蛋白質是生命活動的主要承擔者(第2課時)課件【知識精講+備課精研+高效課堂】 高一生物人教版必修一

第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者(第2課時)第2章組成細胞的分子——蛋白質相關計算肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－1(肽鏈條數(shù))1、肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：(1)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)－2(肽鏈條數(shù))總結：(1)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)

(2)肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)ｎ個氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝

ｎ個氨基酸脫水縮合形成ｍ條多肽鏈，則肽鍵數(shù)＝(ｎ－1)個；

(ｎ－ｍ)個

檢測4:已知20種氨基酸的平均相對分子質量是128，現(xiàn)有一蛋白質分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質的相對分子量最接近于()A.12800 B.12544

C.11036 D.12288C2.蛋白質分子量的計算：蛋白質分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子量—脫去的水分子數(shù)×18總結：=100×128-98×183.蛋白質中氨基或羧基數(shù)的計算(1)至少含有的游離氨基(或羧基)數(shù)目=肽鏈條數(shù)(2)游離氨基(或羧基)數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中氨基(或羧基)數(shù)

【檢測5】多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基()

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5D【檢測】(2008·上海高考)現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為() A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9解析：由氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝肽鍵數(shù)可知，2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵798，每條肽鏈的兩端各有一個氨基和一個羧基，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)＝2＋10＝12，羧基總數(shù)＝2＋8＝10。B形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對分子質量1m小結：脫水縮合過程的相關計算

假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：n－1n－1至少1至少1na－18(n－1)n－mn－m至少m至少mna－18(n－m)4.多肽中原子數(shù)計算(3)H原子數(shù)=各氨基酸的H原子數(shù)之和-脫水數(shù)×2(2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)×2

+R基上的O原子數(shù)(1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)【檢測】(2009·上海高考)某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數(shù)是(

)A.n－m

B.n－2m

C.n＋m

D.n＋2m【解析】該蛋白質中含有肽鍵數(shù)為(n－m)個，每個肽鍵含有一個氧原子；m條肽鍵至少含有m個游離的羧基，因此，該蛋白質中至少含有的氧原子的個數(shù)為n－m＋2m＝n＋m。C【檢測】有一條多肽鏈由12個氨基酸組成，分子式為CxHyOwNzS(z>12，w>13)，這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產物中有5種氨基酸：半胱氨(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、賴氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解產物中天冬氨酸的數(shù)目是(

)

A．(y＋12)個

B．(z＋12)個

C．(w－13)個

D．(w－13)/2個D【檢測】假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為CxHyNzOwS(z＞178，w＞179)，并且是由下列五種氨基酸組成的：半胱氨酸

丙氨酸天冬氨酸賴氨酸苯丙氨酸半胱氨酸

丙氨酸天冬氨酸賴氨酸苯丙氨酸那么，將該178肽徹底水解后將會得到____________個賴氨酸，________個天冬氨酸(結果可含分子式中的未知數(shù))。（其分子式為CxHyNzOwS）z－1785.多肽種類的計算假若有A、B和C3種氨基酸，由這3種氨基酸組成多肽的情況可分如下兩情形分析：(1)A、B、C3種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無限的情況下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：形成二肽的種類：(2)A、B、C3種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：形成二肽的種類：3×3×3=33=27(種)3×2×1=6(種)3×3=32=9(種)3×2=6(種)【拓展延伸】(1)直鏈多肽與環(huán)狀多肽計算方法不同：環(huán)狀多肽的肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)例：若氨基酸數(shù)為n，肽鏈數(shù)為m，氨基酸平均相對分子質量為a，則：(2)不能忽視蛋白質中的二硫鍵：蛋白質分子中除了肽鍵外，還含有其他化學鍵，如二硫鍵。一個二硫鍵(“—S—S—”)是由2個“—SH”形成的，形成過程中要脫去2個氫。故計算蛋白質相對分子質量時除減去H2O的相對分子質量外，還應考慮脫去H的相對分子質量?！緳z測】如圖為結晶牛胰島素的一個模式圖，其中A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，試問：結晶牛胰島素的相對分子質量為多少(設所有氨基酸的平均分子量為A)？A(21+30)18(51-2)=51A-888有二硫鍵存在時，蛋白質分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子量—脫去的水分子數(shù)×18—二硫鍵的個數(shù)×2(即脫去的氫原子數(shù))3X26.多肽水解（1）徹底水解：計算水解后某種氨基酸的數(shù)目（2）不徹底水解：水解后的產物有哪些？水解時需要的水分子數(shù)、斷鏈的肽鍵數(shù)；水解后產物與原多肽相比，安基、羧基數(shù)目變化以及C、H、O、N等原子數(shù)目變化?！局R拓展】※蛋白質的水解完全水解部分水解需要多種酶協(xié)同作用才能使蛋白質完全水解各種氨基酸混合物各種氨基酸和肽段的混合物※糖尿病病人只能注射而不能口服胰島素因為胰島素是一種蛋白質，口服會在消化道里以蛋白質的形式被消化成氨基酸，而失去胰島素的功能?！鞍踪|的鹽析加入某種無機鹽，是使物質溶解度降低而析出的過程?！鞍踪|的變性高溫X射線超聲波(注意低溫不會)①物理因素:②化學因素:重金屬鹽、強酸、強堿破壞蛋白質的空間結構，但不破壞________，因此依然能用____________檢測?！局R拓展】肽鍵雙縮脲試劑※臨床工作中常用酒精、加熱、紫外線等來消毒殺菌

蛋白質分子在物理或化學因素的影響下，原有的空間構象發(fā)生改變，從而使菌體和病毒的蛋白質變性而失去其致病性和繁殖能力?！局R拓展】1條肽鏈m條肽鏈氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸平均相對分子質量蛋白質相對分子質量氨基數(shù)目羧基數(shù)目nnn-1n-mn-1n-maaan-18(n-1)an-18(n-m)至少1個至少m個至少1個至少m個7.水解后的產物有哪些某十九肽含4個天冬氨酸(R基為-CH2-COOH)，分別位于第7、8、14、19位(見下圖)。肽酶E1專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E2專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。①肽酶E1完全作用后的產物為：②肽酶E2完全作用后的產物為：七肽

、六肽、五肽各1個，1個天冬氨酸2個六肽、1個五肽，2個天冬氨酸E1作用：

E2作用：

8.水解時需要的水分子數(shù)、斷鏈的肽鍵數(shù)某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則：水解成這些短肽共需要水分子數(shù)和這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A.4、6、18

B.5、5、18C.4、5、17

D.5、6、17水解時需要的水分子數(shù)=斷裂的肽鍵數(shù)C

9.水解后產物與原多肽相比，氨基、羧基數(shù)目及原子數(shù)目變化1.某三十九肽中共有丙氨酸4個（R基是-CH3），現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽（如圖）。那么這4條多肽與原多肽相比，分析錯誤的是（）

A.肽鍵數(shù)目減少8個B.C原子減少12個

C.氨基和羧基分別增加3個D.O原子數(shù)目減少1個39肽+__H2O→1-7肽+9-17肽+19-26肽+28-38肽+4C3H7O2N(丙氨酸)7A

2.某50肽中有丙氨酸(R基為-CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖),脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在。下列有關敘述錯誤的是（）A.該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了8個氧原子B.若將得到的5個氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C.若新生成的4條肽鏈總共有5個羧基，那么其中必有1個羧基在R基上D.得到的產物為4條多肽和5個氨基酸D

9.水解后產物與原多肽相比，氨基、羧基數(shù)目及原子數(shù)目變化50肽+__H2O→1-20肽+22-26肽+28-29肽+31-48肽+4C3H7O2N(丙氨酸)+50號氨基酸

89.水解后產物與原多肽相比，氨基、羧基數(shù)目及原子數(shù)目變化1.某多肽有20個氨基酸，其中含天門冬氨酸4個，分別位于第5、6、15、20位（見圖）；肽酶X專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關敘述不正確的是（

）A.該20肽含有19個肽鍵B.該20肽游離的氨基和羧基各為1個和5個C.肽酶X完全作用后產生的多肽共含有氨基酸19個D.肽酶Y完全作用后產生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽少了4個B3.某蛋白質由4條肽鏈組成，共含有109個肽鍵，則此蛋白質分子，至少含有一NH2和一COOH個數(shù)及氨基酸數(shù)分別為多少個（

）A.105，105，105B.110，110，110C.4，4，113D.1，1，1132.某一多肽鏈內共有肽鍵109個，則此分子中含有-NH2和-COOH的數(shù)目至少為（

）A.110、110B.109、109C.9、9D.1、1DC4.下列5種物質中，有的是構成人體的氨基酸，有的不是，若將其中的氨基酸縮合成化合物，則含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（

）[Ａ.2、2、2

Ｂ.3、2、3

Ｃ.3、4、2

Ｄ.4、3、3A5.有關下圖中蛋白質的敘述，錯誤的是()A.R基中共含15個氨基B.共有124個肽鍵C.含有兩條肽鏈D.至少含有126個氮原子D6.某蛋白質的結構示意圖如下，其中—S—S—表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該蛋白質由m個氨基酸構成，則每摩爾該蛋白質在形成時生成的水分子摩爾數(shù)和減少的相對分子質量分別為()A.m個18mB.(m－4)個18(m－4)C.(m－3)個18(m－3)＋4D.(m－2)個18(m－2)＋4D

7.已知某蛋白質由６條肽鏈構成，共