標(biāo)準(zhǔn)解讀

《sc/t 3203-2001 調(diào)味魚干》與《sc/t 3203-1986》相比，在多個方面進(jìn)行了修訂和完善。首先，新版標(biāo)準(zhǔn)在適用范圍上做了調(diào)整，明確了調(diào)味魚干的定義和分類，增加了對原料的要求，強(qiáng)調(diào)了應(yīng)使用新鮮或冷凍良好的魚類作為原料，并且對加工過程中使用的輔料也提出了具體要求。

其次，《sc/t 3203-2001》細(xì)化了感官指標(biāo)，除了顏色、氣味等基本特性外，還特別指出了產(chǎn)品應(yīng)有的口感及外觀狀態(tài)，比如表面干燥無油膩感、肉質(zhì)緊密有彈性等，這有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和消費(fèi)者的滿意度。

再者，新版本加強(qiáng)了理化指標(biāo)的規(guī)定，包括水分含量、鹽分比例以及可能存在的重金屬殘留限量等關(guān)鍵參數(shù)均給出了更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)值，旨在保障食品安全的同時也能滿足營養(yǎng)健康的需求。

此外，《sc/t 3203-2001》還引入了微生物檢測項(xiàng)目，規(guī)定了大腸菌群、金黃色葡萄球菌等有害微生物的最大允許量，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全；同時，對于包裝材料的選擇也提出了建議，推薦使用符合食品接觸材料相關(guān)法規(guī)要求的材質(zhì)進(jìn)行封裝，保證在運(yùn)輸和儲存過程中不會對內(nèi)容物造成污染。

最后，該標(biāo)準(zhǔn)還增加了標(biāo)簽標(biāo)識的具體要求，如需清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等內(nèi)容，幫助消費(fèi)者更好地了解所購買的產(chǎn)品信息。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2001-09-27 頒布
  • 2001-11-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
SC/T 3203-2001調(diào)味魚干_第1頁
SC/T 3203-2001調(diào)味魚干_第2頁
SC/T 3203-2001調(diào)味魚干_第3頁
SC/T 3203-2001調(diào)味魚干_第4頁
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文檔簡介

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

﹤燉—

調(diào)味魚干

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┐┐發(fā)布┐┐實(shí)施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國水產(chǎn)

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)味魚干

ＳＣ／Ｔ３２０３—２００１

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售

開本８８０×１２３０１／１６印張１／２字?jǐn)?shù)９千字

２００２年３月第一版２００２年３月第一次印刷

印數(shù)１－８００

書號：１５５０６６·２１４１４７

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｂｚｃｂｓ．ｃｏｍ

科目５９６—５１９

版權(quán)專有侵權(quán)必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

﹤燉—

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)ＳＣ燉Ｔ３２０３—１９８６《調(diào)味馬面魚干》（原ＧＢ６６３０—１９８６）進(jìn)行的修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容：

——標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《調(diào)味魚干》，擴(kuò)大了適用范圍，增加了原料魚的品種；

——將鹽分指標(biāo)由參考件移入標(biāo)準(zhǔn)正文，含量由４％～６％改為３％～６％，放寬后可滿足人們對低

鹽的要求；

——水分按主要進(jìn)口國的要求由１８％～２２％改為１８％～２３％；

——水分、鹽分的檢驗(yàn)方法直接引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

——增加了汞、無機(jī)砷、鉛等衛(wèi)生指標(biāo)，微生物指標(biāo)改為沙門氏菌不得檢出。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王聯(lián)珠、陳遠(yuǎn)惠。

本標(biāo)準(zhǔn)于１９８６年７月首次發(fā)布。

本次修訂為第一次修訂。

Ⅰ

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

﹤燉—

調(diào)味魚干

代替ＳＣ燉Ｔ３２０３—１９８６

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范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味魚干的要求、抽樣、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以冰鮮或冷凍馬面魚（爫牃牤牗牆牗牕牔牗牆牉牞牠牣牞）、鱈魚（爢牃牆牣牞牔牃牅牜牗牅牉牘牎牃牓牣牞）為原料，經(jīng)

剖片、漂洗、調(diào)味、烘干等工序制成的調(diào)味魚干產(chǎn)品，其他原料魚制成的調(diào)味魚干亦可參照執(zhí)行。

引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均

為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

ＧＢ３１７—１９９８白砂糖

ＧＢ４７８９４—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ燉Ｔ５００９３—１９８５食品中水分的測定方法

ＧＢ燉Ｔ５００９１１—１９９６食品中總砷的測定方法

ＧＢ燉Ｔ５００９１２—１９９６食品中鉛的測定方法

ＧＢ燉Ｔ５００９．１７—１９９６食品中總汞的測定方法

ＧＢ燉Ｔ５００９．４４—１９９６肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ５４６１—２０００食用鹽

ＧＢ５７４９—１９８５生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８—１９９４食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ燉Ｔ１８１０８—２０００鮮海水魚

ＧＢ燉Ｔ１８１０９—２０００凍海水魚

ＱＢ１５００—１９９２味精

要求

．產(chǎn)品規(guī)格

產(chǎn)品規(guī)格的要求見表１。

表１產(chǎn)品規(guī)格ｃｍ

規(guī)格（代號）長度

大（Ｌ）１４以上

中（Ｍ）１２以上～１４

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特?。ǎ樱樱?/p>

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