探究影響酶活性的因素(終稿)

探究影響酶活性的因素(2012大綱卷33)．（8分）某同學(xué)為了探究pH對人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計了如下實驗步驟：①在A、B、C、D、E5支試管中分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5ml，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液1ml。②各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。④取出各試管，分別加入斐林試劑2ml，搖勻。⑤觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH。上述實驗步驟中有2處錯誤，請更正并說明更正的理由（不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實驗重復(fù)次數(shù)），以便實驗?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。“漢水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。③中70℃應(yīng)該為37℃。因為人唾液淀粉酶作用的最適溫度為37℃①在A、B、C、D、E5支試管中分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5ml，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液1ml。②各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。④取出各試管，分別加入斐林試劑2ml，搖勻。⑤觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH。上述實驗步驟中有2處錯誤：“漢水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。（1）

。①在A、B、C、D、E5支試管中分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5ml，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液1ml。②各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。④取出各試管，分別加入斐林試劑2ml，搖勻。⑤觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH。上述實驗步驟中有2處錯誤：在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在沸水浴中一段時間。因為在高溫條件下斐林試劑與還原糖反應(yīng)顯色。①在A、B、C、D、E5支試管中分別加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5ml，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液1ml。②各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時間相同且合適。④取出各試管，分別加入斐林試劑2ml，搖勻。⑤觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適pH。上述實驗步驟中有2處錯誤：（2）

。

【解析】本實驗的實驗?zāi)康臑椤疤骄縫H對人唾液淀粉酶活性的影響”，可知該實驗的自變量為pH，因變量為酶活性。實驗材料為唾液淀粉酶，而唾液淀粉酶的最適溫度為37℃，在70℃時，由于高溫使酶失去活性，干擾了pH對人唾液淀粉酶活性的影響，同時斐林試劑的顯色反應(yīng)在沸水浴中進行。“漢水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。(2012江蘇16).下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述，合理的是（）A.先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度B.實驗的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度C.相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D.衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會影響實驗結(jié)果B

【解析】酶的活性受溫度的影響，高溫使酶失活，A錯；實驗的應(yīng)變量是洗滌效果，其可觀測指標(biāo)可以為污漬殘留程度，B正確；酶的活性受PH的影響，只有在最適PH時，酶的活性最高，加酶洗衣粉的洗滌效果才最好，C錯；衣物質(zhì)地對去污也有重要的影響，而酶的作用效率與用量有關(guān)，D錯。(2012福建26).（28分）回答下列Ⅰ.Ⅱ題Ⅰ.大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是_________________。幽門盲囊蛋白酶“漢水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15—18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15—18℃間。他們設(shè)置15℃.16℃.17℃.18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。①探究實驗中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是__________,可用___________試劑鑒定。②胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應(yīng)分別控制在____________。蛋白質(zhì)雙縮脲2和8“漢水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15—18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15—18℃間。他們設(shè)置15℃.16℃.17℃.18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。③為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于_________中以保持恒溫。單位時間內(nèi)___________________________可以表示蛋白酶催化效率高低。④實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？___________。理由是：水浴底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）不能據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)“漢水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。（3）研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低

的比例，以減少對海洋的污染?！窘馕觥浚?）從圖一可知，三種蛋白酶在各自最適pH值下，幽門盲囊蛋白酶對應(yīng)的酶活性值最大，所以催化效率最高；（2）①酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素為蛋白質(zhì)類化合物，可用雙縮脲試劑檢測；②由題目中的實驗?zāi)康目芍?，此實驗溫度為自變量，pH值等為無關(guān)變量，為了排除pH值對實驗結(jié)果的影響，pH值應(yīng)為對應(yīng)蛋白酶的最適值，由圖1可知，胃蛋白酶最適pH值為2，幽門盲囊蛋白酶最適pH值為8；淀粉.脂肪【解析】③為了控制溫度保持不變，底物和酶都應(yīng)放在恒溫箱中保溫，酶的催化效率可以用單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示；④由圖2可以看出，當(dāng)溫度從15℃～18℃梯度變化過程中，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強，酶活性峰值未出現(xiàn)，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15℃到18℃；（3）大菱鲆消化道內(nèi)淀粉酶和脂肪酶少，對淀粉和脂肪的消化存在障礙，所以在人工投放飼料時要減少淀粉和脂肪的比例；Ⅱ.雙酚A是一種化工原料，對動物生殖機能有影響。研究人員進行“雙酚A對中國林蛙精巢芳香化酶水平的影響”實驗。主要過程是：將性成熟雄蛙分組，實驗組置于含雙酚A的水體飼養(yǎng)，同時作空白對照。一定時間后檢測雄蛙精巢芳香化酶水平，并對精巢進行制片鏡檢。結(jié)果顯示，實驗組芳香化酶水平高于空白對照組，且精子發(fā)育異常。請回答：(1)已知芳香化酶能促進雄性激素轉(zhuǎn)化為雌性激素。據(jù)此推測雙酚A進入雄蛙體內(nèi)后，使其體內(nèi)雌性激素水平____，從而導(dǎo)致精子發(fā)育異常。為比較雙酚A和雌性激素對精巢機能的影響，可另設(shè)置一水體中含___________的實驗組。（2)對精巢鏡檢時，用高倍鏡觀察細(xì)胞中_________的形態(tài)和數(shù)目，以區(qū)分減數(shù)分裂過程不同時期的細(xì)胞，并統(tǒng)計精子發(fā)育異常比例。(3)林蛙體內(nèi)雌性激素分泌后經(jīng)

運輸?shù)桨屑?xì)胞，與靶細(xì)胞的_____結(jié)合產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用。升高染色體雌性激素體液（或血液）受體【解析】（1）由題中實驗結(jié)果可知，雙酚A進入雄蛙體內(nèi)后，可以提高雄蛙體內(nèi)芳香化酶的水平，而芳香化酶能促進雄性激素轉(zhuǎn)化為雌性激素，所以雙酚A進入雄蛙體內(nèi)后，雌性激素含量增加，要比較雙酚A和雌性激素對精巢機能的影響，可設(shè)置水中含有雌性激素的實驗組作為條件對照，培養(yǎng)一段時間后精巢進行鏡檢，觀察實驗結(jié)果；（2）減數(shù)分裂各時期主要根據(jù)染色體數(shù)目和行為特征來判斷，所以鏡檢用高倍鏡觀察細(xì)胞的染色體；（3）激素通過體液（或血液）運輸?shù)竭_(dá)相應(yīng)的靶器官或靶細(xì)胞，與相應(yīng)的受體結(jié)合，從而調(diào)節(jié)靶器官或靶細(xì)胞的生命活動；(2011重慶30Ⅱ).某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10天后制成豆腐乳。（1）在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進行了以下實驗?！皾h水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，未經(jīng)允許不得擅自修改或用于任何形式的商業(yè)用途。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。不變使酶失活實驗中，加入雙縮脲試劑A后，樣液的顏色將_____，處理④中，100℃加熱的目的是_________。如果處理③與處理④相比，顯色較

，且處理③與處理②相比，顯色較

，則表明豆腐乳中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的

分解。最終使肽和氨基酸含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風(fēng)味越佳。

（2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人體內(nèi)通過________

作用形成新的氨基酸，還可以由氨基酸產(chǎn)生的不含氨部分合成

________。淺淺蛋白酶（肽酶）氨基轉(zhuǎn)換糖類和脂肪【解析】借微生物考察學(xué)生實驗分析、探究能力以及動物代謝的相關(guān)知識。屬中檔題，較難?？少F的是試驗中設(shè)計了兩個實驗變量：時間的長短和酶活性的有無。審題的關(guān)鍵是把握住“豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)含量越低，短肽和氨基酸含量越高”。設(shè)計①②③探究時間，設(shè)計③④探究酶的活性有無。了解雙縮脲試劑A、B的成分，雙縮脲試劑A的成分是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的氫氧化鈉水溶液，呈無色；雙縮脲試劑B的成分是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01g/mL的硫酸銅水溶液，呈藍(lán)色。如果學(xué)生沒有做過實驗或者沒有觀察過實驗第一空將不能正確作答。蛋白質(zhì)多肽氨基酸蛋白酶肽酶(2011江蘇31).為探究植物酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設(shè)計并進行了相關(guān)實驗，實驗步驟及結(jié)果如下：①鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)14d，用普通飼料喂養(yǎng)，備用。②飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。③鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為60尾／箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加酶飼料。④稱重并記錄：投喂8周后，從每個網(wǎng)箱中隨機取20尾鱸魚稱重。結(jié)果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為859.3%、947.2%成體生長緩慢，實驗效果不明顯讓鱸魚適應(yīng)實驗養(yǎng)殖環(huán)境溫度不能過高高溫會使植酸酶變性而失去活性⑤制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結(jié)果如下表。蛋白酶活性（L/mg）脂肪酶活性（U/mg）淡粉酶活性（U/mg）對照組1.090.080.12實驗組1.710.100.13根據(jù)上述實驗，回答下列問題：（1）步驟①中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是

；實驗前的馴養(yǎng)是為了________________________。（2）步驟②中將配制好的飼料進行烘干要特別注意，其原因是__________________________________________。（3）步驟③中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有:

（4）本試驗得出的初步結(jié)論是:（5）推測鱸魚的食性并說明理由

水溫、鹽度和溶解氧等。添加植酸酶的飼料促進鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小。肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶(2011福建26).(28分)回答下列Ⅰ、Ⅱ題

Ⅰ.機體的免疫系統(tǒng)對核輻射損傷很敏感，主要表現(xiàn)在核輻射會誘導(dǎo)免疫細(xì)胞凋亡。人白細(xì)胞介素18（IL-18）能促進免疫細(xì)胞的增殖和分化，提高機體免疫功能。某科研小組開展了“IL-18對核輻射誘導(dǎo)小鼠脾細(xì)胞凋亡的抑制作用”的研究，方法如下：選取若干實驗小鼠，隨機分成三組：①組無輻射損傷；②組輻射損傷（60Co照射，下同）；③組先輻射損傷，1天后注射IL-18。14天后分別取各組小鼠脾細(xì)胞進行體外培養(yǎng)，在培養(yǎng)了Oh、12h、24h、48h后，進行細(xì)胞凋亡檢測，得到的細(xì)胞凋亡相對值如下表：組別處理方法0h12h24h48h①無輻射損傷0.0460.0560.0480.038②輻射損傷0.4600.4200.5300.520③輻射損傷+IL-180.2390.2650.2790.269免疫抗體程序性少②③（1）選擇脾細(xì)胞作為本實驗材料，是因為脾臟是機體重要的_____器官。已知IL-18是一種淋巴因子，淋巴因子與______都屬于免疫活性物質(zhì)。（2）細(xì)胞凋亡是由遺傳機制決定的________死亡。從表中數(shù)據(jù)可知，細(xì)胞凋亡相對值越小，說明發(fā)生凋亡的脾細(xì)胞數(shù)目越_____;從_______（組別）兩組數(shù)據(jù)可知，IL-18能夠抑制脾細(xì)胞凋亡。（3）科研小組還設(shè)置了第④組實驗，方法是先注射IL-18，3天后進行輻射損傷，14天后的實驗操作同前三組。與第③組相比，設(shè)置第④組的目的是_________________________________________________。（4）在作物育種中，可用60Co放出的γ射線使作物發(fā)生基因突變，從中篩選出優(yōu)良的變異類型，這種育種方法叫做______育種，其特點是_________________________________________________________（至少答出兩點）。比較核輻射前后注射IL-18對抑制脾細(xì)胞凋亡的影響誘變提高突變頻率，加速育種進程；變異不定向，盲目性大Ⅱ.使用染色劑染色是生物學(xué)實驗常用的方法，某同學(xué)對有關(guān)實驗做了如下歸納：實驗觀察對象染色劑實驗結(jié)果①花生子葉細(xì)胞的脂肪顆粒蘇丹Ⅲ脂肪顆粒被染成橘黃色②人口腔上皮細(xì)胞中的DNA和RNA分布毗羅紅甲基綠細(xì)胞內(nèi)染成綠色的面積顯著大于染成紅色的面積③人口腔上皮細(xì)胞中的線粒體健那綠線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠色④洋蔥根尖分生組織細(xì)胞的有絲分裂龍膽紫間期細(xì)胞不著色，分裂期細(xì)胞染色體著色（1）上述實驗結(jié)果的歸納，正確的有___________。（2）實驗②和實驗④在染色之前，都使用了一定濃度的鹽酸處理。其中，實驗②用鹽酸可改變__________通透性，加速染色劑進入細(xì)胞；實驗④用鹽酸與酒精混合，對材料進行解離。在兩個實驗操作中，都要注意鹽酸濃度，處理材料時的溫度和_________。（3）健那綠使線粒體著色與線粒體內(nèi)膜的酶系統(tǒng)有關(guān)。線粒體內(nèi)膜上的酶主要催化有氧呼吸的第______階反應(yīng)，該反應(yīng)變化是_____________________________________________。Ⅱ.使用染色劑染色是生物學(xué)實驗常用的方法，某同學(xué)對有關(guān)實驗做了如下歸納：實驗觀察對象染色劑實驗結(jié)果①花生子葉細(xì)胞的脂肪顆粒蘇丹Ⅲ脂肪顆粒被染成橘黃色②人口腔上皮細(xì)胞中的DNA和RNA分布毗羅紅甲基綠細(xì)胞內(nèi)染成綠色的面積顯著大于染成紅色的面積③人口腔上皮細(xì)胞中的線粒體健那綠線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠色④洋蔥根尖分生組織細(xì)胞的有絲分裂龍膽紫間期細(xì)胞不著色，分裂期細(xì)胞染色體著色①③細(xì)胞膜時間三【H】與氧結(jié)合形成水，同時釋放大量能量在一定溫度范圍內(nèi)（包括55～65℃）內(nèi)設(shè)置溫度，分別測量酶活性，若所測數(shù)據(jù)出現(xiàn)內(nèi)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化化用的最適溫度。否則。擴大溫度范圍。繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。（其他答案合理也給分。）脂肪

緩沖(2011全國一31)．（10分）同學(xué)從溫度為55～65°C的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶?；卮饐栴}：（1）測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇______作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入_______溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。（3）根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路?！军c評】本題是關(guān)于實驗與探究能力的考查，立足教材，以教材素材“探究溫度對酶活性的影響實驗”設(shè)置問題，考查考生的實驗設(shè)計能力、實驗問題的分析及理論知識的把握能力?！窘馕觥靠疾槊傅南嚓P(guān)知識及實驗設(shè)計思路。（1）測定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。

（3）明確要求寫出的是“實驗思路”而不是實驗步驟。(2008廣東37)．(11分)生產(chǎn)中使用的普通淀粉酶的最適溫度在40—60℃之間，而極端耐熱淀粉酶在100℃仍能保持較高的活性，因此具有更為廣泛的應(yīng)用前景。（2）在此實驗中，因變量可以用碘液和斐林試劑檢測，兩種試劑各與何種物質(zhì)反應(yīng)生色?檢測的是底物還是產(chǎn)物?碘液與淀粉反應(yīng)，碘液檢測的是底物；斐林試劑與還原性糖反應(yīng)，檢測的是產(chǎn)物。“漢水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。（3）假設(shè)實驗結(jié)果如下表，請在給出的坐標(biāo)紙上繪圖反映實驗結(jié)果?！皾h水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。29(2007江蘇39)．將一個土豆（含有過氧化氫酶）切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定體積和濃度的過氧化氫溶液的針筒中（如下圖所示），以探究酶促反應(yīng)的相關(guān)問題。根據(jù)實驗現(xiàn)象與數(shù)據(jù)分析答題?！皾h水丑生的生物同行”超級群大型公益活動：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，未經(jīng)允許不得擅自修改或用于任何形式的商業(yè)用途。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。30過氧化氫量有限【解析】（1）土豆片中含有過氧化氫酶，能將過氧化氫催化分解產(chǎn)生水和氧氣而出現(xiàn)氣泡，20分鐘后氣體不在增加，說明過氧化氫已經(jīng)被完全分解，即給的過氧化氫的量有限；