人參講課課件

人參栽培及加工技術(shù)張艷梅撫松縣人參研究所緒論歷來人參被作為“百草之王”的美稱，以其滋補(bǔ)保健，延年益壽的神效享譽(yù)中外。中國是應(yīng)用人參最早的國家，距今已有4000多年的歷史。吉林省是全國乃至世界的人參主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量分別占全國和世界的85%和70%，可以說世界人參在中國，中國人參看吉林。近年來，省委、省政府高度重視人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提出把人參作為我省戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，加快人參種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大力發(fā)展林下參、非林地栽參。本課件結(jié)合實(shí)際，詳細(xì)闡述人參的栽培技術(shù)、加工技術(shù)。第一章概述第一節(jié)人參的分布根據(jù)古地質(zhì)史和古生物學(xué)史分析，人參起源于二億五千萬年前，第三紀(jì)古熱帶的東亞植物區(qū)系，由于第四紀(jì)冰川的到來，其分布區(qū)域，隨環(huán)境的惡化而遷移，而且作為古老的孑（jie）遺植物幸存至今。由故至今，從山西一帶到長白山一帶都屬于人參產(chǎn)區(qū)。目前，野山參分布區(qū)域越來越小，人參產(chǎn)地“大致可以說它位于北緯38度—45度之間。第二節(jié)我國及撫松人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況中國人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況：據(jù)不完全統(tǒng)計，人參的國際市場整體規(guī)模在6000－6500噸，其中西洋參與人參約各占一半，西洋參市場加拿大與美國占有率約為80％，中國約占20％；人參中國市場約占80％－90％，韓國、朝鮮、日本共計約占10％－20％?？傮w而言，人參制成品的高端市場被日本、韓國、歐洲占有，我國人參出口基本以生藥原料為主，近年人參皂苷等提取物原料出口有較大發(fā)展，“人參精”等制成品的出口只占很小份額。據(jù)1990－2002年海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國人參的年平均出口數(shù)量約為1500－1800噸。我國的人參出口市場主要集中在日本、歐美、東南亞及臺灣、香港。韓國也是人參的主要消費(fèi)市場之一，但主要是其自產(chǎn)人參，近年來進(jìn)口我國人參的數(shù)量有所增加，但仍以轉(zhuǎn)銷到其他國家為主。人參在日本主要用于兩個方面，一是漢方藥制劑，這是人參最主要的使用方向。二是以口服液為代表的健康食品。韓國市場雖然目前對我國人參出口的意義不大，但卻有很多值得我們借鑒之處。首先是人參在食品中廣泛使用，特別是鮮參的消費(fèi)形成一個很大的市場。其次是目前韓國正下大力氣扶植高麗參國際市場的開拓，以強(qiáng)大的科研開發(fā)系統(tǒng)為后盾，構(gòu)成人參系列產(chǎn)品研發(fā)網(wǎng)絡(luò)，使理論研究與應(yīng)用開發(fā)密切結(jié)合，采用名牌高價取勝的戰(zhàn)略。從產(chǎn)品加工角度來看，除一部分人參作為漢方制劑外，其余部分主要作為滋補(bǔ)保健食品。人參安全性的論證及服用劑量的確定，為人參從需醫(yī)生開處方的藥品，走向了人們可以自己購買的大眾保健滋補(bǔ)品。從消費(fèi)群體來看，隨著人們生活水平的提高，人參的消費(fèi)逐漸走向?qū)こ０傩?，從過去只被當(dāng)作禮品到現(xiàn)在將其作為日常保健品服用。從產(chǎn)品開發(fā)角度來看，消費(fèi)者對產(chǎn)品的科技含量逐步重視，對產(chǎn)品的攜帶、運(yùn)輸、服用方面的考慮越來越高。因此，通過深入的機(jī)理、人參的綜合利用新活性成分發(fā)現(xiàn)的研究，致力于具有特異藥理作用和特殊臨床療效的人參皂苷及其它活性成分研究，可以制成不同功能的藥品和保健品，滿足不同消費(fèi)人群的需要。吉林省人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況：二、人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀—一產(chǎn)（栽培）2014年全省人參留存面積：5000萬平方米、鮮參產(chǎn)量20100噸。鮮參價格:178元/公斤。實(shí)現(xiàn)人參業(yè)產(chǎn)值:404.5億元；從業(yè)人員:30多萬人。林下參占地面積:79114公頃。確定了15個原產(chǎn)地域生產(chǎn)縣：長白、撫松、靖宇、臨江、江源、通化、集安、輝南、安圖、敦化、汪清、琿春、和龍、蛟河、樺甸15個縣（市、區(qū)）規(guī)劃建設(shè)了良種繁育、綠色人參、綠色西洋參、林下參及非林地人參等5種模式20個標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地。人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀——一產(chǎn)（栽培）白山市2014年人參留存面積：2450萬平方米；水參總產(chǎn)量：1200萬kg；林下山參:55萬畝;

實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值:193.4億元。撫松縣2014年人參留存面積:1230萬平方米；水參產(chǎn)量:760萬kg；林下山參:28萬畝；實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值:110億元。人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀——一產(chǎn)（栽培）白山市2014年人參留存面積：2450萬平方米；水參總產(chǎn)量：1200萬kg；林下山參:55萬畝;

實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值:193.4億元。撫松縣2014年人參留存面積:1230萬平方米；水參產(chǎn)量:760萬kg；林下山參:28萬畝；實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值:110億元。人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀—二產(chǎn)（加工）近幾年人參產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)得到較快發(fā)展撫松、集安、敦化敖東工業(yè)園、靖宇健康產(chǎn)業(yè)園、延吉紫光產(chǎn)業(yè)園、吉林長白產(chǎn)業(yè)園等6個人參產(chǎn)業(yè)園區(qū)日趨成熟。實(shí)施“長白山人參”品牌發(fā)展戰(zhàn)略“長白山人參”品牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)27戶，92種產(chǎn)品。長春市企業(yè)3戶企業(yè)10種產(chǎn)品；吉林市1戶企業(yè)1種產(chǎn)品；通化市8戶企業(yè)33種產(chǎn)品；白山市9戶企業(yè)27種產(chǎn)品；延邊州6戶企業(yè)21種產(chǎn)品。撫松縣加盟“長白山人參”品牌的企業(yè)8戶，產(chǎn)品達(dá)到20種，分別占全省“長白山人參”品牌企業(yè)和產(chǎn)品的29.6%和21.3%。人參產(chǎn)業(yè)：重點(diǎn)企業(yè)——成型產(chǎn)品——長白山品牌打造

問題●日用化工品——洗面奶、面膜、香皂初級產(chǎn)品——紅參、生曬參、保鮮參、大力參等，藥品——參一膠囊，參脈注射液、Rg2單體膠囊等保健品——人參滴丸、安普膠囊等人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀—二產(chǎn)（加工）人參產(chǎn)品——1000余種即食產(chǎn)品——人參精、人參茶、人參蜜片、人參糖、人參米人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀—二產(chǎn)（加工）全省人參加工能力達(dá)到2.4萬噸，開發(fā)出人參食品、保健品、藥品、日用化工品四大類1000多種產(chǎn)品。撫松縣具有人參提取能力的企業(yè)有9家（肽谷生物、大自然生物科技、和善堂、安東參業(yè)、雨馨、玖豐、白龍中藥等），全縣通過制藥或中藥飲片加工GMP認(rèn)證企業(yè)9家（大自然、撫松制藥、撫松中藥、創(chuàng)萌參業(yè)等），通過食品安全生產(chǎn)（QS）認(rèn)證的企業(yè)11家（白山市林海雪原、長白山明珠、傳奇參業(yè)、和善堂等）。形成四大系列360余種以人參為主的人參精深加工產(chǎn)品。2011年2012年2013年78億元100億元占全市56.9%占全省27.2%28.21%吉林省人參產(chǎn)值：404.5億元；白山市人參產(chǎn)值：193.4億元；撫松縣人參產(chǎn)值：110億元。110億元10%2014年第二章人參的形態(tài)特征第一節(jié)人參根的形態(tài)特征人參根是肉質(zhì)根，屬于直根系，根長25-45厘米，黃白色，由根體、芽孢、根莖3部分構(gòu)成。根莖先端著生芽孢，根莖下端著生根體。（一）根體根體又分主根、支根和須根。主根圓柱形或圓錐形，靠近根莖一端有橫向、不連貫的皺紋。由主根上長出的支根叫一級支根，從一級支根長出的支根叫二級支根，商品上把粗大的一級叫做腿。腿上的部分叫體。體長一般6-2厘米，粗1-3厘米。粗大的支根多生長在主根的中下部位。參區(qū)把細(xì)小的支根即3-4級支根和吸收根叫須根。須根上有許多突起的根痕，參區(qū)把此種根痕叫做珍珠點(diǎn)或珍珠疙瘩。（二）根莖又叫蘆或蘆頭，是短縮的根狀莖，下部著生在主根下端，上部著生莖。人參的根莖隨年生的增長而伸長加粗。一般每年生長一段（約4節(jié)），成株人參的根莖長1.5-3.5厘米；長脖參根莖細(xì)長，長者超過7厘米，根莖粗0.3-1.5厘米。從小苗開始就有雙莖的人參，有兩個根莖，稱作“雙蘆”。根莖上著生有莖、芽孢潛伏芽和不定根。莖脫落后在根莖上留下的莖痕叫“蘆碗”，根莖基部的蘆碗小，靠近芽孢蘆碗大。根莖有許多節(jié)，節(jié)上有潛伏芽，一般蘆碗外緣處潛伏芽較大。根莖的節(jié)或節(jié)間可以長根，這種根屬不定根，參區(qū)俗稱“艼”。園參1-2年生不長艼，3年生開始長艼。艼上有二級或三級支根。（三）芽孢乳白色，著生于根莖先端，一般每個參根生長1個根莖，每個根莖上生有1個芽孢。雙莖參生長2個芽孢，三莖參生長3個芽孢。芽孢外面是由3枚鱗片緊密抱合形成的芽殼，正常內(nèi)生有來年待要出土生長的地上器官的雛形，所以有人把人參芽孢叫做胎胞或越冬芽。春天萌動時，芽孢鱗片松動，莖、葉、花雛體逐漸伸長，以后突破芽殼，長出地面，形成新的植株。與此同時，芽孢原基分化發(fā)育，形成新的芽孢。一般情況下，壓包內(nèi)的芽孢原基優(yōu)先發(fā)育成芽孢，當(dāng)芽孢原基受損傷后，根莖上較大的潛伏芽爭先發(fā)育，如果同時有2-3個較大的潛伏芽一齊發(fā)育，則可形成雙芽孢或3個芽孢。第二節(jié)人參莖和葉的形態(tài)特征（一）莖人參莖直立，多數(shù)單一，少數(shù)為雙莖或三莖。人參莖位于根莖和花序梗之間，紅果人參莖上部綠色或略帶紫色，莖基部紫色；黃果人參其莖全部呈綠色。1年生人參無莖，只有復(fù)葉柄，2年生莖高10厘米左右，3年生莖高15厘米左右，4年生莖高25厘米左右，5年生莖高30厘米。在2-9年生中，人參莖隨年生增長而變粗加高，9年后人參莖高變化不大。（二）葉人參葉是復(fù)葉，一般1年生復(fù)葉是由3枚小葉組成，俗稱“三花”；2年生以上的人參葉均為掌狀復(fù)葉，復(fù)葉中央的小葉片最大，長8-24厘米、寬3-11厘米，從復(fù)葉中央小葉片漸次向外的小葉片，也漸次變小，邊緣小葉葉長2-3厘米、寬1-15厘米。5片小葉著生在復(fù)葉柄上，復(fù)葉柄長10厘米左右，小葉柄不明顯。人參小葉片呈橢圓形或近卵形，先端銳尖，基部楔形，葉緣鋸齒狀，齒較小，齒間有毛刺。葉脈網(wǎng)狀，羽狀脈序，脈上疏生白色剛毛。葉片綠色，正面色澤深，背面色淺有光澤。人參的復(fù)葉數(shù)量因年生而異，1年生只有1枚具有3小葉的復(fù)葉，俗稱“三花”；2年生有1枚掌狀復(fù)葉，俗稱“巴掌”;3年生具有2枚掌狀復(fù)葉，俗稱“二甲子”；4年生具3枚掌狀復(fù)葉，俗稱“燈臺子”；5年生具有4枚掌狀復(fù)葉，稱“四批葉”；6年生以上的人參具5枚或6枚掌狀復(fù)葉，叫“五批葉”、“六批葉”第三節(jié)花的形態(tài)特性人參為完全花，由花萼花冠、雄蕊和雌蕊組成?；ㄝ嗑G色，鐘狀5裂；花冠5枚，淡黃綠色，卵狀披針形。雄蕊5枚，花藥淡乳白色，長圓形，4室；花絲是花藥長的兩倍，基部稍粗，花粉粒頂面觀呈三角狀圓形，側(cè)面觀呈圓形；雌蕊1枚，柱頭2裂，子房下位，2室，2心皮。每個心室有2個胚珠，通常上胚珠不發(fā)育、下胚珠發(fā)育成種子，個別情況下，上胚珠同時發(fā)育形成兩個種子。胚珠頂生倒置。中央邊緣胎座。傳統(tǒng)栽培條件下，3年生人參開始形成花序，并開花結(jié)實(shí)，個別發(fā)育好的植株，2年生就有花序形成，3年生以后年年開花結(jié)實(shí)。人參為傘形花序，著生于莖基部。序柄長25厘米左右（3年生7厘米左右，4年生13厘米左右，5年生15-20厘米），小花有柄，著生在序柄的肥大花托上，成年植株人參生有50-80朵小花（3年生3-10朵，4年生20-50朵），少數(shù)植株在頂端傘形花序下方的序柄處，還長支花序，支花序上生有小花。第四節(jié)果實(shí)和種子的形態(tài)特性（一）果實(shí)人參果實(shí)參形，長12-14毫米、寬6-8毫米、厚4-6毫米；果實(shí)由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮（果核）和種子構(gòu)成。外果皮革質(zhì)，初期綠色，以后逐漸變?yōu)樯罹G色、紫紅色，成熟為鮮紅色；黃果人參外果皮初期也是綠色，以后逐漸變黃，成熟時為鮮黃色，外表皮表面有光澤。人參果實(shí)中果皮黃色肉質(zhì)，隨著果實(shí)發(fā)育逐漸加厚，成熟時多汁，呈漿果狀內(nèi)果皮隨著果實(shí)成熟逐漸木質(zhì)化，形成較堅硬的果核。正常發(fā)育的果實(shí)，每個果內(nèi)有2個果核，所以人參是合心皮雙核或核果，因其中果皮成熟時多汁，所以又叫漿果狀核果。（二）種子人參的果核（生產(chǎn)上叫參子）略扁，呈寬橢圓形，長4.5-8.0毫米、寬3.7-6.1好米、厚2.1-3.0毫米，表面凹凸不平，有皺紋，淡黃白色，兩側(cè)較平，背側(cè)呈弓形；腹側(cè)平直或稍內(nèi)凹；基部有一小尖突，尖凸處有珠孔。果殼厚度0.5毫米，內(nèi)表面光滑、透水，透氣良好。人參種子位于果核內(nèi)，倒卵形，變頻率，長3-6毫米、寬2.5-5.5毫米、厚1.5毫米左右。種皮極薄，貼于胚乳上，鮮時乳白色，干時淡棕色。胚乳充滿種皮，種胚很小，長0.32-0.42毫米，埋生于胚乳基部。第三章人參的生物學(xué)特性第一節(jié)人參種子的特性（一）種胚的生長發(fā)育人參果實(shí)成熟后采收下來的人參種子是一個胚尚未分化完備的種子，胚為培胚乳的三百分之一（如表一）需較長時間緩慢發(fā)育，形成胚根、胚軸、胚芽和子葉。這樣的種子在自然條件下，需要經(jīng)過21個月，胚才能完成成熟，生根發(fā)芽。若將采收的種子進(jìn)行人工催芽，在適宜條件下，3-4個月可完成胚的分化。表一：人參種子胚乳和胚的大小

（二）種胚生理后熟和形態(tài)后熟人參的種子有形態(tài)后熟和生理后熟的特性。當(dāng)人參果實(shí)轉(zhuǎn)為鮮紅色時，種子已成熟，但此時種胚尚未發(fā)育成熟，胚長只有0.32～0.43mm，胚率(胚長/胚乳長×l00％)為6.7％～8.2％，與能夠發(fā)芽種子的種胚相比，只有其胚長的l/10，需要在自然或人工條件下繼續(xù)生長，種胚從0.32～0.43mm長到3.48～5.5mm，達(dá)到或超過胚乳的2/3，分化成具有胚根、胚軸、胚芽的完整種胚，同時還分化出1年生植株未來的芽苞，這一現(xiàn)象稱為形態(tài)后熟。這期間形成的芽苞，稱之為“越冬芽”。人參種胚在形態(tài)后熟后，人參種子還不能萌生出苗，即使是胚率達(dá)到100％，這是因為人參種子還具有生理后熟特性。需要在低溫0℃～10℃，大約經(jīng)歷70天左右的時間完成生理后熟后，在經(jīng)過一冬天的冬眠期后，來年春天在適宜溫濕度條件下，萌動出苗。（三）人參種子的生長活力人參種子，是人參生產(chǎn)重要的繁殖材料，常因貯藏時間過長，倉庫條件不好，保管方法不當(dāng)，使生活力下降，甚至喪失生活力。一般貯藏條件下，貯藏超過2年，全部失去生活能力喪失生活力原因很多，初步認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：傷熱、微生物感染、不良環(huán)境影響。一般種子含水量在13%以下，于低溫倉庫貯藏，不僅微生物生活受到抑制，而且種子液處在新陳代謝之中，減少種子營養(yǎng)消耗。

第二節(jié)人參越冬芽的生長發(fā)育特性（一）越冬芽的形成在種子形態(tài)后熟初期，生長點(diǎn)分化芽孢（即越冬芽）原基和莖葉花原基。此后越冬芽原基無明顯變化；6月中旬前后，莖葉花原基分化出葉原基，相繼分化出1個葉柄原基和3個葉片原基，以后漸漸長大，9月后通過生理后熟，第二年出土，長成三小葉的復(fù)葉。出苗當(dāng)年6月上旬，越冬芽原基分化出3個鱗片原基、1個越冬芽原基、1個莖葉花原基，分化后的鱗片包被了越冬芽原基、莖葉花原基，與此同時，被包被的莖葉花原基分化出莖原基、葉原基，進(jìn)而分化出1個葉柄原基、5個葉原基，并伴隨著鱗片長大而長大。被包被得的越冬芽原基，在次年6月上旬前無變化，到9月下旬越冬芽形態(tài)發(fā)育健全，剝開鱗片可看到來年出土地上器官的雛形。（二）越冬芽的休眠特性越冬芽每年秋季（產(chǎn)區(qū)9月底）形態(tài)發(fā)育健全，給予事宜的萌發(fā)條件，仍不能萌發(fā)出苗，必須經(jīng)過一個低溫階段后，遇到適宜的萌發(fā)條件才能出苗。據(jù)試驗，形態(tài)發(fā)育健全的越冬芽，在0℃-10℃條件下，經(jīng)過60-70天就能通過休眠階段，用40-200毫升/升的赤霉素液浸24小時，也可打破越冬芽的休眠。越冬芽不經(jīng)0℃-10℃的低溫，直接冷藏在冷庫內(nèi)是不能通過休眠階段。三）潛伏芽的生長發(fā)育人參根莖的節(jié)上都有潛伏芽，一般根莖基部的潛伏芽萌動發(fā)育慢，上部（靠近莖的一端）潛伏芽交易啟動。通常情況下，這些潛伏（芽不生長發(fā)育。當(dāng)植株健壯、光合積累物質(zhì)豐富時，個別潛伏芽生長發(fā)育從成新的越冬芽，加上原有的越冬芽構(gòu)成雙芽孢?；蛘呤窃蕉吭?-7月間受損后，潛伏芽開始生長發(fā)育，形成新的越冬芽。在此種情況出現(xiàn)后，如果2個或3個潛伏芽同時發(fā)育，則小形成雙芽孢或3個芽孢。正常生育的人參，在芽孢形成過程中，芽孢本身受損傷，或者芽孢形成后出苗前受到損傷，都會造成人參第二年不出苗。這樣的人參靠潛伏芽利用參根營養(yǎng)慢慢發(fā)育，形成新的越冬芽并通過生理后熟后才能出苗。多數(shù)情況下，這樣形成的芽孢都瘦小，芽孢內(nèi)復(fù)葉的數(shù)目減少，有花者無花。再出苗后，地上形態(tài)與原來發(fā)育不一致，這種現(xiàn)象叫做“轉(zhuǎn)胎”。第三節(jié)人參根的生物學(xué)特性（一）1-6年生參根的生長人參根的生長，大致可分為旺盛生長期、正常生長期和衰老期。1～4參齡為旺盛生長期，根增長的特點(diǎn)是，2參齡為1參齡的3～4倍；3參齡為2參齡的2倍；4參齡為3參齡的1倍。旺盛生長期主要是根的縱向生長。5～8齡為正常生長期，根的增長率，5～6參齡為4參齡的90%～50%；7、8參齡為5、6參齡的30%～20%，這個時期主要是概括的橫向生長。9參齡以上為衰老期，每年只增長10%左右。此時由于輸導(dǎo)組織破壞、堵塞，根生長緩慢，抗性降低。從上述參根生長速度來看，人參的采收年限以生長6年前后者為合適。人參種子發(fā)芽時，胚根先突破內(nèi)果皮伸入土中形成幼主根。長白山一帶的人參5～6月份為幼主根和地上部的葉共同生長

時期。7～8月份為主根旺盛生長時期，此時支根增加30～40條，長度可達(dá)5cm以上。幼主根和幼支根生育初期，占鮮根重量大部分的是水，呈半透明狀。幼主根于5月下旬從上部開始逐漸木栓化，變?yōu)榘咨?月中旬部分支根開始木栓化，大部分失水脫落，僅剩4～5條發(fā)育成白色支根。在幼主根和幼支根上生有許多須根，吸收土壤中的營養(yǎng)和水分。這些須根在主根和支根木栓化時，大部分隨著表皮脫落而更新。1年生根系橫向分布約10cm，垂直分布15～20cm。2年以上生根，具有較大的主根和幾條明顯的支根。在支根上生出許多須根，到秋天部分須根老熟，變?yōu)榘咨?，?gòu)成基礎(chǔ)根系。3年生以后，須根再長出次生須根，發(fā)育成以基礎(chǔ)根為主體的根系。生長到5～6年時，根系發(fā)育大體完整，根須均衡完備，具備商品規(guī)格要求，適于加工做貨。6年生參根一般平均直徑2～5cm，具有數(shù)根較粗的支根和較多的須根，全長可達(dá)35cm左右。撫松的大馬芽7年以上生的人參，根部逐漸失掉原來的均衡性，表皮木栓化，易感病腐爛，所以一般6年生收獲。人參根在1年內(nèi)的不同生育階段增重比率有很大差異。在出苗期，因根內(nèi)營養(yǎng)供給莖葉生長需要，不但不增重，反而減重。花期以后，參根生長逐漸加快，重量逐漸增加。果實(shí)成熟后到植株枯萎前，是參根迅速增重時期。植株枯萎后，由于部分須根和吸收根脫落，營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，參根表現(xiàn)為減重。了解上述特性，對進(jìn)一步完善栽培技術(shù)措施，提高參根產(chǎn)量和質(zhì)量水平，具有重要的意義。(二）人參反須現(xiàn)象由于人參長期在林下或棚下生長，土壤底層板結(jié)、冷涼，當(dāng)參根向下生長到一定程度時，須根和部分支根便不再向下伸展，轉(zhuǎn)而向水平方向伸展，以求較溫暖、疏松、肥沃的土壤條件。向水平方向生長的須根及支根，逐漸集中到一定深度的表土中，吸收養(yǎng)分和水分，供生長發(fā)育的需要。這種現(xiàn)象通常稱為“反須”。這種“反須”現(xiàn)象的實(shí)質(zhì)是植物根系在土壤中長期生長形成的適宜環(huán)境條件現(xiàn)象，由于這種趨向性超過了植物根系的向地性二產(chǎn)生的。

第四節(jié)人參的開花習(xí)性人參植株，一般從3年生開始開花，兩年生開花者少見。開花數(shù)目，隨年齡的增長而增加。（一）

出苗至開花所需天數(shù)人參的花芽在頭一年就已經(jīng)形成，并發(fā)育成完整花序，孕藏