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文檔簡介

員工食品安全培訓考核試題及答案1.可以購買和使用玻璃水杯對錯(正確答案)2.倉庫可以放背包、飲料、雨傘等個人物品對錯(正確答案)3.垃圾桶可以不套垃圾袋，超過2/3不用清理對錯(正確答案)4.使用完的刀需要清洗干凈并用白色毛巾擦干再放入刀架里對(正確答案)錯5.藍色刀柄和紅色刀柄的刀可以放在一個刀架里對錯(正確答案)6.沒有清洗干凈的蔬菜可以放在白色或紅色的菜筐里對錯(正確答案)7.白色毛巾可以放在操作臺上對錯(正確答案)8.棕色毛巾是用來擦地面或者垃圾桶的對(正確答案)錯9.白色、藍色、棕色毛巾可以放在一起對錯(正確答案)10.脫絲的線手套和毛巾肯可以繼續(xù)使用對錯(正確答案)11.可以用菜筐裝廚具對錯(正確答案)12.待使用的餐具（包括一次性餐具）需要封膜或加蓋對(正確答案)錯13.做好的飯菜在運輸過程中不需要封保鮮膜，運輸菜品的員工不用帶手套對錯(正確答案)14.可以使用不銹鋼分數盤裝生肉對錯(正確答案)15.可以在廚房里面喝水、吃東西對錯(正確答案)16.破損的膠框可以繼續(xù)使用對錯(正確答案)17.帽子的正確佩戴方式是需要遮蓋前額和后面的頭發(fā)，并遮蓋住耳朵對(正確答案)錯18.送貨人員可以戴耳機、手表、項鏈對錯(正確答案)19.進廚房操作第一時間應洗手消毒對錯(正確答案)20.試

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