SB/T 10402-2006代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

犐犆犛６７．１９０

分類號：犡３３

備案號：１７９５７—２００６

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

犛犅／犜１０４０２—２００６

代替ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

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２００６０５１２發(fā)布２００６１２０１實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

書

中華人民共和國國內貿易

行業(yè)標準

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

ＳＢ／Ｔ１０４０２—２００６

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數９千字

２００６年１０月第一版２００６年１０月第一次印刷

書號：１５５０６６·２１７２５０

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書

犛犅／犜１０４０２—２００６

前言

本標準是對ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２《巧克力及巧克力制品》的修訂。

本標準與ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２相比主要修改如下：

———將標準名稱改為代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品；

———修改了術語和定義；

———修改了產品分類；

———修改了各項技術要求；

———增加了檢驗規(guī)則；

———增加了包裝要求。

自本標準實施之日起ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２廢止。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會共同提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準化中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會糖果巧克力專業(yè)

委員會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會、雀巢（中國）有限公司、愛芬食品

（北京）有限公司、吉百利（中國）食品有限公司、上海大昌兒童食品有限公司、上海申豐食品有限公司、上

海金絲猴集團有限公司、北京義利食品有限公司、北京東方豪威食品有限公司、北京萊勒克食品有限公

司、東莞徐記食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁豐食品集團有限公司。

本標準主要起草人：陳巖、趙燕萍、陳國興、李祥波、林松、吳振萍、杜春麗、李建德、杭亦峰、史偉珍、

張斌、時越、趙子權、馬浩、陳天獎、季萬蘭。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＳＢ／Ｔ１００２４—１９９２。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０４０２—２００６

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

１范圍

本標準規(guī)定了代可可脂巧克力及其制品的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和標簽

要求。

本標準適用于３．１和３．２所指的，代可可脂添加量超過５％的產品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ９６７８．２巧克力衛(wèi)生標準

ＧＢ１３４３２—２００４預包裝特殊膳食用食品標簽通則

ＧＢ１４８８０食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ１７４０３—１９９８巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ／Ｔ１９３４３—２００３巧克力及巧克力制品

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質量監(jiān)督檢