THYXHJA 001-2020 漢源花椒標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.220.10X66漢 源 縣 花 椒 協(xié) 會 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HYXHJA001-2020漢源花椒Hanyuanpricklyash2020-08-10發(fā)布 2020-09-01實(shí)施漢源縣花椒協(xié)會 發(fā)布T/HYXHJA001-2020T/HYXHJA001-2020II前??言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由漢源縣花椒協(xié)會提出并歸口。T/HYXHJA001-2020T/HYXHJA001-2020PAGEPAGE8漢源花椒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了漢源花椒的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于漢源花椒的質(zhì)量評定、檢驗(yàn)和貿(mào)易。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.16食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)常見產(chǎn)毒霉菌的形態(tài)學(xué)鑒定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.20 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測GB/T6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通GB9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法GB/T12729.3 香辛料和調(diào)味品 分析用粉末試樣的制GB/T12729.5 香辛料和調(diào)味品 外來物含量的測定GB/T12729.6 香辛料和調(diào)味品 水分含量的測定（蒸餾法GB/T12729.7 香辛料和調(diào)味品 總灰分的測定GB/T12729.12 香辛料和調(diào)味品 不揮發(fā)性乙醚抽提物的測GB/T17527 胡椒精油含量的測定GB/T30391 花椒JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2006）第75號令術(shù)語和定義GB/T30391和以下術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。漢源花椒211～（俗稱子母椒或娃娃椒要求分級根據(jù)漢源花椒品質(zhì)特性劃分為一級、二級、三級共3個(gè)等級。感官指標(biāo)1表1 鮮花椒感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)一級二級三級組織形態(tài)皮厚、油腺密而突出皮薄、油腺稀而不突出氣味和滋味香氣濃郁和純正、麻味濃烈持久香氣淡和無異味、麻味淡顆粒大小顆粒大且均勻顆粒大小較均勻顆粒大小不均勻，小粒偏多色澤丹紅或紫紅紅暗紅千粒（g） ≥52.048.0雜質(zhì)無刺、霉腐粒，具種子，或果穗具1片～2片復(fù)葉及果穗柄2表2 干花椒感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)一級二級三級組織形態(tài)身干、肉厚、油分足身干、肉較薄、油分少氣味和滋味香氣濃郁和純正、麻味濃烈持久香氣淡和無異味、麻味淡顆粒大小顆粒大且均勻顆粒大小較均勻顆粒大小不均勻，小粒偏多色澤丹紅或紫紅紅暗紅千粒重（g）≥12.011.0雜質(zhì)2.0%4.0%，果梗4.0%閉眼椒、椒籽含量≤6.0%，果梗≤2.0%，霉?！?.5%，無過油椒，無外來雜質(zhì)，青、黃、白殼≤6.0%理化指標(biāo)3表3 鮮花椒理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)一級二級三級精油（mL/100g）≥1.41.21.0不揮發(fā)性乙醚提取物（g/100g）≥2.01.81.6水分（g/100g）≤65.0總灰分（g/100g）≤3.0雜質(zhì)（g/100g）≤10.0外加物不得檢出4表4 干花椒理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)一級二級三級精油（mL/100g）≥4.03.53.0不揮發(fā)性乙醚提取物（g/100g）≥8.07.57.0水分（g/100g）≤9.510.5總灰分（g/100g）≤5.0雜質(zhì)（g/100g）≤3.05.0外加物不得檢出衛(wèi)生指標(biāo)5表5 鮮花椒衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)總以As計(jì)）/（mg/kg） ≤0.07以Pb計(jì)）/（mg/kg） ≤0.42以Cd計(jì)）/（mg/kg） ≤0.11總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤0.01馬拉硫磷/（mg/kg） ≤1.82表5 （續(xù)）項(xiàng) 目指 標(biāo)大腸菌群≤30霉菌/（CFU/g） ≤10000致病菌（指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出干6表6 干花椒衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤0.20鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤1.00鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg）≤0.10總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.02馬拉硫磷/（mg/kg）≤8.00大腸菌群/（MPN/100g）≤30霉菌/（CFU/g）≤10000致病菌（指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出凈含量及允許短缺量應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2006）第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。試驗(yàn)方法取樣方法及試樣制備取樣按GB/T12729.2執(zhí)行。粉末試樣制備按GB/T12729.3執(zhí)行。感官檢驗(yàn)干手抓樣品手感粗糙、硬脆、易碎者身干，反之則不身干；觀察花椒皮表面，色澤有光亮則油分足，暗淡則油分少；鼻嗅或品嘗其滋味；觀察椒粒形態(tài)、色澤，有無霉粒、雜質(zhì)；青、黃、白殼和千粒重采用精確度為0.1g的天平稱量。理化指標(biāo)花椒精油按GB/T17527的規(guī)定執(zhí)行。不揮發(fā)性乙醚提取物按GB/T12729.12規(guī)定的方法執(zhí)行。水分按GB/T12729.6的規(guī)定執(zhí)行。總灰分按GB/T12729.7的規(guī)定執(zhí)行。雜質(zhì)按GB/T12729.5的規(guī)定執(zhí)行。外加物等體積稱量檢驗(yàn)用量杯分別量取花椒標(biāo)準(zhǔn)樣、待檢驗(yàn)花椒樣品各200mL，分別稱重，若花椒樣品重量大于標(biāo)準(zhǔn)樣的5%時(shí)，表明花椒樣品含外來物。浸泡檢驗(yàn)稱取待檢驗(yàn)花椒樣品20g，置于燒杯中，加入100mL水，浸泡20min后，若椒粒變形、水渾濁或變色，表明花椒含染色劑或外來物。衛(wèi)生指標(biāo)按GB5009.11的規(guī)定執(zhí)行。鉛按GB5009.12的規(guī)定執(zhí)行。鎘按GB5009.15的規(guī)定執(zhí)行?？偣碐B5009.17的規(guī)定執(zhí)行。馬拉硫磷按GB/T5009.20的規(guī)定執(zhí)行。大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。霉菌按GB4789.16的規(guī)定執(zhí)行。凈含量及允許短缺量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批同品種、同等級、同生產(chǎn)日期、同一次發(fā)運(yùn)的花椒為一批，凡品種混雜、等級混淆、包裝破損者，交由交貨方整理后再進(jìn)行檢驗(yàn)。抽樣成批包裝的花椒按GB/T12729.2取樣，散裝花椒應(yīng)隨機(jī)從樣本的上、中、下抽取小樣，混合小樣后再從中抽取實(shí)驗(yàn)室樣品，未加工的鮮花椒和干花椒的實(shí)驗(yàn)室樣品總量不得少于2kg；批量在1000kg以上的貨物抽取0.5%、500kg～1000kg取1%、200kg～500kg取2%、200kg以下取2kg的混合小樣。出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、總灰分、揮發(fā)油、雜質(zhì)和凈含量，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可出廠銷售。型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)，每6個(gè)月進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。此外有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品定型鑒定時(shí)；當(dāng)原料和工藝改變，影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；6出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；國家市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。判定規(guī)則所檢項(xiàng)目全部合格，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)中若出現(xiàn)不合格項(xiàng)目，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。若復(fù)驗(yàn)合格則判定該批產(chǎn)品合格；若復(fù)驗(yàn)仍不合格，則判定該