滬教版九年級全冊（全國版）8.2糖類和油脂說課稿

3/33/33/3?糖類和油脂?說課稿說教材：1.教材內(nèi)容的地位和作用本著“以人為本〞、“民以食為天〞,作為一種必備的知識,讓學生進一步體會、理解化學與生活的關系,淀粉、脂肪是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),本章的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系。學生通過本章的學習,能夠提高科學素質(zhì),豐富生活常識,有利于他們正確地認識和處理有關飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。從簡單分子到復雜分子,從小分子延續(xù)和開展到有機高分子,通過淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子的學習,為下一章學習合成材料作好鋪墊。從學科之間的相互滲透看,本章是聯(lián)系生物學、生理學、營養(yǎng)學和醫(yī)學的重要紐帶,其學習的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關,通過本章的學習,使學生認識到這就是“身邊的化學〞、“生命的科學〞。2.教學目標教學目標確實定必須科學、簡明,切合教材要求、切準學生實際,切實突出重點,表達全面性、綜合性和開展性。為此,確定了以下教學目標：認知目標：1．認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì),是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的來源,葡萄糖和淀粉的轉化關系。3．知道油脂的元素組成,了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異能力目標：會用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖情感目標：認知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用教學重點和難點：根據(jù)教學大綱、教材內(nèi)容設置及對今后教學的影響,本節(jié)的教學重點為1．釀酒過程2．淀粉的檢驗3．葡萄糖的檢驗。這也是本節(jié)教學的難點。說教法：一位教育家曾這樣說過：“科學知識是不應該傳授給學生的,而應引導學生去發(fā)現(xiàn)它們,獨立地去掌握它們。一個好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理,而不是奉送真理。〞依據(jù)這些新的教育理念我認真分析本課教材特點和學生認知情況后,本著表達新的教育方向和最大限度地完成教學目標的原那么,我對本課教學的采取了如下方法：1.講授法。它能在較短的時間內(nèi)通過口頭語言,簡捷地傳授化學知識信息。如上課之初,教師導出本節(jié)課所要學習的主題,提出所要到達的目標,這樣便于學生明確探索方向,激發(fā)學習動機。2.談話法。就是教師根據(jù)學生已有的知識和經(jīng)驗,幫助學生發(fā)現(xiàn)問題,讓學生基于以往的經(jīng)驗,依靠他們的認識能力、形成對問題的解釋、提出他們對問題的假設的方法。如在本節(jié)中當學生發(fā)現(xiàn)“淀粉是怎么產(chǎn)生的,又是怎么檢驗的？〞這個問題后,教師引導學生對自己發(fā)現(xiàn)的問題作出盡可能多的假設,教師不壓抑學生思維,不管對或錯,都不忙于作出結論,這樣學生的思路會開闊。3.討論法。就是要教師根據(jù)教學內(nèi)容設置問題、創(chuàng)設情境,組織協(xié)作學習、展開討論和交流,讓學生暢所欲言、各抒己見,通過師與生、生與生之間的“會話〞,自己得出結論。在這個過程中每個學習者的想法都為整個學習群體共享,而且把學生之間的差異作為一種資源,大家互相幫助、互相鼓勵,大家都在原有的根底上有所提高、有所開展,不斷體驗成功的喜悅。如在這節(jié)課的后面,教師提出：農(nóng)村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒〞,但這些米酒存放的時間一長,就會產(chǎn)生很濃的酒味,請你簡述這一過程中所產(chǎn)生的變化。先讓學生進行獨立思考,然后進行小組討論,最后請一些同學作組際間交流,教師傾聽、關注每位發(fā)言的學生,但不作評論、引發(fā)學生更深層次地探索和思考,進而讓學生在你來我往的氣氛中將問題引向深入,當討論進行到白熱化程度,教師對學生的觀點進行歸納和點評。4.實驗法。這是反映化學學科特點、學習化學知識的最有效途徑。根本方法是讓學生自己動手做實驗,邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論,實現(xiàn)以觀生趣、以趣激疑、以疑導思、以思求知、以知增能。如本節(jié)中,按探究性實驗的程序即“發(fā)現(xiàn)問題——提出假設——設計實驗——實驗求證——得出結論〞來組織教學,讓學生分組進行實驗、得出結論。這樣學生通過在做實驗、思考、分析、討論和交流的根底上,逐步掌握淀粉的檢驗方法和葡萄糖的檢驗方法,體驗化學的再發(fā)現(xiàn)過程。說學法：教學過程不僅需要教師的活動,而且需要學生的活動,只有把教師教的最優(yōu)化和學生學的最優(yōu)化融合在一起,才能保證教學最優(yōu)化有一個完整的過程。學生的學習方法有：1.實驗法學生動手用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖、強化學生的實驗根本操作技能,逐步學會分析現(xiàn)象得出結論的方法,教師應注意以下四點的指導：①重視探索性實驗的選擇與設計。②在實驗之始,要向?qū)W生提示觀察角度。③要重視引導學生對實驗現(xiàn)象完整而準確地表達。④要不失時機地引導學生透過實驗現(xiàn)象分析其化學本質(zhì)。2.多種感官協(xié)同法就是需要調(diào)動多種感官同時并用,把耳聽、眼看、腦想、手寫等結合起來,共同完成學習任務。本節(jié)課中學生要閱讀、思考、分析、討論和交流,因此需要多種感官同時開通。教師應做好以下指導：①指導正確使用教科書。②指導學生正確聽課。③指導學生開展小組合作學習。④指導學生做筆記。說教學程序：為了實現(xiàn)教學目標,基于對教材的分析、學生情況的分析,我確定通過以下教學環(huán)節(jié)完本錢節(jié)課的教學任務：一．創(chuàng)設情境引入新課：〔1〕你能說出三種生活中的主食么？〔2〕你知道他們的主要成分是什么？〔3〕你知道食物中淀粉的重要性么？淀粉的來源：綠色植物的光合作用：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2二．你了解檢驗淀粉的方法嗎？讓學生帶著問題去驗證。驗證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉分組實驗,交流結果。三．你知道葡萄糖對生命活動有什么重要意義嗎？請舉出幾種富含糖類的食品？讓學生在交流談論中知道葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及它在體內(nèi)緩慢氧化對生命起到的作用,同時,也很自然地提出如何檢驗患糖尿病的人。怎么檢驗是否患糖尿??？？糖尿病的檢驗方法。教師拋出問題,讓學生在交流討論中得出檢驗葡萄糖的方法并通過實驗來加深穩(wěn)固所學的知識,讓學生的理論和實踐相結合,激發(fā)了學生學習的主動性,使不同層次的學生都有所收獲。四．讓學生們通過答復以下問題說出富含油脂的食物油脂的分類油脂對生命活動的作用你知道減肥的最正確方法嗎？五．師生共同回憶總結讓學生對本節(jié)所學知識要點復述回憶,然后再用多媒體提綱式顯示,培養(yǎng)學生的歸納能力。設計理念：我之所以如此設計是因為：在新課程環(huán)境下,教師的角色將由傳授者轉化為促進者,由管理者轉化為引導者,有居高臨下轉向“平等的首席〞。未來的課堂上,知識將由三方面組成：教科書及教學參考書提供的知識,教師個人的知識,師生互動產(chǎn)生的新知識。傳統(tǒng)意義上的教師教和學生學,將不斷讓位于師生互動互學,彼此將形成一個真正的“學習共同體〞。課程變成一種動態(tài)的、開展的事物,而教學真正成為師生富有個性化的創(chuàng)造過程。說板書：一．淀粉和葡萄糖1．淀粉的來源：綠色植物的光合作用：6CO2+6H2OC6H12O6+6O22．淀粉的檢驗：淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{色。3．淀粉的轉化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下,與水作用逐漸轉化為葡萄糖：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6〔葡萄糖〕4．釀酒的過程：淀粉先轉化為葡萄糖,葡萄糖發(fā)酵生成酒精：C6H12O62C2H5OH〔乙醇〕+2CO2；5葡萄糖的檢驗：用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中,在酒精燈上加熱至沸騰,如果看到紅色沉淀〔氧化亞銅,Cu2O〕,那么說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產(chǎn)生紅色沉淀,或者生成黑色物質(zhì)[Cu(OH)2==CuO+H2O],那么原來溶液不含有葡萄糖。二．油脂1．油脂的存在：豬油、牛油、