中國鰻魚養(yǎng)殖業(yè)市場現(xiàn)狀分析

中國鰻魚養(yǎng)殖業(yè)市場現(xiàn)狀分析一、鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值鰻魚一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工研究所實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似（120-130mg/100g），遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達(dá)到60.2%-66.1%，有利于人體心腦血管健康。鰻魚帶皮肉膽固醇含量檢測結(jié)果（mg/100g）二、中國鰻魚出口現(xiàn)狀分析鰻魚養(yǎng)殖起源于上世紀(jì)50年代的日本，70年代臺灣地區(qū)開始養(yǎng)殖，同時(shí)期中國大陸開始引進(jìn)日本苗，80年代初步發(fā)展并開始出口，至今已有四十多年的歷史，主要產(chǎn)區(qū)集中在廣東、福建等地，其中廣東主養(yǎng)日本鰻、產(chǎn)業(yè)以活鰻出口為主，福建主養(yǎng)歐洲鰻/美洲鰻、產(chǎn)業(yè)以烤鰻加工為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年1-11月我國鰻魚出口總量為6.44萬噸，同比增長35.44%。2015-2021年11月我國鰻魚出口量及增速注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)于海關(guān)編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。出口額方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年1-11月我國鰻魚出口創(chuàng)匯12.38億美元，同比增長40.1%。2015-2021年11月我國鰻魚出口額及增速注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)于海關(guān)編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。我國鰻魚出口種類主要為烤鰻和活鰻，其中以烤鰻出口量最多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國烤鰻、活鰻出口量在鰻魚出口總量中占比分別為84.82%、13.90%，兩者合計(jì)超過98%，烤鰻和活鰻是我國鰻魚出口的主要品類。2017-2021年我國鰻魚出口量結(jié)構(gòu)注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)于海關(guān)編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。從我國鰻魚出口目的地來看，日本是我國鰻魚主要出口目的地，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國出口日本鰻魚2.66萬噸，占比出口總量的50%。2020年我國鰻魚出口目的地出口量Top10注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)于海關(guān)編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。從我國各省市鰻魚出口量分布來看，2020年我國鰻魚主要出口省份與鰻魚主產(chǎn)區(qū)基本吻合，其中福建省鰻魚出口量占比52.41%，超過一半，其次是廣東、浙江、山東、江西、江蘇等地位列其后。2020年我國各省市鰻魚出口量分布（單位：%）注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)于海關(guān)編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。相關(guān)報(bào)告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、中國鰻魚養(yǎng)殖方式現(xiàn)狀分析鰻魚養(yǎng)殖方式主要分為三類，目前我國主要以露天止水式養(yǎng)殖為主。①露天止水式養(yǎng)殖：我國主要的鰻魚養(yǎng)殖方式，露天鰻場的規(guī)模以50畝為宜，養(yǎng)殖設(shè)施主要包括鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍(lán)藻和水車或增氧機(jī)增氧，以改善水質(zhì)；②溫室止水式養(yǎng)殖：露天養(yǎng)殖基礎(chǔ)上改進(jìn)而來，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養(yǎng)殖基本相同；③溫流水養(yǎng)殖：要求將水溫控制在鰻魚最適水溫（27℃上下），并進(jìn)行流水養(yǎng)殖，水源及熱源主要來自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養(yǎng)殖水平較先進(jìn)的方法。鰻魚養(yǎng)殖方式優(yōu)缺點(diǎn)對比四、福建省鰻魚養(yǎng)殖業(yè)市場現(xiàn)狀分析福建鰻業(yè)養(yǎng)殖品種數(shù)量全國居首，包括日本鰻、花鰻、雙色鰻等；養(yǎng)鰻產(chǎn)量全國第一；烤鰻產(chǎn)量全國第一；鰻魚飼料產(chǎn)量全國第一，2020年達(dá)12.23萬噸；鰻魚出口創(chuàng)匯全國第一。福建省是我國最早開展鰻魚養(yǎng)殖的省份之一，上世紀(jì)90年代就已經(jīng)成為重點(diǎn)養(yǎng)鰻地區(qū)，并且相繼成立縣、市鰻業(yè)協(xié)會。福建省鰻魚產(chǎn)業(yè)擁有五個(gè)全國第一福建主要養(yǎng)鰻地區(qū)包括：福州市、福清市、南平市、三明市、龍巖市、寧德市、莆田市和長樂市等，大小養(yǎng)鰻場共約900家左右，養(yǎng)殖面積超2000公頃。福清市是福建省第一大產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)鰻場408家，養(yǎng)殖面積700公頃。2020年福建各市鰻魚養(yǎng)殖場數(shù)量分布（單位：家）2020年福建各市鰻魚養(yǎng)鰻面積分布（單位：公頃）五、中國鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議鼓勵(lì)開發(fā)其他品種鰻鱺種苗試養(yǎng)，如澳洲鰻、非洲鰻等，為不斷下降的鰻魚種苗資源作儲備；還要進(jìn)一步加強(qiáng)鰻苗捕撈管理，嚴(yán)格執(zhí)行鰻苗捕撈許可證制度，推遲鰻苗開捕期。規(guī)范鰻魚生產(chǎn)方面要全國一盤棋，有關(guān)部門應(yīng)制定政策對新引進(jìn)養(yǎng)鰻場省份要統(tǒng)一實(shí)施環(huán)保排放和尾水排放標(biāo)準(zhǔn)，從而避免各地政策競爭不平衡，避免養(yǎng)鰻場無限擴(kuò)張，造成產(chǎn)能過剩；建議通過對現(xiàn)有鰻魚養(yǎng)殖場進(jìn)行注冊管理，控制鰻魚產(chǎn)量等；建議開展鰻業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合的試點(diǎn)工作，實(shí)現(xiàn)供給側(cè)改革和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。加快精養(yǎng)池養(yǎng)殖尾水磷減排、循環(huán)水鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)力度。目前鰻魚養(yǎng)殖尾水磷排放問題最突出，亟需針對不同養(yǎng)殖模式提出確實(shí)有效地減少磷排放的一體化綜合技術(shù)方案；循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)需要加大研究力度，在養(yǎng)殖過程高效水處理技術(shù)、循環(huán)率（次數(shù)）和鰻魚營養(yǎng)需求，尤其是礦物質(zhì)元素等方面需要加強(qiáng)。制定政策加大宣傳力度，鼓勵(lì)品牌建設(shè)往更高層次更廣層面推進(jìn)。央視或農(nóng)業(yè)頻道免費(fèi)多做一些鰻魚文化的宣傳或廣告。建議在主要的鰻產(chǎn)地、一線城市舉辦“中國鰻魚節(jié)”，推廣鰻魚文化，深化國內(nèi)消費(fèi)市場的