SB/T 10856-2012團(tuán)餐管理服務(wù)規(guī)范

ICS0310001

A10..

備案號(hào)38517—2013

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10856—2012

團(tuán)餐管理服務(wù)規(guī)范

Specificationofserviceandmanagementofgroupmeals

2013-01-04發(fā)布2013-07-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10856—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)北京健力源餐飲管理有限公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人蘇秋成馮恩援李亞光薦世新謝水甫薛文

:、、、、、。

Ⅰ

SB/T10856—2012

團(tuán)餐管理服務(wù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了開展團(tuán)餐管理服務(wù)活動(dòng)應(yīng)滿足的基本要求和集體用餐配送現(xiàn)場(chǎng)制作售賣等的具體

、

要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于團(tuán)餐管理服務(wù)單位包括集體用餐配送單位現(xiàn)場(chǎng)制作售賣單位等

,、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

GB8978

食品工具設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14930.1、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑

GB14930.2

食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14934()

飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)

GB18483

餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)要求

SB/T10474

餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范國(guó)食藥監(jiān)食號(hào)

《》([2011]395)

重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范國(guó)食藥監(jiān)食號(hào)

《》([2011]67)

餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定國(guó)食藥監(jiān)食號(hào)

《》([2011]78)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

團(tuán)餐groupmeals

面向團(tuán)體供應(yīng)的餐飲服務(wù)形式即為相對(duì)固定的人群以相對(duì)固定的模式批量提供餐飲食品

,。

32

.

團(tuán)餐供應(yīng)單位supplierofgroupmeals

指根據(jù)團(tuán)體服務(wù)對(duì)象的要求以集中加工配送或現(xiàn)場(chǎng)制作服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位包括集

,,

體用餐配送單位現(xiàn)場(chǎng)制作服務(wù)單位等

、。

4基本要求

41資質(zhì)

.

411團(tuán)餐供應(yīng)單位應(yīng)具備獨(dú)立法人資格具備合法資質(zhì)

..,。

412應(yīng)建立和實(shí)施體系宜建立和實(shí)施體系

..