處于郊區(qū)，相對不便市區(qū)，十分方便市區(qū)，十分方便消費人群大學生、年輕人工作一族、年輕人游客、各種人群消費水平學生經(jīng)濟不獨立，消費水平低以大多有固定的收入的人群為主，消費水平高難得放松的出行游客大多數(shù)消費水平高資金投入因在郊區(qū)店面，租金便宜，考慮到長久經(jīng)營，資金可多方支配，整體投資較小處于市中心，店面租金昂貴，市區(qū)的酒吧多，面對激烈的競爭，裝修等等方面不能太過簡單，整體投資高處于熱門景點，店面租金昂貴，人流量大，需要多人管理，裝修要求高整體投資高回報速度要在學生中推廣出來，平價的消費回報慢在人來人往的市區(qū)新店總是能讓客人新鮮，推廣快，高消費，回報快在外的游客，對于主題突出的店都十分感興趣，密集的人群，回報快經(jīng)過認真的考慮選擇第1個大學附近的方案，作為大學生創(chuàng)業(yè)初初接觸社會，難免各方面的經(jīng)驗都不足，也不能很熟悉的了解酒吧市場的情況，再加上資金也不是那么充足，就受到了一些限制，綜合來看，市中心2方案的和熱門景點的3方案都存在我們經(jīng)驗不足、以及不是十分了解在市中心情況，再加上店面租金昂貴，很有可能隨著很多原因租金價格也會有上漲的現(xiàn)象，不利于酒吧早期起步的運營，市區(qū)酒吧較多，競爭也是十分激烈，優(yōu)點就在于正因為是在市中心，人流量大，交通便利，人群的密集，消費群體豐富，方案1雖然不能像2、3方案一樣擁有強大的人群和交通優(yōu)勢，但是相比較下更適合于實際，低廉的租金的和比起市區(qū)穩(wěn)定的租價，更有利于酒吧的起步和長久，也能節(jié)省下更多資金用于酒吧別的開銷，正因為消費者是年輕人更容易了解客人的想法和喜好，處于郊區(qū)，同行競爭相對市區(qū)要小一些，消費群體雖然單一也確立了較固定的人群喜好和光顧，對于資金的回報較慢，要是酒吧能夠正常的運營的話，通過一些宣傳，知名度也會隨之打開，相比較下來并不是很致命的問題。通過1、2、3方案相比較下我們覺得1方案更符合實際，更能做到一舉兩得，更適合于我們大學生的創(chuàng)業(yè)。方案的選擇：硬件設(shè)施建設(shè)作為主題酒吧，創(chuàng)新和布景的改變作為我們酒吧的賣點更應(yīng)該運用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題，其中建筑設(shè)計與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對酒吧的環(huán)境裝飾這方面來認識其倡導(dǎo)的主題文化的，考慮到實際的情況，店內(nèi)的裝修就以簡單的裝潢來作為基礎(chǔ)裝修，而隨時變動的裝飾和物品來貼合主題才是隨時都能有新意的改變才是酒吧的賣點，進入主題酒吧所得到的特別享受，更多的來自于酒吧的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊，主要就是做好主題酒吧環(huán)境設(shè)計，這樣才會帶來完美的效果。效果圖命名為change主題酒吧，正因為酒吧的改變和創(chuàng)新的精神希望在這里能使大家感受到不一樣的氣氛，在這個壓抑的社會喪失激情的人們每天日復(fù)一日的生活著，希望能在這個小小的地方讓大家感受到鮮活、新鮮的改變，不斷的創(chuàng)新，嘗試改變，突破自己，挑戰(zhàn)更多可能性，找尋新的一切，找到新的自己來源于There

is

nothing

permanent

except

change.

惟有變化才是永恒的。----------赫拉克利特赫拉克利特被稱為辯證法的奠基人之一，是古希臘哲學家，第一個用樸素的語言講出了辯證法的要點的人。他桀驁不馴的一生也充滿了傳奇色彩，本是王族出身的他卻因討厭束縛把王位讓給兄弟，自己過著隱居生活。正如這名句一樣我們也希望酒吧能夠通過“改變”能夠做到“永恒”所以用了也符合酒吧特色的這個詞“change”一個酒吧的文化底蘊也能從名字體現(xiàn)出酒吧到底想給客人帶來什么感受，什么精神、或者是想傳達給客人什么意義，是一種文化精神的體現(xiàn)。酒吧名字市場環(huán)境分析

1.經(jīng)濟水平：改革開放以來，我國國民經(jīng)濟迅速增長，人們的工作壓力，學生學習壓力大，這就為娛樂業(yè)的發(fā)展提供了有利的前提條件；2.人文環(huán)境：人們現(xiàn)在物質(zhì)生活得到很大的改善，但是人們的精神世界卻是極大的空虛，人們對于精神上的需求日益增大，現(xiàn)在世界處于經(jīng)濟全球化，國家之間不斷交流，特別是文化的交融越來越頻繁，在巨大的生活，工作壓力下，人們對酒吧這種放松身心的娛樂休閑場所越來越大的肯定及認可。則為酒吧行業(yè)帶來巨大的市場；3.資源環(huán)境：位于川音和石油大學之間，有良好的音樂文化氛圍和音樂人才。Swot分析：1.優(yōu)勢：(1)酒吧風格獨具特色；也是我們區(qū)別于其他酒吧最大的一個特點。(2)有良好的校園人際群體；因為年輕人接受能力較強，同學之間聚會、慶祝、等等都是一個小群體的活動，比較固定的消費群體。(3)相對大多數(shù)普通酒吧，我們的主題酒吧消費相對較低，因為消費的主要群體為在校大學生，和年輕人；有利于與同行競爭。更具有競爭力

(4)酒吧的主題變化多，更能吸引大批消費者的眼球。給喜歡新鮮感的年輕人帶來氣氛感。（5）白天的咖啡館營業(yè)，有區(qū)別于大多數(shù)酒吧，酒吧下午開張的習慣一股如此，而我們白天也營業(yè)，提供簡餐和甜點販賣為一些年輕人就餐喝茶提供場所，也是一筆收入。1。酒吧的經(jīng)營圈相對較?。灰驗檫x在校園附近的店面從地理位置來看距離市中心較遠，處于新區(qū)，交通不便，人口不夠密集，相對的就存在著消費群體就很限于在學生年輕人的群體，消費群體的單一，失去了一些同樣喜歡新鮮感經(jīng)濟相對可觀的白領(lǐng)一族等等。2。資金不足；一般酒吧都是處于市中心，都是面對高消費的群體，據(jù)觀察大多都是以豪華、精致為裝修特點，高端消費為主，華麗的店面以此來吸引客人。從自身來說3。因為是大學生創(chuàng)業(yè)，作為剛剛踏入社會的年輕人社會經(jīng)驗有限，加上經(jīng)營和管理經(jīng)驗的種種都相對有限，需要在實踐中探索4。酒吧投入成本高，酒吧的賣點在于變動性大的裝飾，裝飾其中就包括了店面、飾品、服務(wù)員服裝等等方面的貼合主題的更改，前期的開業(yè)的一些活動，就會出現(xiàn)資金回收慢的現(xiàn)象比較起同行業(yè)的酒吧劣勢

(1)市場潛力大；作為一種有特色的新興酒吧，正因為是新興，更顯示出了獨一無二的優(yōu)勢機會，市場有潛力可開發(fā)(2)大學生創(chuàng)業(yè)，國家政策上的支持；給大學生創(chuàng)業(yè)提供了條件和便利。一定程度上減免了一些開支。(3)在大學附近；選擇在大學附近，地理位置好，有較好比較固定的消費群體（4）為單調(diào)的學生生活提供了即適合學生豐富的選擇和活動的場所。有益于長久經(jīng)營

從行業(yè)環(huán)境內(nèi)部上說從行業(yè)上外部來說機會從酒吧行業(yè)來說1.同行競爭壓力大，每店都會有自己的特色來吸引客人，不斷的創(chuàng)新和調(diào)整裝修以此來提升新鮮感，競爭壓力巨大。2.酒吧處處都是消費某種程度上來說還是有許多利潤的，這也是吸引許多新競爭者進入原因，新力量強大3.市場局限，雖然現(xiàn)在的年輕人都喜歡泡酒吧，但是除了聚會、活動時到酒吧放松，大多數(shù)人群的時間都還是以聚餐為多，第二天繁忙的工作和學習大家一般就不會到酒吧休閑了。4.各種各樣的休閑新方式，人們現(xiàn)在的生活富足了，休閑的方式也是多種多樣了，跑酒吧已不是唯一時尚流行了，比如：真人CS，泡溫泉，通宵看電影，書吧、游戲吧等等，人們的選擇面多了，酒吧不一定是唯一的休閑方式了。威脅酒吧將雇傭8名員工，工資按每小時8元實行兩班倒的原則，白天4名員工上班時間為10:00-----18：00夜間4名員工上班時間為19:00-----03:00。實行招聘負責人職責：外務(wù)：員工招聘和培訓，負責宣傳，公關(guān)聯(lián)系一些外界活動，邀請嘉賓等；內(nèi)務(wù)：帶領(lǐng)領(lǐng)班，負責酒吧的經(jīng)營和管理，處理酒吧一些日常事物，處理酒吧的突發(fā)事件；貨源：采購酒吧所需品，熟悉酒吧庫存，負責與供應(yīng)商聯(lián)系;財務(wù)：做好日常財務(wù)事物，分發(fā)分紅，工資，掌管酒吧財務(wù)總管管理思路：總體為董事會。其次是董事會推舉的股份最多者為董事長董事長：總體指揮，執(zhí)行者。在下面為3為董事，每位董事分管外務(wù)，內(nèi)務(wù)，貨源，財務(wù)。經(jīng)營策略

總體戰(zhàn)略：與校園社團，學生會建立良好人際關(guān)系，聯(lián)合她們一起開展活動，以達到增大知名度的程度；邀請校園樂隊，在酒吧演出；提供社團與學生會團體活動聚會地點，給予一定的優(yōu)惠。

短期：發(fā)展戰(zhàn)略：主題酒吧逐步建立，樹立良好形象；要全面實行宣傳，主要通過廣告和公關(guān)宣傳途徑，必要可實行網(wǎng)絡(luò)或者電視宣傳；實行開業(yè)優(yōu)惠政策，在學生心目中逐漸形成知名度，擠占一部分市場；主題題材新穎，占領(lǐng)市場，是市場占有率大大提高。根據(jù)選擇的方案1長期：

—主題酒吧實行會員制，憑卡可享受折扣優(yōu)惠。當持卡的客人達到一定數(shù)量之后，即可組織一個類似于“沙龍”性質(zhì)的小小社團，有空時聚在一起談?wù)勔魳贰⒚袼?、文化之類的話題，一來可以為酒吧增添文化氣氛，二來可以借此擴大影響，吸引其他顧客；—做一定的市場調(diào)查，有創(chuàng)新的策略；

—以正因小區(qū)為總店，開設(shè)分店，或開設(shè)風格相似的咖啡休閑吧，書吧，進行同城管理。主題戰(zhàn)略：

建立周期性的主題性話題，風格，主要通過節(jié)日，活動季度來體現(xiàn)，體現(xiàn)酒吧宗旨，是酒吧充滿神秘感，新鮮感。不規(guī)則，無重復(fù)。（每季度的主題各不相同，如;圣誕節(jié)——ChristmasDay風格）周一，酒醉的探戈，20世紀初期的上海灘的紙醉金迷；周二，回顧經(jīng)典的故事，經(jīng)典電影歌曲，回顧經(jīng)典電影及明星；周三，永恒的歐洲大陸，近距離感受歐洲花式調(diào)酒樂趣，享受創(chuàng)意雞尾酒；周四，夢幻國度，魔術(shù)帶來的奇妙之旅，每人戴面具出場，是原本撲朔迷離的魔術(shù)世界增添幾分神秘；周五，校園運動派，打翻沒回去酒吧的精心打扮，脫掉華麗的外衣，換上樸素的運動裝，脫下高不可攀的高跟鞋，穿上運動范十足的運動鞋，盡情享受運動帶來的快樂；周六，鄉(xiāng)村無國度，感受薩克斯帶來的鄉(xiāng)村藍調(diào)，感受各國鄉(xiāng)村味道；周日，自由人，這天你是你自己，可以和朋友拉幫結(jié)派，可以隨意的釋放出自己。另外，節(jié)日——有節(jié)日的主題，有節(jié)日的party。建立周期性的主題性話題，風格，主要通過節(jié)日，活動季度來體現(xiàn)，體現(xiàn)酒吧宗旨，是酒吧充滿神秘感，新鮮感。盈利前景

一般酒吧的利潤會在50%以上，而作為主題酒吧全天營業(yè)的酒吧，不僅限于夜晚的營業(yè)，盈利會更多些，加上新穎的主題感覺和符合主題的裝飾氣氛會吸引許多年輕人，做一些簡餐食物和白天咖啡館的甜點，方便客人就餐。所以利潤預(yù)算會在80%左右。預(yù)算前期投資：前期策劃經(jīng)費，酒吧款式設(shè)計經(jīng)費，租賃，板材采購渠道、設(shè)備和器具與原材料的經(jīng)費，因為初次從事相關(guān)工作，前期準備工作的經(jīng)費投入較大?！隧楊A(yù)計投入50000元籌備相關(guān)手續(xù)投入：酒吧注冊代辦手續(xù)費用在6000—8000元。

活動經(jīng)費5000元。前期公關(guān)費用控制在15000元左右。

※此項投入28000元運行投入：1.