中西方的飲食文化和特點(diǎn)

中西方餐飲文化和特點(diǎn)一、日常生活二、中、西餐文化居家過日子的美國人買的食品都簡潔面包

飲品火腿牛肉他們講究吃的是否科學(xué)、養(yǎng)分，講求效率和便利，一般不在食物精致細(xì)致上下工夫。早餐時(shí)間，一般在8時(shí)，內(nèi)容較為簡潔，烤面包、麥片及咖啡，或者還有牛奶、煎餅。午餐時(shí)間通常在中午12時(shí)至1時(shí)，有時(shí)還會(huì)再遲一點(diǎn)。午餐也比較簡潔。很多上班、上學(xué)人員從家中帶飯萊，或是到快餐店買快餐，食物內(nèi)容常常是三明治，漢堡包，再加一杯飲料。晚餐是美國人較為留意的一餐，在傍晚6時(shí)左右起先，常吃的主菜有牛排、炸雞、火腿，再加蔬菜，主食有米飯或面條等。中西餐文化西餐的特點(diǎn)一是生例：牛排帶血絲二是冷例：凡是飲料都加冰塊

三是甜品中國中餐上桌的菜講究豐富多樣,一般是8或10碟,12碟,品種多樣,從主菜到湯,到甜品,到水果,次序也講究。西方而西方人宴客則是以牛,羊,豬排等為主食。餐具西方人,是盤子盛食物,用刀叉即切即吃,喝湯則有特地的湯匙。另外,我們在資料中發(fā)覺一個(gè)趣聞:西方人用叉勺進(jìn)餐大約是在十世紀(jì)時(shí)拜占庭帝國起先的,比中國的戰(zhàn)國時(shí)代要晚一千多年.東周時(shí)的餐叉長約12—20cm之間,其中齒長約4—5cm,比現(xiàn)代餐叉略短.不過,事情很驚異,餐叉在中國起源比西方早,卻未能成為中國的傳統(tǒng)餐具,這是為什么呢這或許與烹調(diào)方法的變更,飲食方式轉(zhuǎn)變有關(guān)吧,目前緣由未明.而西方的餐叉卻始終沿用至今.我們認(rèn)為,這是與中西方的飲食文化的不同發(fā)展進(jìn)程有親密聯(lián)系的。中餐用圓桌,西餐一般用長桌.西餐的位置排列假如男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊,還得留意不行讓她坐在人來人往的過道邊.若只有一個(gè)靠墻位置,應(yīng)請女士就座,男士坐在她的對面。假如是兩對夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生則坐在各自夫人的對面。假如兩位男士陪伴一位女士進(jìn)餐,女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。假如兩位同性進(jìn)餐,那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者.西餐還有個(gè)規(guī)則,即是:每個(gè)人入座或離座,均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。實(shí)行正式宴會(huì)時(shí),座席排列按國際慣例:桌次的凹凸依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，同一桌上席位的凹凸也是依距離主子座位的遠(yuǎn)近而定.西方習(xí)俗是男女交叉支配,夫妻也是如此。

濃湯西餐的出菜依次

番茄海鮮湯

海鮮濃湯

第一道肉:這個(gè)名詞直譯的意思是“入口”,即指進(jìn)入主菜的意思.現(xiàn)已成為主菜,所供應(yīng)的是牛排等,能與其次道肉(烤肉)相互搭配。

冷凍食品:英文稱為sherbet.假如主菜相當(dāng)油膩,這道菜可使口中清爽些.有些冷凍食品是摻，洋酒制成的,其中以加香檳的為最高級。.其次道肉:英文為roast,指烤熟的肉,一般為火雞,鴨,雞,雉雞等。roastduckRoastTurkey沙拉:淋了調(diào)味汁的生菜,水果生菜沙拉水果沙拉甜點(diǎn):英文為sweet,即甜點(diǎn)。在國內(nèi)多供應(yīng)冰淇淋,布丁,冷凍食品等。

水果:英文為fruits,多供應(yīng)數(shù)種時(shí)令水果或什錦果盤。

咖啡:通常全餐是以咖啡結(jié)尾,用的杯子是demitasse(小型咖啡杯).有時(shí)也供應(yīng)紅茶紅茶,可依各人寵愛選擇。飲食文化差異中國是一種美性的飲食觀念，從來都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。1、觀念上的差異在中國的烹調(diào)術(shù)中，對美味的追求幾乎達(dá)到極致，想盡一切方法，使盡一切手段，將食品的味道弄出名堂，弄出特色來，這點(diǎn)是西方人望塵莫及的。揚(yáng)州名菜獅子頭川菜宮爆雞丁西方是一種理性的飲食觀念，西方人在攝取食物的時(shí)候，基本上是從養(yǎng)分的角度理解事物的。強(qiáng)調(diào)接受簇新原料，強(qiáng)調(diào)在烹調(diào)過程中保持原有的養(yǎng)分成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。所以說西方飲食之中養(yǎng)分是帶有普遍性的。

2、烹飪方式的差異中國飲食之所以有獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。中國烹飪講究的調(diào)和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。西方人于飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與養(yǎng)分，故烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格依據(jù)科學(xué)規(guī)范行事。再者，規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。此外，在原料的粗加工上也是有區(qū)分的。中餐加工完的形態(tài)多種多樣，有塊、片、卷、條、段、丁、末、汁等而西餐的原料處理完，一般只有片、塊、丁等幾種形態(tài)。3、菜式命名的差異中國的很多菜名中往往包含了很多歷史、文化的信息。中菜命名講究文雅、含蓄和吉利，留意表情、聯(lián)想實(shí)力，少量大眾菜肴以原料命名；而西菜命名直截了當(dāng)，突出原料，雖然少了藝術(shù)性，但是多了好用性。如“佛跳墻”則是依據(jù)民間傳聞，這道菜的香味引得寺廟里的和尚們紛紛跳出墻來等。西餐中的菜名要簡潔得多，往往一目了然。以“肯德基”餐廳為例，光從店名就知道，這是一家炸雞店，而店中的食品如炸雞腿、香辣雞翅、漢堡包，以及新推出的墨西哥雞肉卷和海鮮湯等，幾乎都是以原料加上烹飪方式或者地名來命名的。夫妻肺片譯成“manandwifelungslice”

（夫妻的肺片）驢打滾譯成“Rollingdonkey”（打滾的驢）童子雞譯成“Chickenwithoutsexuallife”（沒有性生活的雞）一，飲食觀念不同，比如西方人側(cè)重養(yǎng)分，中國人留意美味。二，飲食方式不同，比如西方人側(cè)重交誼，中國人留意氣氛和愉悅。三，飲食習(xí)慣不同，比如西方人習(xí)慣用刀叉，中國人習(xí)慣用筷子四，飲食環(huán)境不同，比如西方人留意精致，中國人留意排場五，飲食口味不同，比如西方人吃甜食，中國人大多