標準解讀

《SB/T 10888-2012 畜禽肉批發(fā)交易規(guī)程》是中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口管理的一項國家標準，主要針對畜禽肉類產品的批發(fā)交易過程進行了規(guī)范。該標準旨在通過規(guī)定交易的基本要求、質量要求、包裝與標識、運輸及儲存條件等，來保證畜禽肉類在批發(fā)環(huán)節(jié)的質量安全，促進市場健康有序發(fā)展。

根據(jù)這項標準，參與畜禽肉批發(fā)交易的各方需遵守相關法律法規(guī)，并確保所交易的產品符合國家或行業(yè)對食品安全和質量的要求。對于畜禽肉本身，標準中明確了感官指標（如色澤、氣味）、理化指標以及微生物限量等具體要求，以確保產品達到基本的安全衛(wèi)生標準。此外，還強調了合理使用食品添加劑的重要性，禁止使用任何非食用物質處理畜禽肉。

關于包裝與標識方面，《SB/T 10888-2012》要求所有畜禽肉產品都必須采用適當?shù)姆绞竭M行包裝，并且在外包裝上清晰標注生產日期、保質期、生產廠家信息等內容，以便于追溯來源。同時，也規(guī)定了運輸過程中應采取的措施，比如保持適宜溫度控制，避免交叉污染等，以保證產品在整個物流鏈條中的新鮮度與安全性。

最后，在存儲環(huán)節(jié)，標準同樣給出了指導性意見，包括但不限于推薦的冷藏冷凍溫度范圍、不同種類畜禽肉適宜存放的時間長度等細節(jié)，從而幫助經營者更好地管理和保存庫存商品，減少因不當保存而導致的質量下降風險。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-01-04 頒布
  • 2013-07-01 實施
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文檔簡介

ICS6712001

B45..

備案號38551—2013

:

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

SB/T10888—2012

畜禽肉批發(fā)交易規(guī)程

Rulesforwholesaleoflivestockandpoultrymeat

2013-01-04發(fā)布2013-07-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T10888—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位全國城市農貿中心聯(lián)合會江蘇雨潤肉類產業(yè)集團有限公司

:、。

本標準主要起草人俞章禮閔成軍馬增俊納紹平陳存坤侯仰標王曉燕張敏李響黃強力

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10888—2012

畜禽肉批發(fā)交易規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了畜禽肉批發(fā)交易的交易原則交易基本要求交易流程及操作等方面的基本要求

、、。

本標準適用于鮮凍畜禽肉批發(fā)交易的管理

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

鮮凍片豬肉

GB/T9959.1、

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

鮮凍四分體牛肉

GB/T9960、

鮮凍胴體羊肉

GB/T9961、

鮮凍禽產品

GB16869、

鮮凍分割牛肉

GB/T17238、

肉與肉制品術語

GB/T19480—2009

農產品批發(fā)市場管理技術規(guī)范

GB/T19575

農產品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范商運字號

《》([2008]43)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

畜禽肉livestockandpoultrymeat

豬牛羊雞鴨鵝馬驢騾兔屠宰加工后的胴體頭蹄尾以及可食用內臟

、、、、、、、、、、、、。

32

.

生鮮肉類freshmeat

屠宰后經過涼肉但不經過人工冷卻的畜禽肉

,。

33

.

生鮮胴體freshcarcas

畜禽經宰殺放血后除去毛內臟頭尾及四肢腕及關節(jié)以下后的軀體部分

、、、、()。

注改寫定義

:GB/T19480—2009,2.3.1。

4交易原則

41國家及地方相關法律法規(guī)禁止上市和違法捕獲的畜禽肉產品不得入場交易

.。

42市場交易應遵循公開

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