酶的作用和本質(zhì)

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)第1課時(shí)酶的作用和本質(zhì)第一頁(yè)，共十八頁(yè)。我餓！我要吃~~吃~~吃~~

你認(rèn)為食物是如何被消化的？

物理消化（牙齒咀嚼？舌頭攪拌？腸胃的蠕動(dòng)）還是化學(xué)消化（物質(zhì)分解？）還是兩者均有？第二頁(yè)，共十八頁(yè)。斯帕蘭札尼的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)

（鷹消化肉塊有沒(méi)有化學(xué)消化？）Q:小巧的金屬籠？第三頁(yè)，共十八頁(yè)。咦,白面饅頭有點(diǎn)甜!饅頭在口腔里咀嚼時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變甜,這是由于唾液中的什么物質(zhì)將淀粉水解為麥芽糖?唾液淀粉酶第四頁(yè)，共十八頁(yè)。1、酶的本質(zhì)閱讀教材P81頁(yè),關(guān)于酶本質(zhì)的探索第五頁(yè)，共十八頁(yè)。發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無(wú)關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納薩姆納李比希切赫、奧特曼脲酶是蛋白質(zhì)少數(shù)RNA也具有生物催化功能酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣第六頁(yè)，共十八頁(yè)。絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)少數(shù)為RNA1、酶的本質(zhì)來(lái)源功能化學(xué)成分催化作用酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物活細(xì)胞第七頁(yè)，共十八頁(yè)。第八頁(yè)，共十八頁(yè)。細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。第九頁(yè)，共十八頁(yè)。結(jié)合化學(xué)知識(shí)，如果要使一個(gè)化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行得更快，可以采取哪些措施？第十頁(yè)，共十八頁(yè)。2、實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過(guò)比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解快慢，了解過(guò)氧化氫酶的作用和意義第十一頁(yè)，共十八頁(yè)。反應(yīng)速度溫度壓強(qiáng)反應(yīng)物濃度光催化劑……實(shí)驗(yàn)原理2 2H2O22H2O+O2比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解第十二頁(yè)，共十八頁(yè)。第十三頁(yè)，共十八頁(yè)。大量3滴肝臟研磨液變亮不復(fù)燃不復(fù)燃現(xiàn)象：衛(wèi)生香燃燒情況較多少量不明顯現(xiàn)象：產(chǎn)生氣泡3滴FeCl3溶液90℃水浴未處理步驟22mLH2O2步驟1編號(hào)1234實(shí)驗(yàn)步驟與現(xiàn)象3復(fù)燃比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解2mLH2O22mLH2O22mLH2O2第十四頁(yè)，共十八頁(yè)。實(shí)驗(yàn)分析及結(jié)論4比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解：加熱可以促進(jìn)H2O2分解1、①②對(duì)照2、①③對(duì)照3、①④對(duì)照4、③④對(duì)照結(jié)論：酶具有催化作用，同無(wú)機(jī)催化劑相比，其催化效率更高（酶的高效性）：Fe3+對(duì)H2O2分解具有催化作用：H2O2酶對(duì)H2O2分解具有催化作用：H2O2酶的催化效率比Fe3+高第十五頁(yè)，共十八頁(yè)。

對(duì)照組：一般不做處理實(shí)驗(yàn)組：改變條件自變量：人為改變的變量因變量：結(jié)果變量。無(wú)關(guān)變量：除自變量外，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的

變量成為無(wú)關(guān)變量3、對(duì)照實(shí)驗(yàn)及控制變量第十六頁(yè)，共十八頁(yè)。4、酶的作用機(jī)理第十七頁(yè)，共十八頁(yè)。加熱：Fe3+：酶：各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能