茶藝師初級(jí)模擬題附答案

茶藝師初級(jí)模擬題[復(fù)制]1.1.擂茶在宋代的名稱(chēng)叫()

[單選題]*A三道茶B豆茶C混茶D茗粥(正確答案)2.2.用()、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開(kāi)水沏泡的是宋代豆子茶[單選題]*A、黃豆(正確答案)B、綠豆C、青豆D、紅豆3.3.品茗、營(yíng)業(yè)、()是茶藝的三種形態(tài)。[單選題]*A、鑒賞B、表演(正確答案)C、審評(píng)D、鑒別4.4.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘(),大都為對(duì)夾葉,芽葉已成熟。[單選題]*A、一葉一芽B、二葉一芽(正確答案)C、四葉一芽D、五葉一芽5.5.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩大項(xiàng)目[單選題]*A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)D、色澤與內(nèi)質(zhì)6.6.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。[單選題]*A、宋代(正確答案)B、清代C、元代D、明代7.產(chǎn)于宜興的紅茶被稱(chēng)為()。[單選題]*A、滇紅B、錫紅(正確答案)C、寧紅D、蘇紅8.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。[單選題]*A、瓷器茶具(正確答案)B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具9.當(dāng)下列水中稱(chēng)為硬水的是（）[單選題]*A、Cu2＋、A13＋的含量大于8mg/LB、Fe2＋、Fe3＋的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mgL(正確答案)D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L10.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()[單選題]*A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸(正確答案)D、湯色黑褐,湯味苦澀11.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。[單選題]*A、過(guò)濾離心B、無(wú)氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸(正確答案)12.在沖泡茶的基本程序中,()的操作是提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗。[單選題]*A、煮水B、溫壺(正確答案)C、備器D、選茶13.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、水溫和茶葉的()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。[單選題]*A、壺溫B、浸泡時(shí)間(正確答案)C、水質(zhì)D、水量14.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時(shí),應(yīng)（）才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。[單選題]*A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后(正確答案)C、立即咽下D、小口慢吞15.不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是()。[單選題]*A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶(正確答案)16.按照食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）[單選題]*A、0.2mgkgB、0.1mg/kgC、0.05mgkg(正確答案)D、不得檢出17.17.()患者飲濃茶,造成晩上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處

于興奮狀態(tài)。[單選題]*A、胃病B、神經(jīng)衰弱(正確答案)C、糖尿病D、冠心病18.18.《食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mgkg[單選題]*A、殺螟硫磷B、敵敵畏C、甲胺磷D、DDT(正確答案)19.19.中國(guó)名茶金山翠芽的產(chǎn)地是()[單選題]*A、江西婺源B、江蘇宜興C、浙江紹興(正確答案)D、江蘇鎮(zhèn)江20.20.按照綠茶的外觀形狀,下列不屬于卷曲茶是()[單選題]*A、洞庭碧螺春B、臨海蟠毫C、西湖龍井(正確答案)D、甘露翠螺21.21.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。[單選題]*A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉(正確答案)D、冠突曲22.22.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()[單選題]*A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排(正確答案)C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)和D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利23.23.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。[單選題]*A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德(正確答案)24.24.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是()、仲裁、訴訟[單選題]*A、調(diào)解(正確答案)B、申訴C、上訪(fǎng)D、調(diào)停25.25.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí),下列走姿錯(cuò)誤的是()[單選題]*A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔,下頷微收C、身體重心向后傾(正確答案)D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng),幅度不宣過(guò)大26.26.在與賓客服務(wù)交流時(shí),下列現(xiàn)象錯(cuò)誤的是()[單選題]*A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意力不集中,插話(huà)的頻率高C、關(guān)注顧客的需求,做到主動(dòng)服務(wù)(正確答案)D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)27.27.為營(yíng)造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:()。[單選題]*A、幽、雅、潔B、“幽、凈、雅、潔”C、“凈、雅、潔”D、“幽、凈、雅(正確答案)28.28.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、蓋置、()、茶船。[單選題]*A、茶則B、茶針C、茶巾D、杯托(正確答案)29.29.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中,主泡器包含:()[單選題]*A、蓋碗、品茗杯(正確答案)B、蓋碗、聞香杯C、蓋碗、茶荷D、蓋碗、茶船30.30.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()[單選題]*A、按要求著裝,保持潔凈、整齊B、干凈的服裝(正確答案)C、必須穿唐裝D、整潔的便裝31.31.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù),引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。[單選題]*A、VIP間B、適當(dāng)?shù)奈恢?正確答案)C、大廳D、最近的空座32.32.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客,并適時(shí)為賓客介紹(),由賓客自己選定[單選題]*A、茶具B、茶葉(正確答案)C、泡茶方法D、品飲方法33.33.茶藝館的崗位一般設(shè)有()[單選題]*A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等(正確答案)D、主管、服務(wù)員、雜工34.34.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。[單選題]*A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具(正確答案)B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、把握時(shí)機(jī)導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo),茶價(jià)最高時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤35.35.()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。[單選題]*A、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化宣傳少數(shù)民族民俗文化C、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化提倡飲茶之風(fēng)D、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)(正確答案)36.36.洞庭碧螺春的外形特征是()。[單選題]*A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺(正確答案)C、扁平光滑D、形如碗釘37.37.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn),茶葉(),或有較多白毫[單選題]*A、細(xì)瘦B、軟散C、肥壯重實(shí)(正確答案)D、緊結(jié)38.38.泡茶用水,鈣、鎂離子在每千克水中含量底于()即為軟水。[單選題]*A、7毫克B、9毫克C、10毫克D、8毫克(正確答案)39.39.泡茶用軟水時(shí),軟水中含其他(),茶葉有效成分的溶解度高。[單選題]*A、溶質(zhì)多B、溶質(zhì)少(正確答案)C、礦物質(zhì)多D、礦物質(zhì)少40.40.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,因硬水中含有較多礦物質(zhì),茶葉有效成份溶解度低，故茶味()[單選題]*A、淡(正確答案)B、濃C、醇D、鮮爽41.41.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異,一般來(lái)說(shuō),紅茶、綠茶、花茶類(lèi)每克茶葉的沖泡()小為好。[單選題]*A、80-90毫升B、70-90毫升C、30-40毫升D.50-60毫升(正確答案)42.42.如飲用大宗()

可選用大的有蓋或無(wú)蓋的壺、杯或硫泡茶。[單選題]*A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶(正確答案)C、紅茶、白茶D、白茶、花茶43.43.綠茶()時(shí),注水量為茶杯的1/4[單選題]*A、燙杯B、沖泡C、溫潤(rùn)泡(正確答案)D、續(xù)水44.44.用玻璃杯沖泡,用雙手將茶奉到客人面前,放在()的位置。[單選題]*A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上(正確答案)D、方便客人提取品飲45.45.用蓋碗沖泡綠茶時(shí),沖入80℃左右的開(kāi)水后,迅速將碗蓋()地蓋在茶碗上,避免使碗中的茶葉悶黃泡熟。[單選題]*A、完全B、一半C、傾斜(正確答案)D、平穩(wěn)46.46.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí),用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中,每()左右水容量需要1克干茶。[單選題]*A、30毫升B、40毫升C、50毫升(正確答案)D、60毫升47.47.調(diào)飲()就是要在茶湯中加入調(diào)味品[單選題]*A、花茶B、烏龍茶C、紅茶(正確答案)D、普洱茶48.8.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí),應(yīng)注意()。[單選題]*A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶(正確答案)C、斟滿(mǎn)一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶49.49.福建工夫茶沖泡的全部器具包括紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、()、茶則、茶匙、茶巾、水盂。[單選題]*A、茶漏B、茶針C、茶夾(正確答案)D、茶席50.50.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)閭渚摺嵕?、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、()、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。[單選題]*A、正式?jīng)_泡B、洗茶C、刮沫(正確答案)D、品茶51.51.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),洗杯要用()依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉,并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上,聞香杯在左,品茗杯在右。[單選題]*A、茶夾(正確答案)B、茶針C、茶匙D、茶則52.52.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,濾茶時(shí),將()置于公道杯上,將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中[單選題]*A、濾網(wǎng)(正確答案)B、壺蓋C、茶漏D、聞香杯53.53.()沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞杯至七成滿(mǎn)為止。[單選題]*A、西湖龍井茶B、正山小種C、武夷巖茶D、臺(tái)灣烏龍茶(正確答案)54.54.白茶沖泡的全部器具包括無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、()、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具。[單選題]*A、茶盤(pán)B、茶洗C、杯墊D、杯托(正確答案)55.55.用150毫升的杯子沖泡白茶時(shí),泡茶用高沖法按同一方向沖入開(kāi)水()，一般七八成滿(mǎn)為宜。[單選題]*A、100-130毫升B、100-120亳升(正確答案)C、120-140毫升D、90-100毫升56.56.黃茶沖泡時(shí),用()左右的開(kāi)水沖泡后的君山銀針,往往浮臥湯面,這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上[單選題]*A、80℃(正確答案)B、70℃C、60℃D、90℃57.57.沖泡黑茶的主要器具有()。[單選題]*A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具(正確答案)B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壸、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針,茶巾C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壸、小品杯、茶葉罐、茶則58.58.沖泡()時(shí),將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌的目的[單選題]*A、黑茶(正確答案)B、綠茶C、紅茶D、白茶59.59.花茶沖泡后,品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香,再用碗蓋()推開(kāi)浮葉,從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中品飲[單選題]*A、快速B、用力C、迅速D、輕輕(正確答案)60.60.花茶沖泡時(shí),浸潤(rùn)茶約()鐘后,再向碗中沖水至七八成滿(mǎn),隨即加蓋保香[單選題]*A、8秒B、10秒(正確答案)C、7秒D、9秒61.61.()品飲時(shí),品嘗三開(kāi)茶,一般茶葉已淡[單選題]*A、紅茶B、烏龍茶C、普洱茶D、綠茶(正確答案)62.62.花茶品飲時(shí),重在領(lǐng)略它的()[單選題]*A、鮮靈度(正確答案)B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮63.63.調(diào)味紅茶品飲時(shí),即使在茶湯中加入多種調(diào)料,尤其是一些名優(yōu)紅茶,()和滋味是不會(huì)輕易被混淆的[單選題]*A、葉底B、湯色C、香氣(正確答案)D、茶舞64.64.烏龍茶品飲時(shí),要緩緩提起茶杯,(),一般是三口見(jiàn)底[單選題]*A、先觀湯色,再聞其香,后品其味(正確答案)B、先聞其香,再觀湯色,后品其味C、先聞其香,后品其味,再觀湯色D、先品其味,后聞其香,再觀湯色65.65.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí),要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入(),嗅聞香杯中的熱香[單選題]*A、品杯(正確答案)B、紫砂杯C、玻璃杯D、紫砂壺66.66.白茶品飲時(shí),沖泡大約()后,茶湯呈橙黃色,此時(shí),方可端杯品嘗[單選題]*A、6分鐘B、7分鐘C、8分鐘D、10分鐘(正確答案)67.67.黃茶()品飲時(shí),可以說(shuō)其是一種以賞景為主的特種茶[單選題]*A、西湖龍井B、君山銀針(正確答案)C、雨花D、碧螺春68.68、()的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的陳香[單選題]*A、綠茶B、黃茶C、黑茶(正確答案)D、白茶69.69.花茶品飲時(shí),沖泡一飲后,茶碗中留下1/3茶湯,續(xù)水兩次、再三次,()可以沖泡七八次仍有余香[單選題]*A、低檔花茶B、高檔花茶(正確答案)C、特種花茶D、進(jìn)口花茶70.70.下列選項(xiàng)中,不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則的是()[單選題]*A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)顧客的穿著打扮進(jìn)行推薦(正確答案)71.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶[單選題]*A、抗輻射B、抗衰老(正確答案)C、防血管硬化D、抗癌72.72.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí),教室、腦力勞動(dòng)者最宜飲()[單選題]*A、綠茶、白茶B、普洱茶、烏龍茶C、綠茶、茉莉花茶(正確答案)D、烏龍茶、紅茶73.73.秋天宣飲綠茶,是因綠茶()含量豐富,品質(zhì)溫和適中[單選題]*A、咖啡堿B、維生素C(正確答案)C、葉綠素D、維生素B74.74.冬季嚴(yán)寒最適選飲(),因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量,在沖飲后釋放出來(lái)。[單選題]*A、黑茶(正確答案)B、白茶C、綠茶D、青茶75.75.夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后,()較重。[單選題]*A、蜜糖味B、青臭味C、板栗味D、苦澀味(正確答案)76.76.盛夏酷暑宜飲()[單選題]*A、桂花茶B、普洱茶C、綠茶(正確答案)D、祁門(mén)紅茶77.77.斗茶起源于(),卻在()得以流行[單選題]*A、宋朝、清朝B、身朝、元朝C、唐朝、宋朝(正確答案)D、宋朝、明朝78.78.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí),不可采取()[單選題]*A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品,使顧客加深印象B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、多上一些品種,便于顧客比較選擇(正確答案)D、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦79.79.茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中,遇到不能滿(mǎn)足顧客需求時(shí),較為妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?/p>

()[單選題]*A、絕不說(shuō)“不”字B、適時(shí)說(shuō)“不”字(正確答案)C、直接說(shuō)“不”字D、回避,不回答80.80.為顧客結(jié)帳時(shí),不恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)[單選題]*A、指明收銀臺(tái)位置,請(qǐng)顧客自行結(jié)帳(正確答案)B、用托盤(pán)將帳單遞給顧客C、根據(jù)顧客的需要開(kāi)具發(fā)票D、提醒顧客有優(yōu)惠的活動(dòng)81.81.（）檢點(diǎn)自己的言行不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)82.82.（）歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家許世海的代表作品是樹(shù)瘤壺[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)83.83.（）茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)84.84.（）冰水是屬于軟水[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)85.85.（）泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)86.86.（）為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看顧客身份。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)87.87.（）清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指