第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件 【知識架構(gòu)+延伸拓展】高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會生活

選擇性必修二

經(jīng)濟(jì)與社會生活第一單元

◎食物生產(chǎn)與社會生活學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。第2課新航路開辟后的食物物種交流CONTENTS美洲物種的外傳01其他地區(qū)物種在美洲的推廣02食物交流帶來的影響03目錄一、美洲物種的外傳1.背景

新航路開辟打破了地理障礙，加強(qiáng)了世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，引發(fā)了商業(yè)革命，世界市場開始形成。2.表現(xiàn)甘薯是如何傳入中國？

為什么得以在中國推廣種植?①陳振龍從菲律賓引種番薯到福建②陳益從越南引種番薯至廣東新航路開辟，海外貿(mào)易發(fā)展；早期殖民擴(kuò)張；美洲作物自身優(yōu)勢；一、美洲物種的外傳2.表現(xiàn)類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯經(jīng)濟(jì)作物庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢傳播途徑：

明朝時傳入（三路并進(jìn)）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國在中國的傳播歷程與玉米相似一、美洲物種的外傳2.表現(xiàn)類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯經(jīng)濟(jì)作物庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢傳播途徑：

明朝時傳入（三路并進(jìn)）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國在中國的傳播歷程與玉米相似

蕃柿：一名六月柿，莖似蒿，高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)，一樹二三十實(shí)，縛作架，最堪觀?；饌慊鹬?，未足為喻。草本也，來自西蕃，故名。

——[明]王象晉《二如亭群芳譜》

番椒：叢生，白花。子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀。子種。

——[明]高濂《遵生八箋》觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)明萬歷年間引入，當(dāng)作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植18世紀(jì)中葉番茄辣椒15世紀(jì)末傳入西班牙；16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.農(nóng)作物（歐亞）的推廣類別物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗、咖啡（非洲）①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥2.禽畜的推廣用途物種影響用于役畜用于食用牛、驢、馬豬、羊、雞極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。知識拓展：催生奴隸貿(mào)易的砂糖最先影響歷史進(jìn)程的世界商品非砂糖莫屬。從十六世紀(jì)到十九世紀(jì)，全世界的政治家和實(shí)業(yè)家都想方設(shè)法掌握砂糖的生產(chǎn)，并控制其流通渠道。在巴西和加勒比海的海島上，為了生產(chǎn)砂糖，歐洲人建起了種植園。種植園只負(fù)責(zé)甘蔗的栽培和加工，不用考慮其他事務(wù)。因?yàn)榧性耘喔收?，谷物等基本的糧食作物都依賴進(jìn)口。以英國為主的歐洲諸國將資本投入到種植園，數(shù)千萬非洲黑人被販賣為奴，被迫在種植園中勞動。盡管可以使用白人勞動力，但使用非洲黑奴的成本更低，勞動力也更充足。奴隸交易不僅讓被販賣為奴的黑人陷入悲慘的境地，也重創(chuàng)了非洲社會。為了向英國提供棉紡織品的原料，美國南部地區(qū)曾經(jīng)遍布棉花種植園，園中的勞動力同樣是來自非洲的奴隸。大家想一想，為什么現(xiàn)在美國、加勒比海諸島和英國有那么多非洲裔族群聚居？這與歐洲、美洲、非洲之間長期的歷史發(fā)展有關(guān)。砂糖和棉紡織品等世界商品就這樣改變了全球的人種分布。盡管因?yàn)闇p肥的潮流，砂糖被列入了黑名單，尼龍和塑料等化學(xué)纖維的出現(xiàn)也削弱了棉紡織品的重要性，但是過去的世界商品仍然具有一定的影響力。了解砂糖和棉紡織品的歷史，對于了解近代世界、現(xiàn)代世界而言大有裨益、意義深遠(yuǎn)。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣咖啡原產(chǎn)于非洲，6世紀(jì)傳入阿拉伯半島，15世紀(jì)后傳播到歐洲，被稱為“阿拉伯酒”。17世紀(jì)中葉，荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島，后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀(jì)初，咖啡傳入拉丁美洲，這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。17世紀(jì)初，威尼斯商人開設(shè)了歐洲第一家咖啡館。此后，英國的牛津、倫敦，法國的巴黎、馬賽等地也相繼開設(shè)咖啡館。17世紀(jì)末18世紀(jì)初，咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現(xiàn)，并推廣到北美的波士頓、紐約、費(fèi)城。從此，歐洲和北美的社會生活中有了喝咖啡的習(xí)慣。人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社交的重要場所。1.繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。2.從這一傳播過程來看，你如何認(rèn)識不同地區(qū)的物種交流？非洲阿拉伯歐洲美洲

物種交流既是經(jīng)濟(jì)交流，也是文化交流的載體。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣3.特點(diǎn)1.歐洲：主導(dǎo)性，伴隨著殖民掠奪而進(jìn)行。2.內(nèi)容：豐富性。3.雙向交流，有互動性和互補(bǔ)性。4.范圍：廣泛性。5.時間：長期性。6.交流影響深遠(yuǎn)。7.結(jié)果：雙重性。三、食物交流帶來的影響1．提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物來源。（2）中國：玉米豐富了糧食種類，擴(kuò)大了種植面積。（3）歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。2．改變了人們的飲食習(xí)慣。（1）馬鈴薯改變了歐洲人的食物結(jié)構(gòu)。（2）小麥豐富了北美人民的飲食種類。（3）玉米、馬鈴薯、甘薯促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活。三、食物交流帶來的影響在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費(fèi)，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿(mào)易,既增加了農(nóng)民收入,又起到了平抑糧價的作用。北美和俄國平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場;南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國人為我們種植茶葉……——1865年英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家杰文斯3．推進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。（1）北美：水稻主要用于出口，促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展。（2）中國：玉米、馬鈴薯、甘薯增加了糧食總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。三、食物交流帶來的影響

清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因?yàn)椤袄狭殖蹰_，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！?/p>

——何炳棣、陳樹平4.對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響美洲馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力；大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。中國明清雙重影響5.沖擊了原有的社會等級引進(jìn)推廣耐旱高產(chǎn)的玉米、甘薯，使以前不適應(yīng)耕種的荒山、丘陵、沙地得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。但過度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。三、食物交流帶來的影響（1）積極影響①提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。②改變了人們的食物結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，豐富了食品的種類。③推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)（農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)）和貿(mào)易的發(fā)展。④促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展。（2）消極影響①高產(chǎn)農(nóng)作物的大量種植，破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致水土流失。②物種的全球流動導(dǎo)致了各種疾病的傳播。③有害物種引入后，對當(dāng)?shù)氐纳锶后w造成了物種入侵，危機(jī)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)平衡。④高產(chǎn)農(nóng)作物帶來的人口急劇增長，對資源、環(huán)境和社會治理提出新的挑戰(zhàn)，導(dǎo)致一系列社會問題產(chǎn)生。三、食物交流帶來的影響

物種交流是世界文明交流的重要方式，促進(jìn)了人類文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補(bǔ)的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提。不同文明國家之間，交流互鑒越頻繁、越深入，彼此之間也就越認(rèn)同、越尊重，國家之間的關(guān)系也就越穩(wěn)固。交流互鑒越稀少、越浮淺，相互之間也就越容易誤解，越容易產(chǎn)生矛盾和沖突。

“文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。面對當(dāng)前世界各國之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放的態(tài)度，堅(jiān)持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。糧食作物（玉米、馬鈴薯、甘薯）美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣經(jīng)濟(jì)作物（番茄、辣椒）農(nóng)作物（糧食、水果、蔬菜等）改變了人們的飲食習(xí)慣食物物種交流帶來的影響禽畜（雞、牛、驢、馬、豬、羊）提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響新航路開辟后的食物物種交流積極消極新航路開辟后的食物物種交流哥倫布大交換全球聯(lián)系的初步建立課堂小結(jié)人口遷移：物種交換：商品流動：族群混合，新民族誕生豐富了食物種類，優(yōu)化了飲食結(jié)構(gòu)印度洋、大西洋、太平洋貿(mào)易疾病傳播：造成美洲大洋洲人口大量死亡全球聯(lián)系的初步建立與世界格局的演變