生活處處皆化學(xué)

生活處處皆化學(xué)

主講：陸麗環(huán)2015年5月10日生活與化學(xué)就像這兩個(gè)拇指兄弟一樣密不可分眾里尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。是真的嗎？雞蛋和豆?jié){不能同時(shí)吃是真的嗎？花露水可快速除去快遞單的字跡快遞單快遞單用的是無碳化學(xué)型壓敏記錄紙，含無色或淺色的染料以及顯色劑，快遞單受筆或其它物體壓迫時(shí)，染料釋放，遇到顯色劑顯色，這些顏色大都可被有機(jī)溶劑溶解?；端饕煞职ㄒ掖?、丁二醇、環(huán)狀醇之類的醇類，就是通常所說的“有機(jī)溶劑”?？爝f單上的字跡主要是染料，將花露水和風(fēng)油精噴在快遞單上，這些染料就溶解在有機(jī)溶劑里，過一會(huì)兒字跡自然就消失了。圓珠筆、一些水筆等，都可以溶解在有機(jī)溶劑里，是因?yàn)樗鼈兌己杏托?，可溶解。如果碰到碳素墨水，就沒有效果了?！笔钦娴膯幔渴秤脡A可以辨出人工色素勾兌的紅葡萄酒人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。是為了促進(jìn)人們的食欲，提高食品的商品價(jià)值而使食品著色的一類食品添加劑。大量的研究報(bào)告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康，導(dǎo)致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。食用堿：NaHCO3、Na2CO3呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。食用堿：NaHCO3、Na2CO3呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。紅葡萄酒酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，用葡萄果實(shí)或葡萄汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時(shí)間就會(huì)發(fā)出酒味，因此常常以葡萄釀酒。第二步：醒酒：紅酒充分氧化后才夠香第三步：觀酒：陳年佳釀的酒邊呈棕色第四步：飲酒：讓它在口腔內(nèi)多留片刻是真的嗎？酒精可以鑒別優(yōu)劣醬油優(yōu)質(zhì)的醬油是由大豆做成的，而大豆中富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)碰到酒精會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生出沉淀物。

劣質(zhì)醬油主要用焦糖色素、苯甲酸鈉、鹽和水勾兌，以上物質(zhì)與酒精均沒有反應(yīng)，劣質(zhì)醬油中沒有蛋白質(zhì)，也就不能產(chǎn)生沉淀物。是真的嗎？醋可以檢驗(yàn)?zāi)滩栾嬃现蟹窈信Ｄ膛Ｄ讨杏行鯛钗锂a(chǎn)生，像豆腐腦一樣，出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榇桩?dāng)中的醋酸與蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使蛋白質(zhì)固化，出現(xiàn)肉眼可見的所謂“絮狀物”。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，當(dāng)然會(huì)出現(xiàn)大量“絮狀物”。飲料的制作，都是經(jīng)過一定的加工，使其具有穩(wěn)定性。有的水果牛奶飲品，滴入醋后，沒有明顯變化，是因?yàn)檫@類飲料本身是酸性的，里面加入了檸檬酸以及乳酸等酸性成分，已經(jīng)使里面的蛋白質(zhì)保持一種穩(wěn)定的狀態(tài)，所以在加入醋之后，就沒有明顯的反應(yīng)。

蛋白質(zhì)的來源有很多，牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)是酪蛋白。但這類飲料中的花生也含有蛋白質(zhì)，而花生中的蛋白質(zhì)屬于植物性蛋白質(zhì)，它在遇到酸以后，也會(huì)發(fā)生反應(yīng)，兩種蛋白質(zhì)相加，所以比牛奶中的蛋白質(zhì)含量還高，反應(yīng)也更加強(qiáng)烈一些。生活提示：雖然醋可以和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，但是蛋白質(zhì)可以來源于很多途徑，例如杏仁、核桃、大豆、花生等等，也是蛋白質(zhì)的來源。所以醋遇到這些蛋白質(zhì)都會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而不僅限于牛奶。所以用這種方法來檢驗(yàn)飲料中是否含牛奶，屬于民間偏方，并不嚴(yán)謹(jǐn)?；蛘哒f醋可以檢驗(yàn)飲料中是否含蛋白質(zhì)更科學(xué)。生活中化學(xué)小常識(shí)如何輕松洗去污漬?

生活中我們常常遇到難以洗掉的污漬，如：汗?jié)n、血漬、油漬、藍(lán)墨水污漬……告訴你：“化學(xué)”是洗去它們的“良方”衣服染上了污漬，怎么辦？？？洗去各大污漬的方法：1、汗?jié)n

法一：將有汗?jié)n的衣服在10%的食鹽水中浸泡一會(huì)，然后再用肥皂洗滌。法二：在適量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量的食用堿[Na2CO3或NaHCO3]，攪拌溶解后，將有汗?jié)n的衣服放在里面浸泡一會(huì)，然后反復(fù)揉搓。2、油漬在油漬上滴上汽油或者酒精，待汽油（或酒精）揮發(fā)完后油漬也會(huì)隨之消失。3、藍(lán)墨水污漬法一：在適量的水中加入少量的碳胺[（NH4）2CO3]和少量食用堿[Na2CO3或NaHCO3]，攪拌溶解后，將有藍(lán)墨水污漬的衣服放在里面浸泡一會(huì)，然后反復(fù)揉搓。法二：將有藍(lán)墨水污漬部位放在2％的草酸溶液中浸泡幾分鐘,然后用洗滌劑洗除。4、血漬因血液里含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱則不易溶解，因此洗血漬不能用熱水。法一：將有血漬的部位用雙氧水或者漂白粉水浸泡一會(huì)，然后搓洗。法二：將蘿卜切碎，撒上食鹽攪拌均勻，十分鐘之后擠出蘿卜汁，將有血漬的部位用蘿卜汁浸泡一會(huì)，然后搓洗。5、果汁漬新染上的果汁漬用食鹽水浸泡后，再用肥皂搓洗。如果染上的時(shí)間較長了，則可以用洗汗?jié)n的法一（將有汗?jié)n的衣服在10%