飲食生理學(xué)及飲食心理學(xué)

Dietpsychology飲食心理學(xué)調(diào)節(jié)食物的攝入1.察覺食物的內(nèi)部需要2.啟動和組織飲食行為3.控制和攝入食物的數(shù)量和質(zhì)量4.察覺何時(shí)吃飽了并停止飲食饑餓的感覺從何而來？心理學(xué)先軀坎儂認(rèn)為胃里活動是饑餓的唯一基礎(chǔ)。為了檢驗(yàn)這個(gè)假設(shè)，坎農(nóng)一個(gè)勇敢的學(xué)生沃什伯恩訓(xùn)練自己吞食一個(gè)連在橡膠試管的沒有膨脹的氣球。試管的另一邊連在記錄空氣壓力變化的設(shè)備上。然后坎農(nóng)對這個(gè)氣球打氣。當(dāng)這個(gè)學(xué)生的胃收縮時(shí)，氣球收縮，記錄筆發(fā)生偏轉(zhuǎn)。沃什伯恩的饑餓痙攣的記錄與他的胃嚴(yán)重收縮的時(shí)間有關(guān)，但與他胃膨脹時(shí)間無關(guān)。坎農(nóng)認(rèn)為：胃部痙攣收縮就是饑餓產(chǎn)生的原因。結(jié)論把糖注射到血液里能阻止胃的收縮，但不能消除腹中空空的動物的饑餓感。胃部收縮并不是饑餓的必要條件。結(jié)論飽的感覺從何而來1.食物引起胃部膨脹，從而達(dá)到飽的感覺2.口腔的感覺也是一種能提供過飽信號的外周來源有時(shí)你吃飽的時(shí)候也許會感覺到，即使你最喜歡的食品也會覺得沒胃口稱為特定感覺厭食癥如果讓人去吃不同味道的一系列食品，而不是只吃一種（哪怕是最喜愛的食物）那人就會吃很多食物。因此，有多道菜的用餐上，可能會抵消身體里其他知識已經(jīng)吃飽的信號。吃東西僅僅是為了不餓嗎

美國學(xué)者通過實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)饑餓并非是促使我們進(jìn)食的唯一因素。除了饑餓外，很多人開始吃東西或許還有別的原因。比如他們看見了食物、他們覺得到了吃飯的時(shí)候但其實(shí)他們的肚子并不餓、他們想和別人一起吃飯、活著僅僅因?yàn)橛貌蜁r(shí)他們有事可做。當(dāng)這些人被問到為什么停止用餐時(shí)，一部分人支出是環(huán)境引起的，比如說是用餐時(shí)間到了或是一起用餐的人吃完了，另一些人停止用餐是因?yàn)樗麄冿柫?，甚至還有一些則是因?yàn)殡娨暪?jié)目結(jié)束了，或者是他們的閱讀到達(dá)了一個(gè)停止點(diǎn)。無論是周圍環(huán)境的氣味還是實(shí)物的氣味，都會縮短用餐時(shí)間和抑制食物消費(fèi)欲望不愉快的氣味影響食欲輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量，尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時(shí)，人們往往會感到舒適。輕音樂增加食欲柔和的燈光會讓人們增加舒適感，從而減少對進(jìn)餐的控制柔和光線增加食欲影響我們胃口的因素易見的食物可以擴(kuò)大饑餓感，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類物質(zhì)，這是一種與快樂、舒適有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)素。

一個(gè)原因是這種多樣性使人覺得自己可能有好多種類的食物還沒有使用，或者進(jìn)食時(shí)人們向碰到更多的樣子。另一個(gè)原因是雖然給人們提供了食物的多樣性，但是人們對于某種食物的消費(fèi)量仍然沒有改變。當(dāng)供給受試者大份的同種食物時(shí)，他們會吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個(gè)離散的停止點(diǎn)，促使他們覺得自己是不是該繼續(xù)吃下去心理因素影響食欲高顏值的食物增加食欲增加食物種類會刺激胃口宗教信仰身體信號健康因素體型因素人在進(jìn)食時(shí)會考慮哪些？哪種體型是你心目中的標(biāo)準(zhǔn)體型美國大學(xué)的黑人女生和白人評價(jià)瘦、普通和胖體型時(shí)，只有白人女生才認(rèn)為胖體型的人更無吸引力、更笨、更不受歡迎。在這種背景下，白人婦女比黑人婦女更容易患進(jìn)食障礙。A神經(jīng)性厭食B神經(jīng)性貪食C暴食癥進(jìn)食障礙神經(jīng)性厭食神經(jīng)性厭食癥又名精神性厭食癥，屬精神性的進(jìn)食障礙、以故意節(jié)食致體重減輕為特征。神經(jīng)性厭食指個(gè)體通過節(jié)食等手段，有意造成并維持體重明顯低于正常標(biāo)準(zhǔn)為特征的一種進(jìn)食障礙，屬于精神科領(lǐng)域中;與心理因素相關(guān)的生理障礙。神經(jīng)性厭食的標(biāo)志體重減少（或在生長發(fā)育階段未能獲得應(yīng)達(dá)到體重）導(dǎo)致的體重小于應(yīng)有體重的85%。除了體重減輕外，有神經(jīng)性厭食的人還對體重增加或變胖感到強(qiáng)烈的恐懼。他們還可能對體重或體型的看法有問題體重或體型在他們的評價(jià)評價(jià)占有重要地位。否認(rèn)他們過低體重的嚴(yán)重性。體重過低導(dǎo)致閉經(jīng)在限食型中，患者不會出現(xiàn)暴食或者清除行為（例如：自我導(dǎo)吐或者亂用瀉藥、利尿劑、灌腸劑。）在暴食/清除型中，患者有規(guī)律的出現(xiàn)暴食或者清除行為。

神經(jīng)性貪食是一種進(jìn)食障礙，因?yàn)檫@種病的患者往往是正常體重或超重，特征為暴食和補(bǔ)償性行為的反復(fù)發(fā)作，那些補(bǔ)償性行為旨在消除暴飲暴食的影響并防止體重增加。暴飲暴食就是在短時(shí)間內(nèi)快速吃掉異常大量的東西。它不想簡單的飲食過量那樣，暴食的標(biāo)志性特點(diǎn)是感覺自己失去了控制。一旦開始就抑制不住暴飲暴食，或者早就飽了的仍無法控制自己的進(jìn)食發(fā)作。神經(jīng)性貪食補(bǔ)償行為可能包括：１.自我導(dǎo)吐２.瀉藥、利尿劑、灌腸劑或其他藥物濫用３.禁食或運(yùn)動過度暴飲暴食和補(bǔ)償行為必須在連續(xù)３個(gè)月內(nèi)平均每周至少出現(xiàn)兩次，而且這些行為不能只見于神經(jīng)性厭食發(fā)作期間。神經(jīng)性貪食有兩種亞型：在清除型中，患者會有規(guī)律地進(jìn)行自我導(dǎo)吐或使用瀉藥、利尿劑和灌腸劑。在非清除型中，患者會禁食或過度運(yùn)動，但不會有規(guī)律地清除。暴食癥暴食癥的主要特征：反復(fù)發(fā)作的陣發(fā)性暴食，在短時(shí)間內(nèi)吃掉大量的食物，進(jìn)食量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常。在發(fā)作時(shí)覺得對進(jìn)食失去控制(即感到無法停止進(jìn)食，或不能控制進(jìn)食的食物和數(shù)量)。暴飲暴食至少有一下3大特征：·在短時(shí)間內(nèi)吃掉大量的食物，進(jìn)食量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常?！ぴ诨颊邔ψ约旱谋┦承袨楦械胶π撸Ｊ敲孛苓M(jìn)行，且漸漸患者會對自己極度不自信?！ぴ诓桓械缴眇囸I的情況下進(jìn)食大量食物·獨(dú)自進(jìn)食的時(shí)候會因?yàn)橛X得自己吃太多東西很不好意思個(gè)體也會報(bào)告暴飲暴食使他們痛苦。暴飲暴食行為會持續(xù)６個(gè)月，平均每周至少兩天。個(gè)體不會出現(xiàn)不當(dāng)?shù)难a(bǔ)償行為，也不是神經(jīng)性厭食或神經(jīng)性貪食患者現(xiàn)在，你應(yīng)該意識到，你可能就是宣揚(yáng)飲食障礙的某一特定文化中的