第九章 淀粉植物資源

第九章淀粉植物資源生物科學(xué)與工程學(xué)院第一節(jié)概述

一、野生淀粉植物資源的種類我國(guó)野生淀粉植物資源極為豐富，約有270余種。野生植物的根莖、鱗莖、果實(shí)和種子中均含有大量淀粉，特別是殼斗科、樺木科、禾本科、蓼科、菱科等植物中富含淀粉的種類較多；而豆科、睡蓮科、檀香科植物中的有些種類淀粉含量也較高。被利用的主要有橡子粉、葛根粉、蕨粉等。二、淀粉的結(jié)構(gòu)淀粉是植物體內(nèi)貯藏的碳水化合物，是由許多右旋葡萄糖聚合而成的含碳、氫、氧元素的高分子化合物。分類：按其分子結(jié)構(gòu)，淀粉可分為：直鏈淀粉和支鏈淀粉。按在高等植物中的淀粉粒分成兩大類：暫存淀粉，暫存淀粉只在一個(gè)短期內(nèi)積累，很快就降解。貯藏淀粉。貯藏淀粉和暫存淀粉不同之處，在于貯藏淀粉粒形狀與植物的種類有關(guān)，具有種的特異性。本章論述的淀粉植物資源是指含貯藏淀粉的植物。

貯藏淀粉是在高等植物組織的白色體中發(fā)育而成。貯藏淀粉粒在顯微鏡下，一般能看到輪紋結(jié)構(gòu)，輪紋的中心為臍點(diǎn)。同心輪紋的臍點(diǎn)在淀粉粒的中心，偏心輪紋的臍點(diǎn)則偏于一側(cè)。淀粉粒有單式的、復(fù)式的和半復(fù)式3種。這取決于植物種類或遺傳突變。單式淀粉粒的輪紋只包圍一個(gè)臍點(diǎn)，復(fù)式淀粉粒有兩個(gè)以上臍點(diǎn)并有各自的輪紋；如果復(fù)式淀粉粒周圍還有共同的輪紋，則為半復(fù)式淀粉粒。

貯藏淀粉三、淀粉的特性和用途特性：淀粉為白色、帶有光澤、具有不同形狀的微小顆粒。其外表有明顯的輪紋，可依輪紋類型鑒別淀粉的種類。淀粉無(wú)味無(wú)臭，不溶于冷水和乙醇，但水加溫到55～60℃的糊化溫度時(shí)，則膨脹變成有黏性的半透明凝膠或膠體溶液。淀粉用途很廣。是人類的主要食物、熱能的來(lái)源。經(jīng)加工可制成多種食品，在其他許多食品中常摻用淀粉作為增稠劑、乳化劑、膠黏劑等。是藥品片劑、丸劑和粉劑等醫(yī)藥制劑的主要輔料，也是釀造業(yè)制造各種酒類及飲料的重要原料。此外，淀粉在造紙、棉、麻、毛、人造絲等紡織、發(fā)酵等工業(yè)方面有廣泛的用途.

四、淀粉的提取加工技術(shù)

（－）工藝流程

原料處理→浸泡→破碎→分離→純化→干燥→包裝→成品。

（二）操作要求

1.原料處理：以根莖為原料的如葛藤采用清水，清除雜質(zhì)。以種子為原料的橡子、板栗、芡實(shí)等采用風(fēng)選或過(guò)篩的方法清除雜質(zhì)。2.浸泡：種子類原料含水量低，必須先經(jīng)浸泡軟化，對(duì)有些原料可加二氧化硫或石灰等作浸泡劑，能加速淀粉釋放。3.破碎：破碎的目的是破壞細(xì)胞組織，使淀粉從細(xì)胞中游離出來(lái)而便于提取4.分離：粗淀粉乳含有一些纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等，必須除去這些成分，才能得到高質(zhì)量的淀粉。通常先除去纖維素，再除去蛋白質(zhì)。淀粉分離方法有:靜置沉淀法\流動(dòng)沉淀法\離心分離法

5.純化：目前，較好的純化方法是利用真空吸濾機(jī)兩機(jī)串聯(lián)進(jìn)行淀粉純化，效果較好。

6.干燥：采用真空吸濾機(jī)純化的淀粉可直接進(jìn)行干燥處理，使淀粉含水量降至10％～20％

。淀粉干燥最好采用人工干燥，其干燥效率高，淀粉質(zhì)量好。常用的干燥機(jī)有轉(zhuǎn)筒式、真空式和帶式干燥機(jī)等。

7.篩分、包裝：干燥后的淀粉通常其形狀、大小不一，呈碎塊狀或不均勻的顆粒狀，必須過(guò)篩，分等處理，才能包裝為成品淀粉。包裝好的淀粉應(yīng)存于干燥恒溫處。第二節(jié)主要淀粉植物

一、蒙古櫟

植物名別名柞樹(shù)、橡子樹(shù)、橡實(shí)樹(shù)，為殼斗科櫟屬植物。形態(tài)特征蒙古櫟為落葉喬木，高達(dá)30m。幼枝具棱，紫褐色。單葉，葉片橢圓狀倒卵形或倒卵狀橢圓形，基部耳形，邊緣具6～9對(duì)深波狀鋸齒，幼葉葉脈有毛，成葉后脫落。花單性，雌雄同株；雄花柔荑花序，生于新枝葉腋，花被6～7，雄蕊8；雌花2～3朵，集生，花被6淺裂。果為堅(jiān)果，外包圍杯形殼斗，外有疣狀突起?；ㄆ?～5月。果期9～10月。蒙古櫟分布與生境主要分布于東北、華北和華東等地。多生長(zhǎng)在海拔200～2000m的山地陽(yáng)坡上。利用部位與化學(xué)成分利用其堅(jiān)果的種仁。櫟屬植物橡仁中含淀粉30％

～70％、水分10％～20％、單寧2％～18％、糖類8％～10％、油脂3％，不同地區(qū)或同一地區(qū)不同種的橡仁成分含量差異較大。

采收與加工橡子的采收期因種而異。多在9～10月成熟時(shí)進(jìn)行。成熟時(shí)橡子呈黃褐色，橡碗呈灰褐色。采回的果實(shí)要及時(shí)煮沸，曬干或烘干，放通風(fēng)、陰涼、干燥處貯藏。橡子的加工工藝1.橡子淀粉加工工藝取脫澀浸泡后的橡子→石磨磨漿→過(guò)120目篩→漿液加稀燒堿2次（除殘留單寧）→撇2次黃水→加次氯酸鈉漂白→撇水→原漿脫水→淀粉成品→得紡織上漿用的淀粉產(chǎn)品。橡仁淀粉可替代玉米淀粉，對(duì)天然棉和人造棉織物上漿性能更優(yōu)。

2.“橡栗精”加工選料（以錐栗為原料）→去外殼→浸漂→去內(nèi)衣→護(hù)色→預(yù)煮→混合糖漿→打漿→研磨→配料→混合→均質(zhì)→濃縮→真空干燥→破碎→包裝→入庫(kù)蒙古櫟近緣種

櫟屬植物約100種。我國(guó)南北各地均產(chǎn)，是我國(guó)各地重要闊葉樹(shù)種。作提取櫟栗淀粉的主要樹(shù)種還有：①遼東櫟②麻棟③橿子櫟④烏岡櫟⑤刺葉櫟資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)

橡樹(shù)是我國(guó)分布最廣，數(shù)量最大的一種野生淀粉植物資源，年蘊(yùn)藏量9億千克以上，橡實(shí)是木本糧食、飼料和工業(yè)用淀粉的主要來(lái)源，產(chǎn)量很大。種子、根皮、樹(shù)皮、橡殼斗均可入藥，故在藥用方面很有開(kāi)發(fā)潛力。橡樹(shù)木材強(qiáng)度高，耐磨、耐腐，是良好的房屋建筑和家具裝飾板材.二、菱角

植物名

別名紅菱、二角菱，為菱科菱屬植物的果實(shí)。

形態(tài)特征

水生草本植物。一年生，葉一般為2型：沉水葉細(xì)裂，裂片絲狀，浮水葉聚生莖頂，呈蓮座狀。葉片寬菱形成三角形，中上部邊緣具齒，葉正面綠色，無(wú)毛，背面被長(zhǎng)軟毛，尤以突起脈上顯著。花白色，單生葉腋，萼片4，深裂，花瓣4，基部密生毛，雄蕊4，子房半下位，2室，柱頭頭狀，果期向下。果實(shí)三角形，花果期夏秋。菱角分布與生境分布于我國(guó)華北、華東、華中、華南等地。生于湖泊或池塘水面。現(xiàn)有栽培或野生。利用部位與營(yíng)養(yǎng)成分

成熟的果實(shí)，可作果蔬或代用糧食。果實(shí)中含豐富的淀粉和少量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦質(zhì)元素。采收與加工秋季果實(shí)成熟后采集，一般是到湖沼中用手摘。初冬也可采集，須用麻扎成刷子，伸進(jìn)水中攪動(dòng)，菱角隨刷而上。采集后，洗去泥土，曬干去皮即可?？杉庸こ?菱角粉、菱角酒、清水菱角罐頭.菱角近緣種

我國(guó)同屬植物有11種，用途相同。主要近緣種還有：①菱②冠菱③耳菱④水果菱⑤野菱⑥丘角菱⑦格菱⑧四角菱

資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)

菱角既是著名的淀粉及菜用植物資源，又是食療藥用植物。菱角肉有良好的保健功能。生食可清暑解熱，除煩止渴，熟食可益氣，健脾。野菱富含淀粉，其菱粉有補(bǔ)脾胃，健力益氣，行水去暑、解毒的功效。三、芡實(shí)植物名又名雞頭米、雞頭子。睡蓮科芡實(shí)屬植物的種仁。形態(tài)特征

水生草本植物。葉漂浮，革質(zhì)，圓形或稍帶心臟形，邊緣向上折，上面多皺褶，下面紫色，葉柄和花梗多刺?；▎紊糠致冻鏊?；萼片4，披針形，宿存，內(nèi)面紫色，外面綠色，密生鉤狀刺；花瓣多數(shù)，紫紅色，內(nèi)輪逐漸過(guò)渡成雄蕊；雄蕊多數(shù)，花藥內(nèi)向，子房下位，8室，柱頭扁平，圓盤狀。漿果球形，直徑3～5cm。種子球形，直徑6～10mm，黑色，胚乳淀粉質(zhì)?；ㄆ?～8月，果期8～9月.

芡實(shí)分布與生境分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、湖南、山東、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南、福建、廣東、廣西、云南、貴州、四川及臺(tái)灣等地。生淺水池塘或湖泊水域。利用部位與營(yíng)養(yǎng)成分成熟種子。芡實(shí)種仁含淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素、維生素。此外，還含有皂甙。芡實(shí)采收與加工采收分多次采收和一次采收法。多次采收法在8月下旬采收；一次采收法在9月下旬采收。采摘后除去果皮、假種皮和種殼。1.芡米的加工

（1）去果皮（2）去假種皮

（3）去種殼

2.淀粉加工芡米制成的淀粉俗稱芡粉，方法同前。粉白色，味美，供食用。3.芡實(shí)酒將芡實(shí)種子打碎、加糖、蒸熟，冷卻后加入適量的酵母使其發(fā)酵，可蒸餾出芡實(shí)酒。芡實(shí)近緣種

睡蓮又名子午蓮，為睡蓮科睡蓮屬植物。根莖含淀粉，粗纖維。全國(guó)各地均有分布，常成片生長(zhǎng)于池沼、湖泊和路邊水溝中。資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)

芡實(shí)不僅是重要的淀粉植物資源，也是著名的滋養(yǎng)藥；種皮含單寧，可制鞣料。芡實(shí)的嫩葉和地下莖可供菜用，其莖稈、花稈，剝皮后腌成咸菜，味道鮮美，是八寶粥或藥膳原料。目前作為食用比藥用更普遍。四、野葛植物名

別名葛藤、葛根、粉葛，為蝶形花科葛屬植物。形態(tài)特征

落葉藤本。塊根肥厚，各部有黃色長(zhǎng)硬毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，頂端漸尖，基部圓形，有時(shí)淺裂，背面有粉霜，兩面有毛；托葉盾形，小托葉針狀。總狀花序，腋生，花密集，小苞片卵或披針形；萼鐘形，萼齒5，上面2齒合生，下面一齒較長(zhǎng)，內(nèi)外皆有黃色柔毛；花冠紫紅色。莢果條形，扁平，密生黃色長(zhǎng)硬毛。野葛分布與生境

除新疆和西藏自治區(qū)外，全國(guó)各地均有分布。生于陽(yáng)光充足的路旁、灌木叢中或丘陵地草叢中。利用部位與化學(xué)成分地下塊根。鮮根含淀粉、糖、水分、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、灰分、鈣、鐵。此外，含有功能因子——異黃酮類化合物、葛根甙、皂角甙、三萜類化合物及多種人體必需氨基酸。野葛的采收與加工目前我國(guó)對(duì)葛根資源的加工利用主要是食用和藥用。食用多從鮮葛根中提取淀粉；藥用從干燥的葛根中提取異黃酮類，生產(chǎn)藥劑。1淀粉的加工工藝鮮葛根→去皮→粉碎→過(guò)濾水漂→過(guò)篩亠濾液（制備淀粉）→純化→淀粉乳沉淀→分離→懸浮→淀粉→干燥→葛根淀粉成品。2葛根淀粉利用可生產(chǎn)即食葛根粉保健糊、葛根軟糖系列功能食品。

3提取異黃酮浸膏鮮根提取淀粉后，用殘?jiān)崛』蛴酶筛鬯榛亓魈崛‘慄S酮浸膏，作為制藥原料。野葛近緣種同屬植物中塊根可制取淀粉的還有：食用葛藤分布于廣西、云南、四川。越南葛藤分布于廣西、廣東、福建、臺(tái)灣。甘葛藤分布于西南、華南等地。資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)

葛根是重要的淀粉植物資源，也是新興的藥用植物資源。葛根塊根中因含有異黃酮類活性成分，而成為當(dāng)今的研究熱點(diǎn)之一。該成分具有促進(jìn)心腦血管及視網(wǎng)膜血流的作用，具有抗癌、抗氧化、降血糖、降血脂及解酒等作用。此外，民間利用塊根釀酒；利用花、根作解酒劑；種子榨油；莖纖維可做繩索、編織及制造人造棉等.五、木薯植物名

木薯又名苦木薯。為大戟科木薯屬植物。形態(tài)特征

直立亞灌木，高3～5m。塊根肉質(zhì)。葉互生，掌狀3～7深裂或全裂，裂片披針形至矩圓狀披針形，全緣，漸尖，葉柄長(zhǎng)約30cm?；▎涡裕菩弁?，無(wú)花瓣，圓錐花序頂生及腋生，花萼鐘狀裂，黃白而帶紫色，花盤腺體5枚，雄花具雄蕊10，2輪，雌花子房3室。蒴果橢圓形.

木薯分布與生境

原產(chǎn)巴西，世界熱帶地區(qū)廣泛栽培。我國(guó)南方也有栽培。木薯耐旱，喜高溫和陽(yáng)光充足，排水良好的土壤，要求無(wú)霜期9個(gè)月左右，年平均溫度18℃以上，但要注意防風(fēng)。利用部位與營(yíng)養(yǎng)成分

地下肉質(zhì)塊根。鮮根含淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)，單寧等采收與加工

10～11月間，當(dāng)葉色變黃、脫落時(shí)采挖塊根。用水浸泡塊根，脫去氫氨酸和單寧等雜質(zhì)，鮮薯要及時(shí)加工處理。一般鮮薯出粉率22％左右。木薯在廣東、海南已形成一定的栽培規(guī)模，利用國(guó)外進(jìn)口的淀粉生產(chǎn)線，加工淀粉具體工藝與馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝基本相同，加工的木薯淀粉已投放市場(chǎng)。資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)

木薯作為引進(jìn)種類，現(xiàn)僅開(kāi)發(fā)了木薯淀粉等初級(jí)產(chǎn)品，還未開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品領(lǐng)域的食品.特別是針對(duì)肥胖癥、高血糖癥人群，研制適應(yīng)市場(chǎng)變化和需求的功能性食品.六.涼粉草植物名又名仙人草、仙人凍、仙草，為唇形科涼粉草屬植物。形態(tài)特征一年生草本。莖下部伏地，上部直立，高15～50cm，被疏長(zhǎng)毛。葉卵狀長(zhǎng)圓形?；ㄐ蛏喜坑邪研沃恋谷切?，較花短，基部常帶淡紫色，結(jié)果時(shí)脫落；總狀花序；花小、多朵、輪生；萼2唇形，結(jié)果時(shí)成筒形；花冠淡紅色，上唇闊，全緣或齒裂，下唇長(zhǎng)橢圓形，凹陷；雄蕊4，花絲突出；雌蕊1，花柱2裂；花盤一邊膨大。小堅(jiān)果橢圓形或卵形。花期秋季中后期。果熟為冬季中期。分布與生境分布于廣東、廣西、江西、福建、浙江、云南和臺(tái)灣等地；印度、印度尼西亞及馬來(lái)西亞等地也有分布。野生于坡地、溝谷的雜草叢中或沙地草叢中。喜陰涼，適應(yīng)性強(qiáng)。多生于中性、微酸性或微堿性的疏松濕潤(rùn)的沙質(zhì)土壤。利用部位與營(yíng)養(yǎng)成分

地上全草。全草干品含碳水化合物、纖維素、蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、錳。此外，涼粉草中含有多糖、色素（為花青素）、熊果酸、齊墩果酸、黃酮、果膠和酚類等。還含有多種氨基酸及多種維生素，以B族維生素含量較高。

采收與加工

做涼粉或中草藥，可在開(kāi)花前或結(jié)果未熟前采收；留種子，則應(yīng)果實(shí)完全成熟后采收。采收后的涼粉草用清水洗凈根部泥沙或切去根部，鮮用或曬干后備用。即食涼粉凍粉加工方法：以涼粉草和淀粉（玉米、糯米、木薯、馬鈴薯等的淀粉均可）為主要原料。工藝流程：涼粉草→切段→NaHCO3熱浸提→取汁→減壓濃縮→加淀粉等配料→干燥→粉碎→包裝→檢驗(yàn)→成品。資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)

涼粉草是傳統(tǒng)中草藥。食用具有保健功能，可開(kāi)發(fā)涼粉草保健茶葉、可樂(lè)飲料及消暑涼茶湯，是人們喜食的一道甜食。涼粉草富含咖啡色素，是提取天然咖啡色素的好原料。該色素可替代焦糖色素用于醬油等調(diào)味品或食品的生產(chǎn)，適合老年人、高血壓及糖尿病等人群使用。涼粉草作為涼粉、凍粉和中草藥的應(yīng)用歷史悠久，是南方一些地方的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。七.魔芋植物名又名花魔芋、花稈蓮、磨芋、鬼蠟燭等。為天南星科魔芋屬植物。形態(tài)特征多年生草本。塊莖扁球形,

單葉，黃綠色，光滑；葉片3裂，小裂片互生，不等大，基部的較小，外側(cè)下延成翅狀，側(cè)脈多數(shù)，近邊緣聯(lián)合為集合脈。肉穗花序，單生，花序柄長(zhǎng)50～70cm，蒼綠色，心狀圓形，銳尖，外面綠色，內(nèi)面深紫色；雌花序圓柱形，深紫色，雄花序緊接；花絲極短；子房蒼綠色或紫紅色。漿果球形或扁球形，黃綠色?；ㄆ?～6月。果期7～9月.

分布與生境

分布于云南、四川、重慶、貴州、湖北等地及東南亞。常生疏林下、林緣、路邊或溪谷旁濕潤(rùn)的沃土上。在房前屋后或園邊地角常有栽培。利用部位與營(yíng)養(yǎng)成分主要是膨大的地下塊莖，其次是肥嫩的葉柄和花。塊莖含魔芋葡甘聚糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、灰分、16種氨基酸及多種維生素等

.采收與加工一般在秋末或春季出土前采挖其塊莖，除去須根，洗凈后放置陰涼處風(fēng)干備用，也可制成魔芋片貯存。塊莖中含有毒生物堿，不能生食，需加工后才能食用。利用魔芋塊莖提取魔芋精粉，已達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)水平。

1.魔芋干加工的工藝流程魔芋塊莖→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤（同時(shí)漂白）→檢驗(yàn)→包裝→成品。

2.魔芋粉加工的工藝流程魔芋干→分選→粉碎→旋風(fēng)分離→檢驗(yàn)→包裝→成品。

資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)魔芋作為加工傳統(tǒng)名吃——魔芋豆腐的原料，在我國(guó)有著悠久的利用歷史。而魔芋精粉則是很好的食品添加劑，用它已開(kāi)發(fā)了多種魔芋食品。除供食用外，魔芋也是一種藥用植物，其主要成分魔芋葡甘聚糖，具有多方面的藥理作用，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體吸收和消化蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；可防治和緩解心血管病，并能減肥。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，魔芋可以防治腸癌、食道癌、肺癌、腦瘤等腫瘤疾病，是一種理想的減肥保健食品和抗癌食品。因此，開(kāi)發(fā)魔芋資源大有可為。寧夏野生淀粉植物植物名稱:泡沙參

別名:波葉沙參科名:桔?？?/p>

形態(tài)特征:多年生草本。根粗壯，肉質(zhì)，圓柱形。莖直立。莖生葉互生。圓錐花序頂生；花萼無(wú)毛，萼裂片三角狀披針形；花冠鐘形，5淺裂；雄蕊5，花柱較花冠短。蒴果橢圓形。花期8－9月，果期9—10月。產(chǎn)地:寧夏六盤山。生境:生于山坡草地、灌叢或林下。分布:我國(guó)山西、陜西、甘肅、青海、川等省。用途:根可食用，又可提取淀粉及釀酒等；根入藥，能補(bǔ)肺固正、祛痰止咳，治肺虛有熱、咳嗽痰血、久咳肺痿及病后正氣虛等癥。

沙蓬植物名稱:沙蓬別名:沙米、燈蘇科名:藜科

形態(tài)特征:一年生草本。莖堅(jiān)硬，葉無(wú)柄，披針形或線狀披針形。穗狀花序緊密，花兩性；雄蕊3；子房扁圓形，被毛，柱頭2。胞果圓形或橢圓形。花果期8－10月。產(chǎn)地:寧夏同心以北地區(qū)普遍分布。生境:多生于沙質(zhì)地。分布:我國(guó)東北、華北、西北及河南、西藏等省（自治區(qū)）。用途:種子富含淀粉，可炒食，可制糖；亦可入藥，能發(fā)表解熱，主治感冒發(fā)燒、腎炎等。

野燕麥植物名稱:野燕麥別名:野麥子、烏麥科名:禾本科形態(tài)特征:一年生草本。稈直立，光滑。葉鞘松弛；葉舌透明膜質(zhì)；葉片扁平。圓錐花序開(kāi)展；小穗含2—3小花；穎草質(zhì)，幾相等，通常具9脈；外稃質(zhì)地堅(jiān)硬,花果期5－9月。產(chǎn)地:寧夏普遍分布。生境:多生于荒地、田間，為常見(jiàn)麥田雜草。分布:我國(guó)南北各地均有分布。用途:穎果含淀粉，可作糧食代用品，也可釀酒；稈葉可作造紙?jiān)?，和牧草?/p>

花藺植物名稱:花藺科名:花藺科形態(tài)特征:多年生草本。根狀莖粗壯。葉全部基生?；ㄝ銏A柱形，直立；傘形花序項(xiàng)生；雄蕊9，花絲向基漸寬。蓇葖果頂端具喙，花期7-8月，果期9－10月。產(chǎn)地:寧夏黃灌區(qū)。生境:生于池沼、溝渠邊分布:我國(guó)東北、華北及陜西、河南、山東、江蘇、新疆等?。ㄗ灾螀^(qū)）。用途:根狀莖含淀粉，可釀酒；葉可作造紙?jiān)稀?/p>

鎖陽(yáng)植物名稱:鎖陽(yáng)別名:黃骨狼、鎖藥科名:鎖陽(yáng)科形態(tài)特征:多年生肉質(zhì)寄生草本，不含葉綠素。莖直立，肉質(zhì)。葉鱗片狀。肉穗花序生莖頂；花小，雄花、雌花和兩性花混生。小堅(jiān)果近球形，深紅色?；ㄆ?－7月，果期6－8月。產(chǎn)地:寧夏中衛(wèi)、銀川、平羅、陶樂(lè)、鹽池、靈武、同心等縣（市）.生境:生于半固定沙丘中。分布:我國(guó)西北及內(nèi)蒙古等?。ㄗ灾螀^(qū)）.用途:莖含豐富的淀粉可釀酒，切片曬干后可浸泡作飼料；亦富含鞣質(zhì)，可提制栲膠；全草入藥，能補(bǔ)腎壯陽(yáng)、主治胃潰瘍、消化不良、白帶等。

中華槲蕨植物名稱:中華槲蕨別名:板角、毛萎科名:水龍骨科形態(tài)特征:根狀莖粗壯，肉質(zhì)。葉二形，不育葉小形，無(wú)柄；能育葉近生或遠(yuǎn)生，具柄，葉柄基部被鱗片，葉片長(zhǎng)橢圓形至長(zhǎng)圓狀披針形，兩面沿主脈被短毛。孢子囊群圓形，著生于主脈兩側(cè)，各成1行。骨碎補(bǔ)產(chǎn)地:寧夏賀蘭山和六盤山。生境:多生于山谷石隙中或河谷石崖上。分布:我國(guó)河南、甘肅、青海、四川、云南、西藏等?。ㄗ灾螀^(qū)）。用途:根狀莖富含淀粉，含量達(dá)32.43％，供食用、釀酒及作飼料；亦可入藥，作“骨碎補(bǔ)”用。

山丹植物名稱:山丹別名:細(xì)葉百合科名:百合科形態(tài)特征:多年生草本。地下莖直伸；鱗莖圓錐形或長(zhǎng)卵形。莖直立。葉散生?；▎紊驍?shù)朵成總狀花序，頂生；雄蕊6，花絲細(xì)長(zhǎng)；子房圓柱形,花柱單一。蒴果長(zhǎng)橢圓形。花期7－8月，果期8－9月。

產(chǎn)地:寧夏賀蘭山、羅山及香山。生境:生于向陽(yáng)山坡。分布:我國(guó)東北、華北及河南、陜西、甘肅、青海等省。用途:鱗莖富含淀粉，可食或釀酒，亦可提取百合粉；鱗莖及花可入藥，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神，主治陰虛、久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、神志恍惚。花還可治經(jīng)閉?；ù蠖利悾梢N栽培供觀賞。節(jié)蓼植物名稱:節(jié)蓼別名:雞大腿科名:蓼科形態(tài)特征:一年生草本。莖直立或斜升。葉片披針形；葉柄被短硬毛。圓錐花序由數(shù)個(gè)花穗組成；苞片漏斗狀；雄蕊6；花柱2。小堅(jiān)果圓卵形，側(cè)扁，黑褐色，有光澤，包藏于宿存花被內(nèi)。產(chǎn)地:寧夏黃灌區(qū)普遍分布。生境:生于溝渠旁、池沼邊、稻田邊及低洼濕地。分布:我國(guó)東北、華北、西北至西南地區(qū)。用途:種子含淀粉，可供食用；嫩莖、葉含有維生素c；葉有辣味如胡椒，可作調(diào)味料。

蕨植物名稱:蕨別名:蕨菜科名:鳳尾蕨科形態(tài)特征:多年生草本。根狀莖。葉疏生，葉柄深禾稈色，基部密被銹黃色短毛，向上漸光滑；葉片卵形至卵狀三角形，3回羽狀分裂。孢子囊群線形，具兩層囊群蓋。產(chǎn)地:寧夏六盤山及南華山。生境:生于向陽(yáng)山坡草地。分布:全國(guó)各地均有分布。用途:根狀莖含淀粉10.6－29％，水分54％，淀粉稱蕨粉，可制粉條、粉皮及藕粉，供食用，亦可漿紗、漿布及釀酒；含粗纖維30％，可制細(xì)纜，色黑褐，耐水濕，亦可作紙漿等。嫩枝葉拳卷，可作蔬菜，稱蕨菜。全株可入藥，能祛風(fēng)濕、驅(qū)蟲、利尿、解熱等；全株亦可提取鞣質(zhì)。根狀莖雖含有較多的淀粉及其他營(yíng)養(yǎng)成分，但新鮮時(shí)多含綿馬酚，秋后更多,連續(xù)食用易中毒，必須加草木灰或石灰泡洗，方可食用。遼東櫟植物名稱:遼東櫟別名:青岡、柴樹(shù)科名:殼斗科形態(tài)特征:喬木；樹(shù)皮深灰色，縱裂；幼被深綠褐色。葉倒卵狀長(zhǎng)圓形至倒卵狀披針形；無(wú)柄或具極短柄，雄蕊通常8個(gè)；雌花通常3朵簇生或單生，花柱3。殼斗碗狀，堅(jiān)果卵圓形或橢圓形?；ㄆ?月，果期10月。產(chǎn)地:寧夏六盤山及羅山。生境:生于向陽(yáng)山坡，常與油松、白樺、山楊混生。分布:我國(guó)東北、華北及陜西、甘肅、青海、四川等省。用途:種子含淀粉50－60％，可釀酒、制醬油、豆腐、糕點(diǎn)及漿紗用粉，烘焦碾碎可代咖啡用；葉和殼斗含鞣質(zhì)，可提制栲膠；種子含油2－5％，可榨油，亦是很好的飼料；木材堅(jiān)硬，耐腐力強(qiáng)，可供建筑、枕木、燒薪炭等用。

鬼燈檠植物名稱:鬼燈檠別名:紅藥子、作合山科名:虎耳草科形態(tài)特征:多年生草本。根狀莖粗壯。莖直立。基生葉1個(gè)；莖生葉2－3個(gè)。蝎尾狀聚傘花序再集成大形圓錐花序，頂生；萼片5；雄蕊10；子房半下位，由2心皮構(gòu)成，下部合生，花柱2，分離。蒴果卵形，具喙?；ㄆ?月。產(chǎn)地:寧夏六盤山。生境:生于林下。分布:我國(guó)河南、陜西、甘肅、湖北、四川、云南、西藏等?。ㄗ灾螀^(qū)）。用途:根狀莖含淀粉，可釀酒或供食用；葉含鞣質(zhì)，可提取栲膠；根狀莖入藥，能收斂止血、止痛生肌、消癭解毒。

慈姑植物名稱:慈姑別名:慈果子、燕尾草科名:澤瀉科形態(tài)特征:多年生草本。具根狀莖。葉全部基生，葉片箭形；葉柄粗壯?；〝?shù)輪排列成總狀，或分枝排列成圓錐花序；花序上部為雄花，下部為雌花；雄蕊多數(shù)；心皮多數(shù)。瘦果斜寬倒卵形。花期6－7月，果期8月。

產(chǎn)地:寧