食堂意外突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案

食堂意外突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案（1）應(yīng)急項(xiàng)目?jī)?nèi)容1.1火災(zāi)（1）火勢(shì)不大可自行撲滅的，現(xiàn)場(chǎng)人員按《食堂安全管理》自行撲滅并上報(bào)公司應(yīng)急小組及甲方備案。（2）火勢(shì)產(chǎn)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即就近關(guān)閉電源、油源、汽源， 如不能用現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)備撲救火災(zāi)時(shí)即應(yīng)撥打 119 報(bào)警，通知公司應(yīng)急小組及甲方有關(guān)部門(mén)。（3）現(xiàn)場(chǎng)由食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人組織指揮撤離，并指定人員報(bào)警，撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進(jìn)行。（4）現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽(tīng)從指揮員的指揮，全體廚房工作人員必須協(xié)助指揮員搶險(xiǎn)救災(zāi)，保障顧客安全。（5）通報(bào)甲方供餐受影響的情況并說(shuō)明預(yù)計(jì)的供餐時(shí)間。（6）應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組織 必要的后勤協(xié)助或應(yīng)急供餐工作。1.2特別傳染病類(lèi)（如“非典”）（1）當(dāng)本市或國(guó)家防疫部門(mén)發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦可能（或受到）嚴(yán)重威脅時(shí)，食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人在取得上級(jí)應(yīng)急小組同意的情況下，立即宣布食堂進(jìn)入特別事故狀態(tài)，開(kāi)始進(jìn)行應(yīng)急指揮。（2）要服從政府相關(guān)部門(mén)的應(yīng)急指導(dǎo)，公司應(yīng)急小組，甲方、 食堂協(xié)調(diào)一致做好人員安全防范、食堂食品來(lái)源特別安全檢測(cè)、確保供餐安全。1.3食物中毒事故（1）當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)三人以上有食物中毒跡象時(shí)（劇烈腹痛、急性腹瀉、大量冷汗、暈倒等），食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即宣布停止供餐工作并宣布食堂進(jìn)入特別事故狀態(tài)，開(kāi)始進(jìn)行應(yīng)急指揮。（2）立即指揮派員護(hù)送中毒人員前往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。（3）立即通知公司應(yīng)急小組及甲方有關(guān)部門(mén)，視情節(jié)輕重上報(bào)有關(guān)防疫部門(mén)。定人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并由第二負(fù)責(zé)人驅(qū)動(dòng)就餐和已進(jìn)食人（4）員進(jìn)行登記、追查、觀察，發(fā)現(xiàn)可疑立即送往就近醫(yī)院觀 察治療。（5）應(yīng)急小組接到通知后，領(lǐng)出事故應(yīng)急備用金立即前往現(xiàn)場(chǎng) 或醫(yī)院。（6）通報(bào)甲方供餐受影響情況，并說(shuō)明預(yù)計(jì)的供餐時(shí)間。（7）應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后協(xié)調(diào)指揮工作，并按排就近食堂組織 必要的后勤協(xié)助。1.4意外傷害事故（1）立即停止事故有關(guān)作業(yè)，立即切斷相關(guān)電、油、氣源，撤 離危險(xiǎn)區(qū)域。（2）由食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治。（3）報(bào)告公司應(yīng)急小組及甲方有關(guān)部門(mén)。（4）由主管或現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)人員排除傷害造成的后果，無(wú)需保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)的可清理現(xiàn)場(chǎng)，在保證安全的情況下盡快恢復(fù)生產(chǎn)，情況嚴(yán)重的，有必要保持現(xiàn)場(chǎng)的，同時(shí)指揮保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)等應(yīng)急小組及相關(guān)部門(mén)到場(chǎng)處理。（5）通報(bào)甲方供餐受影響的情況，并說(shuō)明預(yù)計(jì)供餐時(shí)間。（6）應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后協(xié)調(diào)指揮工作，并按排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助。1.5突然停水、停電（1）由食堂第一負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)弄清情況、立即做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的停水、停電同時(shí)上報(bào)公司應(yīng)急小組及甲方相關(guān)部門(mén)。（2）應(yīng)急小組到場(chǎng)后協(xié)同做好停水、停電的善后工作。（2）應(yīng)急組織協(xié)調(diào)成立群體性食物中毒處理小組，明確職責(zé)。對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施;必要時(shí)可對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行臨時(shí)監(jiān)控；積極配合公安部門(mén)開(kāi)展調(diào)查工作；配合維持穩(wěn)定等。立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)展開(kāi)初步的搶救工作；努力搜集“事故”發(fā)生的可疑中毒食物，并將可疑食物封存并置入冰箱，以便相關(guān)部門(mén)能確定中毒原因；聯(lián)系相關(guān)的救治醫(yī)院；統(tǒng)計(jì)患者人數(shù)及病情，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)及公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)動(dòng)態(tài)情況。及時(shí)調(diào)動(dòng)交通工具接送患者去醫(yī)院救治；協(xié)助做好患者家長(zhǎng)（家屬）接待等后勤保障工作。及時(shí)做好思想工作，穩(wěn)定師生就餐人員情緒。負(fù)責(zé)組織聯(lián)絡(luò)和傳遞信息工作；根據(jù)“事故”態(tài)勢(shì)，如實(shí)向上級(jí)有產(chǎn)在部門(mén)匯報(bào)。公布“事故”的真實(shí)情況，協(xié)助做好新聞媒體的接待等。（3）緊急供餐應(yīng)急預(yù)案、臨時(shí)加餐應(yīng)急預(yù)案為了充分理解需求，使我公司的工作規(guī)范化、制度化，使我公司能夠更優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生就餐人員，我公司根據(jù)師生就餐人員的實(shí)際情況，若出現(xiàn)就餐人員突增問(wèn)題制定此方案。主要問(wèn)題臨時(shí)加餐，食材需求量加大。緊急供餐應(yīng)急處理措施成立食品配送突發(fā)事件指揮小組切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)食品配送突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓不懈，建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，做好突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理準(zhǔn)備，組建公司食品質(zhì)量安全突發(fā)事件指揮小組。組長(zhǎng)：總經(jīng)理成員：采購(gòu)部經(jīng)理、配送部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理、客服部經(jīng)理指揮小組組長(zhǎng)職責(zé)負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理總體部署和全面指揮工作掌握全局形勢(shì)，做出重大決定，制定臨時(shí)對(duì)策，適時(shí)發(fā)布通告對(duì)所需的人、財(cái)、物進(jìn)行總體調(diào)撥。指揮小組成員職責(zé)在指揮小組組長(zhǎng)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體安排組織食品采購(gòu)?fù)话l(fā)事件應(yīng)急處理方案的組織和實(shí)施組織相關(guān)人員進(jìn)行采購(gòu)；向有關(guān)部門(mén)報(bào)告情況協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)聯(lián)合處理突發(fā)事件；（4）在應(yīng)急處置過(guò)程中，及時(shí)向指揮小組領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。專(zhuān)業(yè)處置組及其職責(zé)檢驗(yàn)組：由我司質(zhì)檢部、食品檢測(cè)員所負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)組織食品質(zhì)量安全事件問(wèn)題食品的監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)，快速、準(zhǔn)確出具檢驗(yàn)報(bào)告，為事故判定、處理提供科學(xué)依據(jù)。處理組：由我司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。組織對(duì)突發(fā)事件中問(wèn)題食品配送的處理。積極預(yù)防措施我公司重視食品的配送工作，重視師生就餐人員的用餐時(shí)間，餐人員人員突然增加，要求加大食材配送時(shí)，我公司制定加強(qiáng)食品配送的保障措施，做到防患于未然。做好庫(kù)存管理，倉(cāng)庫(kù)缺貨時(shí)及時(shí)補(bǔ)貨，確保食材能夠隨時(shí)供應(yīng)給師生就餐人員。進(jìn)行員工緊急預(yù)案培訓(xùn)，遇到突發(fā)情況第一時(shí)間上報(bào)上級(jí)后，按照公司制定的緊急處理流程進(jìn)行配送。嚴(yán)把物資采購(gòu)關(guān)，物資采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)貨物，應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，實(shí)行定點(diǎn)、定人、定品種、定品牌采購(gòu)，以保證其質(zhì)量，及時(shí)采購(gòu)當(dāng)天所需配送的食材。禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。事件處理基本程序接受突發(fā)事件處理指令通知我司員工核對(duì)食材是否足夠足夠便馬上安排配送員接受任務(wù)；食材不足供應(yīng)馬上安排采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu)；采購(gòu)?fù)甑谝粫r(shí)間讓配送員送到指定的地點(diǎn)后續(xù)處理、總結(jié)。應(yīng)急保障在應(yīng)急行動(dòng)過(guò)程中，所有參與或者支持應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的部門(mén)都應(yīng)當(dāng)24小時(shí)不能關(guān)閉移動(dòng)電話或者便攜式無(wú)線通信設(shè)備作為通信手段，保證應(yīng)急通信暢通；應(yīng)急菜單應(yīng)按不同人群、不同風(fēng)味以及不同的功效進(jìn)行制定，制定應(yīng)急菜單時(shí)考慮就近采購(gòu)、快捷采購(gòu)原則。在現(xiàn)場(chǎng)貯備需要供應(yīng)量不低于當(dāng)餐次計(jì)劃總份量的 20%的食品原 材料或半成品。應(yīng)急響應(yīng)當(dāng)項(xiàng)目經(jīng)理接到師生就餐人員要求或現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)菜品數(shù)量不足或就餐人員突然增加時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理，并由項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)告給營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理，由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理根實(shí)際情況確定啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案；營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理確定啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案后分別回復(fù)、通知項(xiàng)目經(jīng)理、采購(gòu)部、配送部和食品安全小組進(jìn)行啟用預(yù)備的食品原材料/半成品、快速深購(gòu)，食品制作,原材構(gòu)配送和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。當(dāng)應(yīng)急響應(yīng)消除后各部門(mén)應(yīng)進(jìn)入日常計(jì)劃當(dāng)中進(jìn)行相關(guān)職責(zé)范圍內(nèi)的工作。（4）停水、停電預(yù)案突然停水時(shí)，立即停止在本食堂的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品送到鄰近的食堂制作食品供應(yīng)，或就近采購(gòu)食品保證供應(yīng)。二者都必需滿足管理體系的控制要求。直至恢復(fù)正常供水?；謴?fù)正常供水后對(duì)現(xiàn)場(chǎng)和設(shè)備、工器具重新清洗消毒，對(duì)水質(zhì)要重新評(píng)價(jià)，合格后才進(jìn)行正常加工。（1）目的為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行，保證食堂正常營(yíng)業(yè)特制定本預(yù)案。（2）設(shè)施保障設(shè)施到位，未雨綢繆，購(gòu)置電炒鍋、飲水機(jī)、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。（3）保證措施做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。（4）組織機(jī)構(gòu)1）工作職責(zé)組長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡(luò)、值班等綜合工作。副組長(zhǎng)職責(zé)：協(xié)助組長(zhǎng)進(jìn)行搶救食物中毒人員的工作。組員：設(shè)置事故現(xiàn)場(chǎng)警戒區(qū)域，禁止所有人員（除救護(hù)人員外）入內(nèi)。（5）應(yīng)急處置工作程序1）發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)主管部門(mén)和醫(yī)療機(jī)構(gòu)，并通知安保部門(mén)、食堂部門(mén)負(fù)責(zé)人。2）發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)人員報(bào)警后，要立即進(jìn)行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時(shí)制止在場(chǎng)所有人員就餐。3）救援人員到現(xiàn)場(chǎng)前，應(yīng)急小組全體人員應(yīng)采取以下措施：劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場(chǎng)人員，封閉所有就餐場(chǎng)所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和救援人員外）入內(nèi)。4）派專(zhuān)人把守，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對(duì)己帶出現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)及時(shí)追回。5）采取病人標(biāo)本，以備送檢。6）待事故處理完畢后，對(duì)食品、餐具及食品用工具進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。根據(jù)不同的中毒食品，對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理，以免擴(kuò)大中毒范圍。（6）救援人員趕到現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)急小組全體人員應(yīng)協(xié)助救援人員的工作。（7）與有關(guān)部門(mén)一起分析中毒原因，若是飯?zhí)锰峁┑氖称穼?dǎo)致中毒，應(yīng)進(jìn)一步尋找出中毒來(lái)源的原料和采購(gòu)、供應(yīng)商情況，以徹底消除中毒源。重新對(duì)質(zhì)量衛(wèi)生管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核以及評(píng)審，以確定是否有必要修改。（8）食物中毒事件的處理要堅(jiān)持“四不放過(guò)”原則，并通過(guò)事件加強(qiáng)員工職業(yè)健康安全思想教育。（9）停電1）食堂因臨時(shí)停電，或遇跳閘等特殊情況時(shí)，食堂餐廳在正常營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：2）餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關(guān)部門(mén)詢(xún)問(wèn)停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問(wèn)題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無(wú)法解決，應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。3）若因停電無(wú)法用餐，要及時(shí)通過(guò)公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣(mài)公司送餐。4）聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開(kāi)啟應(yīng)急燈或點(diǎn)燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）5）停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品時(shí)，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫(kù)等措施以減少損失，超過(guò)期限的，應(yīng)按不合格品處理。（11）停水1）食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原因，應(yīng)立即撥打自來(lái)水公司，問(wèn)清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時(shí)間。若是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場(chǎng)，迅速進(jìn)行維修。2）自來(lái)水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水容器。3）對(duì)于不能在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂儲(chǔ)存水又不夠的情況下，造成食堂無(wú)法正常用水的，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)及時(shí)上報(bào)食堂主管，并采取以下措施：4）調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品;5）立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；6）利用有限時(shí)間對(duì)食堂原材料進(jìn)行毛變處理。（5）停水、停電時(shí)飯菜供應(yīng)方案（1）停水時(shí)飯菜供應(yīng)方案食堂停水查明原因是來(lái)自?xún)?nèi)部還是外部，若外部原因造成停水，應(yīng)協(xié)調(diào)工程部趕緊落實(shí)停水原因，若是內(nèi)部原因，應(yīng)立即通知工程部迅速到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修。若是自來(lái)水公司檢修或其他原因，提前告知停水情況，食堂應(yīng)提前做好儲(chǔ)水準(zhǔn)備，充分利用各種容器進(jìn)行儲(chǔ)備。在不能短時(shí)間修復(fù)，水儲(chǔ)備不夠用的情況下，餐廳應(yīng)立即采取以下措施:1）如被保障單位在加工烹制前通知停水，餐飲中心、要提前備足工作用水；2）作業(yè)組及時(shí)上報(bào)食堂管理人員。3）食堂管理人員及時(shí)聯(lián)系被保障單位，了解停水原因、停水區(qū)域或供水時(shí)間，并及時(shí)上報(bào)管理區(qū)總經(jīng)理。4）如停水區(qū)域較大，食堂管理人員與被保障單位協(xié)商，借用被保障單位車(chē)輛到鄰近地運(yùn)水，或派駐餐飲中心采購(gòu)車(chē)去拉水。5）如停水區(qū)域較小食堂管理人員可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水應(yīng)急，以保證照常供餐。6）快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可選用不需清洗，削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。7）確保按時(shí)供餐，不能完成的工作可與鄰近餐飲中心聯(lián)系，從其它飲中心調(diào)撥蒸飲等主食。必要時(shí)，可由管理區(qū)總經(jīng)理進(jìn)行協(xié)調(diào)。8）如因無(wú)水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。（2）停電時(shí)飯菜供應(yīng)方案1）作業(yè)組及時(shí)上報(bào)食堂管理人員。2）食堂管理人員及時(shí)與被保障單位聯(lián)系，了解停電區(qū)域、停電原因和來(lái)電時(shí)間，并將了解情況迅速上報(bào)管理區(qū)總經(jīng)理。3）如停電區(qū)域僅為食堂中心、，食堂管理人員請(qǐng)被保障單位維修。4）如停電區(qū)域?yàn)檎麄€(gè)被保障單位，食堂管理人員應(yīng)立即與被保障單位協(xié)商解決辦法。5）確保餐廳的照明，及時(shí)在餐廳點(diǎn)上蠟燭，保證就餐正常就餐。如就食堂域太大且尚未到開(kāi)餐時(shí)間，食堂管理人員可與被保障單位協(xié)商：縮小就餐區(qū)域，及進(jìn)點(diǎn)燃蠟燭，就餐分批就餐。6）確保按時(shí)供餐，不能完成的工作可與鄰近餐飲中心聯(lián)系，從其它餐飲中心、調(diào)撥飯菜。必要時(shí)，可由管理區(qū)總經(jīng)理進(jìn)行協(xié)調(diào)。食堂管理人員要及時(shí)組織對(duì)冷凍和冷藏設(shè)施內(nèi)的物品進(jìn)行處理和防護(hù)，避免變質(zhì)。使用時(shí)，嚴(yán)格檢查物品的質(zhì)量。（6）觸電急救處理應(yīng)急預(yù)案（1）范圍定義電流通過(guò)人體稱(chēng)為觸電，觸電情況有三種：?jiǎn)蜗嘤|電，兩相觸電和跨步電壓觸電。電對(duì)人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過(guò)人體造成人體內(nèi)部器官的傷害，使人出現(xiàn)痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對(duì)人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。（2）防觸電措施1）設(shè)施設(shè)備維護(hù)部門(mén)定期派專(zhuān)業(yè)人員巡檢電氣線路，及時(shí)維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線頭，必須及時(shí)用絕緣材料包好。檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)使用專(zhuān)用的驗(yàn)電設(shè)備，任何情況下都不要用手去鑒別。2）安裝必要的漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)。當(dāng)設(shè)備漏電、短路、過(guò)載或人身觸電時(shí)，自動(dòng)切斷電源，對(duì)設(shè)備和人身起保護(hù)作用。3）當(dāng)停電檢修時(shí)及接通電源前都應(yīng)采取措施使其他有關(guān)人員知道，以免有人正在檢修時(shí)，其他人合上電閘；或者在接通電源時(shí)，其他人員由于不知道而正在作業(yè)，造成觸電。4）絕緣工具嚴(yán)禁超期使用。5）任何員工發(fā)現(xiàn)可能造成觸電傷害事故的安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。（3）觸電急救辦法觸電會(huì)造成人體傷害或死亡，發(fā)現(xiàn)人員觸電應(yīng)迅速采取使觸電者脫離電源的措施。1）切斷電源；2）采用短路法使電源開(kāi)關(guān)跳閘;3）救護(hù)人員穿著絕緣鞋，戴上絕緣手套，使用絕緣棒使觸電者脫離電源；4）在切斷電源的同時(shí)要防止觸電者再次摔倒；5）未斷電前不可赤手直接與觸電者的身體接觸。（4）觸電醫(yī)療救護(hù)方法1）觸電者未失去知覺(jué)時(shí)，應(yīng)安放在空氣流通，溫暖處安靜休息，同時(shí)通知醫(yī)務(wù)人員；2）觸電者已失去知覺(jué)，但呼吸及脈博均未停止時(shí)，應(yīng)安放在平坦通風(fēng)處所，解開(kāi)衣褲，使其呼吸不受阻礙，同時(shí)用毛巾摩擦全身，使之發(fā)熱，并迅速協(xié)助就醫(yī)；3）觸電者失去知覺(jué)呼吸困難，應(yīng)立即進(jìn)行人工呼吸，并迅速請(qǐng)醫(yī)生來(lái)急救，切不可向觸電者注射強(qiáng)心劑或潑冷水；4）觸電者呼吸及心臟跳動(dòng)均已停止時(shí)，可能是假死，救護(hù)人員要堅(jiān)持先救助后搬運(yùn)的原則，應(yīng)即刻進(jìn)行人工呼吸或?qū)π?、臟進(jìn)行擠壓救護(hù)直到經(jīng)醫(yī)生診斷確已死亡為止；5）高壓觸電者因電擊傷，可能造成內(nèi)部臟器嚴(yán)重受損，隨意搬動(dòng)可能加重傷情，甚至致命，所以不要輕易移動(dòng)高壓觸電者，應(yīng)及時(shí)通知急救中心處理。（7）火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（1）應(yīng)急措施1）災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí)，立即撥通所在樓宇消防值班室電話向消防值班人報(bào)告，并說(shuō)明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。2）按響離自己最近的緊急報(bào)警器（手動(dòng)報(bào)警按鈕）。3）用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。4）當(dāng)員工餐廳發(fā)生火警時(shí)，管理人員須立