洋蔥的主要價值及注意事項

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洋蔥的主要價值及留神事項

洋蔥的主要價值及留神事項洋蔥的食用價值洋蔥是一種很普遍的廉價家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供給。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，養(yǎng)分價值較高。

洋蔥的藥用價值成果洋蔥中的養(yǎng)分成分特別豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等養(yǎng)分素，更有兩種特殊的養(yǎng)分物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊養(yǎng)分物質(zhì)，令洋蔥具有了好多其他食物不成替代的健康成果：

1、預(yù)防癌癥洋蔥的防癌成果來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫回響，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素那么能抑制致癌細胞活性，阻攔癌細胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。

洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能供給重要的養(yǎng)護作用。

3、刺激食欲，扶助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。

正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物測驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力缺乏、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。4、殺菌、抗感冒洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌才能，能有效抗拒流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

5、洋蔥對“富貴病”有很好的預(yù)防用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗。可口可樂500毫升，參與洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。

近的年察覺，除此之外，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，裁減外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。

洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抗拒惡劣環(huán)境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。

在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

6、其他藥效(1)所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用;

(2)所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用;

(3)洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，裁減心梗和腦血栓概率;

(4)洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲好像的有機物，能明顯降低血糖含量;

(5)所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等;

(6)洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量;

(7)洋蔥可提高測驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松;

(9)洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質(zhì)的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光亮、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻攔不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。

洋蔥食用留神事項食物相克1、洋蔥和蜂蜜洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶洋蔥和海帶不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃輕易形成結(jié)石。

3、洋蔥和魚洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不輕易被人體消化吸收。

4、洋蔥和蝦洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草