茶葉審評技術(shù)：茶葉感官審評術(shù)語之緊壓茶_第1頁
茶葉審評技術(shù)：茶葉感官審評術(shù)語之緊壓茶_第2頁
茶葉審評技術(shù)：茶葉感官審評術(shù)語之緊壓茶_第3頁
茶葉審評技術(shù)：茶葉感官審評術(shù)語之緊壓茶_第4頁
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文檔簡介

茶葉感官審評術(shù)語之緊壓茶1.干茶外形1.1扁平四方體rectangular茶條經(jīng)正方形模具壓制后呈扁平狀，四個(gè)棱角整齊呈方形。常為漳平水仙茶餅等緊壓烏龍茶特色造型。1.2normalbrick1.3axeshape磚身一端厚、一端薄，形似斧頭。1.4紋理清楚cleanmark緊壓茶外表花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清楚。1.5起層warped緊壓茶表層翹起而未脫落。1.6落面brokencover緊壓茶表層有局部茶脫落。1.7脫面coverdrop緊壓茶的蓋面脫落。1.8緊度適合wellcompressed壓制松緊適度。1.9平滑flatandsmooth緊壓茶外表平坦，無起層落面或茶梗突消滅象。1.10goldenflora冠突散囊菌的金黃色孢子。1.11缺口brokenpiece磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現(xiàn)象。1.12包心外露heartunenveloped里茶外露于外表。1.13cracked緊壓茶有裂縫現(xiàn)象。1.14燒心heartburnt緊壓茶中心局部發(fā)暗發(fā)黑或發(fā)紅，燒心磚多發(fā)生霉變，1.15brokenlayer金尖中連續(xù)落，不成整塊。1.16泡松loose緊壓茶因壓制不緊結(jié)而呈現(xiàn)出松而易散外形1.17irregular沱茶碗口處不端正。歪即碗口局部厚薄不勻，壓茶機(jī)壓軸中心未在沱茶正中心，碗口不正；扭即沱茶碗口不平，一邊高一邊低。1.18通洞hole因壓力過大，使沱茶灑面正中心消滅孔洞1.19handlelosing特指蘑菇狀緊因加下或包裝等技術(shù)操作不當(dāng)，使緊茶的柄掉落。1.20鐵餅ironcake茶餅緊硬，外表茶葉條索模糊。1.21loachalikerim餅茶邊沿圓滑，狀如泥鰍背。1.22knifeedge餅茶邊沿薄銳，狀如鈍刀口。干茶色澤2.1黑褐blackauburn褐中帶黑，六堡茶、黑磚、花磚和特制荏磚的干茶和葉底色澤，普洱熟茶因渥堆溫度過高導(dǎo)致碳化，呈現(xiàn)出的干茶和葉底色澤。2.2餅面銀白silverycake以滿披白毫的嫩芽壓成圓餅，外表呈銀白色。2.3餅面黃褐帶細(xì)毫尖yellowishauburnwithfinepekoe以貢眉為原料壓制成餅后之色澤。2.4deepauburnwithyellowleaves以壽眉等為原料壓制成餅后之色澤。香氣3.1菌花香fungusaroma金花香jinhuafungusaroma茯磚

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