高中生物蘇教版分子與細胞第2章細胞的化學組成 第2章第2節(jié)2

第2課時蛋白質的結構和功能1．畫出氨基酸的結構通式并說出氨基酸的結構特點。(重點)2．說明氨基酸形成多肽的過程及相關計算。(重、難點)3．闡述蛋白質結構多樣性及功能多樣性的原因。4．嘗試鑒定生物組織中的蛋白質。蛋白質的組成元素和基本單位1．組成元素：C、H、O、N，大多數(shù)蛋白質還含S。2．基本單位：氨基酸，約20種。(1)通式(2)共性：都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。(3)種類：由R基決定。eq\a\vs4\al([合作探討])探討eq\a\vs4\al(1)：比較甲、乙、丙、丁，你發(fā)現(xiàn)其共同點是什么？嘗試寫出其結構通式。提示：共同點：都至少含有一個氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。結構通式是。探討eq\a\vs4\al(2)：觀察下列幾種氨基酸的結構圖，說明各種氨基酸共有的元素有哪些？若還有其他元素位于何處？亮氨酸半胱氨酸天冬氨酸賴氨酸提示：各種氨基酸都含有的元素是C、H、O、N，若還有其他元素，則位于R基上，如半胱氨酸的R基上還含有S元素。探討eq\a\vs4\al(3)：我們可以根據(jù)什么來識別不同的氨基酸？提示：R基。eq\a\vs4\al([歸納拓展])1．元素組成氨基酸一定含有C、H、O、N四種元素，可能含有P和S元素，還可能含有Fe等微量元素，如血紅蛋白。2．結構通式3．結構特點(1)—NH2和—COOH的數(shù)目：每種氨基酸都至少含有一個—NH2和一個—COOH，也可以是幾個(因為R基中可能含有氨基或羧基)(見下圖)。(2)—NH2和—COOH的位置：構成蛋白質的氨基酸都有一個—NH2和一個—COOH連接在同一個碳原子上，否則就不是構成蛋白質的氨基酸。反例：①缺羧基：NH2—CH2—CH2OH②缺氨基：③氨基與羧基不連接在同一個“C”上：1．如圖是四種構成蛋白質的氨基酸的結構式甲乙丙丁下列敘述錯誤的是()A．構成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四種氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2—OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．只要含有氨基和羧基的化合物就是構成生物體蛋白質的氨基酸【解析】四種氨基酸中都含有C、H、O、N四種元素，故可知這四種元素是構成上述氨基酸的基本元素，故A項正確。氨基酸的結構式中除去的其余部分就是R基，故B項正確。R基中可以有氨基或羧基，故C項正確。構成生物體蛋白質的氨基酸，除必須含有氨基和羧基外，還需氨基和羧基連在同一個碳原子上，故D項錯誤?！敬鸢浮緿2．組成蛋白質的氨基酸的R基()【導學號：21210005】A．與一個氫原子和一個－C2H4O2N相連B．約有20種C．至少有一個氨基和一個羧基D．至少有一個氨基或一個羧基【解析】組成蛋白質的氨基酸約有20種，不同氨基酸在結構上的區(qū)別就是R基不同?！敬鸢浮緽3．甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是()A．C5H11O2NS B．C3H7SC．C4H11O2S D．C5H10O2N【解析】氨基酸的結構通式為，分子式可寫為C2H4O2NR，故甲硫氨酸的分子式應為C5H11O2NS。【答案】A4．下列有關氨基酸結構的敘述中，不正確的是()A．每種氨基酸只有一個氨基、一個羧基B．每種氨基酸都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上C．連接一個氨基和一個羧基的碳原子上還連接一個氫原子和一個側鏈基團D．側鏈基團(R基)不同，氨基酸就不同【解析】每種氨基酸至少含有一個氨基、一個羧基，有的氨基酸在R基上還有氨基或羧基的分布。【答案】A蛋白質的形成蛋白質是生物大分子，由許多氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵相連而成。1．過程氨基酸↓脫水縮合二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物↓多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的化合物，通常呈鏈狀↓盤曲、折疊蛋白質：具有復雜的空間結構2．脫水縮合(1)概念：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水的結合方式，叫做脫水縮合。(2)形成的化學鍵：肽鍵，表示為—CO—NH—。3．蛋白質的結構多樣性的原因由于組成肽鏈的氨基酸在種類、數(shù)目、排列順序上的不同，以及構成蛋白質的肽鏈在數(shù)目和空間結構上的不同，所以蛋白質具有多樣性。eq\a\vs4\al([合作探討])探討eq\a\vs4\al(1)：上圖所示過程叫什么反應？結合教材P18圖2－12，你認為氨基酸是如何形成肽鏈的？形成的肽鏈是如何命名的？提示：上圖所示過程叫脫水縮合反應。兩個氨基酸脫去一分子水形成二肽，二肽再與一個氨基酸脫去一分子水形成三肽，依此類推直至形成多肽。肽鏈是根據(jù)氨基酸個數(shù)來命名的。探討eq\a\vs4\al(2)：上述反應產(chǎn)生的水中的氫原子和氧原子分別來自哪個基團？提示：上述反應產(chǎn)生的水中的氫原子來自氨基和羧基各1個，氧原子只來自羧基。探討eq\a\vs4\al(3)：狼肉味與兔肉味不同，是由哪些因素造成的？舉例說出狼體內的蛋白質有哪些功能？提示：狼肉味與兔肉味不同，是由于構成狼肉和兔肉的蛋白質的氨基酸的種類和數(shù)目不同，氨基酸的排列順序不同，二者蛋白質的空間結構不同造成的。狼體內的蛋白質主要功能有：構成細胞的結構，如毛發(fā)、肌肉等；催化作用，狼體內的酶大多都是蛋白質；調節(jié)作用，如胰島素等；免疫作用，如抗體；運輸作用，如血紅蛋白、細胞膜上的載體蛋白等。eq\a\vs4\al([歸納拓展])1．脫水縮合過程圖解該反應過程：第一個氨基酸分子的羧基和第二個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水的結合方式，叫做脫水縮合。具有以下特點：(1)R基團未參與反應。(2)第一個氨基酸分子的羧基(基團)脫去—OH，第二個氨基酸分子的氨基(基團)脫去—H，兩氨基酸脫去部分結合形成水。兩個氨基酸之間新形成的化學鍵稱作肽鍵，表示為—CO—NH—。形成的化合物叫做二肽。(3)若不考慮R基，該二肽分子中還含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端。2．蛋白質分子的形成氨基酸eq\o(→,\s\up14(脫水縮合))多肽eq\o(→,\s\up14(折疊))蛋白質。3．計算規(guī)律(1)若是m個氨基酸形成n條鏈，會脫去m－n分子水，形成m－n個肽鍵。(2)假設氨基酸的平均分子量為a，則m個氨基酸形成n條鏈時，所形成肽鏈的分子量為ma－18(m－n)。(3)一條肽鏈至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基；m個氨基酸脫水縮合形成n條鏈構成的蛋白質中，至少含有n個游離的氨基和n個游離的羧基。1．(2023·新鄉(xiāng)高一檢測)現(xiàn)有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基有1050個，則由此合成的4條肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目是()A．999、24、54 B．996、4、4C．996、24、54 D．996、1016、1046【解析】本題考查氨基酸脫水縮合的過程和肽鏈的結構，試題較難。在氨基酸分子的脫水縮合過程中，連在同一個C原子上的氨基和羧基，除了兩端各留下一個氨基和羧基外，中間的都成為殘基，而R基上的氨基和羧基不變。由題目可知，R基上共有20個氨基，50個羧基，再加上4條鏈上剩下的4個氨基、4個羧基，分別有氨基和羧基24、54個。肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝1000－4＝996個?！敬鸢浮緾2．(2023·四川成都七中期末)根據(jù)下列化學結構簡式回答問題：(1)A表示________，D表示________。(2)該化合物是由________個氨基酸分子失去________個水分子而形成的，這種反應叫做________。(3)圖中表示R基的字母是________，表示肽鍵的字母是________。(4)圖中有________個肽鍵，有________個氨基和________個羧基。(5)該化合物由________種氨基酸組成。(6)該化合物水解成氨基酸的過程中需要________個水分子?！窘馕觥勘绢}考查肽鏈的結構，分析肽鏈中氨基酸的組成，首先找到E、F共兩個肽鍵，因此該肽鏈由3個氨基酸脫水縮合而成，再依據(jù)B、C、G三個R基確定氨基酸種類?！敬鸢浮?1)氨基羧基(2)32脫水縮合(3)B、C、GE、F(4)212(5)2(6)2生物組織中的蛋白質的鑒定[實驗原理]蛋白質能和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。[實驗步驟]制備組織樣液：豆?jié){或雞卵清蛋白稀釋液或牛奶↓取樣液2mL加入試管↓加入NaOH溶液2mL：溶液不變色↓加入CuSO4_溶液3～4滴：溶液變紫色[實驗結論]說明組織樣液中存在蛋白質。eq\a\vs4\al([合作探討])探討eq\a\vs4\al(1)：雙縮脲試劑與斐林試劑有什么相同點和不同點？【提示】相同點：成分相同，都有NaOH和CuSO4溶液。不同點：①濃度不同，斐林試劑的CuSO4的濃度是0.05g/mol雙縮脲試劑的CuSO4的濃度是0.01g/mol②使用方法不同。探討eq\a\vs4\al(2)：用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，為什么要先滴NaOH溶液？【提示】鑒定蛋白質的實質是Cu2＋在堿性條件下與肽鍵形成紫色的復雜化合物。eq\a\vs4\al([歸納拓展])[注意事項](1)CuSO4溶液只需加3～4滴而不能過量，否則硫酸銅在堿性環(huán)境中生成大量藍色的Cu(OH)2沉淀，會掩蓋所產(chǎn)生的紫色。(2)做實驗前要預留組織樣液便于對照。(3)若用雞卵清蛋白做實驗必須稀釋。原因是防止實驗后黏固試管，不易洗刷。(4)操作如圖：1．蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應的原因是蛋白質中含有肽鍵，而肽鍵可以與雙縮脲試劑反應產(chǎn)生紫色的絡合物。那么下列可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應的化合物是()A．B．C．D．CH3CH2OH【解析】四個選項中只有A項的結構式含有(肽鍵)?！敬鸢浮緼2．健康人的尿中含有極微量的蛋白質，若尿液中蛋白質總量過高，則稱為蛋白尿。除了腎臟疾病和涉及腎臟的其他疾病會引起蛋白尿外，健康人在劇烈運動后也會出現(xiàn)暫時性蛋白尿。臨床上常用雙縮脲法定性和定量檢測尿中的蛋白質。請完成下面的實驗，探究你在某次劇烈運動后是否出現(xiàn)了蛋白尿。(1)材料用具：試管、量筒、劇烈運動前后的尿液、雙縮脲試劑A液(質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液)、雙縮脲試劑B液(質量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液)。(2)實驗原理：_________________________________。(3)實驗步驟①取兩支試管，分別編號為A、B。②A中加入運動前自己的尿液2mL，B中加入劇烈運動后自己的尿液2mL。③先向A、B兩支試管中分別加入_____________________，再向兩支試管中分別加入_______________________。④對比觀察兩支試管中溶液的顏色變化。(4)預測結果及相應結論預測結果相應結論若A、B兩支試管中溶液均為淺藍色劇烈運動后，尿液中出現(xiàn)了蛋白質【解析】本題探究人在劇烈運動后是否會出現(xiàn)蛋白尿。本題所利用的原理是教材中有關蛋白質的鑒定方法。在探究實驗中要注意遵循單一變量原則和對照原則。中學階段對照實驗設計的步驟一般有四步：第一步：分別編號，即取兩支試管，分別編號為A、B(步驟①)。第二步：設置對照實驗，即向兩支試管中分別加入等量的運動前和運動后自己的尿液，再滴加雙縮脲試劑(步驟②③)。第三步：觀察并記錄實驗結果，注意要設置觀察標準，即觀察顏色變化(步驟④)。第四步：依據(jù)顏色變化，得出結論。本題預測結果中的淺藍色是試劑本身所具有的顏色?！敬鸢浮?2)蛋白質和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(3)③2mL雙縮脲試劑A液，并搖勻3～4滴雙縮脲試劑B液，并搖勻(4)預測結果相應結論劇烈運動后，尿液中無蛋白質出現(xiàn)若A試管中溶液為淺藍色，B試管中溶液為紫色1．下列氨基酸中，不是組成蛋白質的氨基酸是()A．B．C．D．【解析】氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。D項雖然有一個氨基和羧基，但氨基和羧基沒有連在同一個碳原子上。【答案】D2．兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時生成一分子水，該水分子中的氫來自()A．氨基 B．羧基C．氨基和羧基 D．連在碳原子上的氫【解析】脫水縮合脫去的水分子是由一個氨基酸的氨基提供的氫原子和另一個氨基酸的羧基提供的羥基形成的。【答案】C3．亮氨酸的R基為—C4H9，纈氨酸的R基為—C3H7，它們縮合形成的二肽分子中，C、H數(shù)分別為()A．11、24 B．9、18C．11、22 D．10、22【解析】根據(jù)氨基酸的結構通式，纈氨酸中的C、H數(shù)分別是5、11，亮氨酸中的C、H數(shù)分別是6、13，它們結合形成二肽時失去一分子水，脫去2個H和一個O，因此二肽分子中的C、H數(shù)分別是11、22。【答案】C4．下列能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子脫水縮合④多肽⑤形成一定的空間結構A．①②③④⑤ B．②①④③⑤C．②①③⑤④ D．②①③④⑤【解析】元素以原子的形式構成氨基酸分子，氨基酸通過脫水縮合形成多肽，多肽再通過盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質分子，這是蛋白質結構的不同組成層次。但這種結構層次并不代表體內蛋白質就是從原子開始構成的，體內蛋白質是利用體內合成或轉化而來的氨基酸以及從體外吸收來的氨基酸為原料形成多肽，再經(jīng)過盤曲、折疊形成的?！敬鸢浮緿5．(2023·江蘇高考)下面關于蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是()A．不同蛋白質含有的氨基酸數(shù)量不盡相同B．有些結構不同的蛋白質具有相似的功能C．組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D．組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合【解析】不同的蛋白質分子中氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序都不盡相同，A、C兩項正確；有些結構不同的蛋白質具有相似的功能，如血紅蛋白和載體蛋白都具有運輸功能，B項正確；組成蛋白質的氨基酸之間脫水縮合的方式相同，都是一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，D項錯誤?！敬鸢浮緿課堂小結：網(wǎng)絡構建核心回扣1.氨基酸是組成蛋白質的基本單位。2.構成生物體的氨基酸約有20種。種氨基酸的差異是R基不同。4.每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。5.蛋白質多樣性的原因是：組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，多肽鏈形成的空間結構不同。6.蛋白質的結構多樣性決定了功能的多樣性。學業(yè)分層測評(四)蛋白質的結構和功能(建議用時：45分鐘)[學業(yè)達標]1．在血紅蛋白的結構中，連接兩個氨基酸分子的化學鍵是()A．—NH—CO— B．—NO—CH—C．—NO—CO— D．—NH—CH—【解析】肽鍵是由一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基經(jīng)脫水縮合形成的化學鍵。【答案】A2．有人將氨基酸結構通式和人體結構進行了如下類比，說法錯誤的是()A．圖中氨基酸結構通式的中心C原子可以類比成人體的軀干部分B．圖中人有一只左手，一只右手，就如每個氨基酸也僅有一個羧基和一個氨基C．氨基酸種類的不同取決于R基的不同，就如我們每個人的臉孔各不相同一樣D．氨基酸脫水縮合形成多肽鏈的過程可以類比成人與人手拉手排成隊的過程【解析】每個氨基酸至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，因此人的一只左手和一只右手只能相當于一個氨基酸分子中與中心C原子直接相連的氨基和羧基?！敬鸢浮緽3．下列多肽片段充分水解后，產(chǎn)生的氨基酸有()A．2種B．3種C．4種D．5種【解析】據(jù)題圖中氨基酸的R基判斷，第1個和第3個氨基酸屬于同種，第2個和第5個氨基酸屬于同種，第4個與其他均不同，因此該多肽充分水解后應產(chǎn)生3種氨基酸?！敬鸢浮緽4．下列關于組成蛋白質的氨基酸概念的敘述，正確的是()A．氨基酸是蛋白質的組成單位，由氨基和羧基組成B．每個氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基C．一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫水縮合形成多肽D．氨基酸是酸堿兩性化合物，分子中至少含有一個氨基和一個羧基，且有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上【解析】氨基和羧基只是氨基酸的必要部分，一個完整的氨基酸分子不只含有氨基和羧基，故A項錯誤；因每個氨基酸分子都至少含有一個氨基和一個羧基，所以B項錯誤；一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫水縮合形成的是二肽，故C項錯誤?！敬鸢浮緿5．下圖為一條肽鏈的分子結構簡式，下列有關分析不正確的是()【導學號：21210006】A．這條肽鏈中的肽鍵數(shù)是2B．構成該肽鏈的氨基酸數(shù)目是2C．該條肽鏈可稱為多肽D．在合成該肽鏈時形成2個水分子【解析】這一肽鏈是由三個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成的，含有兩個肽鍵，反應時形成2個水分子。【答案】B6．某蛋白質由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子質量為a，該蛋白質所含的氨基酸有b/3個，則該蛋白質的相對分子質量約為()\f(2,3)ab－6b＋18n\f(1,3)ab－6bC．(eq\f(1,3)b－a)×18\f(1,3)ab－(eq\f(1,3)b－n)×18【解析】該蛋白質的氨基酸數(shù)為b/3個，肽鏈n條，推知脫水數(shù)為b/3－n，根據(jù)蛋白質的相對分子質量＝蛋白質所含氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子質量－脫水數(shù)×水分子質量，故該蛋白質的相對分子質量為a×b/3－18×(b/3－n)?！敬鸢浮緿7．血紅蛋白分子有574個氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質分子時，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)分別是()A．573和573 B．573和570C．570和573 D．570和570【解析】依據(jù)脫下的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)，直接得到答案。【答案】D8．下列有關蛋白質結構、功能多樣性的說法，正確的是()A．蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結構有關B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推斷此物質為蛋白質C．不同蛋白質分子中組成肽鍵的化學元素無差異性D．蛋白質空間結構改變，可能會導致蛋白質失去生物活性，但這種改變一般是可逆的【解析】蛋白質多樣性與肽鏈的空間結構有關，與氨基酸的空間結構無關，故A錯誤。含有C、H、O、N等元素的化合物較多，不一定是蛋白質，如氨基酸等，故B錯誤。蛋白質分子中的肽鍵都是—CO—NH—，組成元素都是C、H、O、N四種，無差異性，故C正確。蛋白質的空間結構是決定蛋白質性質的因素之一，過酸、過堿或高溫都會使蛋白質的空間結構發(fā)生改變，這種改變往往是不可逆的，如酶在高溫下失活后即使再降低溫度其活性也不會恢復，故D錯誤?！敬鸢浮緾9．如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中“▲—★—■—●”表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個氨基酸組成，B鏈由19個氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關敘述中，錯誤的是()A．蛋白質多樣性的主要原因是氨基酸的種類和排列順序不同B．該蛋白質分子中至少含有兩個羧基C．圖中“—S—S—”代表的化學鍵也是肽鍵D．形成該蛋白質分子時分子質量減少了686【解析】組成蛋白質的基本單位是氨基酸；圖中“—S—S—”代表的化學鍵不是肽鍵，是二硫鍵；在形成該蛋白質分子的過程中脫去38分子的水，同時形成一個二硫鍵失去2個氫，分子質量減少38×18＋2＝686；通過分析肽鏈分子的結構，不難發(fā)現(xiàn)每條多肽鏈至少保留一個羧基(—COOH)和一個氨基(—NH2)【答案】C10．分析下列資料并回答問題：資料1下面的圖式中R、R′、R″、R可能是相同或不相同的原子團或側鏈。①②③④分別表示不同的化學鍵。資料2某多肽的化學式為C55H70O19N10，將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：甘氨酸(C2H5NO2)丙氨酸(C3H7NO2)谷氨酸(C5H9NO4)苯丙氨酸(C9H11NO2)(1)資料2中的四種氨基酸的結構通式是____________；丙氨酸的R基是________。(2)資料1中的肽鏈水解時，斷裂的化學鍵是________(用數(shù)字表示)。(3)資料2中的多肽，在完全水解后得到________個氨基酸。【解析】氨基酸分子的結構通式是，不同氨基酸的R基不同。多肽鏈在水解時，斷裂的化學鍵是肽鍵(—NH—CO—)。先來看資料2中的總化學式，N原子有10個，而這幾種氨基酸的N原子都是1個，那么徹底水解后共有10個氨基酸?！敬鸢浮?1)—CH3(2)③(3)10[能力提升]11．右圖表示一個由153個氨基酸構成的蛋白質分子，下列敘述正確的是()A．該分子中含有152個肽鍵B．參與構成該分子的氨基酸中至少有154個氨基和154個羧基C．該分子空間結構的形成與－S－S－等化學鍵無關D．該分子徹底水解將產(chǎn)生153種氨基酸【解析】由題圖可知，除形成正常肽鍵外，還在R基之間形成了一個肽鍵，故該分子中含有153個肽鍵。該空間結構的形成與二硫鍵有關。組成蛋白質的氨基酸約有20種。由于R基中含有一個－NH2和一個－COOH，故參與構成該分子的氨基酸中至少有154個－NH2和154個－COOH?！敬鸢浮緽12．如圖表示一個由200個氨基酸構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是()A．該分子中含有198個肽鍵B．這200個氨基酸中至少有200個氨基C．合成該蛋白質時相對分子質量減少了3582D．該蛋白質中至少含有3個游離的氨基【解析】由圖可知，該蛋白質分子由兩條肽鏈組成，兩條肽鏈間還有一個肽鍵，所以該分子含有的肽鍵數(shù)為200－2＋1＝199(個)，A錯誤；由圖可知，第70個氨基酸的R基中有一個氨基，所以這200個氨基酸中至少有201個氨基，B錯誤；合成該蛋白質時減少的相對分子質量為199×18＝3582，C正確；該蛋白質分子有兩條肽鏈，所以至少有兩個游離的氨基，D錯誤。【答案】C13．下圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，下列對圖示分析正確的是()A．甲中肯定含有S元素B．多肽中乙的數(shù)目等于丙的數(shù)目C．①過程都是經(jīng)過脫水縮合完成的D．蛋白質結構和功能的多樣性只是由于氨基酸種類和數(shù)目多樣性造成的【解析】根據(jù)蛋白質的結構層次可知，甲表示構成氨基酸的元素，有C、H、O、N等，可能含有S，但是不一定有S。乙表示氨基酸，丙表示氨基酸分子脫水縮合形成的肽鍵，對于環(huán)狀肽而言，乙的數(shù)目等于丙的數(shù)目，而對于鏈狀肽，乙的數(shù)目—肽鏈數(shù)目＝丙的數(shù)目。①表示氨基酸分子脫水縮合形成多肽的過程。生物體中組成蛋白質的氨基酸種類約有20種，但由于氨基酸的數(shù)目成百上千，排列順序千變萬化，多肽鏈的空間結構千差萬別，導致蛋白質的結構和功能多種多樣?！敬鸢浮緾14．如圖表示人體內幾種化學元素和化合物的相互關系，其中a表示有機小分子物質，A表示有機高分子物質。請據(jù)圖分析回答：(1)圖中的X代表什么元素？________。(2)a的結構通式為________，由a→A的過程中，有下列數(shù)量關系：失去的水分子數(shù)＝______分子數(shù)－________數(shù)目。(3)A可分為A1……A4，其原因從a分析是：①__________________________________________________；②__________________________________________________；③____________________________________________________；從A分析是因為__________________________________。(4)A1是________，它是一類________催化劑；A2是________；A3是________，含有的特殊元素是________，存在于________中?！窘馕觥繐?jù)A1～A4的功能判斷A為蛋白質，其基本組成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，其結構通式為。脫水縮合反應中脫下的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。蛋白質功能