標準解讀
《GB/T 31323-2014 方便米飯》是中華人民共和國國家標準之一，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布。該標準主要針對方便米飯產(chǎn)品的術(shù)語、分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸與貯存等方面做出了規(guī)定。
在術(shù)語定義部分，明確了“方便米飯”的概念，指的是以大米為主要原料，經(jīng)過加工處理后可以直接食用或簡單加熱即可食用的米飯制品。根據(jù)產(chǎn)品形式的不同，又可以將方便米飯分為即食型、速煮型等類別。
技術(shù)要求方面涵蓋了原料質(zhì)量、感官指標（如色澤、滋味、氣味）、理化指標（水分含量、酸度值等）、微生物限量等多個維度，確保了產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性。同時，對于重金屬殘留量、農(nóng)藥殘留量等也設定了嚴格限制，保障消費者健康不受侵害。
關(guān)于試驗方法，《GB/T 31323-2014 方便米飯》詳細列舉了各項檢測的具體操作步驟和技術(shù)參數(shù)，包括但不限于感官評價、水分測定、pH值測量等，為企業(yè)自檢及第三方機構(gòu)抽檢提供了科學依據(jù)。
此外，標準還對生產(chǎn)企業(yè)的出廠檢驗項目、型式檢驗條件進行了說明，并制定了相應的抽樣方案和判定規(guī)則，幫助企業(yè)建立健全質(zhì)量管理體系。最后，在標簽標識、外包裝設計、儲存條件等方面也給予了指導性意見，有利于規(guī)范市場秩序，提高行業(yè)整體水平。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2014-12-05 頒布
- 2015-12-01 實施
文檔簡介
ICS67060
X11.
中華人民共和國國家標準
GB/T31323—2014
方便米飯
Instantrice
2014-12-05發(fā)布2015-12-01實施
中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布
中國國家標準化管理委員會
GB/T31323—2014
前言
本標準按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會提出并歸口
(SAC/TC64)。
本標準負責起草單位吉林省香辰食品有限公司
:。
本標準參加起草單位四川得益綠色食品有限公司
:。
本標準主要起草人楊穎杜成斌楊超何曉冬張曉燕張方曉
:、、、、、。
Ⅰ
GB/T31323—2014
方便米飯
1范圍
本標準規(guī)定了方便米飯的術(shù)語和定義技術(shù)要求檢驗方法檢驗規(guī)則標簽標志包裝運輸和
、、、、、、、
貯存
。
本標準適用于大米經(jīng)化處理熱風或冷凍干燥脫水而制成的方便米飯
α、()。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件
。,()。
包裝儲運圖示標志
GB/T191
化學試劑標準滴定溶液的制備
GB/T601
大米
GB1354
食品安全國家標準食品中水分的測定
GB5009.3
糧食油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法
GB/T5496、
糧油檢驗碎米檢驗法
GB/T5503
運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱
GB/T6543
分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法
GB/T6682
食品安全國家標準預包裝食品標簽通則
GB7718
糧油檢驗稻谷大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法
GB/T15682、
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件
。
31
.
方便米飯instantrice
以大米為原料通過化處理經(jīng)熱風或冷凍干燥脫水制成加水浸泡后即可食用具有食用攜
,α,()。,、
帶貯存方便的特點
、。
32
.
α化alpha-subject
經(jīng)加熱處理使大米內(nèi)部淀粉轉(zhuǎn)化成型淀粉的過程
,α-1。
33
.
α化米alpha-subjectrice
大米化處理后進行分散脫水處理使其中的淀粉能穩(wěn)定地保持化狀態(tài)
α,、,α。
34
.
α化度
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