常見運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑

常見運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑第一頁，共四十三頁，2022年，8月28日運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑：是根據(jù)運(yùn)動(dòng)科學(xué)的理論知識(shí)研制和生產(chǎn)，從自然食物中提煉精制而成的精華營養(yǎng)素，容易消化吸收，并且可以針對(duì)不同的體育運(yùn)動(dòng)有選擇性地使用。1、增加肌肉合成代謝和肌力2、促進(jìn)能量代謝3、促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)4、減輕和控制體重5、功能性食品第二頁，共四十三頁，2022年，8月28日第一節(jié)增加肌肉合成代謝和肌力的營養(yǎng)補(bǔ)劑運(yùn)動(dòng)員的做功能力：肌肉肌力大小和肌肉體積。肌肉體積的增大和肌力的增加需要合成肌肉的蛋白質(zhì)原料以及促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的最佳激素環(huán)境。第三頁，共四十三頁，2022年，8月28日一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成的營養(yǎng)補(bǔ)充劑普通蛋白質(zhì)高生物活性蛋白質(zhì)和氨基酸：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及這些蛋白的分類制劑和水解產(chǎn)物——包括某些寡肽和游離氨基酸等。第四頁，共四十三頁，2022年，8月28日（一）乳清蛋白蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白質(zhì)。從牛奶中提取，營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)。公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。1、主要成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白等。第五頁，共四十三頁，2022年，8月28日2、乳清蛋白生物學(xué)功能（1）促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成：抑制肌肉分解，刺激生長激素分泌和釋放，促進(jìn)脂肪分解。（2）提高機(jī)體免疫力：豐富的支鏈氨基酸和谷氨酸，可以維持機(jī)體谷氨酰胺水平；乳鐵蛋白。（3）延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展：減少色氨酸進(jìn)入中樞神經(jīng)細(xì)胞的比例。（4）提高機(jī)體的抗氧化能力：富含胱氨基酸參加，能合成谷胱甘肽。（5）提供能量：易消化吸收，供能。第六頁，共四十三頁，2022年，8月28日3、攝入量適量增加乳清蛋白的攝入，對(duì)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)蛋白質(zhì)的損耗，增加肌肉力量，促進(jìn)血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期，攝入量可以提高到總蛋白攝入的50%甚至以上；一般訓(xùn)練期，補(bǔ)充量維持在每天20g左右；健身健美愛好者，一般攝入量在50g/d以上，根據(jù)體重及目的來進(jìn)行調(diào)整。第七頁，共四十三頁，2022年，8月28日（二）大豆蛋白大豆蛋白粉蛋白質(zhì)含量較高，可達(dá)80%以上，良好的蛋白補(bǔ)充劑。主要營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、大豆皂甙、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。降低血漿三酰和低密度值蛋白水平、緩解機(jī)體鈣流失，防治骨質(zhì)疏松。攝入量沒有明確要求，無明顯副作用，但能引起胃腸脹氣和腹部不適。第八頁，共四十三頁，2022年，8月28日（三）氨基酸的補(bǔ)充在新一期的美國科學(xué)雜志《細(xì)胞—代謝》(CellMetabolism)上，人類首次證明了氨基酸混合物能夠延長小白鼠的壽命，“這項(xiàng)研究的主要研究員、來自意大利米蘭大學(xué)的恩佐·尼索里教授表示。如果在此基礎(chǔ)上發(fā)明氨基酸補(bǔ)劑，那么它很可能在未來造福人類，能夠延年益壽。第九頁，共四十三頁，2022年，8月28日1、支鏈氨基酸（BCAA）側(cè)鏈具有分支結(jié)構(gòu)的氨基酸。常見的有亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸等。功能：（1）持續(xù)運(yùn)動(dòng)中提高耐力，改善中樞抗疲勞能力；（2）促進(jìn)肌肉力量增長?？诜推瑒﹥煞N，低劑量補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)前30min服用，長時(shí)間采用0.5g/h。第十頁，共四十三頁，2022年，8月28日2、牛磺酸又稱α-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。體內(nèi)含量最高的游離氨基酸，主要存在于骨骼肌和血漿中?？梢愿纳菩呐K功能、保護(hù)心肌細(xì)胞、防止動(dòng)脈粥樣硬化；調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)；并可促進(jìn)消化吸收和解毒。對(duì)運(yùn)動(dòng)能力主要作用是抗氧化清除自由基、調(diào)節(jié)糖代謝和提高支鏈氨基酸濃度。第十一頁，共四十三頁，2022年，8月28日3、谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸，主要存在于骨骼肌和血漿。對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響包括：①谷氨酰胺是一種強(qiáng)有力的胰島素分泌刺激劑。②促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后免疫功能的提高。③提高機(jī)體的抗氧化能力。第十二頁，共四十三頁，2022年，8月28日4、氨基葡萄糖分子式C6H13O5N，俗稱氨基糖。廣泛存在于自然界，人體自身可合成的物質(zhì)。軟骨保護(hù)劑：是形成軟骨細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，是關(guān)節(jié)軟骨的天然組織成份，參與軟骨的修補(bǔ)和再生，可以清除關(guān)節(jié)腔中的各類有害酶類和細(xì)胞因子。一般1500mg/d，2---3周，可明顯緩解關(guān)節(jié)疼痛。無明顯副作用。第十三頁，共四十三頁，2022年，8月28日在國際上，眾多知名氨糖產(chǎn)品，如愛爾蘭羅德制藥廠的維固力、美國登喜?。忯~軟骨素氨糖片）、倍健等品牌都選用性能優(yōu)越的硫酸氨糖。用于治療骨、關(guān)節(jié)損傷。第十四頁，共四十三頁，2022年，8月28日5、HMβ（β羥基-β-甲基丁酸）支鏈氨基酸——亮氨酸的分解產(chǎn)物；幫助機(jī)體減少劇烈運(yùn)動(dòng)后的蛋白質(zhì)分解和對(duì)肌肉細(xì)胞的損害，提高運(yùn)動(dòng)成績；促進(jìn)體脂燃燒，增加去脂體重。人體少量合成，部分來源于食物。每天3次，每次1g補(bǔ)充，同時(shí)補(bǔ)充磷酸鹽和肌酸效果更佳。第十五頁，共四十三頁，2022年，8月28日二、促進(jìn)激素分泌的營養(yǎng)補(bǔ)充劑1、促進(jìn)睪酮分泌的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑睪酮是一種類固醇激素。是人體內(nèi)主要的雄性激素，與男性第二性征的發(fā)育有關(guān)。與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系表現(xiàn)在：（1）睪酮具有同化作用，可促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)肌力。（2）促進(jìn)促紅細(xì)胞生成素的產(chǎn)生和直接促進(jìn)骨髓造血。（3）促進(jìn)磷酸肌酸的合成，減少尿中肌酸的排出等。第十六頁，共四十三頁，2022年，8月28日目前體育界用于提高睪酮的特殊運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑主要有：肌力皂苷及蒺藜提取物；鋅、硼及傳統(tǒng)的補(bǔ)腎中藥；目前通過興奮劑檢測(cè)的中藥產(chǎn)品廷偉、生力君、長白景仙靈、和雄鹿精華滲透泵等。激力皂甙、蒺藜提取物、傳統(tǒng)補(bǔ)腎中藥都能通過刺激下丘腦-垂體-性腺軸分泌睪酮。第十七頁，共四十三頁，2022年，8月28日2、促進(jìn)生長激素分泌的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑目前，體育界主要出現(xiàn)了通過改善睡眠和補(bǔ)充氨基酸的合劑：鳥氨酸和α-酮戊二酸，2:1。提高生長激素、胰島素和胰島素樣生長因子Ⅰ的水平，抑制肌纖維的降解，節(jié)約蛋白質(zhì)，起到修復(fù)肌肉損傷的作用。促進(jìn)谷氨酰胺濃度上升，提高機(jī)體免疫能力，并降低對(duì)胃腸道的刺激。用法與用量：2:1混合，每天10-15克，長期服用。OKG和乳清蛋白共同使用可使肌肉達(dá)到最佳增長效果。第十八頁，共四十三頁，2022年，8月28日3、促進(jìn)胰島素分泌的特殊運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品（1）鉻：增強(qiáng)胰島素的活性，增加胰島素受體數(shù)量?？梢源龠M(jìn)葡萄糖攝取，促使胰島素調(diào)節(jié)肌肉血流速度，促進(jìn)機(jī)體對(duì)葡萄糖的攝取，激活糖原合成酶活性，促進(jìn)糖原合成。（2）谷氨酰胺；（3）OKG（α-酮戊二酸）。第十九頁，共四十三頁，2022年，8月28日第二節(jié)促進(jìn)能量代謝的特殊運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)一、肌酸補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力肌酸主要在肝、腎中合成，人體中有120-140g，其中95%存在于骨骼肌中。補(bǔ)充最大上限為160mmol/kg干重肌肉。（一）肌酸的生物學(xué)作用

1、快速再合成ATP2、高能磷酸基團(tuán)的儲(chǔ)存庫

3、組成肌酸-磷酸第二十頁，共四十三頁，2022年，8月28日（二）肌酸與運(yùn)動(dòng)能力磷酸原供能系統(tǒng)、糖酵解供能系統(tǒng)、有氧氧化系統(tǒng)（三）服用方法1、沖擊量法（短期）：15-30g/d，補(bǔ)5-7天，總肌酸儲(chǔ)量可增加15%-30%，磷酸肌酸儲(chǔ)量增加10%-40%。2、維持量法：自身肌酸和磷酸肌酸濃度較高水平，采用2-5g/d，持續(xù)4-5周。第二十一頁，共四十三頁，2022年，8月28日（四）注意事項(xiàng)一般與含糖飲料（除果糖外）同時(shí)服用有利于肌酸的吸收，糖原含量也增高；每天補(bǔ)充足夠的水以保證細(xì)胞水合作用的進(jìn)行，防治使用肌酸后出現(xiàn)肌肉發(fā)緊、發(fā)僵或痙攣的副作用。不能用熱開水沖飲，防止肌酸水合物的結(jié)構(gòu)改變。也不能與橘子汁和咖啡同飲。過度使用導(dǎo)致的肌肉拉傷，甚至于斷裂。充分準(zhǔn)備活動(dòng)，注意肌肉的牽拉，避免拉傷。容易引起體重增加，對(duì)體重嚴(yán)格要求的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目要注意使用。第二十二頁，共四十三頁，2022年，8月28日二、磷酸果糖與運(yùn)動(dòng)能力1，6-二磷酸果糖（FDP）是糖酵解中間產(chǎn)物，能提高耐力和后程爆發(fā)力。促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的機(jī)制如下：

1、促進(jìn)無氧和有氧能力的代謝

2、維護(hù)細(xì)胞膜的功能

3、促進(jìn)紅細(xì)胞向組織中釋放氧

4、改善心肌功能第二十三頁，共四十三頁，2022年，8月28日三、運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1、定義：營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)，能為機(jī)體補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。2、特點(diǎn)：（1）含有糖（2）電解質(zhì)（3）低滲透壓（4）無咖啡因、無酒精不含碳酸氣。第二十四頁，共四十三頁，2022年，8月28日3、分類：普通和功能性運(yùn)動(dòng)飲料普通運(yùn)動(dòng)飲料可以分為：大眾運(yùn)動(dòng)飲料：脈動(dòng)、體飲等；健身運(yùn)動(dòng)飲料：健身飲、舒跑等；專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料：威創(chuàng)高能系列飲料等。功能性運(yùn)動(dòng)飲料：為滿足運(yùn)動(dòng)特殊需要而研制，初含糖、電解質(zhì)、維生素外，還添加蛋白粉、肌酸等，以促進(jìn)恢復(fù)。第二十五頁，共四十三頁，2022年，8月28日運(yùn)動(dòng)飲料功能：促進(jìn)恢復(fù)、維持體液平衡和提供能量、提高運(yùn)動(dòng)能力。4、組成（1）糖濃度：5%-7%。（2）糖的種類：葡萄糖、果糖、低聚糖和中鏈淀粉。第二十六頁，共四十三頁，2022年，8月28日第三節(jié)促進(jìn)疲勞恢復(fù)和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑一、抗氧化補(bǔ)劑：清除內(nèi)源性自由基。自由基造成運(yùn)動(dòng)性疲勞的原因（1）生物膜發(fā)生脂質(zhì)過氧化（2）破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（3）使呼吸鏈供能下降：第二十七頁，共四十三頁，2022年，8月28日種類1、維生素E2、維生素C3、類胡蘿卜素4、番茄紅素：屬脂溶性物質(zhì)，人體自身不能合成，10—20mg/d。5、硒：參與抗氧化酶的組成，6、螺旋藻：螺旋藻是一類低等植物，維生素及礦物質(zhì)含量極為豐富，富含蛋白質(zhì)、必需脂肪酸7、其他：抗氧化中藥、輔酶Q10。第二十八頁，共四十三頁，2022年，8月28日螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達(dá)60～70%，相當(dāng)于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高達(dá)95%以上第二十九頁，共四十三頁，2022年，8月28日二、免疫增強(qiáng)劑蛋白質(zhì)：牛初乳氨基酸：谷氨酰胺番茄紅素螺旋藻：最全面的天然食物中藥化學(xué)合成物第三十頁，共四十三頁，2022年，8月28日四、防治運(yùn)動(dòng)性貧血的營養(yǎng)發(fā)生機(jī)制：血液稀釋、溶血增加和鐵代謝紊亂。營養(yǎng)補(bǔ)充劑：1、抗氧化劑2、合理膳食和補(bǔ)鐵血紅素鐵和非血紅素鐵3、中藥第三十一頁，共四十三頁，2022年，8月28日三、中藥的應(yīng)用注意不含違禁成分，通過興奮劑檢測(cè)；主要有口服液和膠囊兩種。1、補(bǔ)腎益氣類2、補(bǔ)脾理氣類3、補(bǔ)血、活血類第三十二頁，共四十三頁，2022年，8月28日五、其他（一）咖啡因：抗疲勞、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力；（二）甘油：促進(jìn)機(jī)體水合；（三）碳酸氫鈉：降低肌肉酸度，提高緩沖能力；300mg/Kg，適用于1-7min項(xiàng)目。（四）檸檬酸鈉：與碳酸氫鈉類似，10min；（五）天門冬氨酸鉀、鎂鹽。第三十三頁，共四十三頁，2022年，8月28日第四節(jié)減輕和控制體重的營養(yǎng)補(bǔ)劑一、丙酮酸的補(bǔ)充其主要作用表現(xiàn)在：可以改變機(jī)體的代謝速率和身體成分，提高脂肪酸的氧化速率；長期服用有利于有氧代謝能力的提高；對(duì)改善心血管功能具有一定的作用。用于耐力性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)群和對(duì)體重要求嚴(yán)格的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)群。服用量為25g/d，二羥丙酮75g/d，結(jié)合高糖膳食。第三十四頁，共四十三頁，2022年，8月28日左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能夠促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解，可以說肉堿是轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸的載體二、左旋肉堿的補(bǔ)充第三十五頁，共四十三頁，2022年，8月28日來源：從膳食攝?。粌?nèi)源性合成。對(duì)運(yùn)動(dòng)員的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在長時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，左旋肉堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時(shí)也延緩了疲勞。運(yùn)動(dòng)實(shí)踐中一般采用口服2-6g，分兩次服用，大劑量補(bǔ)充會(huì)引起腹瀉等不良反應(yīng)。第三十六頁，共四十三頁，2022年，8月28日

1、膳食纖維概念是由碳水化合物組成的多糖，是可食用植物的細(xì)胞壁和間質(zhì)成分，不能被人體淀粉酶消化，也可稱為非淀粉多糖；只能被食草動(dòng)物水解消化，分解為單糖，提供能量。三、膳食纖維的補(bǔ)充第三十七頁，共四十三頁，2022年，8月28日2、分類分為可溶性和非溶性兩大類：非溶性是植物細(xì)胞壁的部分，主要有纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，存在于糧谷外皮和植物的莖葉；可溶性的存在于細(xì)胞間質(zhì)中，主要有果膠、和豆膠等；如木耳