高中化學(xué)人教版化學(xué)與生活第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡 第1章第2節(jié)

1．人體所需的熱量，來自脂肪比來自葡萄糖的()A．多 B．少C．相等 D．不確定【解析】人體所需熱量的60%～70%來自葡萄糖氧化，20%～25%來自脂肪氧化?！敬鸢浮緽2．下列關(guān)于油脂的說法正確的是()①是純凈物②是高級脂肪酸③可以在堿性條件下水解④可以使溴水褪色⑤攝入過量的油脂易引起多種疾病，所以最好不吃油脂A．①②③④⑤ B．③④⑤C．①②③④ D．③④【解析】油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，屬于酯類物質(zhì)，在酸性或堿性條件下都能水解，有些油脂中含有不飽和烴基，能和溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，不能過量食用，但人體不能缺少，故選D?！敬鸢浮緿3．(2023·南京高二檢測)下列物質(zhì)屬于酯類的是()①花生油②甘油③人造奶油④石油⑤汽油⑥硝化甘油⑦潤滑油A．②④⑤⑦ B．①③⑥C．⑤⑥⑦ D．②⑤【解析】花生油、人造奶油屬于油脂，均為酯類，硝化甘油是硝酸與甘油通過酯化反應(yīng)生成的酯。甘油是丙三醇，屬于醇類；石油、汽油、潤滑油屬于礦物油，均為烴類?！敬鸢浮緽4．油脂能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓等。下列食品中富含油脂的是()A．蘋果 B．大米C．白菜 D．花生【解析】油脂包括動物油脂和植物油，很多種子富含油脂。【答案】D5．下列關(guān)于油脂在人體中生理功能的理解錯誤的是()A．油脂在人體內(nèi)的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內(nèi)提供能量B．為人體合成其他化合物提供原料C．保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官D．促進(jìn)水溶性維生素B族、維生素C等的吸收【解析】油脂在人體內(nèi)水解生成脂肪酸，脂肪酸氧化釋放能量，油脂也能為細(xì)胞膜、神經(jīng)、腦組織提供原料，脂肪不導(dǎo)熱可保持體溫。油脂能溶解維生素A、D、E、K，但不能促進(jìn)維生素B族、維生素C的吸收。【答案】D6．下列有關(guān)必需脂肪酸的說法中，正確的組合是()①必需脂肪酸是指人體生長不可缺少而體內(nèi)又不能合成、必須從食物中獲取的脂肪酸②植物油的水解產(chǎn)物中必需脂肪酸含量高于動物脂肪酸③必需脂肪酸均屬于不飽和高級脂肪酸④能降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白的含量A．①④ B．①②③C．①②④ D．①②③④【解析】依據(jù)脂肪酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途可以作答?！敬鸢浮緿7．關(guān)于廢食用油的利用有()【導(dǎo)學(xué)號：34000008】①制甘油②提純后再食用③用于工業(yè)生產(chǎn)快餐面等油炸食品④制生物柴油⑤制潤滑油⑥制生物肥料⑦制豬、雞等動物飼料⑧制護(hù)膚品原料A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧C．①④⑤⑥ D．③⑥⑦⑧【解析】廢食用油利用不能用于人和動物的食用及藥品、化妝品等的使用，更不能用于生產(chǎn)與人類食品有關(guān)的產(chǎn)品，以免產(chǎn)生食品污染?！敬鸢浮緾8．關(guān)于油脂的說法不正確的是()A．油脂水解后的產(chǎn)物經(jīng)氧化為人體提供熱能B．油脂能溶解維生素A、D、E、KC．油脂能儲備熱能D．多吃動物脂肪比多吃植物油好【解析】一般認(rèn)為，不飽和高級脂肪酸甘油酯比例高的油脂的質(zhì)量較好，植物油中不飽和高級脂肪酸甘油酯含量較高。【答案】D9．右圖所示為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，實驗步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用為__________________________________________________________________________________________________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為________(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。(3)可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是______。A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為___________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式___________________________________________________________________________________?！敬鸢浮?1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)D(4)導(dǎo)氣兼冷凝回流＋3C17H35COONa10．(2023·淮北高二質(zhì)檢)某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)寫出B的分子式：_____________________________________。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：___________________________________；C的名稱是____________________________________________。(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：______________________________________________________________________________________________________________?！窘馕觥扛鶕?jù)題意可設(shè)B分子式(C9H16O)n，因為B相對分子質(zhì)量為280，所以n＝2，B分子式為C18H32O2。由C57H106O6＋3H2O→C3H8O3(甘油)＋C18H32O2(B)＋2C，C為C18H36O2。因C為直鏈飽和脂肪酸，故C為CH3—(CH2)16—COOH(硬脂酸)。含5個C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH，