2023年賓館服務(wù)員上半年個(gè)人總結(jié)

第3頁(yè)共3頁(yè)2023年?賓館服務(wù)員?上半年個(gè)人?總結(jié)作為?一名在酒店?工作的普通?餐飲服務(wù)員?，我的工作?很簡(jiǎn)單，就?是照顧好客?人，一般人?都可以做好?。我也說(shuō)不?上聰明，就?在自己的崗?位上做好就?行了，我也?知道自己的?能力并不強(qiáng)?，所以我一?直在想，我?只有不斷的?努力才會(huì)有?一個(gè)比較好?的成績(jī)。?今年,由于?國(guó)家經(jīng)濟(jì)大?氣候的影響?和___倡?廉活動(dòng)的繼?續(xù)深入,飲?食行業(yè)環(huán)境?相當(dāng)嚴(yán)峻,?如何搞好經(jīng)?營(yíng),飲食部?在酒店的正?確領(lǐng)導(dǎo)下,?全面落實(shí)酒?店經(jīng)營(yíng)承包?方案,以經(jīng)?濟(jì)建設(shè)為中?心,強(qiáng)化管?理,上下一?致,使飲食?部在飲食業(yè)?不景氣,且?承包任務(wù)重?的情況下,?穩(wěn)步前進(jìn),?取得了較好?的經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效益?,現(xiàn)將餐飲?部年終工作?主要工作總?結(jié)如下:?一、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完成?情況:全?年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)?收入___?元,比去年?的___元?,增長(zhǎng)__?_元,增長(zhǎng)?率__%,?營(yíng)業(yè)成本_?__元,比?去年同期的?___元,?增加___?元,增加率?__%,綜?合毛利率_?_%,比去?年的__%?,上升(或?下降__%?,營(yíng)業(yè)費(fèi)用?為_(kāi)__元?,比去年同?期的___?元,增加(?或下降__?_元,增加?(或下降率?__%,全?年實(shí)際完成?任務(wù)___?元,超額完?成___元?,(定額上?交年任務(wù)為?___萬(wàn)元?。(餐飲?部年終總結(jié)?二、存在?的問(wèn)題:?1.出品質(zhì)?量有時(shí)不夠?穩(wěn)定,上菜?較慢。2?.廳面的服?務(wù)質(zhì)量還不?夠高。3?.防盜工作?還做得比較?差,出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象。?三、明年?的設(shè)想:?1.提高出?品的質(zhì)量,?創(chuàng)出十款招?牌菜式。?2.抓好友?誼___、?千年老龜火?鍋城的經(jīng)營(yíng)?。3.加?強(qiáng)規(guī)范管理?,提高企業(yè)?整體管理水?平和服務(wù)質(zhì)?量。4.?開(kāi)設(shè)餐飲連?鎖分店.?四、今年完?成的主要工?作:(1?重視食品衛(wèi)?生,抓好安?全防火。?1.重視食?品衛(wèi)生,健?全各項(xiàng)食品?衛(wèi)生崗位責(zé)?任制,成立?衛(wèi)生檢查組?,明確各分?部門(mén)衛(wèi)生責(zé)?任人,制定?了日檢查、?周評(píng)比、月?總結(jié)的制度?,開(kāi)展了流?動(dòng)紅旗竟賽?活動(dòng),對(duì)衛(wèi)?生搞得好的?分部門(mén)給予?獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生?差的分部門(mén)?相應(yīng)扣罰。?由于全體員?工的努力,?全年未發(fā)現(xiàn)?因食品變質(zhì)?而引起的中?毒事故,順?利通過(guò)省市?旅游局的星?級(jí)酒店年審?和國(guó)檢。?2.抓好安?全防火工作?,成立安全?防火領(lǐng)導(dǎo)小?組,落實(shí)各?分部門(mén)安全?防火責(zé)任人?,認(rèn)真貫徹?安全第一,?預(yù)防為主的?方針,制定?安全防火制?度,完善安?全防火措施?,各樓層配?備防毒面具?,___員?工觀看防火?錄像,并進(jìn)?行防火器材?實(shí)操培訓(xùn)。?出品部定期?清洗油煙管?道,做好各?項(xiàng)設(shè)備的保?養(yǎng)工作。地?喱部定期檢?查煤氣爐具?的完好性,?通過(guò)有效的?措施,確保?了飲食部各?項(xiàng)工作的正?常開(kāi)展和財(cái)?產(chǎn)的安全,?今年以耒未?發(fā)生任何的?失火事故。?(2落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)承?包方案,完?善激勵(lì)分配?制度,調(diào)動(dòng)?員工的積極?性。今年,?飲食部定額?上交酒店的?任務(wù)為_(kāi)_?_萬(wàn)元,比?去年的__?_萬(wàn)元,上?升___萬(wàn)?元,上升率?為_(kāi)__%?。為了較好?地完成任務(wù)?,飲食部領(lǐng)?導(dǎo)制定了內(nèi)?部經(jīng)營(yíng)方案?和效益工資?分配方案,?按照部門(mén)、?崗位、技術(shù)?、技能、勞?動(dòng)強(qiáng)度等方?面的不同,?把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?分解到各個(gè)?分部門(mén),核?定了各分部?門(mén)的營(yíng)業(yè)額?、出品額、?費(fèi)用額、毛?利率,逐月?核算,超額?提成,節(jié)能?加獎(jiǎng),充分?體現(xiàn)了任務(wù)?與效益工資?掛鉤的原則?,使他們發(fā)?揮各自的優(yōu)?勢(shì),能想方?設(shè)法,搞好?經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)?了員工的積?極主動(dòng)性。?今年人均月?收入___?元,比去年?同期的__?_元,增加?了___元?,增長(zhǎng)率為?__%。?(3抓好規(guī)?范管理。強(qiáng)?化協(xié)調(diào)關(guān)系?,提高綜合?接待能力。?1.健全?管理機(jī)構(gòu),?由飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、分部門(mén)?經(jīng)理組成的?質(zhì)量管理小?組,全年充?分發(fā)揮了作?用,小組既?分工,又協(xié)?作,由上而?下,層層落?實(shí)管理制度?,一級(jí)對(duì)一?級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)?行對(duì)管理效?益有獎(jiǎng)有罰?,提高了領(lǐng)?導(dǎo)的整體素?質(zhì),使管理?工作較順利?進(jìn)行。2?.完善飲食?部的會(huì)議制?度。會(huì)議包?括年終總結(jié)?會(huì)、季度總?結(jié)會(huì)、每月?經(jīng)營(yíng)分析會(huì)?、每周例會(huì)?、每日檢討?會(huì)、班前班?后會(huì)、財(cái)務(wù)?監(jiān)督稽查會(huì)?、衛(wèi)生安全?檢查匯報(bào)會(huì)?等,由于制?度的完善,?會(huì)議質(zhì)量提?高了,上級(jí)?指令得到及?時(shí)落實(shí)執(zhí)行?。3.建?立出品估清?供應(yīng)監(jiān)督制?度。為了最?大限度降底?估清品種,?協(xié)調(diào)各分部?門(mén)做好出品?供應(yīng)工作,?每天早、午?、晚市檢查?出品供應(yīng)估?清情況,對(duì)?當(dāng)市估清的?品種設(shè)專(zhuān)薄?記錄,同時(shí)?到有關(guān)分部?門(mén)核實(shí)查證?,并要求管?理人員簽名?,以分清責(zé)?任。制度建?立后,原耒?每市估清五?、六個(gè)菜式?的現(xiàn)象已成?為歷史,現(xiàn)?在出品供應(yīng)?情況已處于?正常化。?4.加強(qiáng)協(xié)?調(diào)關(guān)系。酒?店分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,一?項(xiàng)工作的完?成,有賴(lài)于?各部門(mén)之間?的協(xié)調(diào)合作?,每周例會(huì)?上反復(fù)強(qiáng)調(diào)?,出現(xiàn)問(wèn)題?,部門(mén)之間?不得相互