餐飲工作人員個(gè)人總結(jié)模板

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐飲工作人員個(gè)人總結(jié)模板總結(jié)，是對(duì)過(guò)去確定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想處境舉行回想、分析，并做出客觀(guān)評(píng)價(jià)的書(shū)面材料。按內(nèi)容分，有學(xué)習(xí)總結(jié)、工作總結(jié)、思想總結(jié)等，按時(shí)間分，有年度總結(jié)、季度總結(jié)、月份總結(jié)等。人們往往對(duì)已做過(guò)的工作舉行回想、分析，并提到理論高度，斷定已取得的勞績(jī)，指出應(yīng)攝取的教訓(xùn)，以便今后做得更好。我工作總結(jié)頻道為你打定了《餐飲工作人員個(gè)人總結(jié)模板》夢(mèng)想你熱愛(ài)！

餐飲工作人員個(gè)人總結(jié)模板（一）

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安置，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作處境作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作計(jì)劃作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，更加是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)視,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后面可上崗，崗上察覺(jué)儀容問(wèn)題立刻指正，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐顛峰期的時(shí)候舉行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，舉行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立刻舉行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物務(wù)必連忙清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外觀(guān)、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店對(duì)比集中，往往會(huì)展現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待顛峰前的接待打定，以裁減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留神桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，專(zhuān)心接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步模范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，裁減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供給重要依據(jù)，餐廳全體人員對(duì)收集的案例舉行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，裁減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成片面，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)創(chuàng)辦。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職處境，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想打定，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)心緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、提防員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工舉行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工舉行考核，檢查培訓(xùn)效果，察覺(jué)缺乏之處實(shí)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)籌劃加以提升,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作處境從中察覺(jué)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加模范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式舉行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的熟悉和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安置不合理，工作較多的處境下，主次不是很清晰。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，往往是出了事以后才察覺(jué)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，裁減了生氣和活力

四、20xx年工作籌劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)根基上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)創(chuàng)辦成為全體服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的根基上對(duì)服務(wù)舉行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的根基上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清晰確崗位考核等級(jí)，鞏固員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、鞏固員工效益意識(shí)，加強(qiáng)本金操縱，儉約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的儉約習(xí)慣，合理用水用電等，察覺(jué)濫用現(xiàn)象，實(shí)時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處置制度。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安好衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安好管理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

餐飲工作人員個(gè)人總結(jié)模板（二）

忙繁忙碌中時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)瞬20xx年的工作終止了，回想著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與扶助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的變更，現(xiàn)將著邊年的工作處境作工作總結(jié)如下：

1、環(huán)境衛(wèi)生

作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

2、菜品質(zhì)量

對(duì)菜品舉行模范操作，原材料務(wù)必清洗挑揀后加工，嚴(yán)格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

3、資源管理

合理開(kāi)閉水，電，氣，察覺(jué)濫用現(xiàn)象實(shí)時(shí)制止，鞏固員工工效意識(shí)，加強(qiáng)本金操縱，儉約費(fèi)用開(kāi)支，正確掌管毛利率，增加效益。

4、促銷(xiāo)宣傳

提高綜合接待才能，定時(shí)舉行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)模范，出品質(zhì)量，使接待才能提高。

5、本金模范

時(shí)常詢(xún)問(wèn)原料本金，掌管市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低本金，提高利潤(rùn)。

6、設(shè)備檢查

時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施舉行檢查，對(duì)察覺(jué)問(wèn)題實(shí)時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防