選修一-知識(shí)點(diǎn)-填空

選修一知識(shí)點(diǎn)填空專(zhuān)題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋的制作1．果酒制作的原理（1）人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒，該過(guò)程用到的微生物是，它的代謝類(lèi)型是，與異化作用有關(guān)的方程式有。生活狀態(tài)：進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生大量。（2）果酒制作條件傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所運(yùn)用的酵母菌的來(lái)源是。酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度是；PH呈；（3）紅色葡萄酒呈現(xiàn)顏色的緣由是：酒精發(fā)酵過(guò)程中，隨著的提高，紅色葡萄皮的進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈色。（4）在,的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其它微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。2．果醋的制作原理（1）果醋發(fā)酵菌種是，新陳代謝類(lèi)型。（2）當(dāng)氧氣和糖源足夠時(shí)醋酸菌將糖分解成，當(dāng)糖源不足時(shí)醋酸菌將變?yōu)樵僮兂纱姿幔浞磻?yīng)式。3．操作過(guò)程應(yīng)留意的問(wèn)題（1）為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用消毒。（2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約的空間。（3）制作葡萄酒時(shí)將溫度嚴(yán)格限制在，時(shí)間限制在d左右，可通過(guò)對(duì)發(fā)酵的狀況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。（4）制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格限制在，時(shí)間限制在d，并留意適時(shí)在充氣。4．酒精的檢驗(yàn)（1）檢驗(yàn)試劑：。（2）反應(yīng)條件及現(xiàn)象：在條件下，反應(yīng)呈現(xiàn)。5.制作果酒,果醋的試驗(yàn)流程選擇葡萄→→→→↓↓果酒果醋課題2腐乳的制作1.制作原理（1）．經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的和，脂肪被分解成和，因而更利于消化汲取。（2）．腐乳的發(fā)酵有多種微生物參加，如,,,等，其中起主要作用的是。它是一種絲狀，常見(jiàn),,,上。（3）．現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的條件下，將優(yōu)良菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避開(kāi)其他菌種的，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2.腐乳制作的試驗(yàn)流程：讓豆腐長(zhǎng)出→→→密封腌制。3.試驗(yàn)留意事項(xiàng)（1）在豆腐上長(zhǎng)出毛霉時(shí)，溫度限制在，自然條件下毛霉的菌種來(lái)自空氣中的。（2）將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐塊分層加鹽，加鹽量要隨著擺放層數(shù)的加高而，近瓶口的表層要。加鹽的目的是使豆腐塊失水，利于，同時(shí)也能的生長(zhǎng)。鹽的濃度過(guò)低，；鹽的濃度過(guò)高，。（3）鹵湯中酒精的含量應(yīng)限制在左右，它能微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)也與豆腐乳獨(dú)特的形成有關(guān)。酒精含量過(guò)高，；酒精含量過(guò)低，。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，同時(shí)也有作用。（4）瓶口密封時(shí)，最好將瓶口，防止瓶口污染。課題3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量1．乳酸菌代謝類(lèi)型為，在狀況狂下，將葡萄糖分解為乳酸。在自然界中分布廣泛，在,,,內(nèi)都有分布。常見(jiàn)的乳酸菌有和兩種，其中常用于生產(chǎn)酸奶。2．亞硝酸鹽為，易溶于，在食品生產(chǎn)中用作。一般不會(huì)危害人體健康，但當(dāng)人體攝入硝酸鹽總量達(dá)g時(shí)，會(huì)引起中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)到g時(shí)，會(huì)引起死亡。在特定的條件下，如,和的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺，亞硝胺對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。3．泡菜制作大致流程：原料處理→→裝壇→→成品（1）配制鹽水：清水和鹽的比例為，鹽水后備用。（2）裝壇：蔬菜裝至?xí)r加入香辛料，裝至?xí)r加鹽水，鹽水要，蓋好壇蓋。壇蓋邊沿水槽中，保證壇內(nèi)環(huán)境。（3）腌制過(guò)程種要留意限制腌制的,和。溫度過(guò)高,食鹽用量不足10%,過(guò)短，簡(jiǎn)單造成，。4．測(cè)亞硝酸鹽含量的原理是。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的進(jìn)行比較，可以大致出泡菜中亞硝酸鹽的含量。測(cè)定步驟：配定溶液→→制備樣品處理液→專(zhuān)題知識(shí)歸納果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的設(shè)計(jì)制作裝置果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的設(shè)計(jì)制作裝置果酒和果醋的制作過(guò)程傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用腐乳的制作腐乳的制作腐乳的制作原理腐乳制作過(guò)程的限制條件制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量泡菜制作原理泡菜發(fā)酵條件亞硝酸鹽含量的測(cè)定專(zhuān)題二微生物的培育與應(yīng)用課題1微生物的試驗(yàn)室培育1．依據(jù)培育基的物理性質(zhì)可將培育基可以分為和。2．培育基一般都含有,,,四類(lèi)養(yǎng)分物質(zhì)，另外還須要滿(mǎn)意微生物生長(zhǎng)對(duì),以及的要求。3．獲得純凈培育物的關(guān)鍵是。4．消毒是指滅菌是指5．日常生活中常用的消毒方法是，此外，人們也常運(yùn)用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒，如用,等。常用的滅菌方法有,,，此外，試驗(yàn)室里還用或進(jìn)行消毒。6．制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的方法步驟是⑴，⑵，⑶，⑷，⑸。7．微生物接種的方法中最常用的是和。平板劃線(xiàn)法是指。稀釋涂布平板法是指。8．菌種的保藏：（1）臨時(shí)保藏：將菌種接種到試管的，在合適的溫度下培育，長(zhǎng)成后，放入冰箱中保藏，以后每3—6個(gè)月，轉(zhuǎn)移一次新的培育基。缺點(diǎn)是：保存時(shí)間，菌種簡(jiǎn)單被或產(chǎn)生變異。（2）長(zhǎng)期保存方法：法，放在冷凍箱中保存。課題2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計(jì)數(shù)1．尿素只有被分解成之后，才能被植物汲取利用。選擇分解尿素細(xì)菌的培育基特點(diǎn)：惟一氮源，按物理性質(zhì)歸類(lèi)為培育基。2．．PCR（）是一種在體外將。此項(xiàng)技術(shù)的自動(dòng)化，要求運(yùn)用耐高溫的DNA聚合酶。3試驗(yàn)室中微生物的篩選應(yīng)用的原理是：人為供應(yīng)有利于生長(zhǎng)的條件（包括等），同時(shí)抑制或阻擋其他微生物生長(zhǎng)。4．選擇培育基是指。5．常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目的方法是。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培育基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推想出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果精確，一般選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，計(jì)數(shù)公式是。利用稀釋涂布平板法勝利統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵是。另外，也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法。6．一般來(lái)說(shuō)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目。這是因?yàn)?。因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來(lái)表示。7．設(shè)置比照試驗(yàn)的主要目的是，提高試驗(yàn)結(jié)果的可信度。比照試驗(yàn)是。滿(mǎn)意該條件的稱(chēng)為，未滿(mǎn)意該條件的稱(chēng)為。8．試驗(yàn)設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容有：,,和，詳細(xì)的試驗(yàn)步驟以及時(shí)間支配等的綜合考慮和支配。9．不同種類(lèi)的微生物，往往須要不同的培育和培育。在試驗(yàn)過(guò)程中，一般每隔24小時(shí)統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以。10．土壤有“”之稱(chēng)，同其他生物環(huán)境相比，土壤中微生物,。11．土壤中的微生物約是細(xì)菌，細(xì)菌相宜在酸堿度接近潮濕土壤中生長(zhǎng)。土壤中微生物的數(shù)量不同，分別不同微生物采納的的稀釋度不同。12．一般來(lái)說(shuō)，在肯定的培育條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。這些特征包括菌落的,,和等方面。13．在進(jìn)行多組試驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)留意做好標(biāo)記，其目的是。14．對(duì)所需的微生物進(jìn)行初步篩選，只是分別純化菌種的第一步，要對(duì)分別的菌種進(jìn)行一步的鑒定，還須要借助的方法。15．在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的將尿素分解成了。氨會(huì)使培育基的堿性，PH。因此，我們可以通過(guò)檢測(cè)培育基變化來(lái)推斷該化學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。在以為唯一氮源的培育基中加入指示劑。培育某種細(xì)菌后，假如PH上升，指示劑將變，說(shuō)明該細(xì)菌能夠。課題3分解纖維素的微生物的分別1．纖維素是類(lèi)物質(zhì)，是自然界中纖維素含量最高的自然產(chǎn)物，此外，木材,作物秸稈等也富含纖維素。2．纖維素酶是一種酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即,和，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成。正是在這三種酶的協(xié)同作用下，纖維素最終被水解成葡萄糖，為微生物的生長(zhǎng)供應(yīng)養(yǎng)分，同樣，也可以為人類(lèi)所利用。3．篩選纖維素分解菌可以用法，這種方法能夠通過(guò)直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選?？梢耘c像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成，但并不和水解后的和發(fā)生這種反應(yīng)。纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素，從而使菌落四周形成。4．分別分解纖維素的微生物的試驗(yàn)流程圖如下：→→梯度稀釋→→。5．為確定得到的菌是否是纖維素分解菌，還學(xué)進(jìn)行的試驗(yàn)。纖維素酶的發(fā)酵方法有發(fā)酵和發(fā)酵。測(cè)定方法一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的進(jìn)行定量測(cè)定。專(zhuān)題知識(shí)歸納結(jié)果分析與評(píng)價(jià)結(jié)果分析與評(píng)價(jià)培育基培育基的類(lèi)型培育基的養(yǎng)分物質(zhì)無(wú)菌技術(shù)避開(kāi)雜菌污染的方法試驗(yàn)室常用的消毒方法試驗(yàn)室常用的滅菌方法制備牛肉膏蛋白胨固體培育基計(jì)算稱(chēng)量溶化滅菌倒平板純化大腸桿菌平板劃線(xiàn)法稱(chēng)釋涂布法課題延長(zhǎng)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)篩選菌株P(guān)CR技術(shù)試驗(yàn)室中篩選微生物的原理選擇培育基統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目稀釋涂布平板法顯微鏡直接計(jì)數(shù)法設(shè)置比照設(shè)置比照的目的比照試驗(yàn)的概念試驗(yàn)設(shè)計(jì)土壤取樣樣品的稀釋微生物的培育與視察無(wú)菌操作做好標(biāo)記規(guī)劃時(shí)間操作提示結(jié)果分析與評(píng)價(jià)課題延長(zhǎng)分解纖維素的微生物的分別纖維素與纖維素酶纖維素酶的組成成分纖維素酶分解纖維素的試驗(yàn)纖維素分解菌的篩選剛果紅染料篩選纖維素分解菌的依據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)土壤取樣選擇培育剛果紅染色法操作提示復(fù)習(xí)微生物技術(shù)選擇培育的操作方法結(jié)果分析與評(píng)價(jià)課題延長(zhǎng)專(zhuān)題三植物的組織培育技術(shù)專(zhuān)題知識(shí)歸納課題1月季的花藥培育1．有某種生物全套的任何一個(gè)活細(xì)胞，都具有發(fā)育成的實(shí)力，即每個(gè)生物細(xì)胞都具有。但在生物體的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中并不表現(xiàn)出來(lái)，這是因?yàn)樵跅l件下，通過(guò)基因的，構(gòu)成不同組織和器官。2.植物組織培育技術(shù)的應(yīng)用有：實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種的；培育作物；制作種子；培育作物以及細(xì)胞產(chǎn)物的等。3.細(xì)胞分化：個(gè)體發(fā)育中細(xì)胞在上出現(xiàn)差異的過(guò)程。4.愈傷組織是通過(guò)形成的，其細(xì)胞排列，高度呈狀態(tài)的細(xì)胞。5.植物組織培育的過(guò)程可簡(jiǎn)單表示為：（脫分化））（脫分化））（）愈傷組織組織（生長(zhǎng)）新個(gè)體6.材料：植物的種類(lèi),材料的和等都會(huì)影響試驗(yàn)結(jié)果。菊花組織培育一般選擇作材料。7.養(yǎng)分：常用的培育基是培育基，其中含有的大量元素是，微量元素是，有機(jī)物有甘氨酸,煙酸,肌醇,維生素,蔗糖等。8.激素：在培育基中須要添加和等植物激素，其,,等都影響結(jié)果。9.環(huán)境條件：PH,,等環(huán)境條件。菊花組培所需PH為，溫度為，光照條件為。10.配制各種母液：將各種成分按配方比例配制成的濃縮液。運(yùn)用時(shí)依據(jù)母液的，計(jì)算用量，并加稀釋。11.配制培育基：應(yīng)加入的物質(zhì)有瓊脂,,大量元素,微量元素,有機(jī)物和植物激素的母液，并用定容到毫升。在菊花組織培育中，可以不添加，緣由是菊花莖段組織培育比較簡(jiǎn)單。12.滅菌：實(shí)行的滅菌方法是。13．發(fā)酵操作13.1前期打算：用消毒工作臺(tái)，點(diǎn)燃酒精燈。留意全部接種工作都必需在酒精燈旁進(jìn)行，器械運(yùn)用前后都要用火焰灼燒。13.2接種操作：接種過(guò)程中插入外植體時(shí)朝上，每個(gè)錐形瓶接種個(gè)外植體。外植體接種與細(xì)菌接種相像之處是。13.3培育過(guò)程應(yīng)當(dāng)放在中進(jìn)行，并定期進(jìn)行消毒，保持相宜的和。13.4移栽前應(yīng)先打開(kāi)培育瓶的，讓其在培育間生長(zhǎng)幾日，然后用流水清洗根部培育基。然后將幼苗移植到等環(huán)境中生活一段時(shí)間，進(jìn)行壯苗。最終進(jìn)行露天栽培。（脫分化））（脫分化））離體細(xì)胞,組織,器官（又叫外植體）（再分化）愈傷組織組織（生長(zhǎng)）胚狀體叢芽等新個(gè)體課題2月季的花藥培育1.小孢子母細(xì)胞（小孢子母細(xì)胞（2n）（）時(shí)期（n）單核（）期（n）雙核期（）細(xì)胞核（n）（）細(xì)胞核（n）（）細(xì)胞（n）（）細(xì)胞（n）（）個(gè)精子(n)（）分裂（）分裂單核（）期（n）（）分裂育被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)驗(yàn),和等階段?；ǚ凼怯苫ǚ勰讣?xì)胞經(jīng)過(guò)而形成的，因此花粉是。在正常狀況下，一個(gè)小孢子母細(xì)胞可以產(chǎn)生個(gè)精子；在一枚花藥中可以產(chǎn)生個(gè)花粉。產(chǎn)生花粉植物的兩種途徑花藥中的花粉花藥中的花粉花藥中的花粉花藥中的花粉叢芽叢芽誘導(dǎo)生根移栽脫分化脫分化（）（）

②誘導(dǎo)花粉植株能否勝利及誘導(dǎo)勝利率的凹凸，受多種因素影響，其中影主要因素是：和等。材料的選擇：①?gòu)幕ㄋ巵?lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇（初花期,盛花期,晚花期）的花藥；②從花粉來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇（四分體期,單核期,雙核期,萌發(fā)期）的花粉；③從花蕾來(lái)看，應(yīng)當(dāng)選擇（完全未開(kāi)放,略微開(kāi)放,完全盛開(kāi)）的花蕾。選擇花藥時(shí)一般通過(guò)確定花粉發(fā)育時(shí)期，此時(shí)須要對(duì)花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色，最常用的染色劑是和，它們分別可以將細(xì)胞核染成色和色。在運(yùn)用焙花青－鉻釩溶液時(shí)，須要首先將花藥用處理20min。該試劑的配制方法是將按體積比為的比例混合勻稱(chēng)。消毒后的花蕾，要在條件下除去花萼,花瓣。剝?nèi)』ㄋ帟r(shí)，一是留意不要損傷花藥，緣由是；二是要徹底除去花絲，緣由是。剝?nèi)〉幕ㄋ幰⒓唇臃N到上。每個(gè)培育瓶接種個(gè)花藥?；ㄋ幣嘤玫呐嘤桥嘤?，pH為，溫度為℃，幼苗形成之前（須要,不須要）光照。在花藥培育基中，用量最高的激素是；在誘導(dǎo)叢芽或胚狀體培育基中，用量最高的激素是；在誘導(dǎo)生根的培育基中，用量最高的激素是。培育20－30d后，花藥開(kāi)裂，長(zhǎng)出或釋放出胚狀體。前者還要轉(zhuǎn)移到上進(jìn)行分化培育成再生植株；后者要盡快并轉(zhuǎn)移到新的培育基上。通過(guò)愈傷組織形成的植株，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的變化，因而須要鑒定和篩選。原理：細(xì)胞的全能性原理：細(xì)胞的全能性概念：基礎(chǔ)：條件：植物組織培育的基本過(guò)程：外植體愈傷組織胚狀體幼苗脫分化再分化影響植物組織培育的因素：外植體的選擇養(yǎng)分,環(huán)境等植物激素的用法溫度,pH,光照等試驗(yàn)操作：制備MS培育基外植體消毒培育接種移栽栽培植物組織培育菊花的組織培育月季的花藥培育被子植物花粉的發(fā)育：花粉母細(xì)胞→減數(shù)分裂→小孢子母細(xì)胞→四分體時(shí)期→單核期→雙核期→精子產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑：花藥中的花粉花藥中的花粉胚狀體叢芽叢芽愈傷組織誘導(dǎo)生根移栽脫分化脫分化分化再分化影響花藥培育的因素：主要因素：材料的選擇與培育基的組成重要因素：選擇合適的花粉發(fā)育時(shí)期影響因素：親本植株的生長(zhǎng)條件,低溫處理和接種密度等試驗(yàn)操作：材料的消毒：材料的選?。捍_定花粉發(fā)育時(shí)期的方法接種和培育：鑒定和篩選：專(zhuān)題四酶的探討與應(yīng)用課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用1．果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁。果膠酶能夠分解，瓦解植物細(xì)胞的及，使榨取果汁更簡(jiǎn)單，而果膠分解成可溶性的，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括,和等。果膠酶的來(lái)源：,,和均能產(chǎn)生果膠酶。由于發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中運(yùn)用量最大的酶制劑之一，被廣泛的應(yīng)用于果汁加工業(yè)。2．酶的活性是指的實(shí)力。酶活性的凹凸可以用在肯定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的來(lái)表示。在科學(xué)探討與工業(yè)生產(chǎn)中，酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi),單位體積中或來(lái)表示。3．,和等條件會(huì)影響酶的活性。4.探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響：在一恒定溫度下，通過(guò)設(shè)置來(lái)確定酶催化反應(yīng)的最適pH，在一恒定的pH下，通過(guò)設(shè)置來(lái)確定沒(méi)催化反應(yīng)的最適溫度。在探討溫度和pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響時(shí)，通過(guò)用檢測(cè)反應(yīng)后溶液是否變藍(lán)來(lái)推斷酶是否有活性，本課題要求跟進(jìn)一步，須要測(cè)定果膠酶的活性。在測(cè)定果膠酶的活性時(shí)，可通過(guò)測(cè)定來(lái)推斷果膠酶活性的凹凸，獲得的蘋(píng)果汁越多，說(shuō)明果膠酶的活性越。5.探究果膠酶用量：生產(chǎn)果汁時(shí)，為了使果膠酶得到充分的，節(jié)約成本，須要限制好酶的。該試驗(yàn)是在探究果膠酶的和之后進(jìn)行的，試驗(yàn)的變量不再是或，而是。在這個(gè)試驗(yàn)中，除了酶的用量外，影響果汁產(chǎn)量的因素還有,,,。課題2探討加酶洗衣粉的洗劑效果1．加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：,,和。其中，應(yīng)用最廣泛廣泛,效果最明顯的是和。2．堿性蛋白酶能將血漬,奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的或小分子的，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶,淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的,和水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更的去污實(shí)力。3．加酶洗衣粉的洗滌效果：（1）影響因素：運(yùn)用加酶洗衣粉時(shí)，影響酶活性的因素有,和等，為此科學(xué)家通過(guò)生產(chǎn)出了能夠,和的酶，并制成酶制劑，使其與洗衣粉的其他成分隔離。（2）留意事項(xiàng)：衣物的洗滌，不僅要考慮洗滌效果，還要考慮衣物的,等因素。4.試驗(yàn)設(shè)計(jì)：試驗(yàn)設(shè)計(jì)遵循的原則是和。（1）探究一般洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果的區(qū)分時(shí)，要限制為自變量，其他條件一樣，同時(shí)一般洗衣粉處理污漬物與加酶洗衣粉處理污漬物形成試驗(yàn)。（2）在探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，是自變量，不同試驗(yàn)組之間形成。（3）在探究不同種類(lèi)的加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，變量時(shí)，污漬應(yīng)是完全相同的。課題3酵母細(xì)胞的固定化1．高果糖漿的生產(chǎn)須要運(yùn)用，它能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖。這種酶的好，可以持續(xù)發(fā)揮作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就無(wú)法從糖漿中回收，造成很大的奢侈。2．運(yùn)用固定化酶技術(shù)，將這種酶固定在一種上，再將這些酶顆粒裝到一個(gè)內(nèi)，柱子底端裝上分布著很多小孔的。酶顆粒無(wú)法通過(guò)篩板的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過(guò)程中，將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過(guò)反應(yīng)柱，與接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱的下端流出。反應(yīng)柱能連續(xù)運(yùn)用半年，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。3．固定化酶和固定化細(xì)胞是利用或方法將酶或細(xì)胞固定在肯定空間內(nèi)的技術(shù)，包括,和法。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采納和法固定，而細(xì)胞多采納法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很??；個(gè)大的難以被或，而個(gè)小的酶簡(jiǎn)單從中漏出。4．包埋法法固定化細(xì)胞即將微生物細(xì)胞包埋在不溶于水的中。常用的載體有,,,和等。5.配制海藻酸鈉溶液時(shí)要邊加熱邊攪拌。加熱時(shí)要用，或者加熱，反復(fù)幾次，直到海藻酸鈉溶化為止。將溶化好的海藻酸鈉溶液先冷卻至，再與混合?；旌蠒r(shí)要充分，使其混合勻稱(chēng)，再轉(zhuǎn)移到中，緩慢的到安排好的溶液中，視察是否有形成。6.將凝膠珠加入用于發(fā)酵的葡萄糖溶液后，發(fā)覺(jué)產(chǎn)生，同時(shí)又味散發(fā)。專(zhuān)題知識(shí)結(jié)構(gòu)專(zhuān)題5DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)課題1DNA的粗提取與鑒定[導(dǎo)學(xué)誘思]1．提取DNA的方法提取生物大分子的基本思路是。對(duì)于DNA的粗提取而言，就是要利用,等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分。1）DNA的溶解性DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的中溶解度不同，利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分別目的。圖5—1是DNA在NaCl溶液中的溶解度曲線(xiàn)，請(qǐng)依據(jù)曲線(xiàn)圖，思索：①在什么濃度下，DNA的溶解度最小？DNA在NaCl溶液中的溶解度是如何變化的？②如何通過(guò)限制NaCl溶液的濃度使DNA在鹽溶液中溶解或析出？此外，DNA不溶于溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分別。2）DNA對(duì)酶,高溫柔洗滌劑的耐受性蛋白酶能水解，但是對(duì)沒(méi)有影響。大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受60—80oC的高溫，而DNA在以上才會(huì)變性。洗滌劑能夠瓦解，但對(duì)DNA沒(méi)有影響。3）DNA的鑒定在條件下，DNA遇會(huì)被染成色，因此二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑。2．試驗(yàn)設(shè)計(jì)1）試驗(yàn)材料的選取凡是含有的生物材料都可以考慮，但是運(yùn)用的生物組織，勝利的可能性更大。在下面的生物材料中選取適合的試驗(yàn)材料：魚(yú)卵,豬肝,菜花（花椰菜）,香蕉,雞血,哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞,獼猴桃,洋蔥,豌豆,菠菜,在液體培育基的大腸桿菌思索：哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞的特點(diǎn)？2）裂開(kāi)細(xì)胞，獲得含DNA的濾液動(dòng)物細(xì)胞的裂開(kāi)比較簡(jiǎn)單，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入肯定量的，同時(shí)用攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。假如試驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，須要先用溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入肯定的和，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。思索：①為什么加入蒸餾水能使雞血細(xì)胞裂開(kāi)？②加入洗滌劑和食鹽的作用分別是什么？③假如研磨不充分，會(huì)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生怎樣的影響④此步驟獲得的濾液中可能含有哪些細(xì)胞成分？3）去除濾液中的雜質(zhì)閱讀課本的三個(gè)方案，思索：為什么反復(fù)地溶解與析出DNA，能夠去除雜質(zhì)？方案二與方案三的原理有什么不同？4）DNA的析出與鑒定將處理后的溶液過(guò)濾，加入與濾液體積,冷卻的，靜置，溶液中會(huì)出現(xiàn)，這就是粗提取的DNA。用玻璃棒攪拌，卷起絲狀物，并用濾紙吸取上面的水分。取兩支20ml的試管，各加入物質(zhì)的量濃度為的NaCl溶液5ml，將絲狀物放入其中一支試管中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解。然后，向兩支試管中各加入4ml的?；旌蟿蚍Q(chēng)后，將試管置于中加熱5min，待試管冷卻后，比較兩支試管溶液顏色的變化，看看溶解有DNA的溶液是否變。3．操作提示以血液為試驗(yàn)材料時(shí)，每100ml血液中須要加入3g，防止。加入洗滌劑后，動(dòng)作要,，否則簡(jiǎn)單產(chǎn)生大量的泡沫，不利于后續(xù)步驟地操作。加入酒精和用玻璃棒攪拌時(shí)，動(dòng)作要，以免，導(dǎo)致DNA分子不能形成絮狀沉淀。二苯胺試劑要，否則會(huì)影響鑒定的效果。4．結(jié)果分析與評(píng)價(jià)課題2多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNA片段[導(dǎo)學(xué)誘思]1．PCR原理填寫(xiě)下列表格參加的組分在DNA復(fù)制中的作用解旋酶DNA母鏈合成子鏈的原料DNA聚合酶引物DNA的兩條鏈?zhǔn)欠聪蚱叫械模ǔNA的羥基末端稱(chēng)為，而磷酸基團(tuán)的末端稱(chēng)為。DNA聚合酶不能開(kāi)始合成DNA，而只能，因此，DNA復(fù)制須要引物。DNA的合成方向總是。在DNA的復(fù)制過(guò)程中，復(fù)制的前提是。在體外可通過(guò)限制來(lái)實(shí)現(xiàn)。在的溫度范圍內(nèi)，DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)將解體，雙鏈分開(kāi)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為。PCR利用了DNA的原理，通過(guò)限制溫度來(lái)限制雙鏈的解聚與結(jié)合。由于PCR過(guò)程的溫度高，導(dǎo)致DNA聚合酶失活，后來(lái)的DNA聚合酶的發(fā)覺(jué)和應(yīng)用，大大增加了PCR的效率。PCR反應(yīng)須要在肯定的緩沖溶液中供應(yīng)：，，，，同時(shí)通過(guò)限制溫度使DNA復(fù)制在體外反復(fù)進(jìn)行。2．PCR的反應(yīng)過(guò)程PCR一般要經(jīng)驗(yàn)循環(huán)，每次循環(huán)可以分為,和三步。從第二輪循環(huán)開(kāi)始，上一次循環(huán)的產(chǎn)物也作為模板參加反應(yīng)，并且由延長(zhǎng)而成的DNA單鏈會(huì)與結(jié)合，進(jìn)行DNA的延長(zhǎng)，這樣，DNA聚合酶只能，使這段固定長(zhǎng)度的序列成指數(shù)擴(kuò)增。3．試驗(yàn)操作在試驗(yàn)室中，做PCR通常運(yùn)用，它是一種薄壁塑料管。詳細(xì)操作時(shí)，用微量移液器，按PCR反應(yīng)體系的配方在中依次加入各組分，，再參照下表的設(shè)置設(shè)計(jì)好PCR儀的循環(huán)程序即可。4．操作提示為避開(kāi)外源DNA等因素的污染，PCR試驗(yàn)中運(yùn)用的,,以及蒸餾水等在運(yùn)用前必需進(jìn)行。PCR所用的緩沖液和酶應(yīng)分裝成小份，并在儲(chǔ)存。運(yùn)用前，將所需試劑從冰箱拿出，放在冰塊上緩慢溶化。在微量離心管中添加反應(yīng)成分時(shí)，移液管上的槍頭要。課題3血紅蛋白的提取和分別【導(dǎo)學(xué)誘思】1．凝膠色譜法凝膠色譜法也稱(chēng)做，是依據(jù)分別蛋白質(zhì)的有效方法。凝膠事實(shí)上是一些由構(gòu)成的多孔球體，在小球體內(nèi)部有很多貫穿的通道，相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子通過(guò)凝膠時(shí)速度不同，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程，移動(dòng)速度；而相對(duì)分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在移動(dòng)，路程，移動(dòng)速度。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分別。2．緩沖溶液緩沖溶液的作用是。緩沖溶液通常由溶解于水中配制而成的。生物體內(nèi)進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)都是在肯定的pH下進(jìn)行的，例如：血漿的pH是，要在試驗(yàn)條件下精確模擬生物體內(nèi)的過(guò)程，必需保持體外的pH與體內(nèi)的基本一樣。3．電泳電泳是指。很多重要的生物大分子，如多肽,核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在肯定的pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷的電極移動(dòng)。電泳利用了待分別樣品中各分子以及分子本身的,的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分別。兩種常用的電泳方法是和，在測(cè)定蛋白質(zhì)分子量時(shí)通常運(yùn)用。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于以及等因素。4．蛋白質(zhì)的提取和分別蛋白質(zhì)的提取和分別一般分為四步：,,和。5．樣品處理血液由和組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞具有的特點(diǎn)。紅細(xì)胞中有一種特別重要的蛋白質(zhì)，其作用是，血紅蛋白有個(gè)肽鏈組成，包括，其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)，磁基團(tuán)可攜帶。血紅蛋白因含有呈現(xiàn)紅色。紅細(xì)胞的洗滌洗滌紅細(xì)胞的目的是，采集的血樣要及時(shí)采納分別紅細(xì)胞，然后用膠頭吸管吸出上層透亮的，將下層暗紅色的倒入燒杯，再加入，緩慢攪拌，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。血紅蛋白的釋放在和作用下，紅細(xì)胞裂開(kāi)釋放出血紅蛋白。分別血紅蛋白溶液將攪拌好的混合溶液離心后，試管中的溶液分為4層。第一層為無(wú)色透亮的，第2層為白色薄層固體，是，第3層是紅色透亮液體，這是，第4層是其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。將試管中的液體用濾紙過(guò)濾，除去之溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透亮液體。透析取1mL的血紅蛋白溶液裝入中，將透析袋放入盛有300mL的物質(zhì)的量的濃度為20mmol/L的中，透析12h。透析可以去除樣品中的雜質(zhì)，或用于更換樣品的。6．凝膠色譜操作第一步要制作，第二步要，因?yàn)椋匝b柱前須要依據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所須要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有存在。因?yàn)闅馀輹?huì)，降低分別效果。第三步是。專(zhuān)題知識(shí)歸納基礎(chǔ)知識(shí)：提取DNA的方法試驗(yàn)材料的選取試驗(yàn)設(shè)計(jì)裂開(kāi)細(xì)胞，獲得含DNA的濾液去除濾液中的雜質(zhì)DNA的粗提取DNA的析出與鑒定與鑒定以血液為材料要防止血液凝固DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)操作提示加入洗滌劑后，動(dòng)作要輕緩；加入酒精和用玻璃棒攪拌時(shí)，動(dòng)作要輕緩二苯胺試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用結(jié)果分析與評(píng)價(jià)課題延長(zhǎng)PCR原理基礎(chǔ)知識(shí)PCR的反應(yīng)過(guò)程多聚酶鏈?zhǔn)椒丛囼?yàn)操作應(yīng)擴(kuò)增DNA操作提示片段結(jié)果分析與評(píng)價(jià)課題延長(zhǎng)凝膠色譜法血紅蛋白的提基礎(chǔ)知識(shí)緩沖溶液取和分別電泳樣品處理試驗(yàn)操作凝膠色譜操作SDS—聚丙烯酰凝膠電泳紅細(xì)胞的洗滌試驗(yàn)操作色譜主填料的處理凝膠色譜柱的裝填蛋白質(zhì)的分別結(jié)果分析與評(píng)價(jià)課題延長(zhǎng)專(zhuān)題六植物有效成分的提取課題1植物芳香油的提取【導(dǎo)學(xué)誘思】1.植物芳香油的來(lái)源自然香料的主要來(lái)源是和。動(dòng)物香料主要來(lái)源于麝,靈貓,海貍和抹香鯨等，植物香料的來(lái)源更為廣泛。植物芳香油可以從大約50多個(gè)科的植物中提取。例如，工業(yè)生產(chǎn)中，玫瑰花用于提取，樟樹(shù)樹(shù)干用于提取。提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的，其組成也，主要包括及其思索：你能說(shuō)出一些用于提取某些植物芳香油的器官嗎？并分別可提取哪種芳香油？2.植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有,和等。詳細(xì)采納那種方法要依據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)確定。是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是。依據(jù)蒸餾過(guò)程中的位置