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文檔簡(jiǎn)介
第一章園藝商品學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié)商品的分類第二節(jié)園藝商品的特點(diǎn)與分類
一、園藝商品的特點(diǎn)二、園藝商品的分類
(一)果品的分類
(二)蔬菜的商品分類
(三)花卉的商品分類
要求
了解商品分類的概念,掌握?qǐng)@藝商品的特點(diǎn)及果品、蔬菜和花卉的商品分類。
重點(diǎn)、難點(diǎn)
園藝商品的特點(diǎn)及果品、蔬菜和花卉的商品分類。
商品的分類
商品分類是根據(jù)商品的特征或特性,按照一定的目的,選擇科學(xué)的分類標(biāo)志,將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地進(jìn)行逐次劃分的過程。商品的種類和品種極其繁多,而且其成分、性質(zhì)、性能、用途以及儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)方式也各具特色。為了便于各部門和企業(yè)對(duì)商品實(shí)施科學(xué)管理、經(jīng)營(yíng)和貿(mào)易,有利于開展研究和教學(xué),制訂商品標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化,必須對(duì)商品進(jìn)行科學(xué)的分類。一、商品分類的原則和方法(略)二、商品分類標(biāo)志(略)三、商品目錄與編碼體系(略)
品種
商品學(xué)的品種是指經(jīng)營(yíng)上同質(zhì)的一類商品。也叫花色品種,與育種、栽培上的品種概念(具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料,生產(chǎn)上栽培植物的特有類別)有區(qū)別,它可以是植物學(xué)分類上的一個(gè)種、亞種、變種,甚至于一類(不同的)食用部位或加工形態(tài)。例如
寶交早生、麗紅、豐香、雞冠、達(dá)娜、鬼怒甘、女峰、美國(guó)一號(hào)等,均為不同的草莓栽培品種,而作為草莓鮮果銷售時(shí),則歸為商品學(xué)的一個(gè)品種(鮮草莓);
另一方面,又把草莓醬、草莓汁、草莓酒、鮮草莓、速凍草莓等,歸為不同的商品學(xué)品種。
表1-1商品分類的類目層次及其應(yīng)用實(shí)例
商品類目名稱應(yīng)用實(shí)例商品門類消費(fèi)品消費(fèi)品
商品大類食品日用品商品中類果品家用化學(xué)品
商品小類果品及其加工品肥皂、洗滌劑商品品類或品目水果肥皂
商品種類葡萄浴皂商品亞種生食葡萄香皂
商品品種紅地球葡萄力士香皂園藝商品的特點(diǎn)1.高產(chǎn)值農(nóng)產(chǎn)品2.生產(chǎn)的地域性特征明顯,季節(jié)性強(qiáng)3.種類和品種多,可替代品多4.多數(shù)是鮮活品,市場(chǎng)流通難度大
高產(chǎn)值農(nóng)產(chǎn)品
果品、蔬菜、花卉等園藝產(chǎn)品及其加工品屬于高產(chǎn)值農(nóng)產(chǎn)品。
2005年12月份,在我國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū),玉米的平均收購(gòu)價(jià)為1012.2元/t、小麥為1399.8元/t、稻谷為1546.8元/t,
而同年同月我國(guó)主要批發(fā)市場(chǎng)的水果價(jià)格分別為蜜橘2334.2元/t、富士蘋果3154.8元/t、巨峰葡萄3466.7元/t,
3種水果的價(jià)格均明顯高于玉米、小麥和稻谷。生產(chǎn)的地域性特征明顯,季節(jié)性強(qiáng)
不同地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件不同,即存在著不同的生態(tài)類型區(qū)。
不同的園藝植物在長(zhǎng)期的系統(tǒng)生長(zhǎng)發(fā)育過程中,形成了對(duì)自然環(huán)境條件的各自的適應(yīng)范圍,以及與生態(tài)環(huán)境相適應(yīng)的作物生態(tài)類型。因此,不同的園藝作物也具有各自的適宜生態(tài)區(qū),應(yīng)努力做到適地生產(chǎn)。
生產(chǎn)的地域性特征明顯,季節(jié)性強(qiáng)各種園藝植物具有各自的生物學(xué)特性,對(duì)外界生長(zhǎng)環(huán)境條件要求不同,使得各種園藝生產(chǎn)在其固定的季節(jié)進(jìn)行,即園藝生產(chǎn)受到季節(jié)的限制。
在產(chǎn)地的成熟季節(jié),產(chǎn)品上市數(shù)量大、時(shí)間集中,供大于求;而在銷地和非成熟季節(jié),產(chǎn)品供不應(yīng)求。隨著園藝設(shè)施技術(shù)的發(fā)展和生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,一部分園藝商品實(shí)現(xiàn)了全年生產(chǎn)和周年供應(yīng),但絕大多數(shù)園藝商品仍然存在著明顯的季節(jié)性。因此,應(yīng)加大對(duì)園藝設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)的研究,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,做好貯運(yùn)的合理調(diào)配。
生態(tài)類型直筒生態(tài)型具有抗病和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)。卵圓生態(tài)型
適應(yīng)性較窄。平頭生態(tài)型
對(duì)氣候劇烈變化和空氣干燥有一定的適應(yīng)性(較強(qiáng))。玉田大白菜膠州白菜冠縣包頭種類和品種多,可替代品多
園藝作物的種類和品種極其繁多,僅原產(chǎn)于我國(guó)的觀賞植物就多達(dá)113科523屬1萬(wàn)~2萬(wàn)種;
在品種上,蔬菜中的番茄有近萬(wàn)個(gè),果樹中的葡萄有1萬(wàn)多個(gè),花卉中的蘭花有3萬(wàn)多個(gè);園藝加工品也不計(jì)其數(shù)。種類和品種多,可替代品多
不同種類之間的功能相同或相似,具有可替代性,這就增加了園藝商品貿(mào)易的復(fù)雜性和難度。如成熟的西瓜和梨果中均含有大量的水分,而且均具有消暑解渴的作用,但由于西瓜價(jià)格較梨果價(jià)格低,在西瓜大量上市的時(shí)期,就會(huì)影響梨果的銷售。
各地因自然條件、消費(fèi)習(xí)慣等,對(duì)各品種的需求是不同的。常年大量消費(fèi)的商品叫大宗品種;季節(jié)性少量消費(fèi)的商品叫小品種。
多數(shù)是鮮活品,市場(chǎng)流通難度大
各種時(shí)鮮水果、新鮮蔬菜和鮮花嫩草等園藝商品多是鮮活品,含水量高,易損易腐、易失水失鮮,而且越新鮮,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和價(jià)格越高。
即易商品性降低,商品使用價(jià)值降低甚至喪失。
所以,要求園藝商品在流通中應(yīng)有安全的包裝條件、良好的貯運(yùn)銷條件和快捷的運(yùn)輸條件以及便利的銷售手段等。即采收后,應(yīng)采取必要的適當(dāng)措施(冷處理、氣調(diào)等),盡量保持園藝商品的新鮮柔嫩,減少損耗,但仍應(yīng)盡快消費(fèi),因?yàn)槔涮幚淼戎荒苁股唐沸缘慕档蜏p慢,并不能停止。
果品的分類1.按商業(yè)分類2.按形態(tài)結(jié)構(gòu)和食用部分分類3.按生態(tài)適應(yīng)性分類4.按加工類型分類
按商業(yè)分類⑴鮮果類如桃、杏、李、櫻桃、柑橘、香蕉、菠蘿、龍眼等。⑵干果類如核桃、板栗、榛子等。⑶加工品類如糖水罐頭、果酒、果汁、果脯、果醬等。⑷瓜類如西瓜、甜瓜、哈密瓜等。
按形態(tài)結(jié)構(gòu)和食用部分分類⑴仁果類如蘋果、花紅、梨、山楂、枇杷等。⑵核果類如桃、杏、李、櫻桃、橄欖等。⑶漿果類如葡萄、獼猴桃、番木瓜、無(wú)花果、人心果等。⑷堅(jiān)果類如核桃、板栗、榛子、椰子、銀杏等。⑸柑橘類如柑、橘、橙、柚、檸檬等。⑹聚復(fù)果類如草莓、果桑、菠蘿、樹菠蘿、番荔枝等。
按生態(tài)適應(yīng)性分類⑴寒帶果樹如秋子梨、樹莓、醋栗等。⑵溫帶果樹如蘋果、山楂、李、棗等。⑶亞熱帶果樹如柑橘、荔枝、橄欖、楊梅等。⑷熱帶果樹如菠蘿、香蕉、面包果、檳榔等。
按加工類型分類
⑴果干類如蘋果干、杏干、棗干、龍眼干、荔枝干等。⑵果胚類如青梅胚、橄欖胚等。⑶果脯類如杏脯、蘋果脯、梨脯、橘餅、青梅等。⑷蜜餞類如蜜餞海棠、蜜桃片、蜜李片等。⑸果醬類如蘋果醬、葡萄醬、山楂醬等。⑹果酒類如葡萄酒等。⑺罐頭類如黃桃罐頭、葡萄罐頭、杏仁罐頭等。
蔬菜的商品分類1.按產(chǎn)品器官分類2.按農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性分類3.按加工方法和產(chǎn)品特性分類
按產(chǎn)品器官分類
⑴葉菜類如菠菜、莧菜、葉用甜菜、茼蒿、大白菜等。⑵莖菜類如萵苣、石刁柏(蘆筍)、竹筍、莖用芥菜等。⑶花菜類如黃花菜、花椰菜、青花菜等。⑷果菜類如茄子、番茄、辣椒、黃瓜、冬瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、菜豆、毛豆、豌豆、扁豆等。⑸根菜類如蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。⑹幼嫩種子類如甜玉米、去莢嫩豆類等。
⑺其他蔬菜類如培養(yǎng)類、野生類、海生(水生)類等。
其他蔬菜類①培養(yǎng)類
食用菌類【蘑菇、草菇、平菇、鳳尾菇、香菇、銀耳、黑木耳、竹蓀、金針菇、猴頭等】和芽菜類【綠豆芽、黃豆芽(大豆芽)、豌豆苗(芽)、香椿芽、花生芽、蕎麥芽、苜蓿芽、蘿卜苗(芽)等】。②野生類如蕨菜、薇菜、發(fā)菜、蒲公英、完達(dá)菜、水芹菜、水菠菜、灰菜、苦菜、野生食用菌類等。③海生(水生)類如海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜、莼菜、藕、荸薺、菱等。
按農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性分類⑴白菜類如大白菜、小白菜、菜薹等。⑵甘藍(lán)類如結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、球莖甘藍(lán)、青花菜、抱子甘藍(lán)、芥藍(lán)等。⑶芥菜類如葉用芥菜、莖用芥菜、根芥菜、芽芥菜、薹芥菜、子芥菜等。⑷綠葉菜類如菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽、萵苣、莧菜、蕹菜、落葵等。⑸根菜類如蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、根用芥菜、根用甜菜等。⑹茄果類如辣椒、茄子、番茄等。⑺瓜類如南瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、瓠瓜、蛇瓜等。⑻蔥蒜類如大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等。⑼豆類如菜豆、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆、蠶豆、萊豆、藜豆、四棱豆等。⑽薯芋類如馬鈴薯、芋頭、山藥、豆薯、姜、葛等。⑾多年生蔬菜如黃花菜、石刁柏(蘆筍)、百合、香椿、竹筍、草莓等。⑿食用菌類如平菇、草菇、香菇、雞腿菇、羊肚菌、猴頭菌、木耳等。⒀水生蔬菜如蓮藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角、芡等。⒁芽菜類如綠豆芽、豌豆芽、香椿芽、花生芽、蕎麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽等。⒂野生蔬菜如蕨菜、發(fā)菜、薺菜、地膚(掃帚菜)等。按加工方法和產(chǎn)品特性分類
⑴速凍類
指將新鮮原料分切速凍而成的加工品。如花菜、青花菜、結(jié)球萵苣、黃瓜、菜豆、豌豆、蘿卜、番茄、辣椒、芹菜、胡蘿卜、草莓等。⑵脫水干制類
包括機(jī)械脫水及自然烘干的各種蔬菜制品。如蒜粉、蒜片、脫水洋蔥、黃瓜干、茄干、辣椒干、干姜、蘿卜干、豇豆、干制小白菜、黃花菜、筍干、西瓜干、甜瓜干、西葫蘆干、干制食用菌類、干制山野菜類等。⑶罐制品類
指以整形(整裝)、切分(分裝)、汁液、醬的形式制成罐頭的各種蔬菜。如菜豆、豌豆粒、玉米筍、蕨菜、薇菜、葉用芥菜、食用菌類(蘑菇等)、西瓜、甜瓜、小黃瓜、竹筍、荸薺、石刁柏、刀豆、番茄(醬)、胡蘿卜(醬)、草莓(醬)、各種菜汁等。⑷粉制品類如辣椒粉、番茄粉、蒜粉、藕粉、葛粉等。⑸腌漬類
指各種鹽漬、醋漬、糖漬等加工品。如豆類、蘿卜、芥菜類、球莖甘藍(lán)、草石蠶、黃瓜、韭菜花、大蒜、香椿、胡蘿卜、結(jié)球甘藍(lán)、辣椒、白菜、海帶、桔梗、紫蘇、姜、番茄、西瓜、甜瓜等。⑹調(diào)味品類如小茴香、姜、蔥、蒜、辣椒等。
花卉的商品分類1.按商業(yè)習(xí)慣分類2.按生態(tài)習(xí)性分類3.按觀賞部位分類4.按園林用途分類
按商業(yè)習(xí)慣分類⑴盆花類如栽植于花盆中的各種觀葉、觀花、觀果植物。⑵切花類如月季、唐菖蒲、香石竹等。⑶球根類如郁金香、大麗花、風(fēng)信子等。⑷盆景類將木本植物栽植于花盆中,進(jìn)行造型,用于觀賞。⑸香料花卉類如茉莉、留蘭香、玫瑰等。
按生態(tài)習(xí)性分類⑴一、二年生類如一串紅、長(zhǎng)春花、金魚草、虞美人等。⑵宿根類如芍藥、沿階草、萱草、玉簪等。⑶球根類如唐菖蒲、大巖桐、百合、大麗花等。⑷水生類如荷花、苦草、鳳眼蓮、睡蓮等。⑸多漿類如仙人掌、曇花、龍舌蘭、十二卷等。⑹蘭科植物類如春蘭、墨蘭、萬(wàn)帶蘭、蝴蝶蘭等。⑺草坪類如野牛草、結(jié)縷草、草地早熟禾、小羊胡子草等。⑻木本地被植物類如扶芳藤、蔓性薔薇、菲白竹、箬竹等。⑼觀賞花木類如碧桃、紫葉李、桂花、紫薇等。
按觀賞部位分類⑴觀葉類如竹芋、龜背竹、萬(wàn)年青、吊蘭等。⑵觀花類如一串紅、牡丹、杜鵑、櫻花等。⑶觀果類如佛手、
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