新人教版七年級(jí)生物下2-1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

"民以食為天"這么多好吃的食物，你們有沒(méi)有特別喜歡的？你們挑食嗎？挑食是個(gè)好習(xí)慣嗎？你贊同下列說(shuō)法嗎？為什么

不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦

每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物討論：2、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和能量是否相同？3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？1、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷稻米豬肉一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類：供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能先后順序：糖類——脂肪——蛋白質(zhì)。1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（糖類是主要供能物質(zhì)）B、糖類{

葡萄糖蔗糖淀粉一、糖類2、糖類一定是甜的嗎？不是。淀粉屬于糖類，但沒(méi)有甜味。

病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。

運(yùn)動(dòng)會(huì)上，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員比賽前要補(bǔ)充葡萄糖，為什么呢？因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。2、含有糖類較多的食物有哪些？來(lái)源：谷類、豆類、根莖、食糖類含糖類較多的食物含糖類較多的食物他們胖瘦差別很大，主要是身體內(nèi)哪種物質(zhì)含量差別較大？脂肪1、脂肪有什么作用？脂類作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量，是重要的備用能源物質(zhì)。二、脂肪2、病人幾天吃不下食物就會(huì)消瘦，為什么？因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。3、哪些食物中含較多的脂肪？來(lái)源：食物油、豆類、肥肉、花生等1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)3、

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。4、哪些食物中含較多的蛋白質(zhì)？來(lái)源：魚、奶、豆、蛋、瘦肉等4、哪些食物中含較多的蛋白質(zhì)？測(cè)定某種食物中的能量作出假設(shè)：作假設(shè)需要根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行。針對(duì)不同的問(wèn)題做出的假設(shè)是不同的。有的問(wèn)題可能不需要做出假設(shè)，比如測(cè)種子的發(fā)芽率，在測(cè)定之前，不需要對(duì)種子發(fā)芽率提出假定的數(shù)值?？梢酝ㄟ^(guò)測(cè)量食物燃燒放出熱能的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量。選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能。提示制定計(jì)劃討論和完善計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論討論想一想：怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、測(cè)量不夠準(zhǔn)確使試驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)誤差怎么辦？

科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)，往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同出的條件下重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)的數(shù)字結(jié)果，應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。1、用線將食物與來(lái)源歸類，指出在生態(tài)系統(tǒng)中屬于哪種成分。食物

來(lái)源在生態(tài)系統(tǒng)中的成分米飯

饅頭

植物——魚

青菜動(dòng)物——豬肉蘑菇真菌——大豆課堂考練2、用線將營(yíng)養(yǎng)與對(duì)應(yīng)項(xiàng)連接起來(lái)

A.人體生長(zhǎng)發(fā)育的原料，為生命活動(dòng)提供能量糖類B.人體內(nèi)儲(chǔ)備的能量物質(zhì)C.人體主要的供能物質(zhì)蛋白質(zhì)D.米、面等糧食類物質(zhì)中含量較多E.肥肉、油類物質(zhì)中含量較多脂肪F.肉、蛋、奶中含量較多課堂考練本節(jié)作業(yè)：基礎(chǔ)訓(xùn)練第二章第一節(jié)第一課時(shí)。P10-12四、水水在人體有什么作用？1、人體主要成分之一，約占體重的60%-70%水在人體有什么作用？2、參與生命活動(dòng)沒(méi)有水，就沒(méi)有生命！水在人體有什么作用？3、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）感冒或嗓子發(fā)炎時(shí)，醫(yī)生常叮囑：“多喝白開水”無(wú)機(jī)鹽重要嗎？缺乏時(shí)會(huì)有什么癥狀？五、無(wú)機(jī)鹽佝僂病鈣缺乏癥兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形腿、O形腿）鈣缺乏癥O型腿

雞胸X形腿鈣的食物來(lái)源有哪些？奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等五、無(wú)機(jī)鹽鈣是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需筆記磷缺乏癥厭食貧血肌無(wú)力骨痛磷的食物來(lái)源有哪些？瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等五、無(wú)機(jī)鹽筆記鐵缺乏癥乏力頭暈缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）鐵的食物來(lái)源有哪些？血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋等五、無(wú)機(jī)鹽鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽筆記碘缺乏癥地方性甲狀腺腫（大脖子病）

正常

呆小癥（生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下）碘的食物來(lái)源有哪些？海帶、紫菜、蝦、海鹽等五、無(wú)機(jī)鹽筆記鋅缺乏癥生長(zhǎng)發(fā)育不良

味覺(jué)發(fā)生障礙鋅的食物來(lái)源有哪些？肉類、魚、蛋等五、無(wú)機(jī)鹽筆記無(wú)機(jī)鹽在人體有什么作用？無(wú)機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)。五、無(wú)機(jī)鹽六、維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。人體維生素的特點(diǎn)高效、微量、外源。缺乏某種維生素時(shí)，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的影響？維生素A缺乏癥皮膚干燥

夜盲癥干眼癥維生素B1缺乏癥神經(jīng)炎

消化不良食欲不振腳氣病維生素C缺乏癥壞血病

抵抗力下降維生素D缺乏癥佝僂病

骨質(zhì)疏松癥

夜盲A

腳氣B1

壞血C

佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明動(dòng)物肝臟，魚肝油，胡蘿卜，黃色玉米等神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等動(dòng)物腎臟、稻麥等谷物的外皮、胚芽等壞血病、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚肝油等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類、綠色蔬菜等巨幼紅細(xì)胞性貧血（惡性貧血）動(dòng)物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細(xì)菌合成七、第七類營(yíng)養(yǎng)素——膳食纖維本節(jié)作業(yè)：基礎(chǔ)訓(xùn)練第二章第一節(jié)第二課時(shí)。P12-141、把缺乏維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病搭配起來(lái)：（1）缺維生素AA.厭食、貧血、肌無(wú)力（2）缺維生素B1B.壞血?。?）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣?。?）缺含鐵的無(wú)機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無(wú)機(jī)鹽F.夜盲癥（7）缺含磷的無(wú)機(jī)鹽

G.骨質(zhì)疏松癥答：（1）與——，（2）與——，（3）與——，（4）與——，（5）與——，（6）與——，課堂考練2、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_______。3、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____。本節(jié)結(jié)束！二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：1、根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長(zhǎng)期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。

BAE1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無(wú)機(jī)鹽 C.無(wú)機(jī)鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白課后想一想說(shuō)一說(shuō)為什么長(zhǎng)期以精米，精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？2.北極熊冬眠后為什么會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?因?yàn)樵隗w內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少．一、選擇題：1、牛奶中含有較多的（），可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣

B、蛋白質(zhì)、糖類C、蛋白質(zhì)、鈣D、維生素A、糖類2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A、蛋白質(zhì)B、水C、維生素D、糖類ＣＣ3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（）A、蛋白質(zhì)

B、鐵C、維生素C

D、鈣4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（）A、菠菜

B、辣椒C、番茄D、胡蘿卜ＤB課堂考練一、選擇題1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽B.含磷的無(wú)機(jī)鹽

C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽

D.含鋅的無(wú)機(jī)鹽2、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（）

A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（）

A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無(wú)機(jī)鹽時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（）

A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：1、根據(jù)上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長(zhǎng)期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。

BAE1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無(wú)機(jī)鹽 C.無(wú)機(jī)鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白9、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對(duì)人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。10、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。11、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏

_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____生長(zhǎng)發(fā)育組織更替生理活動(dòng)能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果。課后想一想說(shuō)一說(shuō)為什么長(zhǎng)期以精米，精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？2.北極熊冬眠后為什么會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?因?yàn)樵隗w內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少．一、選擇題：1、牛奶中含有較多的（），可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣

B、蛋白質(zhì)、糖類C、蛋白質(zhì)、鈣D、維生素A、糖類2、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A、蛋白質(zhì)B、水C、維生素D、糖類ＣＣ3、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（）A、蛋白質(zhì)

B、鐵C、維生素C

D、鈣4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（）A、菠菜

B、辣椒C、番茄