食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范DOC

CCGF115—XXXXPAGEPAGE20產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF115—XXXX食糖（征求意見稿）200X—XX—XX發(fā)布200X—XX—XX實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1適用范圍本規(guī)范適用于國家及省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織實施的食糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項監(jiān)督抽查及其他質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖等食糖類產(chǎn)品。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。2產(chǎn)品分類2.1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1115/分類名稱食品食糖/2.2產(chǎn)品種類食糖產(chǎn)品主要有白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、冰片糖、方糖，以及一些生產(chǎn)工藝稍加調(diào)整的各種產(chǎn)品，如紅糖等。3術(shù)語和定義3.1白砂糖甘蔗、甜菜汁或粗糖液用亞硫酸法或碳酸法等清凈處理后，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分蜜及干燥所得的潔白砂糖，有精制、優(yōu)級、一級、二級四個級別。3.2綿白糖將晶粒較細(xì)的白砂糖與適量的轉(zhuǎn)化糖漿均勻混合而得的糖，有精制、優(yōu)級、一級三個級別。3.3赤砂糖一種棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖，有一級、二級兩個級別。3.4冰糖砂糖經(jīng)再溶，清凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。單晶體冰糖有優(yōu)級、一級、合格三個級別。多晶體冰糖又分白冰糖、黃冰糖二種，都有優(yōu)級、合格兩個級別。3.5冰片糖用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖，有一級、二級兩個級別。3.6方糖由粒度適中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖漿，經(jīng)壓（或鑄）制成小方塊的糖，有精制、優(yōu)級、一級三個級別。4企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食糖產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食糖產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見下表：企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額（萬元）≥10000≥3000且＜10000＜30005檢驗依據(jù)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及試驗方法GB317-2006白砂糖GB1445-2002綿白糖GB2760-2007食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌測定GB/T4789.5-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.11-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB/T4789.15-2003食品衛(wèi)生微生物檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.3-2003食品中水分的測定GB/T5009.35-2003食品中合成著色劑的測定GB/T5009.55-2003食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB13104-2005食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB/T1173-2002單晶體冰糖QB/T1174-2002多晶體冰糖QB/T1214-2002方糖QB/T2343.1-1997赤砂糖QB/T2343.2-1997赤砂糖試驗方法QB/T2685-2005冰片糖經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格大包裝產(chǎn)品（獨立包裝2.5kg以上，如50kg/袋、25kg/袋等），小包裝產(chǎn)品（獨立包裝2.5kg/袋以下）。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或市場隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次的綿白糖、白砂糖、赤砂糖產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于200kg，冰糖、方糖、冰片糖，以及一些生產(chǎn)工藝稍加調(diào)整的各種產(chǎn)品，如紅糖等不少于50kg。從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的大包裝。小包裝產(chǎn)品，應(yīng)取出相應(yīng)數(shù)量的小包裝樣品；大包裝產(chǎn)品，分別取出相應(yīng)重量的樣品，充分混勻后均分為兩份，需做微生物指標(biāo)檢驗的要無菌扦樣，采樣和混合器具要進(jìn)行無菌處理（如使用75%酒精消毒），采樣人員避免直接接觸樣品，用無菌包裝袋進(jìn)行獨立包裝。抽樣數(shù)量不少于6kg（獨立包裝不少于4個包裝）。在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。所抽取樣品中1/2為檢驗樣品，其余為備用樣品（封存在檢驗機(jī)構(gòu)）。6.3樣品處置對檢驗樣品和備用樣品分別用三層以上符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品塑料袋簽封，封條上應(yīng)有抽樣單位公章和兩個以上抽樣人員簽名等，抽樣人員封樣時，應(yīng)當(dāng)有防拆封措施。樣品運(yùn)輸過程中注意防潮、防曬。樣品接收人員應(yīng)仔細(xì)查驗、記錄樣品的外觀、包裝及封條的完整性，以保證樣品的真實性。6.4抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食糖產(chǎn)品銷售總額，以萬元計。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額。7檢驗要求7.1檢驗項目及重要程度分類7.1.1序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度分類A類B類1蔗糖分GB317-2006強(qiáng)制性GB317-2006●2還原糖分GB317-2006強(qiáng)制性GB317-2006●3干燥失重GB317-2006強(qiáng)制性GB317-2006●4電導(dǎo)灰分GB317-2006強(qiáng)制性GB317-2006●5色值GB317-2006強(qiáng)制性GB317-2006●6混濁度GB317-2006強(qiáng)制性GB317-2006●7不溶于水雜質(zhì)GB317-2006強(qiáng)制性GB317-2006●8二氧化硫GB317-2006強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●9總砷GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●10鉛GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●11菌落總數(shù)GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.2-2003●12大腸菌群GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.3-2003●13致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●14酵母菌GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.15-2003●15霉菌GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.15-2003●16螨GB13104-2005強(qiáng)制性GB13104-2005●17標(biāo)簽GB7718-2004強(qiáng)制性GB7718-2004●7.1.2序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度分類A類B類1總糖分GB1445-2002強(qiáng)制性GB1445-2002●2還原糖分GB1445-2002強(qiáng)制性GB1445-2002●3干燥失重GB1445-2002強(qiáng)制性GB1445-2002●4電導(dǎo)灰分GB1445-2002強(qiáng)制性GB1445-2002●5色值GB1445-2002強(qiáng)制性GB1445-2002●6混濁度GB1445-2002強(qiáng)制性GB1445-2002●7不溶于水雜質(zhì)GB1445-2002強(qiáng)制性GB1445-2002●8總砷GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●9鉛GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●10二氧化硫GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●11菌落總數(shù)GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.2-2008●12大腸菌群GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.3-2008●13致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)GB13104-2003強(qiáng)制性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●14酵母菌GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.15-2003●15霉菌GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.15-2003●16螨GB13104-2005強(qiáng)制性GB13104-2005●17標(biāo)簽GB7718-2004強(qiáng)制性GB77180-2004●7.1.3序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度分類A類B類1總糖分（蔗糖分+還原糖分）QB/T2343.1-1997推薦性QB/T2343.2-1997●2干燥失重QB/T2343.1-1997推薦性QB/T2343.2-1997●3不溶于水雜質(zhì)QB/T2343.1-1997推薦性QB/T2343.2-1997●4二氧化硫GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●5總砷GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●6鉛GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T5009.55-2003●7菌落總數(shù)GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.2-2008●8大腸菌群GB13104-2005強(qiáng)制性GB/T4789.3-2008●9致病菌(系指腸道致病菌及致病菌性球菌)GB13104-2005推薦性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●10霉菌GB13104-2005推薦性GB/T4789.15-2003●11酵母菌GB13104-2005推薦性GB/T4789.15-2003●12螨GB13104-2005推薦性GB13104-2005●13標(biāo)簽GB7718-2004強(qiáng)制性GB7718-2004●7.1.4單晶體冰序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度分類A類B類1蔗糖分QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB317-2006●2還原糖分QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB317-2006●3干燥失重QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性QB/T1173-2002QB/T1174-2002●4電導(dǎo)灰分QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB317-2006●5色值QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB317-2006●6二氧化硫QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB/T5009.55-2003●7砷QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB/T5009.55-2003●8鉛QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB/T5009.55-2003●9銅QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB/T5009.55-2003●10菌落總數(shù)QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB/T4789.2-2008●11大腸菌群QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB/T4789.3-2008●12致病菌(系指腸道致病菌及致病菌性球菌)QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●13螨QB/T1173-2002QB/T1174-2002推薦性GB13104-2005●14標(biāo)簽GB7718-2004強(qiáng)制性GB7718-2004●7.1.5序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度分類A類B類1總糖分（蔗糖分+還原糖分）QB/T2685-2005推薦性QB/T2343.2-1997●2還原糖分QB/T2685-2005推薦性QB/T2343.2-1997●3干燥失重QB/T2685-2005推薦性GB/T5009.3-2003第二法●4電導(dǎo)灰分QB/T2685-2005推薦性GB317-2006●5不溶于水雜質(zhì)QB/T2685-2005推薦性QB/T2343.2-1997●6二氧化硫QB/T2685-2005推薦性GB/T5009.55-2003●7砷QB/T2685-2005推薦性GB/T5009.55-2003●8鉛QB/T2685-2005推薦性GB/T5009.55-2003●9菌落總數(shù)QB/T2685-2005推薦性GB/T4789.2-2008●10大腸菌群QB/T2685-2005推薦性GB/T4789.3-2008●11致病菌(系指腸道致病菌及致病菌性球菌)QB/T2685-2005推薦性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●12霉菌QB/T2685-2005推薦性GB/T4789.15-2003●13酵母菌QB/T2685-2005推薦性GB/T4789.15-2003●14螨QB/T2685-2005推薦性QB/T2343.2-1997●15人工合成色素QB/T2685-2005推薦性GB/T5009.35-2003●16標(biāo)簽GB7718-2004強(qiáng)制性GB7718-2004●7.1.6序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度分類A類B類1蔗糖分QB/T1214-2002推薦性GB317-2006●2還原糖QB/T1214-2002推薦性GB317-2006●3干燥失重QB/T1214-2002推薦性GB317-2006●4不溶于水雜質(zhì)QB/T1214-2002推薦性GB317-2006●5電導(dǎo)灰分QB/T1214-2002推薦性GB317-2006●6色值QB/T1214-2002推薦性GB317-2006●7混濁度QB/T1214-2002推薦性GB317-2006●8硬度QB/T1214-2002推薦性QB/T1214-2002●9碎糖率QB/T1214-2002推薦性QB/T1214-2002●10二氧化硫QB/T1214-2002推薦性GB/T5009.55-2003●11砷QB/T1214-2002推薦性GB/T5009.55-2003●12鉛QB/T1214-2002推薦性GB/T5009.55-2003●13銅QB/T1214-2002推薦性GB/T5009.55-2003●14菌落總數(shù)QB/T1214-2002推薦性GB/T4789.2-2008●15大腸菌群QB/T1214-2002推薦性GB/T4789.3-2008●16致病菌(系指腸道致病菌及致病菌性球菌)QB/T1214-2002推薦性GB/T4789.4-2008、GB/T4789.5-2003、GB/T4789.10-2008、GB/T4789.11-2003●17螨QB/T1214-2002推薦性GB13104-2005●18標(biāo)簽GB7718-2004強(qiáng)制性GB7718-2004●注：A類——極重要質(zhì)量項目，B類——重要質(zhì)量項目。7.2檢驗應(yīng)注意的問題7.27.7.2.3如是小包裝樣品，應(yīng)用獨立完整包裝的樣品進(jìn)行微生物檢驗。如是從大包裝中取樣，微生物檢驗7.7.27.27.27.2.8產(chǎn)品標(biāo)簽中明示的質(zhì)量要求8判定原則8.1產(chǎn)品實物質(zhì)量判定原則經(jīng)檢驗，所抽取樣品實物質(zhì)量檢驗項目全部合格者判定產(chǎn)品實物質(zhì)量合格；所抽取樣品實物質(zhì)量檢驗項目有一項或一項以上不合格者判定產(chǎn)品實物質(zhì)量不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于較嚴(yán)重不合格。8.2標(biāo)簽判定原則所檢產(chǎn)品標(biāo)簽存在以下六種嚴(yán)重情況中任意一種或一種以上的，判定該批產(chǎn)品標(biāo)簽不合格，屬于較嚴(yán)重不合格；反之，判定該批產(chǎn)品標(biāo)簽合格。1、無產(chǎn)品名稱，或者產(chǎn)品名稱不