公共營養(yǎng)師一級真題

..WordWord資料稱名位單稱名位單注 意 事 項線 一、本試卷依據2023年公布的《公共養(yǎng)分師》國家職業(yè)標準命制。二、請依據試題考核要求，完成考試內容。三、請聽從考評人員指揮，保證考核安全順當進展。此 試題1、膳食調查方案設計包括哪些根本內容？〔10分〕確定調查目的，將其具體化到指標1分】名姓確定調查的對象和現場，調查對象可以是一個人、一個家庭、一個單位的全部職工或1名姓過 〔3〕調查內容和調查表，把已經確定了的調查課題進展概念化和具體化【1分】調查方式和技術方法，確定并選擇調查方法，如普查、抽樣調查、典型個案調查等。3超 分】調查工程預算和支出，經費總的估量、可能的支出和計算理由1分】數據統(tǒng)計分析方案和預期結果，包括數據采集、軟件使用、統(tǒng)計方法、預期結果等?！?分】準 〔7〕其他內容，包括確定調查時間、安排調查進度、確定提交報告的方式、調查人員的選擇以及培訓和組織等【2分】號證考準不 試題2、特別疾病狀態(tài)人群補充抗氧化劑有何意義？〔10分〕號證考準氧化應激之需，以利于安康2分】一般以攝入富含抗氧化劑的自然食物為主，對于食欲題 差且難以從自然食物獲得足夠抗氧化劑的人則可通過補充具有抗氧化功能的保健食品或多種維生素和微量元素制劑來完成目標3分】對有關人群的相關建議〕相關慢性病患者，如患有高血脂、動脈硬化、白內障、腫瘤、自身免疫性疾病等的年老體弱者，補充抗氧化劑或補充養(yǎng)分素可能具有關心治療的意義2〔2〕治療和恢復期的病人，補充養(yǎng)分答 素或抗氧化劑可減輕副作用和不良反響，還可提高常規(guī)治療效果、削減復發(fā)的作用【2分】〔3〕感染性疾病患者，也應適當補充養(yǎng)分素和抗氧化劑，以加強治療效果，增加機體抗氧1分】生試題3痛風發(fā)作的機理是什么？〔20分〕區(qū)地考區(qū)地應了解患者的飲食習慣包括：詢問葷素食習慣【1〔包括加餐【1〔特別詢問加餐點心、巧克力等高糖高脂食物，以及是否常常吃大量粗糧【31〔肉類的品種，肉湯等的大量攝入【11〔全脂或脫脂〕的攝入狀況【11111高蛋白膳食促使痛風發(fā)作的機理：攝入高蛋白膳食可增加嘌呤核苷酸從頭合成所必需..WordWord資料4分】膳食中的核蛋白在胃腸道經水解產生的嘌呤雖然大多數被直接排出3分】試題4、蔣女士，62歲，身高160cm，獨居。近半年體重從58kg降至45kg，自覺疲乏，食欲差，無其他疾病狀況。如為其編制高能量-蛋白質食譜，請寫明工作程序〔20分〕分析患者現狀【1分】蔣女士的BMI=45/1.6/1.6=17.6可推斷為消瘦1分】近半年來，蔣女士體重喪失22.4%，超過10%。這些變化不是由于疾病所導致的，主要緣由是精神和心情。蔣女士超過60歲，精神不振，體質虛弱，消化功能較差，養(yǎng)分嚴峻缺乏?！?分】食物和烹飪方法選擇【1分】烤面包片、面包、蒸蛋羹、酸奶、魚泥、肉泥、菜末、果汁等。應漸漸過渡，增加烹飪方法4編制食譜【1分】食譜應分為過渡期食譜和維持期食譜，不行在過渡期一次性大量賜予蛋白質和能量的補充，否則易造成胃腸功能紊亂3食譜評價【1分】食譜應評價膳食構造、食物的種類以及能量、養(yǎng)分素含量是否滿足需要。能量和各種養(yǎng)分素的含量與中國居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量標準進展比較，到達RNI和低于UL，可認為符合要求。要更加留意關注蛋白質和能量是否到達目標要求5分】試題5、請為老年女性中缺乏維生素E者設計維生素E補充劑，簡述工作程序〔10分〕明確養(yǎng)分素補充的目標。目標是確定適用人群和劑量的關鍵1分】設計劑量。先計算該人群平均攝入量與RNI或UL的差量。與RNI的差量可以作為維生素E補充的一個根本劑量，與UL的差量可作為最高補充限量。然后與《養(yǎng)分素補充劑申報與審評規(guī)定〔試行》中的《維生素、礦物質種類和用量》進展比較，如根本劑量低于規(guī)定范圍的下限，可調整根本量，使之滿足規(guī)定。如根本劑量接近《規(guī)定》的上限或最高補充2分】選擇適宜的原料。選擇原料時，由于維生素E的不同形式其活性不同，因此要有肯定的折算，以保證維生素E2分】E的物化特性和代謝特征選擇適宜的原料和輔料，以保證維生素E的吸取利用。維生素E2分】依據養(yǎng)分成分分析和穩(wěn)定性試驗結果調整配方。由于維生素E易受工藝加工條件、貯存果調整投料配方表，使之適合產品設計2分】編寫產品研發(fā)報告、產品配方及配方依據1分】試題6〔20分〕工作程序：爭論養(yǎng)分問題和調查目的。調查目的的設置是方案設計的靈魂，一切方法都將圍繞目2分】爭論和確定主要指標和調查方法。依據目標確定能表現和評價的靈敏指標，依據實際需要和力量確定調查所承受的方法2分】確定調查對象。養(yǎng)分不良的高危人群，如5歲以下兒童1分】爭論預期結果。利用體重和身高測量，摸清養(yǎng)分不良的發(fā)生率；通過血紅蛋白測定，2分】制作調查方案。首先制作寫作提綱，內容包括背景分析、制定調查目標、界定調查對象和方法、工程需要的儀器和材料及經費預算2分】確定工程參與單位和人員。執(zhí)行單位和人員為當地疾病預防掌握中心，協(xié)作單位和人員為當地衛(wèi)生保健部門2分】1分】工程活動時間安排。預備階段，設計制作養(yǎng)分宣傳材料，預備儀器，培訓人員；調查53形成打算書。依據上述各項內容形成打算書1分】留意事項：為了保證橫斷面爭論的質量，必需在調查實施過程中進展質量掌握，主要質控措施有：樣本選取必需隨機化；應答率一般應高于80%～90或檢查方法標準化且前后全都；掌握偏倚；調查后復檢〔一般復檢10%〕4分】試題7、對公共養(yǎng)分師培訓中的教學治理人員有哪些具體要求？〔10分〕與時俱進，不墨守成規(guī)，不斷探究的教學治理方法和模式1分】轉變教育思想，更教育教學觀念，留意對治理模式、運行機制和人才培育模式的改2分】定期向學生和教師公布教育打算、課程和教學方案、各種教學資源狀況以及支持學員學習的相關效勞工程等2分】對教學資源進展優(yōu)化組合，為學員自主學習盡可能多地供給便利1分】合理安排自學、輔導、作業(yè)、實踐、測驗、考試等各主要教學環(huán)節(jié)的比重，開開放放式、交互式的教學活動2分】留意強化對教學過程的治理，保證教學工作的正常運行。留意教研活動、教學組織形式和教學改革措施的落實2稱名位單2稱名位單注 意 事 項線 一、本試卷依據2023年公布的《公共養(yǎng)分師》國家職業(yè)標準命制。二、請依據試題考核要求，完成考試內容。三、請聽從考評人員指揮，保證考核安全順當進展。此 試題1、膳食調查實施階段和資料整理分析階段有哪些質量掌握原則？〔10分〕膳食調查實施階段：測量儀器工具要保證使用統(tǒng)一配備的調查儀器、工具，預先做好其校準工作，保證使用時無阻礙【2名姓2名姓過 覺察問題準時解決，同時將結果記錄在調查表填寫質量掌握檢查結果記錄表上2分；質1分】超 錯項要準時訂正【2分。應嚴格進展資料清理和檢查，準時覺察和更正錯誤【1分】試題2、對正常群體進展養(yǎng)分狀況綜合評價應做哪些預備工作？〔10分〕號證考準準〔1〕獵取相關人員的協(xié)作。評價前，復習把握各種養(yǎng)分素缺乏的主要病癥和體征，把握被意義，取得他們的協(xié)作3分】號證考準不 〔2〕預備和調整將用到的相關測量器械。預備和調整身高計、體重計、皮尺、調查表、記錄表、筆、計算機、膳食調查計算程序等，收集生物樣本時所需的物品，以及相關的評價標準【3分】題 〔3〕場地的預備。對有關群體開展養(yǎng)分狀況評價時，因人員較多，需要較大的場地，假設是冬天還要有肯定的取暖設施【2分】〔4〕調查員的培訓。就調查內容及留意事項、調查組織安排等進展培訓，統(tǒng)一方法，以保答 證調查結果的牢靠性【2分】試題3、張先生，59歲，干部，高血壓病史10年，服用降壓藥物5年。外出進餐較多，每生日吸煙30支，飲酒平均每日白酒5兩。生活不規(guī)律，每日睡眠較差。尚未覺察明顯的心腦血管疾病及腎臟并發(fā)癥。檢查血壓值為170/100mmHg。假設為其制定個體化的飲食指導區(qū)地考區(qū)地方案，應了解患者的哪些飲食習慣？如何對其進展鹽敏感性試驗？〔20分〕1〔包括加餐【1主食攝入量【11〔全脂或脫脂〕攝入狀況【11〔食鹽、醬油、雞精、味精、腌制品等的攝入狀況【11【11鹽敏感性試驗：①應用一個日常膳食建立鹽攝入量的根底數值，測量血壓并測量尿的2〔1〕應用限制鹽的膳食〔2g，相當于745mg的鈉〕21分】測量血壓，假設患者的舒張壓小于90mmHg，即是鹽敏感，并需要收集24h2分】一個月后，假設患者的舒張壓大于90mmHg，尿NaCl小于34mmol/24h，則這個患者是2〔2〕每天連續(xù)消耗2g的鹽膳食，每天加1g鹽，測量血壓，連續(xù)3天?！?分】當舒張壓大于90mmHg的時候，收集24h尿，這時就是一天的鹽的極限數值1分】試題4、李女士，66歲，退休工人，身高168cm，體重78g，患糖尿病20年。如為其編制適合糖尿病人的食譜，請寫明工作程序〔20分〕確定全日所需總能量【1分】首先依據身高、體重推斷李女士屬于消瘦、正常、超重或肥胖；其次李女士屬于輕體力勞動，依據成人糖尿病患者每日能量供給量表，計算每日所需總能量4分】合理安排能量來源【1分】12%～15%，脂肪占20%～30%，碳水化合物占55%～653分】食物選擇【1分】依據血糖生成指數〔GI〕選擇食物。盡量選擇粗制谷類等低、中GI的食物，如粗粉饅頭、粗制大米、全麥面包等；蔬菜選擇深色葉菜和莖菜；肉類選擇魚類和紅肉類；水果選擇酸味的；避開精制面粉、糖和空白能量食物。烹飪和制備食物，利用GI數據表計算一天膳食的總GI8分】食譜編制【1分】食譜評價【1分】試題5、請為老年女性中缺乏維生素E者設計維生素E補充劑，簡述工作程序〔10分〕明確養(yǎng)分素補充的目標。目標是確定適用人群和劑量的關鍵1分】設計劑量。先計算該人群平均攝入量與RNI或UL的差量。與RNI的差量可以作為維生素E補充的一個根本劑量，與UL的差量可作為最高補充限量。然后與《養(yǎng)分素補充劑申報與審評規(guī)定〔試行》中的《維生素、礦物質種類和用量》進展比較，如根本劑量低于規(guī)定范圍的下限，可調整根本量，使之滿足規(guī)定。如根本劑量接近《規(guī)定》的上限或最高補充2分】選擇適宜的原料。選擇原料時，由于維生素E的不同形式其活性不同，因此要有肯定的折算，以保證維生素E2分】E的物化特性和代謝特征選擇適宜的原料和輔料，以保證維生素E的吸取利用。維生素E2分】依據養(yǎng)分成分分析和穩(wěn)定性試驗結果調整配方。由于維生素E易受工藝加工條件、儲果調整投料配方表，使之適合產品設計2分】編寫產品研發(fā)報告、產品配方及配方依據1分】試題6〔20〕工作程序：爭論養(yǎng)分問題和調查目的。調查目的的設置是方案設計的靈魂，一切方法都將圍繞目2分】爭論和確定主要指標和調查方法。依據目標確定能表現和評價的靈敏指標，依據實際需要和力量確定調查所承受的方法2分】確定調查對象。養(yǎng)分不良的高危人群，如5歲以下兒童1分】爭論預期結果。利用體重和身高測量，摸清養(yǎng)分不良的發(fā)生率；通過血紅蛋白測定，2分】制作調查方案。首先制作寫作提綱，內容包括背景分析、制定調查目標、界定調查對象和方法、工程需要的儀器和材料及經費預算2分】確定工程參與單位和人員。執(zhí)行單位和人員為當地疾病預防掌握中心，協(xié)作單位和人員為當地衛(wèi)生保健部門2分】1分】工程活動時間安排。預備階段，設計制作養(yǎng)分宣傳材料，預備儀器，培訓人員；調查53形成打算書。依據上述各項內容形成打算書1分】留意事項：為了保證橫斷面爭論的質量，必需在調查實施過程中進展質量掌握，主要質控措施有：樣本選取必需隨機化；應答率一般應高于80%～90或檢查方法標準化且前后全都；掌握偏倚；調查后復檢〔一般復檢10%〕4分】試題7、公共養(yǎng)分師培訓教材或講義的編寫方法和程序有哪些？〔10分〕充分查閱和把握相關材料，制訂編寫大綱1分】依據教學目的、使用對象和教材體系確定教材〔講義〕框架和內容1分】確定教材〔講義〕的選材原則和選材范圍1分】材料加工：材料選出后，應依據編寫大綱將其分類和排序。材料分類和排序可依據文章內容、難易度、教材體系、編寫大綱中所打算的各章節(jié)或各單元的目的等而定，分類排序后，還應逐層次地排出每章節(jié)或單元的材料索引卡。然后，在進展多層次、多側面的加工裁剪后才能形成教材〔講義〕5分】正式編寫教材〔講義〕1分】核對、修改和審校1分】〔公共養(yǎng)分師〕國家職業(yè)資格一級〔高級技師〕理論學問模擬試卷注 意 事 項1、考試時間：120分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請認真閱讀各種題目的答復要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容。— 二 三 四 五 總分 統(tǒng)分人得分得 分評分人一、單項選擇題〔第1～20題。請選擇一個正確答案，將相應字母填入括號內。每題1分，共20〔注：試題錄入均用宋體5號字〕得 分評分人職業(yè)道德是〔 〕在職業(yè)活動中的具體化。A、家庭美德 B、社會道德 C、職業(yè)守則 D、職業(yè)特點〔 〕是全心全意為社會做奉獻，是為人民效勞精神的最高表達。A、愛崗敬業(yè) B、誠懇守信 C、效勞群眾 D、奉獻社會不屬于上呼道的是〔 。A、鼻 B、咽 C、喉 D、氣管蛋白質成效比值是〔 。A、評價食物氨基酸含量的指標 B、評價食物蛋白質利用率的指標C、評價食物蛋白質消化吸取率的指標 D、評價食物蛋白質含量的指標鐵過載損傷的主要靶器官是〔 。A、肝臟 B、心臟 C、腎臟 D、脾臟單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸比例相當的油脂是〔 。A、橄欖油 B、亞麻籽油 C、芝麻油 D、玉米油傳播是人類通過〔 〕溝通信息的活動。A、語言和符號 B、語言和媒介 C、符號和示意 D、符號和媒介現需要對某縣進展膳食調查，但是沒有足夠經費支持全部人員的調查，同時，該調查要求必需考慮該縣不同生活水平、勞動強度及就餐方式等的影響。為保證調查有足夠代表性，則現場和對象選擇一般實行〔。A、單純隨機抽樣 B、整群抽樣 C、機械抽樣 D、分層抽樣9．關于24小時回憶調查法，以下說法不正確的選項是〔 。A、調查結果只能得到全家或集體中人均的攝入量，難以分析個體膳食攝入情況B、所用時間短，消耗低，可重復，所得到的信息相對準確C、當樣本較大、膳食相對單調時，誤差將被分散，能夠得到牢靠的食物消耗資料胞性評價

D、膳食攝入量數據的準確與否取決于調查對象的短期記憶力量和態(tài)度10．比照分析有多種形式，如某次養(yǎng)分監(jiān)測覺察某城市脂肪攝入量占能量的35%，該形式屬于〔 。A、確定數比較 B、相對數比較 C、比重比較 D、以上都不對11〔 〕是質量治理的重要組成局部，是實現質量目標的保障。A、質量改進 B、質量掌握 C、質量保證 D、質量籌劃在免疫應答過程中起核心作用的細胞是〔 。A、造血干細胞 B、單核巨噬細胞 C、中性粒細胞 D、淋巴細糖尿病診斷中，餐后2小時血糖應當大于〔 〕mmol/L。A、6.1 B、7.0 C、7.8 D、11.1診斷高血壓的指標是血壓高于或等于〔 〕mmHg。A、140/90 B、140/85 C、130/90 D、130/85能降低輻射損傷敏感性的物質是〔 。A、維生素 B、蛋白質 C、碳水化合物 D、必需脂肪酸和油酸以下關于葉酸與其他養(yǎng)分素協(xié)同作用的說法正確的選項是〔 。A、葉酸和銅有助于降低血液同型半胱氨酸水平B、葉酸和碘可以降低胎兒脊柱裂C、葉酸可以增加補鐵而預防貧血D、葉酸和維生素B12同時服用可以防治巨幼細胞性貧血17．我國資源食品的評價原則已經根本貫穿著〔 〕的思想。A、流行病學評價 B、循證醫(yī)學 C、衛(wèi)生統(tǒng)計學 D、基因多態(tài)循證醫(yī)學主要通過統(tǒng)計學技術進展處理，用得較多的是〔 。A、Classify分析 B、Correlation分析 C、ANOVA分析 D、Meta分析以下描述中屬于一般性綜述特點的是〔 。A、具有較強的系統(tǒng)性和規(guī)律性 B、由資深專家撰寫C、重點在于“述” D、表達對資料的整理20．不屬于啟發(fā)式指導法的是〔 。A、歸納啟發(fā)式 B、集中啟發(fā)式 C、類比啟發(fā)式 D、演繹啟發(fā)式得 分評分人二、多項選擇題〔第21～30題。請選擇兩個及以上正確答案，將相應字母填入括號內。每題錯選或多項選擇、少選均不得分，也不倒扣分。每題2分，共20〕得 分評分人依據職業(yè)活動的具體要求，對人們在職業(yè)活動中的行為用條列、章程、守則、制度、公約等形式做出規(guī)定，表達了職業(yè)道德的〔 。A、行業(yè)性 B、連續(xù)性 C、有用性 D、標準性 E、社會性骨按部位可分為〔 。A、顱骨 B、軀干骨 C、四肢骨 D、扁骨 E、不規(guī)章骨礦物質的生理功能包括〔 。的通透性

A、構成機體組織的重要組分 B、參與構成功能性物質C、細胞內外液的成分 D、維持神經核肌肉的正常興奮性及細胞膜E、維持體內酸堿平衡攝入過量的氟主要造成〔 〕的損害。A、頭發(fā) B、牙齒 C、指甲 D、骨骼 E、眼睛養(yǎng)分監(jiān)測的任務有〔 。A、爭論養(yǎng)分政策 B、分析養(yǎng)分狀況 C、分析影響因素D、實施養(yǎng)分干預 E、增加居民收入維生素C與免疫球蛋白〔 〕水平呈正相關。A、IgA B、IgD C、IgE D、IgG E、IgM27．痛風患者應當嚴格遵守的膳食原則是〔 。A、限制嘌呤 B、低能量 C、低蛋白質 D、低脂肪 E、禁酒在設計養(yǎng)分素補充劑時應遵循的原則有〔 。A、明確養(yǎng)分素補充目標 B、明確養(yǎng)分素補充劑種類C、明確養(yǎng)分素補充劑劑量 D、明確養(yǎng)分素補充劑的時間效應E、明確養(yǎng)分素補充劑的原料來源常見的提取物、化合物類保健食品原料有〔 。A、葡萄籽提取物 B、小麥胚芽油 C、褪黑素D、茶多酚 E、角鯊烯教育心理學爭論方法中關于量的爭論方法包括〔 。A、觀看法 B、試驗法 C、調查法 D、文件分析法 E、訪談法得 分評分人第340題。請將推斷結果填入括號中，正確的填“√1分，共10分。)得 分評分人〔 〕31.人們從事一種職業(yè)只是為了個人謀生，與社會、集體的要求無關?！?〕32.孕期生理性貧血是由于血液的相對濃縮。〔 〕33.假設食物中膽固醇和其他脂類呈結合狀態(tài)，也可被直接吸取?！?〕34.維生素C的吸取量與其攝入量有關，攝入量越多，吸取率越高?！?〕35.液態(tài)奶直接喂養(yǎng)?！?〕36.血清補體中C3降低的臨床意義是養(yǎng)分不良和脂肪代謝障礙?！?〕37.補鈣時要同時考慮鈣與磷、鎂的比例關系?！?〕38.二次文獻中最具有價值的證據是應用生物學方法分析評價而得到的真實牢靠的爭論成果?！?〕39.爭論式教學的良好實施，必需以良好的師生關系為前提。〔 〕40.示教法適用于技能操作或試驗方法的教學。得 分得 分評分人四、簡答〔或計算、繪圖〕題〔第41～44題。每題5分，共20〕41．申請保健食品功能評價的受試物應符合什么要求？評分人體格測量質量掌握的根本內容有哪些？低溫環(huán)境作業(yè)人群的膳食原則是什么？橫斷面爭論有哪些方法？得 分評分人五、綜合〔或論述〕題〔第45～46題。每題15分，共30〕45．在社區(qū)開展養(yǎng)分工作需要收集哪些資料？得 分評分人46．高能量—蛋白質膳食應用時應留意什么？附件3公共養(yǎng)分師國家職業(yè)資格一級〔高級技師〕理論學問試卷答案及評分標準一、單項選擇題評分標準：每題答對給1分，答錯或不答不給分，也不倒扣分；每題1分，共20分。12345678910BDDBACDDAC11121314151617181920BDDADCBDAB二、多項選擇題評分標準：每題全部答對給分，錯選或多項選擇、少選均不給分、也不倒扣分；每題2分，共2021222324252627282930CDABCABCBDABCDEABCABCABCBCDEDDEDEDE三、推斷題評分標準：每題答對給1分，答錯或不答不給分，也不倒扣分；每題1分，共10分。31323334353637383940××××√√√×√√四、簡答〔或計算、繪圖〕題〔每題5分，共20分〕41．申請保健食品功能評價的受試物應符合什么要求？〔此題總分值5分〕答題要點及評分標準：〕必需具有受試物的原料組成或盡可能供給受試物的物理、化學性質等有關資料必需是規(guī)格化的產品，即符合既定的生產工藝、配方及質量標準；〔3〕必需是已經通過食〔4〕應供給受試物成效成分或特征成分、養(yǎng)分成5〕依據需要供給違禁藥物的檢測報告142．體格測量質量掌握的根本內容有哪些？〔此題總分值5分〕答題要點及評分標準：1〕測量器材工具的選用〔2〕測量方法的統(tǒng)一標準3〕測量人員的培訓〔4〕量現場工作的質量檢查5〕體格測量數據整理分析的質量掌握1分】43．低溫環(huán)境作業(yè)人群的膳食原則是什么？〔此題總分值5分〕答題要點及評分標準：〔1〕供給充分的能量1〔2〕保證蛋白質的供給，應特別留意魚、禽、肉、蛋、豆類及其制品的供給，還可適中選擇高蛋白、高脂肪的堅果類食品2〔3〕供給富含維生素C、胡蘿卜素和鈣、鉀等的穎蔬菜和水果，適當補充維生素C、維生素B維生素A和煙酸等養(yǎng)分素補充劑2分】44．橫斷面爭論有哪些方法？〔此題總分值5分〕答題要點及評分標準：

、維生素B、1 2〕面談，也叫訪問調查法、訪談法〔〕3〕〕5〕體格檢查和試驗室檢查1分】五、綜合〔或論述〕題〔每題15分，共30分〕45．在社區(qū)開展養(yǎng)分工作需要收集哪些資料？〔此題總分值15分〕答題要點及評分標準：〔1〕人口調查資料，如居民的年齡、性別、職業(yè)等，有助于估量當地的食物需要量和養(yǎng)分2〔2〕膳食養(yǎng)分調查資料，了解社區(qū)居民的食物攝入種類和數量，通過體檢和必要的試驗室檢查了解人體養(yǎng)分狀況3〔3〕安康資料，包括不同年齡人以便爭論養(yǎng)分與生長發(fā)育或疾病之間的關系3〔4〕經濟狀況，通過人們的職業(yè)、收入狀況，關心了解當地居民是否有足夠的購置力1〔5〕文化教育程度，為制定有針對性的、適合群眾水平的宣傳教育材料供給依據1〔6〕宗教信仰，了解不同宗教信仰人群所消耗的食物品種及差異1〔7〕生活方式，了解個人衛(wèi)生狀況、飲食行為、吸煙、飲酒及個人嗜好等2〔8〕供水狀況，有助于鑒別可能傳播疾病的水源或有無清潔衛(wèi)生飲用水供給，是否有足夠的水源供農作物的生長等狀況2分】46．高能量—蛋白質膳食應用時應留意什么？〔此題總分值15分〕答題要點及評分標準：〔1〕制訂飲食打算前要全面了解病史、飲食習慣、民族風俗1〔2〕碳水化合物占總能量的比率不低于50%，才能保證蛋白質的充分吸取利用，蛋白質的含量不宜過高，大于20%是，其吸取利用率下降2〔3〕對于老年人、胃腸功能差、養(yǎng)分不良和病程較長的病人，要屢次少量地增加蛋白質，循序漸進，并留意觀看腎功能2〔4〕久禁食、蛋白飲食，應從低蛋白流食開頭，適應2～3天后，逐步增加3〔5〕選擇畜肉類食物時應同時留意增加脂肪量，以魚蝦、禽類和大豆類等含飽和脂肪酸低的食物為宜2分】〔6〕每周對病人做養(yǎng)分狀況比照評價，并留意與醫(yī)生、家屬和病人溝通，做好養(yǎng)分宣教和指導工作【2〔7〕在均衡膳食的原則下，鼓舞患者增加食物量1〔8〕除正餐外，可另行配制能量高的食物或以加餐的方法提高能量的供給1〔9〕對食欲欠佳者，可用部安排方養(yǎng)分制劑來增加總的能量和相關養(yǎng)分素的攝入量1分】..稱名位單3稱名位單注 意 事 項線 一、本試卷依據2023年公布的《公共養(yǎng)分師》國家職業(yè)標準命制。二、請依據試題考核要求，完成考試內容。三、請聽從考評人員指揮，保證考核安全順當進展。此 試題1、膳食調查打算制訂階段和資料整理分析階段有哪些質量掌握原則？〔10分〕名姓〔1〕1的程序和步驟【11111名姓過 到的問題及解決方法【1分】〔2〕錯項要準時訂正【21分】超試題2、特別疾病狀態(tài)人群補充抗氧化劑有何意義？〔10分〕號證考準準應激之需，以利于安康2分】一般以攝入富含抗氧化劑的自然食物為主，對于食欲差且生素和微量元素制劑來完成目標3分】對有關人群的相關建議〕相關慢性病患者，號證考準不 如患有高血脂、動脈硬化、白內障、腫瘤、自身免疫性疾病等的年老體弱者，補充抗氧化劑或補充養(yǎng)分素可能具有關心治療的意義2〔2〕治療和恢復期的病人，補充養(yǎng)分素或2〔3〕題 感染性疾病患者也應適當補充養(yǎng)分素和抗氧化劑以加強治療效果增加機體抗氧化功能?！?分】試題3、痛風的養(yǎng)分治療原則是什么？〔20分〕答限制膳食中嘌呤的攝入量，削減外源性尿酸生成1分】25～30kcal。【1分】生 〔3〕適當掌握蛋白質攝入量蛋白質應占總能量的10%～15%，每天每千克體重不超過1g。Word資料區(qū)考區(qū)..WordWord資料【1分】適量的碳水化合物。碳水化合物應占總能量的55%～65%，這樣可削減脂肪分解產生酮體，利于尿酸鹽排出。但應盡量削減蔗糖或甜菜糖2分】40～50g脂肪，應選用含脂肪少的動物性食物，選用植物油而不用動物油，并承受少油烹調2分】保持適宜體重。肥胖患者應實行循序漸進的方法漸漸減肥，不行操之過急，避開體重突然降低。否則，能量削減過快、過度饑餓易造成體內酮體上升，酮體產生增多，阻擋腎小管尿酸的排出，促進痛風的急性發(fā)作3分】制止飲酒。一次過量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風發(fā)作。啤酒本身含有大量嘌呤，2分】多項選擇堿性食物。蔬菜、水果含有較多的鈉、鈣、鎂等元素，可降低血液和尿液的酸度，并可使尿液堿性化，從而增加尿酸鹽在尿中的可溶性，以利于尿酸排泄2分】多飲水，保證充分的液體量。如患者心肺功能正常，應保持每天的尿量在2023mL左右，以促進尿酸的排出2分】合理烹調食物。合理地烹調方法可以削減食物中嘌呤的含量，如將肉類食物先煮，1分】建立良好的生活習慣。忌暴飲暴食或一餐中進食大量肉類，不應隨便漏餐，造成饑餓。辣椒、胡椒、花椒、芥末、生姜等調料均能興奮植物神經，誘使痛風急性發(fā)作3分】試題4、張女士，60歲，退休在家，患有骨質疏松癥，常常腰酸腿痛，易疲乏。如為其編制含鈣豐富的食譜，請寫明工作程序〔20分〕確定鈣和主要養(yǎng)分素的需要量【1分】依據對象的性別、年齡、活動強度、現病史等，確定每日膳食鈣需要量1分】食物選擇【1分】宜用：各類主食，特別是發(fā)面食品；大豆及其制品；各種乳類及其制品；各類瘦肉、魚肉、蝦、蟹；各種蔬菜；各類干鮮果品；菌藻類食物；植物油；茶葉、低鈉礦泉水4分】高纖維蔬菜；動物油；酒、咖啡、含磷高的飲料等3分】確定膳食烹飪加工方法【1分】盡量消退和避開干擾鈣質吸取的膳食因素；食物應穎、清淡、少油膩，避開過咸或過多的膳食纖維；應少用或不用高鈉食物。大米洗前先用溫水浸泡為好。面粉、玉米粉、豆粉等進過發(fā)酵烘烤，均可使谷類中的植酸酶活性增加，從而分解植酸鹽，釋放出鈣和磷，提高去油骨頭湯加醋，有利于鈣在酸性環(huán)境中的溶解和被吸取6分】食譜編制【1分】食譜評價【1分】通過計算所編制食譜中各類食物的鈣含量，確認是否到達要求1分】試題5、請為鈣缺乏者設計鈣補充劑，簡述工作程序〔10分〕明確養(yǎng)分素補充的目標。目標是確定適用人群和劑量的關鍵1分】設計劑量。先計算該人群平均攝入量與RNI或UL的差量。與RNI的差量可以作為鈣補充的一個根本劑量，與UL的差量可作為最高補充限量。然后與《養(yǎng)分素補充劑申報與審評規(guī)定〔試行》中的《維生素、礦物質種類和用量》進展比較，如根本劑量低于規(guī)定范圍的下限，可調整根本量，使之滿足規(guī)定。如根本劑量接近《規(guī)定》的上限或最高補充限量，則2，以保證鈣含量的準確性2分】選擇適宜的輔料和劑型。依據鈣的物化特性和吸取率選擇適宜的原料和輔料，以保證2依據養(yǎng)分成分分析和穩(wěn)定性試驗結果調整配方。由于鈣易受工藝加工條件、貯存環(huán)境影響，因此為保證產品質量需進展養(yǎng)分成分分析和穩(wěn)定性試驗，依據結果調整投料配方表，2編寫產品研發(fā)報告、產品配方及配方依據1分】試題6〔20〕工作程序：爭論養(yǎng)分問題和調查目的。調查目的的設置是方案設計的靈魂，一切方法都將圍繞目2分】爭論和確定主要指標和調查方法。依據目標確定能表現和評價的靈敏指標，依據實際需要和力量確定調查所承受的方法2分】確定調查對象。養(yǎng)分不良的高危人群，如5歲以下兒童1分】爭論預期結果。利用體重和身高測量，摸清養(yǎng)分不良的發(fā)生率；通過血紅蛋白測定，2分】制作調查方案。首先制作寫作提綱，內容包括背景分析、制定調查目標、界定調查對象和方法、工程需要的儀器和材料及經費預算2分】確定工程參與單位和人員。執(zhí)行單位和人員為當地疾病預防掌握中心，協(xié)作單位和人員為當地衛(wèi)生保健部門2分】1分】工程活動時間安排。預備階段，設計制作養(yǎng)分宣傳材料，預備儀器，培訓人員；調查53形成打算書。依據上述各項內容形成打算書1分】留意事項：為了保證橫斷面爭論的質量，必需在調查實施過程中進展質量掌握，主要質控措施有：樣本選取必需隨機化；應答率一般應高于80%～90或檢查方法標準化且前后全都；掌握偏倚；調查后復檢〔一般復檢10%〕4分】試題7、公共養(yǎng)分師綜合培訓打算的主要內容有哪些？〔10分〕2〕培訓內容和方法3〕培訓時間和地點〔4〕所用教學大綱、教材和〕〕教學打算和進度表〕考核方式、次數和時間8〕教學治理和其他相關治理〔如學員食宿安排等1〕教學效果評估方式方法1分】〔公共養(yǎng)分師〕國家職業(yè)資格一級〔高級技師〕理論學問模擬試卷注 意 事 項1、考試時間：120分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請認真閱讀各種題目的答復要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容?！?二 三 四 五 總分 統(tǒng)分人得分得 分評分人一、單項選擇題〔第1～20題。請選擇一個正確答案，將相應字母填入括號內。每題1分，共20〔注：試題錄入均用宋體5號字〕得 分評分人職業(yè)道德是人們在從事職業(yè)活動的過程中形成的—種〔 、非強制性的約束機制。適pH

A、內在的 B、外在的 C、中心的 D、相輔相成的 公共養(yǎng)分師在安康教育活動中，憑空捏造案例，恫嚇聽眾，不符合職業(yè)守則中的〔 。A、誠懇守信 B、科學求實 C、鉆研業(yè)務 D、效勞于民以下關于胰液的說法不正確的選項是〔 。A、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 B、胰液供給小腸內多種消化酶的最C、胰液能中和進入十二指腸的胃酸 D、胰液是弱酸性液體不是食物蛋白質消化率影響因素的是〔 。A、蛋白質來源 B、膳食纖維 C、多酚類物質 D、酶反響臨床上常被用于治療溶血性貧血的是〔 。A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K茶葉生物堿中含量最多的是〔 。A、咖啡堿 B、可可堿 C、茶堿 D、秋水仙堿7．安康信念模式的缺點是〔 。A、解釋和推測安康相關行為 B、幫助設計安康教育調查爭論和問題分析C、指導安康教育干預 D、模式的效度和可信度檢驗8．以下抽樣方法中，樣本代表性好、抽樣誤差小的是〔 。A、整群抽樣 B、分層抽樣 C、機械抽樣 D、單純隨機抽樣9．在全面調查的狀況下，不存在〔 。A、抽樣誤差 B、非抽樣誤差 C、系統(tǒng)誤差 D、過失誤差10．比照分析標準有多種形式，如某次養(yǎng)分監(jiān)測覺察某城市肥胖率比十年前增長了3倍，該形式屬于〔 。A、打算標準 B、空間標準 C、時間標準 D、閱歷或理論標準11〔 〕是指為到達質量要求所實行的作業(yè)技術和活動。A、質量籌劃 B、質量掌握 C、質量保證 D、質量改進B淋巴細胞發(fā)育成熟的場所是〔 。A、淋巴結 B、骨髓 C、脾臟 D、胸腺急性痛風患者膳食中嘌呤含量應掌握在每日〔 〕mg以下。A、600 B、400 C、300 D、150低溫環(huán)境下功能模式轉變?yōu)椤?。A、脂肪和蛋白質為主 B、碳水化合物和脂肪為主C、碳水化合物和蛋白質為主 D、碳水化合物、脂肪和蛋白質為主為防止登山運發(fā)動消滅紅細胞溶解肌酸尿癥，應補充〔 。A、維生素A B、維生素C C、維生素E D、B族維生素在確定教育活動日程中，進展人員培訓屬于〔 。A、預備階段 B、調研打算階段 C、執(zhí)行階段 D、總結階段17．依據爭論證據的科學性分級，科學性最高的證據是〔 。A、標準比較性和相關性描述性爭論 B、系統(tǒng)綜述或Meta分析C、病例比照爭論 D、把握度低的RCT18．循證醫(yī)學制造了一套科學的方法來保證文獻檢索的系統(tǒng)與全面性，更強調以〔 〕為中心。A、病理特征 B、試驗方法 C、爭論方法 D、病人19．示教法的優(yōu)點是〔 。A、費用低 B、直觀性和真實感強C、不需結合教師的講講解明 D、在傳授學問方面的作用大20．關于爭論式指導法的說法不正確的選項是〔 。A、應以教師為主體 B、自學模式和探究模式有機結合C、自學模式和教學模式有機結合 D、有分組爭論和集中爭論兩種形式得 分評分人二、多項選擇題〔第21～30題。請選擇兩個及以上正確答案，將相應字母填入括號內。每題錯選或多項選擇、少選均不得分，也不倒扣分。每題2分，共20〕得 分評分人以下關于辦事公正的說法正確的選項是〔 。A、處理問題要站在公正的立場上，依據同一標準和同一原則辦理B、不行由于是親朋好友就賜予特別照看C、不能利用職權進展刁難D、與個人道德修養(yǎng)無關E、時時刻刻為群眾著想內肽酶可以水解蛋白質分子內部的肽鍵，包括〔 。A、胰蛋白酶 B、糜蛋白酶 C、氨基肽酶D、羧基酞酶 E、彈性蛋白酶過量攝入鈣對機體產生的影響有〔 。A、增加腎結石的危急 B、佝僂病的發(fā)生 C、奶堿綜合征D、干擾其他礦物質的吸取利用 E、骨質疏松癥谷類維生素中〔 〕含量較多。A、維生素B1素C

B、維生素B2

C、煙酸 D、泛酸 E、維生關于養(yǎng)分監(jiān)測的說法正確的選項是〔 。A、長期動態(tài)監(jiān)測人群的養(yǎng)分狀況B、收集影響人群養(yǎng)分狀況的有關社會經濟等方面的資料C、是宏觀的養(yǎng)分信息分析和社會性養(yǎng)分措施的制定與推行的重要依據D、探討從政策上、社會措施上改善養(yǎng)分狀況和條件的途徑E、食物養(yǎng)分監(jiān)測系統(tǒng)是養(yǎng)分監(jiān)測的一局部免疫球蛋白IgA降低的臨床意義在于〔 。A、養(yǎng)分不良合并感染 B、吸取不良綜合征 C、蛋白質養(yǎng)分不良D、鐵、銅等微量養(yǎng)分素缺乏 E、食物過敏27．糖尿病除具有“三多一少”的病癥外，還可以消滅〔 。A、皮膚化膿性感染 B、緣由不明的肢端壞死 C、視力突然減退D、四肢苦痛、麻木 E、動脈硬化與高血壓28．可以減輕機體輻射損傷的物質有〔 。A、優(yōu)質蛋白質 B、必需脂肪酸和油酸 C、富含果糖和葡萄糖的食物D、維生素C E、維生素E29．養(yǎng)分素補充劑在確立養(yǎng)分素種類時，不宜包括〔 。A、人體不缺乏的養(yǎng)分素 B、造價昂貴的人工合成養(yǎng)分素C、科學生疏缺乏或安全有效劑量不明確的養(yǎng)分素 D、宏量養(yǎng)分素E、已實行其他方法補充過的養(yǎng)分素30．教育心理學爭論方法中關于質的爭論方法包括〔 。觀看法 B、試驗法 C、調查法 D、文件分析法 E、訪談法得 分評分人第340題。請將推斷結果填入括號中，正確的填“√1分，共10分。)得 分評分人〔 31.因此具有連續(xù)性。〔 〕32.骨質是人體最堅硬的結締組織?！?〕33.軀體神經支配體表構造和骨關節(jié)，內臟神經支配內臟和腺體?！?〕34.淀粉在口腔及腸腔中消化后的各種中間產物可以再小腸黏膜上皮細胞外表進一步徹底消化?！?〕35.主?！?〕36.體格測量所選用的體重秤的準確度誤差不超過0.2%。〔 〕37.目前我國的高血壓診斷標準與世界衛(wèi)生組織制定的標準不統(tǒng)一?！?〕38.傳播金字塔從塔底到塔頂一共分為五層?！?〕39.別地區(qū)有食用習慣的食品或食品原料?！?〕40.實施啟發(fā)式教學的一般方法包括：創(chuàng)設問題情景，啟發(fā)式提問，演示性啟發(fā)，爭論與分析，綜合與總結等。得 分評分人四、簡答〔或計算、繪圖〕題〔第41～44題。每題5分，共20〕41．以植物性食物為主的膳食構造有什么特點？得 分評分人養(yǎng)分不良對免疫有什么影響？養(yǎng)分素之間有什么相互作用？橫斷面爭論調查方案有哪些設計要點？附件3

五、綜合〔或論述〕題〔第45～46題。每題15分，共30〕45．骨質疏松的膳食養(yǎng)分防治有哪些措施？得 分評分人46．醫(yī)院特別膳食中的根本膳食如何分類？各有什么特點？得 分評分人〕理論學問試卷答案及評分標準一、單項選擇題評分標準：每題答對給1分，答錯或不答不給分，也不倒扣分；每題1分，共20分。12345678910ABDACADBAC11121314151617181920BBDACABDBA二、多項選擇題評分標準：每題全部答對給分，錯選或多項選擇、少選均不給分、也不倒扣分；每題2分，共2021222324252627282930ABCABEACDACABCBCABCABCACDEADEDEDE三、推斷題評分標準：每題答對給1分，答錯或不答不給分，也不倒扣分；每題1分，共10分。31323334353637383940×√×√√×××√√四、簡答〔或計算、繪圖〕題〔每題5分，共20分〕41．以植物性食物為主的膳食構造有什么特點？〔此題總分值5分〕答題要點及評分標準：110%～20%，植物性食物供給的能量占總能量的近90%【1但蛋白質、脂肪攝入量均低，主要來自動物性食物的養(yǎng)分素攝入缺乏【1是以此膳食構造為主的人群的主要養(yǎng)分問題【1利于冠心病和高脂血癥的預防【142．養(yǎng)分不良對免疫有什么影響？〔此題總分值5分〕答題要點及評分標準：〕養(yǎng)分不良影響免疫器官發(fā)育2〕養(yǎng)分不良影響細胞免疫功能3〕養(yǎng)分不良影響免疫球蛋白和抗體；〔4〕養(yǎng)分不良影響非特異性免疫功能；〔5〕養(yǎng)分素缺乏影響免疫功能。【各1分】43．養(yǎng)分素之間有什么相互作用？〔此題總分值5分〕答題要點及評分標準：。包括促進養(yǎng)分素的吸取、協(xié)同發(fā)揮生理功能、關心功能和保護功能3分】拮抗作用。指一種物質對抗、阻擋或抵消另一種物質的生物功能效應的作用2分】44．橫斷面爭論調查方案有哪些設計要點？〔此題總分值5分〕答題要點及評分標準：1〕確定爭論的目的〕確定爭論對象3〕確定爭論變量和制訂調查表〔4〕5〕數據錄入和統(tǒng)計方法1分】五、綜合〔或論述〕題〔每題15分，共30分〕45．骨質疏松的膳食養(yǎng)分防治有哪些措施？〔此題總分值15分〕答題要點及評分標準：〔1〕從兒童期開頭骨質疏松的預防措施，增加骨峰值1〔2〕加強體育熬煉，特別是1〔3〕掌握能量，保持適宜體重1〔4〕膳食蛋白質要適量，一般應占總能量的15%，避開過高或缺乏2〔5〕按年齡階段攝入充分的鈣，多項選擇擇富含鈣的食物，每天至少飲用250mL牛奶，適宜攝入量按中國養(yǎng)分學會推舉量2〔6〕留意其他礦物質與鈣的平衡，其中磷、鎂、鋅尤其重要1〔7〕常常攝入富含維生素D、維生素A、維生素C、維生素K的食物，必要時補充維生素制劑2〔8〕低鈉飲食，每天食鹽攝入量不超過61〔111〔11〕1〔12〕加強社區(qū)預防骨質疏松的宣傳教育，特別是重點人群1分】46．醫(yī)院特別膳食中的根本膳食如何分類？各有什么特點？〔此題總分值15分〕答題要點及評分標準：【2分】方式，但每份膳食內含有的養(yǎng)分素大體全都，都是均衡的3分】軟質膳食，質地介于一般膳食與半流質膳食之間，主要適用于老年人、幼兒、牙齒疾3～53分】半流質膳食，半流質膳食中的食物極軟，介于軟質膳食與流質之間，呈半液體狀態(tài)，更易于咀嚼、吞咽和消化，主要適用于發(fā)熱、咀嚼不便、消化吸取功能欠佳者，或作為疾病【4分】全流質膳食，食物呈液體狀，有的能在口腔內溶化而成為液體，故最簡潔被吞咽、消病情嚴峻地病人以及口腔疾患、咀嚼不便、消化道疾病的病人等3分】附件2

〔公共養(yǎng)分師〕國家職業(yè)資格一級〔高級技師〕理論學問模擬試卷稱名位單線 注 意 事 項稱名位單1、考試時間：120分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。此 3、請認真閱讀各種題目的答復要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容?！?二 三 四 五 總分 統(tǒng)分人得分名姓名姓得 分評分人超 一、單項選擇題〔第1～20題。請選擇一個正確答案，將相應字母填入括號內。每題1分，共20分〔注：試題錄入均用宋體5號字〕得 分評分人道德是—定社會、—定階級調整人與人之間、個人與社會〔 〕之間各種關系的行為標準的總和。準 A、個人與法 B、個人與自然 C、個人與道德 D、個人與職業(yè)以下屬于按形態(tài)分類的骨是〔 。A、顱骨 B、軀干骨 C、上肢骨 D、扁骨號證考準進展氣體交換的場所是〔 。號證考準不 A、鼻 B、氣管 C、肺 D、咽膽汁在養(yǎng)分素消化吸取中的主要作用是〔 。A、水解淀粉 B、促進胃液分泌 C、水解蛋白質 D、乳化脂肪題 5.知信行理論模式的英文為〔 。knowledgattitudeandpractice knowledgattitudeandprocessC、knowledge，beliefandprogress D、knowledge，attitudendprogress毒蕈中毒中最為嚴峻、病情兇險、如不準時搶救死亡率極高的是〔 。A、胃腸炎型 B、臟器損害型 C、神經精神型 D、溶血型《中華人民共和國食品安全法中規(guī)定國家對食品添加劑的生產實〔 。生 A、記錄制度 B、監(jiān)測制度 C、評估制度 D、許可制度選用稱重法對某村進展膳食調查，以下調查方法不適宜的是〔 。A、普查 B、典型個例調查 C、抽樣調查 D、縱向調查區(qū)地考 9．關于記賬法，以下說法不正確的選項是〔 。A、操作較簡潔，費用低，所需人力少區(qū)地B、不適用于大樣本調查C、可以調查較長時期的膳食D、易于為膳食治理人員把握，使調查單位能定期地自行調查計算10．比照分析有多種形式，如某次養(yǎng)分監(jiān)測覺察某社區(qū)水果攝入量比上年增加了40%，該形式屬于〔 。A、確定數比較 B、相對數比較 C、比重比較 D、以上都不對11．對測量方法進展統(tǒng)一標準的目的是〔 。A、確定質量掌握的打算和標準B、實施質量打算和標準C、保證測量數據的準確性，降低測量誤差D、降低測量儀器工具本身引起的系統(tǒng)誤差機體的免疫系統(tǒng)是由〔 〕構成的。A、免疫器官、免疫細胞和免疫分子 B、免疫球蛋白、補體和細胞因子C、胸腺、骨髓和淋巴結 D、骨髓、脾臟和淋巴結糖尿病的診斷標準中空腹的時間至少是〔 〕小時。A、4 B、6 C、8 D、10痛風病人應當掌握蛋白質的攝入，以下食物可選〔 。A、肉類 B、禽類 C、魚類 D、蛋類為防止人初到高原的前24小時內體力下降和負氮平衡，應補充〔 。A、維生素 B、糖 C、蛋白質 D、脂肪以下礦物質中不宜進展補充的是〔 。A、磷 B、銅 C、鐵 D、錳原始爭論文獻一般指〔 。A、正式發(fā)表于專業(yè)期刊的爭論性文獻 B、正式發(fā)表于報紙媒體的文章C、正式發(fā)表的政府公報 D、正式發(fā)表的會議合集和傳統(tǒng)醫(yī)學相比，循證醫(yī)學更留意〔 〕爭論。A、癌細胞體外試驗 B、臨床流行病學 C、隊列 D、動物試驗19．以下不屬于評述性綜述特點的是〔 。A、多由資深專家撰寫 B、能反映出某一領域的爭論進展和前景C、是對資料的綜合收集 D、重點表達在“評”啟發(fā)式教學的核心是〔 。A、開掘學生學習的樂觀性和主動性 B、減輕教師負擔C、節(jié)約培訓課時 D、活潑課堂氣氛得 分評分人二、多項選擇題〔第21～30題。請選擇兩個及以上正確答案，將相應字母填入括號內。每題錯選或多項選擇、少選均不得分，也不倒扣分。每題2分，共20〕得 分評分人以下關于社會主義職業(yè)道德根本特征的說法，正確的選項是〔 。A識B、社會主義職業(yè)道德是在社會主義道德指導下形成的C、一個人從事一種職業(yè)只是為了個人謀生D、不管人們從事何種職業(yè)，都是為社會效勞的E、社會主義職業(yè)道德是在完全繼承古今中外職業(yè)道德的根底上形成的絕經后婦女的特別生理轉變有〔 。A、雌激素水平下降 B、骨吸取作用增加C、骨質疏松癥的比例顯著低于男性 D、血脂、糖代謝特別E、冠心病的發(fā)病率快速增加評價蛋白質養(yǎng)分價值的指標包括〔 。A、蛋白質含量 B、氨基酸評分 C、蛋白質消化率D、蛋白質利用率 E、蛋白質吸取率以下油脂中含飽和脂肪酸較多的是〔 。A、豬油 B、花生油 C、魚油 D、椰子油 E、棕櫚油以下屬于非抽樣誤差的是〔 。A、設計方案不周密 B、詢問方法不恰當 C、測量儀器不準確D、資料收集不準確 E、匯總計算有誤關于養(yǎng)分不良對免疫的影響，以下說法中正確的選項是〔 。A、惡性養(yǎng)分不良患者血清白蛋白含量降低B、養(yǎng)分不良時總補體及補體C3可能處于臨界水平C、鐵和鋅的缺乏會引起免疫系統(tǒng)的器官組織萎縮D、養(yǎng)分不良時體液中分泌型免疫球蛋白A顯著降低E、一些微量養(yǎng)分素的缺乏會影響吞噬細胞的吞噬功能在高血壓的診斷標準中，按血壓值的凹凸分為〔 。A、正常血壓 B、前期高血壓 C、臨界高血壓D、疑似高血壓 E、確診高血壓養(yǎng)分素的協(xié)同作用表達在〔 。A、促進養(yǎng)分素的吸取 B、協(xié)同發(fā)揮生理功能 C、關心其他養(yǎng)分素發(fā)揮功能D、保護其他養(yǎng)分素 E、避開其他養(yǎng)分素的毒副作用保健食品的原料來源包括〔 。A、西藥 B、中草藥類 C、藥食同源性食品D、提取物、化合物類 E、養(yǎng)分素類教育心理學爭論應遵循的根本原則是〔 。A、客觀性原則 B、隨機性原則 C、系統(tǒng)性原則D、理論聯(lián)系實際原則 E、開放性原則得 分評分人第340題。請將推斷結果填入括號中，正確的填“√1分，共10分。)得 分評分人〔 〕31.求?！?〕32.公共養(yǎng)分師的職業(yè)守則是對其品德、紀律、責任、技能的要求?！?〕33.內肽酶可將肽鏈末端的氨基酸逐個水解?！?〕34.發(fā)酵不是消化的一種方式?！?〕35.魚、小蝦、大豆及其制品