茶藝理論考試試卷試題題庫及答案

茶藝理論考試試卷一、單項選擇職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與〔〕嚴密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。A*B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動√D、政策規(guī)定職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括〔[]A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)驕傲感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)驕傲感√D、職業(yè)觀念、職業(yè)效勞和受教育的程度〔〕]A、批判檢查他人B、相互批判C、相互攀比D、自我批判√〔〕]A、努力提高自身技能√B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行茶藝效勞中與品茶客人溝通時要〔[]A、態(tài)度溫順、說話緩慢B、嚴峻認真、有問必答C、快速問答、簡潔明白D、語氣平和、熱忱友好√以下選項中不屬于盡心盡職具體表達的是〔]*A、盡力使品茶客人感到滿足B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己√D、盡力完成自己的工作任務(wù)鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體表達在茶藝師不但要主動、熱忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需〔]*A、嫻熟把握不同茶品的沏泡方法√B、特地把握本地茶品的沏泡方法C、特地把握茶藝表演方法D、把握保健茶或藥用茶的沏泡方法《神農(nóng)本草》是最早記載茶為〔〕的書籍。[單項選擇題]*A、食用B、禮品D、聘禮〔〕在宋代的名稱叫茗粥。[單項選擇題]*A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶√世界上第一部〔〕的作者是陸羽。[單項選擇題]*A、茶書√B、經(jīng)書C、史書D、道書社會鼎盛是唐代〔〕的主要緣由。[單項選擇題]*A、飲茶盛行√B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的〔。[]*A、點茶的技藝B、煎茶的技藝√C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝〔〕茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。[單項選擇題]*A、漢代B、元代C、宋代D、唐代√清代消滅〔〕品飲藝術(shù)。[單項選擇題]*A、烏龍功夫茶√B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶茶葉的物質(zhì)與精神財寶的總和稱為〔[]A、廣義茶文化√B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化狹義茶文化的含義是〔〕。[單項選擇題]*A、茶的藝術(shù)價值B、茶的物質(zhì)財寶C、茶的精神財寶√D、茶的文化價值茶道精神是〔〕的核心。[單項選擇題]*A、茶生產(chǎn)B、茶交易√D、茶藝術(shù)品茗、營業(yè)、表演是〔〕的三種形態(tài)。[單項選擇題]*A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝√茶藝是〔〕的根底。[單項選擇題]*A、茶文B、茶情D、茶俗茶樹扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的〔[]A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性√〔，通常氣溫在[]*A、枯燥的環(huán)境B、潮濕的環(huán)境√C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的〔〕土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最正確*A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性√。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯〔]A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃√根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及〔〕的黑茶類等，共六大茶類。[單項選擇題]*A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵√C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶〔]A、甜香√B、熟香C、芳香D、花香審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量〔。]A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml√紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使〔[]A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐√D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮審評茶葉應(yīng)包括〔〕兩個工程。[單項選擇題]*A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣D、外形與內(nèi)質(zhì)√烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高〔，容量。[]*A、60mmB、55mmD、50mm√茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，維生素C〔〕*A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素√原始社會茶具的特點是〔。]A、金屬茶具、一器多用√C、木制茶具D、石制茶具青花瓷是在〔〕上綴以青色文飾、清麗舒適，既高雅又豐富。[單項選擇題]*A、玻璃B、黑釉瓷D、青瓷景瓷宜陶是〔〕茶具的代表。[單項選擇題]*A、宋代B、元代D、現(xiàn)代不銹鋼茶具外表光滑光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有〔〕的特點。[單項選擇題]*A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣√D、傳熱快，透氣80℃水溫比較適宜沖泡〔〕茶葉。[單項選擇題]*A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶√90℃左右水溫比較適宜沖泡〔〕茶葉。[單項選擇題]*A、紅茶√B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶以下〔〕是中國“五大名泉”之一。[單項選擇題]*A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉√C、杭州六一泉D、蘇州白云泉井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)〔。[]A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。√D、湯色黑褐，湯味苦澀。通常泡茶用水的總硬度不超過〔[]A、250G√B、300GC、350GD、450G泡茶用水要求水的渾濁度不得超過〔]A、50√B、150C、200D、250城市茶藝館泡茶用水可選擇〔。]A、純潔水√B、魚塘水C、消防水D、自來水要泡好一壺茶，需要把握茶藝的〔〕要素。[單項選擇題]*A、7B、6√C、5D、3推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤〔]A、韻味B、葉底C、品種D、香氣√〔A*B、溪水D、江水√在夏季沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的操作是〔[]A、不需要的，用冷水清洗茶壺〔杯〕即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺〔杯〕的溫度，同時使茶具得到再次清洗√D、只有消毒殺菌的作用在各種茶葉的沖泡程序中〔〕[]A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間√由于舌頭各部位的味蕾對不同味道的感受不一樣，在品茶湯味道時，應(yīng)〔〕,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。[單項選擇題]*A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后√C、馬上咽下D、小口慢吞在茶葉不同類型的味道中〔〕[]A、醇和√B、深厚D、平和〔杯〔〕程序，*A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋√茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類〔〕類五大類。[單項選擇題]*A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類√D、咸點心類稱為“行茶程序”〔*A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、預(yù)備階段、操作階段、完成階段√C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段茶葉中含有〔〕多種化學(xué)成分。[單項選擇題]*A、100B、300C、600√D、1000茶葉中的〔〕具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。[單項選擇題]*A、氨基酸B、咖啡堿√D、維生素茶葉中的維生素〔〕是著名的抗氧化劑，具有防年輕的作用。[單項選擇題]*A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素√EA、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由〔]A、葉綠素B、茶黃素D、兒茶素√科學(xué)飲茶的根本要求中，正確選擇茶葉包括依據(jù)〔〕等方面進展選擇。[單項選擇題]*A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)√C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心〔[]A、齲齒B、失眠√C、糖尿病D、冠心病貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中〔〕和貨物交接驗收的實物依據(jù)。[單項選擇題]*A、成交計價√B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以懇求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴〔[]*A、與消費者多方解釋、承受贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁√D、經(jīng)營方為避開爭吵，做出退讓并賜予免單經(jīng)營單位取得〔〕后，向工商行政治理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。[單項選擇題]*A、衛(wèi)生許可證√B、商標(biāo)注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可來賓進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過〔〕和可親的面容使來賓進門*A、輕松的音樂B、奇特的語言√C、熱忱的握手D、嚴峻的禮節(jié)〔〕]A、來賓低聲交談時，應(yīng)主動回避B、認真傾聽來賓的要求，必要時一直賓復(fù)述一便C、來賓之間談話時，不要側(cè)耳細聽D、來賓有事招呼時，要抓緊跑步上前詢問√茶藝師與來賓交談時，應(yīng)〔[]A、保持與對方溝通，隨時插話B、盡可能多地與來賓談天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反響√D、對來賓禮貌，避開目光正視對方〔單項選擇*A、可以動聽√B、可以坦率C、不行以D、可以公開茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和〔〕來加深與來賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。[單項選擇題]*A、直接的答復(fù)B、嚴峻的答復(fù)C、簡捷的答復(fù)D、又針對性的答復(fù)√使人留下深刻而奇特的印象。假設(shè)尚購置了一些名茶預(yù)備節(jié)日消費，可說〔[]*A、祝您節(jié)日歡快√B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福D、祝您生活奇特以下選項不符合茶藝師坐資要求的是〔。]A、挺胸立腰顯精神B、兩腿穿插疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨效勞要求而動顯自然√D、坐正坐直顯端莊在為來賓引路指示方向時，以下舉止不妥當(dāng)?shù)氖恰?。]A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧來賓B、指向目標(biāo)方向√C、面帶微笑，語氣溫順D、手指明確指向目標(biāo)方向〔〕[]A、語言B、行為表情C、服飾D、道德√接待印度、尼泊爾來賓時，茶藝師應(yīng)施〔〕禮。[單項選擇題]*A、拱手禮B、擁抱禮√D、捫胸禮〔單項選擇*A、甜味牛奶紅茶√B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶依據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在效勞中可向他們推舉一些〔〕*A、花生酪√B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干巴基斯坦人飲茶普遍愛好〔〕而西北部流行飲()。[單項選擇題]*A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶√巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲〔[]A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶√〔〕*A、漢族√B、苗族C、白族D、侗族藏族喝茶有肯定禮節(jié)，三杯后當(dāng)來賓將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就〔。]A、連續(xù)添茶、不再添茶√C、可以離開D、預(yù)備送客接待蒙古族來賓，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這說明〔[]A、茶湯好喝B、不再喝了√C、想連續(xù)喝D、稍停再喝〔〕為表示對客人的敬重，對尊貴來賓要斟茶三道，俗稱“三道茶”。[單項選擇題]*A、壯族B、維族D、回族為〔〕來賓效勞時，盡量當(dāng)來賓的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。[單項選擇題]*A、傣族、√C、鄂倫春族D、撒拉族為〔〕來賓效勞時，要留意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。[單項選擇題]*A、壯族√B、苗族C、白族D、藏族茶藝師在為信奉佛教來賓效勞時，可行〔〕禮，以示敬意。[單項選擇題]*A、握手禮B、鞠躬禮D、合十禮√在為VIPVIP來賓的〔〕和茶藝館的規(guī)定配備茶品。[單項選擇*A、年齡B、性別C、等級√D、來館的次數(shù)在為P來賓供給效勞時，茶具應(yīng)〔，并提前0[]A、可先沖洗B、細心選擇√C、當(dāng)面消毒D、選用貴重茶具接待身體殘疾的來賓時，應(yīng)〔。]*A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷√舒城小蘭花干茶色澤屬于〔[]A、灰綠型B、砂綠型D、黃綠型√以下〔〕的味道是屬于清鮮型。[單項選擇題]*A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春√紅茶按加工工藝分為〔〕三大類。[單項選擇題]*A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶√D、湖紅、川紅和正山小種福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是〔[]A、綠茶C、黃茶D、紅茶分為散裝和壓制兩類的是〔[]A、綠茶B、烏龍茶D、紅茶上色不同不屬于〔〕的區(qū)分。[單項選擇題]*A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器√C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶閱畫、賞花、焚香與品茗是古代〔〕的系統(tǒng)。[單項選擇題]*A、論道B、參禪D、習(xí)畫在秦漢時代消滅了〔。[]A、焚香√B、燒紙C、祭祀琴、棋、書、畫是我國古代〔〕修身的四課內(nèi)容。[單項選擇題]*A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫√音樂是我國古代〔〕的必修課。[單項選擇題]*A、為官人C、行伍人D、隱逸人茶藝表演時〔〕的作用是營造藝境。[單項選擇題]*A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂√最適合茶藝表演的音樂是〔[]*A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂√D、外國搖滾音樂〔〕是最能反映月下美景的古典名曲。[單項選擇題]*AB√CD〔〕不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。[單項選擇題]*ABCD√不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是〔]A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴√D、萬鳥啁啾茶藝表演者的服飾要與〔〕相配套。[單項選擇題]*A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容√茶藝表演者著裝應(yīng)具有〔〕特色。[單項選擇題]*A、民族√B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代女性茶藝表演者如有條件可以〔[]*A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲√D、戴一雙手套不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是〔。]A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩√D、寸頭以下選項中〔〕茶室插花的目的。[單項選擇題]*A、襯托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增加顏色√D、表達心情〔〕[]A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實技法，進展自由型插花√C、花取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳品茗賞花插的花稱為〔[]A、池花C、齋花D、茶花〔〕是焚香散發(fā)香氣方式之一。[單項選擇題]*A、與煤同燒B、加油燃燒C、與柴合燒D、自然散發(fā)√香油、香花是〔〕的香品。[單項選擇題]*A、自然散發(fā)√B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)香品原料的主要種類有〔。]A、自然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性√D、海洋性、植物性、合成性〔。]*A、濃香的茶需協(xié)作焚較淡的香品B、烏龍茶需協(xié)作焚較淡的香品C、暗香的茶需協(xié)作焚較淡的香品D、濃香的茶需協(xié)作焚較淡的香品√品茗焚香時，香不能緊挨著〔。]A、茶葉C、燒爐D、茶壺明代以后，茶館〔室〕的茶掛主要是〔〕[單項選擇題]*A、書法字軸√B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有〔[]A、季節(jié)、茶品、價碼B、季節(jié)、時間、客人√C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人〔〕茶藝的表演程序共為12道。[單項選擇題]*A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝√D、婺綠茶藝。]*A、白雞冠C、鐵觀音D、普洱茶龍井茶沖泡中〔〕的作用是預(yù)防燙傷茶芽。[單項選擇題]*A、燙杯B、溫潤泡D、浸潤龍井茶藝的〔〕是寓意向嘉賓三致意。[單項選擇題]*A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭√D、孔雀三清聲“色綠、形美、香郁、味醇”是〔〕茶的品質(zhì)特征。[單項選擇題]*A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井√D、奇蘭〔〕的程序共有7道。[單項選擇題]*A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝√孔雀開屏是寧紅太子茶藝〔〕的擺設(shè)外形。[單項選擇題]*A、茶杯B、茶具√D、客座位玉泉催花是寧紅太子茶藝〔〕的雅稱。[單項選擇題]*A、洗器B、獻茶D、篩水√寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為〔]A、醍醐B、云腴D、湖海〔〕茶藝的程序共為16道。[單項選擇題]*A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶√安溪烏龍茶茶藝在〔〕時使用的主茶具是白瓷蓋甌。[單項選擇題]*A、泡茶√B、喝茶C、看湯色D、評葉底小瓷杯是安溪烏龍茶藝〔〕使用的茶具。[單項選擇題]*A、泡茶C、賞識D、聞香安溪烏龍茶藝使用的〔〕的制做原料是竹。[單項選擇題]*A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通√C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通爐、壺、甌杯、托盤被稱為〔。]*A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶√D、禪房四寶安溪烏龍茶藝一般選擇〔〕音樂。[單項選擇題]*A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲√安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指〔〕方法。[單項選擇題]*A、洗杯B、燒水D、沖水√烏龍茶藝持杯方法喻為〔。]A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護鼎√安溪烏龍茶藝的〔〕相像于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。[單項選擇題]*A、點水流香、觀音出?！藽、春風(fēng)拂面D、行云流水茉莉花茶藝使用的〔〕是白瓷壺。[單項選擇題]*A、盛湯壺B、涼湯壺D、沖水壺√〔〕10道。[單項選擇題]*A、茉莉花茶√B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶茉莉花茶藝投茶的喻意是〔[]A、落英繽紛√B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指〔]A、潤茶C、洗杯D、浸茶茉莉花茶藝〔〕的方法稱為鼻品。[單項選擇題]*A、評葉底C、品嘗D、聞香√茉莉花茶藝“回味”被喻為是〔]A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟√以下〔〕不屬于調(diào)飲法飲茶方式。[單項選擇題]*A、茶湯中加鹽B、茶湯中加糖C、茶湯中加奶D、茶湯中加水√閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和〔〕調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。[單項選擇題]*A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖√湯色碧綠、味道甘醇鮮爽是〔〕的品質(zhì)特點。[單項選擇題]*A、信陽毛尖、西湖龍井√C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春芳香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是〔〕品質(zhì)特點[單項選擇題]*A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春√內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃是〔〕的品質(zhì)特點。[單項選擇題]*A、信陽毛尖√B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春“茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存”是〔〕的品質(zhì)特*A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁√香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是〔〕品質(zhì)特*A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶√D、太平猴魁〔〕*A、安溪鐵觀音√B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁“香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨特的芳香，茶性溫順，有較好的藥理作用?！笔恰病车?A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶√C、祁門紅茶D、太平猴魁〔〕的品質(zhì)特點。A、*B、君山銀針C、黃山毛峰√D、滇紅工夫紅茶〔〕的品質(zhì)特點。*A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶√香氣清高、味道甘鮮是〔〕的品質(zhì)特點。[單項選擇題]*A、六安瓜片√B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶〔〕的品質(zhì)特點。*A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶√以下〔〕被陸羽評為“天下第一泉”。[單項選擇題]*A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉√〔〕[]A、李時珍B、歐陽修D(zhuǎn)、白居易√〔〕水無色透亮，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必*A、神堂泉B、神泉√C、雪銀泉D、熏治泉“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對〔〕泉水景觀的贊美。[單項選擇題]*A、玉泉B、魚泉D、圣泉√西湖龍井沖泡置茶一般承受〔。]A、點茶法B、中投法D、上投法√茶的主要特點是〔。]A、條索緊結(jié)B、味道醇和C、香氣清鮮√D、葉質(zhì)松軟茶葉〔〕是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。[單項選擇題]*A、C、凈D、純以下〔〕夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。[單項選擇題]*A、茶梗B、茶花D、草葉√窨花茶一般都具有〔。]A、頭泡香氣消沉B、濃郁純粹香氣√C、有茶味無花香D、有花干無花香依據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配以下〔〕茶具。[單項選擇題]*A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透亮度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有結(jié)實耐用、攜帶便利等優(yōu)點?！藾、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣消沉，失去鮮爽味。二、推斷題(第161題～第200題。將推斷結(jié)果填入括號中。正確的填“A”，錯誤的填“B”。每題0.520161〔〕*A、正確B、錯誤√〔〕茶藝職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，寵愛茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量等。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕真誠守信是一種社會公德，它的根本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕六大茶類齊全于明代。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕茶藝的主要內(nèi)容是表演和賞識。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕*A、正確B、錯誤√〔〕引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片外形多樣。[單項選擇題]*A、正確√B、錯誤〔〕釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，如同錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、*A、正確B、錯誤√〔〕竹木茶具的特點是，質(zhì)地透亮，光澤奪目，但易裂開，易燙手。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕用臭氧化或其他消毒方法，可消退自來水的氯氣。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕*A、正確B、錯誤√〔〕一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分別，從其次泡的時間為75s*A、正確√B、錯誤〔《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中T的含量不能超過2]*A、正確√B、錯誤〔〕紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2×10-6。[單項選擇題]*A、正確√B、錯誤〔〕冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。[單項選擇題]*A、正確√B、錯誤〔〕當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員*A、正確B、錯誤√〔[]A、正確B、錯誤√〔〕為了表示敬重，在與來賓交談時，目光不要注視對方，避開對方緊急。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕接待印度來賓時，茶藝師應(yīng)留意不要用左手遞物。[單項選擇題]*A、正確√B、錯誤〔〕摩洛哥人熱愛飲茶，加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕土耳其人不寵愛品飲加糖紅茶。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕茶藝師在與信奉佛教來賓交談時，不能問僧尼法號。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕VIPVIP來賓預(yù)定狀況。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕發(fā)酵時間長短是六大類成品茶的分類依據(jù)。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔]A、正確B、錯誤√〔〕燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕熏炙香品的主要原料是紅樟。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕*A、正確B、錯誤√〔〕品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好。[單項選擇*A、正確B、錯誤√〔〕京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√〔〕女人愛用小巧精巧的金銀玉器茶具沖茶。[單項選擇題]*A、正確B、錯誤√茶藝師在接待〔〕來賓時，不要主動與其握手。[單項選擇題]*A、天主教C、道教D、伊斯蘭教黃茶按鮮葉老嫩不同，分為〔。]A、五大類B、四大類D、三大類√〔〕的區(qū)分在于其原料的不同。[單項選擇題]*A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器√C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶擬禽鳥之聲的古典名曲是〔[]AB√CD適合錄制品茶時播放的大自然之聲是〔。]A、風(fēng)吹竹枝√B、雷聲轟轟C、暴雨雷鳴D、風(fēng)雨大作香草、沉香木是制作〔〕的主要原料。[單項選擇題]*A、燃燒香品√B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品香品原料的主要種類有植物性、動物性〔[]A、自然性B、合成性√C、陸生性D、海洋性〔〕]A、茶葉B、香√C、燒爐〔〕是龍井茶茶藝所用的茶杯。[單項選擇題]*A、瓷杯B、玻璃杯√C、不銹鋼杯D、金屬茶杯安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指〔〕方法。[單項選擇題]*A、燒水B、淋壺D、燙杯清飲法是以〔〕直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉真香本味。[單項選擇題]*A、80℃的水B、90℃的水C、沸水√D、70℃的水“條索粗大肥大，色澤烏潤或褐紅”是〔〕的品質(zhì)特點。[單項選擇題]*A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶√形似〔確答案：A*A、雀舌√B、旗槍C、螺旋蘇東坡詩中提到陸羽〔〕的一道泉是指安平泉。[單項選擇題]*A、品飲B、記錄D、巡游“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對〔〕泉水景觀的贊美。[單項選擇題]*A、涌泉B、夢泉D、惠泉以下〔〕夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。[單項選擇題]*A、砂泥√B、茶樸C、茶籽D、茶梗年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用〔〕泡茶。[單項選擇題]*A、茶杯√B、茶壺C、茶碗D、茶盅開展道德評價具體表達在〔〕之間批判與自我批判。[單項選擇題]*A、茶藝人員和顧客B、茶藝人員√C、茶藝人員和領(lǐng)班D、經(jīng)理和茶藝師以下選項中不屬于盡心盡職具體表達的是〔]A、盡力使品茶客人感到滿足B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己√D、盡力完成自己的工作任務(wù)鉆研業(yè)務(wù)〔〕具體表達在茶藝師不但要主動、熱忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需嫻熟把握不同茶品的沏泡方法。[單項選擇題]*A、精益求精√B、盡心盡職C、提高競爭力D、真誠守信擂茶在〔〕的名稱叫茗粥。[單項選擇題]*A、清代B、唐代C、元代D、宋代√茶文化的三個主要社會功能是〔[]A、雅志、敬客、行道√B、修行、勵志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富茶樹扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的〔[]A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性√〔〕]A、100°B、50°C、20°D、0°√審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量〔[]A、180mlB、200ml√C、220mlD、160ml茶具這一概念最早消滅于〔〕王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。[單項選擇題]*A、西漢時期√B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期以下水中〔〕是屬于軟水。[單項選擇題]*A、Cu2+、Al38mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Ca2+、Mg2++的含量大于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L√〔〕指出：其水，用山水上，江水中，井水下。[單項選擇題]*A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》√D、趙佶《大觀茶論》當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用〔〕將茶送到來賓面前表示對來賓敬意。[單項選擇題]*A、杯托C、托盤D、傳遞的方式人們在日常生活中，從喝茶到〔〕的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。[單項選擇題]*A、品茶√B、喝酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝調(diào)味茶茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類〔]A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、西點類√D、咸點心類〔〕*A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱√D、高血壓以下選項中，不符合熱忱周到效勞要求的是〔]A、來賓低聲交談時，應(yīng)主動回避B、認真傾聽來賓的要求，必要時一直賓復(fù)述一便C、來賓之間談話時，不要側(cè)耳細聽D、工作中可以與其他效勞員談天√茶藝師可以用關(guān)切的詢問〔效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。[單項選擇題]*A、嚴峻的態(tài)度B、熱忱的態(tài)度C、隨便的態(tài)度D、征求的態(tài)度√以下茶藝師坐姿要求錯誤的選項是〔[]A、挺胸立腰顯精神B、兩腿穿插疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨效勞要求而動顯自然√D、坐正坐直顯端莊〔A〕A、甜味牛奶紅茶[單項選擇題]*B、甜味薄荷綠茶√C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶美國人多數(shù)愛飲加〔〕和奶的紅茶，也熱愛冰茶。[單項選擇題]*AB、咖啡C、糖√〔〕20*A、老顧客B、第一次來店的C、一般D、VIP√烏龍茶類中茶湯色澤顯〔〕的是武夷巖茶。[單項選擇題]*A、黃綠型C、金黃型D、橙紅型鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于〔〕的褒義術(shù)語。[單項選擇題]*A、香氣C、外形D、嫩度〔[]A、論道B、作詩C、練劍茶藝表演時〔〕的作用是營造藝境。[單項選擇題]*A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂√以下符合茶藝表演時發(fā)型要求的是〔[]A、爆炸頭B、馬尾辮√C、長發(fā)披肩D、長假發(fā)以下選項中，符合茶室插花一般要求的是〔]A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低√B、用平實技法，進展自由型插花C、花取艷色全開，枝葉取多支為好D、一花一葉為佳〔〕茶藝所用的茶杯為玻璃杯[單項選擇題]*A、臺灣凍頂B、龍井茶√C、正山小種D、蒙頂茶A、刮沫[單項選擇題]*B、洗杯√C、溫杯〔〕左右的水溫適宜泡龍井茶。[單項選擇題]*A、60℃B、80℃√C、95℃D、100℃小瓷杯是安溪烏龍茶藝〔〕使用的茶具。[單項選擇題]*A、品茶√B、保溫C、裝水D、茶點烏龍茶藝持杯方法喻為〔。[]A、觀音出海B、敬奉香茗D、三龍護鼎√平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是〔。]A、湯色清亮，馥郁芳香，醇爽回甜B(yǎng)√C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨特的芳香。茶性溫順，有較好的藥理作用茶葉含水量低于〔]*A、4%C、7%D、8%體力勞動者常選用〔〕泡茶，大口急飲,重在解渴。[單項選擇題]*A、茶杯B、茶壺D、茶盅以下選項中，不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是〔。]A、努力提高自己學(xué)歷水平√B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的〔[]A、福建建安、福建安溪√C、河南信陽D、安徽六安宋代飲茶的主要方法是〔。[]A、點茶√B、煮茶C、腌茶D、煎茶根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和局部發(fā)酵的〔〕等，共六大類。[單項選擇題]*A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類√鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉反面有〔[]A、銀白色的茸毛√B、灰白色粉C、瘦長的茸毛D、油亮反光茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握。溫度平均每上升10℃，茶葉的〔〕速度將增加3—5倍。[單項選擇題]A、變味C、變質(zhì)D、陳化A、變味[單項選擇題]*B、褐變√C、變質(zhì)D、陳化適宜沖泡普洱茶的溫度是〔[]A、95°以上√B、90°以下C、85°以下D、80°-90°陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中〔〕*A、河水C、泉水D、溪水在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同〔〕所需水溫不同。[單項選擇題]*A、茶葉品種√B、茶葉用量C、茶葉色澤D、茶具沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是〔〕克綠茶，沖入開水50—60mL。[單項選擇題]*A、2gC、5gD、6g貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物〔〕的實物依據(jù)。[單項選擇題]*A、交接驗收√B、選購運輸C、對樣加工D、銷售茶藝師與來賓交談過程中，在雙方意見各不一樣的狀況下，茶藝師〔]A、可以動聽表達自己的不同看法√B、可以坦率表達自己的不同看法C、可以順著顧客的意思D、可以岔開話題〔〕效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。[單項選擇題]*A、直接的回話B、熱忱的問話C、簡捷的回話D、提議的問話√以下選項中不符合茶藝師坐姿要求的是〔[]A、挺胸立腰顯精神B、兩腿穿插疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨效勞要求而動顯自然√D、坐正坐直顯端莊在效勞接待過