標準解讀

《SB/T 10823-2012 畜禽肉制品加工中使用非肉類蛋白質(zhì)制品導(dǎo)則》是一項國家標準，旨在規(guī)范畜禽肉制品加工過程中添加非肉類蛋白質(zhì)制品的行為。該標準適用于畜禽肉制品生產(chǎn)中以增加營養(yǎng)價值、改善產(chǎn)品質(zhì)地或降低成本為目的而加入的植物性或其他來源的蛋白質(zhì)原料的應(yīng)用。

標準首先界定了適用范圍，明確了哪些類型的非肉類蛋白質(zhì)可以被合法地用于畜禽肉制品之中，并且對這些成分進行了詳細的分類說明，比如大豆蛋白、豌豆蛋白等。接著，對于不同種類的非肉類蛋白質(zhì)，在其物理化學性質(zhì)方面提出了具體要求，包括但不限于水分含量、灰分比例以及粗蛋白質(zhì)含量等指標，確保所使用的非肉類蛋白質(zhì)符合食品安全與質(zhì)量控制的基本要求。

此外，《SB/T 10823-2012》還規(guī)定了在畜禽肉制品中添加非肉類蛋白質(zhì)時應(yīng)遵循的原則，強調(diào)必須保證最終產(chǎn)品的安全性與可接受性，不得影響消費者健康；同時，也要求企業(yè)在標簽上清晰標注所有成分信息，特別是當非肉類蛋白質(zhì)作為主要配料之一時，需特別注明其來源及其大致占比，以便于消費者做出知情選擇。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-12-20 頒布
  • 2013-06-01 實施
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SB/T 10823-2012畜禽肉制品加工中使用非肉類蛋白質(zhì)制品導(dǎo)則_第1頁
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文檔簡介

ICS6712010

X22..

備案號38481—2013

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

SB/T10823—2012

畜禽肉制品加工中使用

非肉類蛋白質(zhì)制品導(dǎo)則

Guidelinesfortheuseofnon-meatproteinproducts

inprocessedmeatandpoultryproducts

(CAC/GL15-1991,MOD)

2012-12-20發(fā)布2013-06-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10823—2012

前言

本標準修改采用畜禽肉制品加工中使用非肉類蛋白制品導(dǎo)則英文版本標

CAC/GL15-1991《》()。

準與相比主要技術(shù)修改如下

CAC/GL15-1991,:

將原文的和合并為一條

———(ⅰ)(ⅱ);

原文中定義改為版的寫法

———GB/T1.1—2009;

原文定義中對非肉類蛋白質(zhì)的舉例改為注解的形式

———“”“”;

刪去了原標準中條款中蛋白質(zhì)質(zhì)量檢測和保證營養(yǎng)性的提示

———5.2(ⅰ)(ⅱ)。

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標準起草單位臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司南京雨潤

:、、

食品有限公司廣東真美食品集團有限公司青島正大有限公司靖江雙魚食品有限公司煙臺市喜旺食

、、、、

品有限公司福建騰新食品股份有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心中國肉類食品綜合研究中心

、、、、

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

。

本標準主要起草人張立峰孟凡場丁元文王玉芬陳松田英剛吳冬陳楚銳楊魯寧褚潔明

:、、、、、、、、、、

趙瑞連滕用雄張曰富劉振宇陳文華張春江

、、、、、。

Ⅰ

SB/T10823—2012

畜禽肉制品加工中使用

非肉類蛋白質(zhì)制品導(dǎo)則

1范圍

本標準規(guī)定了在畜禽肉制品加工中適當使用非肉類蛋白質(zhì)制品的原則以及含有非肉類蛋白質(zhì)制

,

品的加工畜禽肉制品標簽的原則

。

2術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

21

.

非肉類蛋白質(zhì)制品non-meatproteinproducts

非源于畜肉及禽肉的可食用蛋白質(zhì)制品

。

注1乳蛋白質(zhì)制品指脫脂后蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)不小于的奶和奶制品

:(MPP):25%。

注2植物蛋白質(zhì)制品遵循食品法典委員會規(guī)定的植物蛋白的適用標準見附錄

:(VPP):(A)。

注3其他類蛋白質(zhì)制品蛋類蛋白質(zhì)制品血類蛋白質(zhì)制品魚肉蛋白制品和骨蛋白制品等

::、、。

3基本原則

31只有在本標準定義中規(guī)定的非肉類蛋白質(zhì)制品可用于畜禽肉制品

.。

32在畜禽肉制品中含有非肉類蛋白質(zhì)制品時應(yīng)在標簽中明確標注

.。

應(yīng)以含量多少降序完整列出所有成分

。

產(chǎn)品成分的描述中應(yīng)包括畜禽肉制品中非肉類蛋白制品的來源如豆類花生并宜標注非肉類蛋

(、),

白制品的形態(tài)如組織狀纖維狀

(、)。

4非肉類蛋白質(zhì)制品作為功能性和可選成分的使用

41非肉類蛋白質(zhì)制品可用作功能性成分或可選成分在畜禽肉加工產(chǎn)品中使用但它不能替代該產(chǎn)品

.,

標準所要求的畜禽肉的含量

。

42作為功能性成分或可選成分在加工中使用的非肉類蛋白質(zhì)制品其含量應(yīng)該以成品的干物質(zhì)的凈

.,

重為基礎(chǔ)進行計算實際使用量應(yīng)該根據(jù)添加的非肉類蛋白質(zhì)制品和有關(guān)成品的特性而變化

。。

43非肉類蛋白質(zhì)制品作為功能性成分或可選成分時應(yīng)遵守其他功能成分和可選成分相應(yīng)的規(guī)定

.,,

不改變產(chǎn)品名稱

。

5部分替代畜禽肉制品中畜肉和禽肉的非肉類蛋白質(zhì)制品的使用

51當使用非肉類蛋白質(zhì)部分替代畜肉和禽肉時應(yīng)滿足以下要求

.:

畜禽肉制品名稱中應(yīng)標識非肉類蛋白質(zhì)制品的來源

a)

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