SB/T 10823-2012畜禽肉制品加工中使用非肉類蛋白質(zhì)制品導(dǎo)則

ICS6712010

X22..

備案號(hào)38481—2013

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10823—2012

畜禽肉制品加工中使用

非肉類蛋白質(zhì)制品導(dǎo)則

Guidelinesfortheuseofnon-meatproteinproducts

inprocessedmeatandpoultryproducts

(CAC/GL15-1991,MOD)

2012-12-20發(fā)布2013-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10823—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用畜禽肉制品加工中使用非肉類蛋白制品導(dǎo)則英文版本標(biāo)

CAC/GL15-1991《》()。

準(zhǔn)與相比主要技術(shù)修改如下

CAC/GL15-1991,:

將原文的和合并為一條

———(ⅰ)(ⅱ);

原文中定義改為版的寫法

———GB/T1.1—2009;

原文定義中對(duì)非肉類蛋白質(zhì)的舉例改為注解的形式

———“”“”;

刪去了原標(biāo)準(zhǔn)中條款中蛋白質(zhì)質(zhì)量檢測(cè)和保證營(yíng)養(yǎng)性的提示

———5.2(ⅰ)(ⅱ)。

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司南京雨潤(rùn)

:、、

食品有限公司廣東真美食品集團(tuán)有限公司青島正大有限公司靖江雙魚食品有限公司煙臺(tái)市喜旺食

、、、、

品有限公司福建騰新食品股份有限公司中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心中國(guó)肉類食品綜合研究中心

、、、、

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張立峰孟凡場(chǎng)丁元文王玉芬陳松田英剛吳冬陳楚銳楊魯寧褚潔明

:、、、、、、、、、、

趙瑞連滕用雄張?jiān)桓粍⒄裼铌愇娜A張春江

、、、、、。

Ⅰ

SB/T10823—2012

畜禽肉制品加工中使用

非肉類蛋白質(zhì)制品導(dǎo)則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在畜禽肉制品加工中適當(dāng)使用非肉類蛋白質(zhì)制品的原則以及含有非肉類蛋白質(zhì)制

,

品的加工畜禽肉制品標(biāo)簽的原則

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

21

.

非肉類蛋白質(zhì)制品non-meatproteinproducts

非源于畜肉及禽肉的可食用蛋白質(zhì)制品

。

注1乳蛋白質(zhì)制品指脫脂后蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)不小于的奶和奶制品

:(MPP):25%。

注2植物蛋白質(zhì)制品遵循食品法典委員會(huì)規(guī)定的植物蛋白的適用標(biāo)準(zhǔn)見附錄

:(VPP):(A)。

注3其他類蛋白質(zhì)制品蛋類蛋白質(zhì)制品血類蛋白質(zhì)制品魚肉蛋白制品和骨蛋白制品等

::、、。

3基本原則

31只有在本標(biāo)準(zhǔn)定義中規(guī)定的非肉類蛋白質(zhì)制品可用于畜禽肉制品

.。

32在畜禽肉制品中含有非肉類蛋白質(zhì)制品時(shí)應(yīng)在標(biāo)簽中明確標(biāo)注

.。

應(yīng)以含量多少降序完整列出所有成分

。

產(chǎn)品成分的描述中應(yīng)包括畜禽肉制品中非肉類蛋白制品的來源如豆類花生并宜標(biāo)注非肉類蛋

(、),

白制品的形態(tài)如組織狀纖維狀

(、)。

4非肉類蛋白質(zhì)制品作為功能性和可選成分的使用

41非肉類蛋白質(zhì)制品可用作功能性成分或可選成分在畜禽肉加工產(chǎn)品中使用但它不能替代該產(chǎn)品

.,

標(biāo)準(zhǔn)所要求的畜禽肉的含量

。

42作為功能性成分或可選成分在加工中使用的非肉類蛋白質(zhì)制品其含量應(yīng)該以成品的干物質(zhì)的凈

.,

重為基礎(chǔ)進(jìn)行計(jì)算實(shí)際使用量應(yīng)該根據(jù)添加的非肉類蛋白質(zhì)制品和有關(guān)成品的特性而變化

。。

43非肉類蛋白質(zhì)制品作為功能性成分或可選成分時(shí)應(yīng)遵守其他功能成分和可選成分相應(yīng)的規(guī)定

.,,

不改變產(chǎn)品名稱

。

5部分替代畜禽肉制品中畜肉和禽肉的非肉類蛋白質(zhì)制品的使用

51當(dāng)使用非肉類蛋白質(zhì)部分替代畜肉和禽肉時(shí)應(yīng)滿足以下要求

.:

畜禽肉制品名稱中應(yīng)標(biāo)識(shí)非肉類蛋白質(zhì)制品的來源

a)