飲食調(diào)研報(bào)告

核心研究結(jié)論

繆藝峰11第二部分：核心研究結(jié)論1.關(guān)于南昌大學(xué)在校生飲食習(xí)慣的核心結(jié)論;2.關(guān)于南昌大學(xué)在校生飲食消費(fèi)水平的核心結(jié)論；3.進(jìn)入南昌大學(xué)餐飲行業(yè)的選擇方面的核心結(jié)論；繆藝峰2陳永峰南昌大學(xué)在校生飲食習(xí)慣核心結(jié)論：核心結(jié)論一：辣味在南昌大學(xué)的接受程度很高

核心結(jié)論二：學(xué)生即使要等也更愿意選擇生意好的餐館

核心結(jié)論三：葷素搭配的菜式更受歡迎繆藝峰3陳永峰

選擇偏辣的占比最重，而且其余每種口味占比不足偏辣的一半。由此可知，偏辣是最適合大眾的口味?？紤]到南昌大學(xué)的學(xué)生主要來自江西省，而江西省是個(gè)比較喜歡吃辣的省份，這個(gè)對(duì)整體的結(jié)果起到比較重要的決定作用陳永峰4陳永峰

學(xué)生更愿意選擇生意一般或者偏好一點(diǎn)的餐館，并且，在這方面男生女生沒有明顯的差別陳永峰5陳永峰

您一般選擇什么菜？葷素搭配占54.99%素菜為主占25.32%葷菜為主占14.83%其他占4.86%在菜式選擇方面，傳統(tǒng)的葷素搭配的菜式受到超過一般的人喜歡，而選擇素菜為主的人比選擇葷菜為主的人多繆藝峰6陳永峰南昌大學(xué)在校生飲食消費(fèi)水平的核心結(jié)論：1.南昌大學(xué)在校生的飲食消費(fèi)水平整體較好，消費(fèi)意愿也較強(qiáng)2.南昌大學(xué)在校生對(duì)在校期間的飲食消費(fèi)現(xiàn)狀不滿繆藝峰7陳永峰

月平均生活費(fèi)大約=(400*46+1000*180+1450*113+2000*52)/391=1192.46可以看出，南昌大學(xué)在校生的月平均生活費(fèi)是在南昌還算中等繆藝峰8陳永峰

在回答了你對(duì)學(xué)校食堂和后街的餐飲水平的評(píng)價(jià)的37個(gè)人中，有33位做出了不好的評(píng)價(jià)，占比89.19%，包括對(duì)菜的種類太少的抱怨、太油膩的抱怨、對(duì)衛(wèi)生條件的擔(dān)憂以及對(duì)服務(wù)質(zhì)量的不滿意等等。在對(duì)學(xué)校和后街餐飲水平做出差評(píng)的人中，男女比例無明顯差別，無明顯地區(qū)差異，也與生活費(fèi)高低相關(guān)不大繆藝峰9陳永峰進(jìn)入南昌大學(xué)餐飲行業(yè)的選擇的核心結(jié)論:1.選擇在后街而不是在食堂開餐飲店2.注重服務(wù)和餐飲環(huán)境，提高食物品質(zhì)3.在食物口味上保持比較受歡迎的辣味，同時(shí)提供多種口味以供選擇繆藝峰10陳永峰

受上課時(shí)間和經(jīng)濟(jì)情況的限制，學(xué)生一般選擇在食堂進(jìn)餐。學(xué)生一個(gè)星期去后街的次數(shù)比較密集地出現(xiàn)在“2”（1-3次）這個(gè)位置，相對(duì)于食堂來說，去后街進(jìn)餐的次數(shù)非常少?？娝嚪?1陳永峰進(jìn)入食堂或后街的優(yōu)劣分析后街的優(yōu)點(diǎn)：時(shí)間、空間靈活；受學(xué)校的限制較少；地租成本低；

食堂的優(yōu)點(diǎn)：人流量大市場(chǎng)大；

后街的缺點(diǎn)：“淡季”（周一至周五）較長；整體衛(wèi)生較差；食堂的缺點(diǎn)：受學(xué)校限制多；成本較高；

繆藝峰12陳永峰注重食物口味，提高服務(wù)質(zhì)量結(jié)陳永峰13陳永峰

陳永峰14陳永峰

陳永峰15陳永峰關(guān)于食物口味很多學(xué)生抱怨學(xué)校的食物比較辣，但與此同時(shí)，辣味又是最受歡迎的口味，者說明了學(xué)生口味的復(fù)雜性陳永峰16陳永峰項(xiàng)目核心建議陳永峰171項(xiàng)目核心建議：1.餐館選址建議2.餐館主營食物建議3.定價(jià)建議4.營銷策略陳永峰18陳永峰

餐館選址：餐館選址于后街前一段（未過橋），因?yàn)閷W(xué)生去后街先路過這一段，在那里有先入為主的優(yōu)勢(shì)。陳永峰19陳永峰主營食物餐館主營自選快餐，突出快餐也可以吃出營養(yǎng)的主題，菜品種類豐富多樣，口感多樣，根據(jù)銷售情況及時(shí)適應(yīng)學(xué)生對(duì)口味的要求。陳永峰20陳永峰定價(jià)參考平均能接受價(jià)位（每人每頓）=(1253+1458+462.5+210)/390=8.68元你更能接受每頓多少錢陳永峰21陳永峰定價(jià)參考你一星期最貴的一頓愿意花多少錢一星期最貴一頓平均值=（890+2565+3960+2800+910）=28.45元陳永峰22陳永峰定價(jià)建議：將價(jià)錢定在平均每人每頓愿意花的錢與平均一星期愿意花費(fèi)最多的一頓之間，即8.68元—24.45元之間，根據(jù)不同葷菜、花葷、素菜、湯之間的搭配調(diào)整價(jià)格高低；實(shí)行到店消費(fèi)與網(wǎng)上訂餐區(qū)別對(duì)待，網(wǎng)上的價(jià)格略便宜于實(shí)體店，以配合網(wǎng)絡(luò)營銷陳永峰23陳永峰營銷策略參考

陳永峰24陳永峰營銷策略建議1.網(wǎng)絡(luò)銷售與餐館實(shí)地銷售相結(jié)合；2.注重消費(fèi)者的意見，在餐館的墻上張貼消費(fèi)者感受與意見欄，供消費(fèi)者發(fā)表意見或提供建議；3.加入外賣配送行列，提高配送效率；4.突出特色和