GB/T 9695.14-2008肉制品淀粉含量測(cè)定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜９６９５．１４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１４—１９８８

肉制品淀粉含量測(cè)定

犕犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犮狅狀狋犲狀狋

（ＩＳＯ５５５４：１９７８，ＭＯＤ）

２００８０８２８發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

肉制品淀粉含量測(cè)定

ＧＢ／Ｔ９６９５．１４—２００８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

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開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)１２千字

２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·１３４５６９

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書

犌犅／犜９６９５．１４—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由如下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品羥脯氨酸含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測(cè)定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測(cè)定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第１４部分。

本部分修改采用ＩＳＯ５５５４：１９７８《肉制品淀粉含量測(cè)定》（英文版）。

本部分與ＩＳＯ５５５４：１９７８相比主要技術(shù)性修改如下：

———增加規(guī)范性引用文件ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８和ＧＢ／Ｔ６０１；

———試劑中對(duì)水的要求修改為“應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８中三級(jí)水的要求”；

———將“硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液０．１Ｎ”改為“０．１ｍｏｌ／Ｌ硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：按ＧＢ／Ｔ６０１制備”；

———用ＧＢ／Ｔ９６９５．１９代替ＩＳＯ３１００１。

按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．１４—２００８

２００１《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》對(duì)ＩＳＯ１４４２：１９９７進(jìn)行的主要編輯性修改如下：

———?jiǎng)h除ＩＳＯ５５５４：１９７８的前言；

———用“本部分”代替“本國際標(biāo)準(zhǔn)”；

———用小數(shù)點(diǎn)“．”代替ＩＳＯ５５５４：１９７８中作為小數(shù)點(diǎn)的“，”；

———為計(jì)算公式增加了編號(hào)。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．１４—１９８８《肉制品淀粉含量測(cè)定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．１４—１９８８相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００和ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字修改；

———第２章增加規(guī)范性引用文件ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８；

———第４章將“所用試劑均為分析純，水為蒸餾水或相當(dāng)純度的水”修改為“如無特別說明，所用試

劑均為分析純”，增加了部分溶液的配制方法，增加了條款“４．１水：應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８

中三級(jí)水的要求”；

———第４章將“硫代硫酸鈉（ＧＢ６３７）：０．１Ｎ標(biāo)準(zhǔn)溶液?！毙薷臑椤埃埃保恚铮欤塘虼蛩徕c標(biāo)準(zhǔn)溶液：

按ＧＢ／Ｔ６０１制備?！?；

———用“９精密度”及其內(nèi)容代替“９允許差”及其內(nèi)容；

———增加了“試驗(yàn)報(bào)告”一章。

本部分由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本部分由全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本部分起草單位：深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心。

本部分主要起草人：楊萬穎、羅美中、孟海鷗、張進(jìn)軍、黎永樂、顏姜瑜、靳曉蕾。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．１４—２００８

肉制品淀粉含量測(cè)定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉制品中淀粉含量的測(cè)定方法。

本部分適用于肉制品中淀粉含量的測(cè)定，不適用于還含有經(jīng)水解也能產(chǎn)生還原糖的其他添加物的

淀粉含量測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

３原理

試樣中加入氫氧化鉀乙醇溶液，在沸水浴上加熱后，濾去上清液，用熱乙醇洗滌沉淀除去脂肪和可

溶性糖，沉淀經(jīng)鹽酸水解后，用碘量法測(cè)定形成的葡萄糖并計(jì)算淀粉含量。

４試劑

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

４．１水：應(yīng)符合