方便面行業(yè)深度解析

方便面-行業(yè)深度解析

方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面行業(yè)是由從事方便面研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的企業(yè)組成。目錄1一.方便面行業(yè)定義、分類及發(fā)展歷程1.1方便面行業(yè)定義1.2方便面行業(yè)主要產(chǎn)品分類1.3方便面行業(yè)的發(fā)展歷程2二.方便面行業(yè)政策環(huán)境分析3三.方便面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈4四.方便面行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析5五.國際方便面行業(yè)知名企業(yè)6六.中國方便面行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)一.方便面行業(yè)定義、分類及發(fā)展歷程方便面行業(yè)定義方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面行業(yè)是由從事方便面研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的企業(yè)組成。方便面行業(yè)主要產(chǎn)品分類方便面自1958年問世以來，發(fā)展迅速，有上百個(gè)品種和數(shù)千個(gè)不同商標(biāo)，而且叫法也不同，如即席面、快食面、快餐面、即食面等，在分類上也沒有統(tǒng)一規(guī)定，習(xí)慣上以及各種文獻(xiàn)公認(rèn)的有3種分法。表1方便面行業(yè)的產(chǎn)品分類分類標(biāo)準(zhǔn)分類結(jié)果

附帶湯料的油炸面按生產(chǎn)工藝分調(diào)味油炸面

棒狀干燥面

調(diào)味軟面

微波干燥方便面

中華面按產(chǎn)品風(fēng)味分和風(fēng)面

歐風(fēng)面

冷拌面及炒面按包裝方式分袋裝方便面

碗裝或杯裝方便面方便面行業(yè)的發(fā)展歷程自1970年上海益民食品四廠生產(chǎn)第一包方便面問始，我國方便面業(yè)經(jīng)歷從無到有、從小到大、從遍地開花粗放經(jīng)營到規(guī)?；?、品牌化經(jīng)營，直至今天注重營養(yǎng)、安全內(nèi)涵發(fā)展，成為我國小麥產(chǎn)業(yè)化、主食工業(yè)化典范。中國方便面業(yè)每年轉(zhuǎn)化全國小麥產(chǎn)量1/10，占我國以糧食為原料的工業(yè)加工食品46%份額，顯其"糧食加工業(yè)規(guī)?；谝话鍓K"優(yōu)勢，并對蔬菜、香辛料種植、加工與增值，包裝、印刷、物流等行業(yè)產(chǎn)生巨大帶動(dòng)效應(yīng)，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥規(guī)?；茝V和普及，促進(jìn)小麥產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?；仡櫸覈奖忝嫘袠I(yè)發(fā)展歷程，大體可分為四個(gè)階段。第一階段（1970～1992年）：方便面作為新生事物剛剛引進(jìn)我國，當(dāng)時(shí)其產(chǎn)量低、規(guī)模小，無品牌、分散，口味單一，只有粉包（味精、鹽、香辛料等組成），面條彈性差、易短條。進(jìn)入80年代，從日本等國和地區(qū)引進(jìn)100余條生產(chǎn)線，方便面生產(chǎn)在全國遍地開花。到1989年，全國方便面生產(chǎn)線已達(dá)280條，年生產(chǎn)能力達(dá)70萬噸，涌現(xiàn)出如大紅門、頤和園、美廚等品牌；但均屬低檔次競爭。限于當(dāng)時(shí)小麥品種，方便面面條質(zhì)量彈性、口感較差，包裝較單一，均為袋裝方便面，甚至無包裝；但在該階段消費(fèi)者逐漸認(rèn)可方便面在快捷的工作、生活中作用和地位。第二階段（1992～1997年）：品牌化時(shí)代。1992年，在臺(tái)灣名不見經(jīng)傳頂新集團(tuán)在大陸推出"康師傅"品牌方便面，以適中價(jià)格、精美包裝、獨(dú)特口味、先進(jìn)營銷運(yùn)營模式，把握住當(dāng)時(shí)我國大陸地區(qū)方便面行業(yè)群龍無首之下難得市場機(jī)遇。進(jìn)入市場不久，就位居大陸方便面市場龍頭位置，甚至一度成為方便面代名詞，改變消費(fèi)者認(rèn)為方便面為低檔次食品認(rèn)識(shí)，迅速擴(kuò)展方便面市場。1994年作為今麥郎食品有限公司前身華龍食品有限公司誕生，并以低價(jià)戰(zhàn)略從農(nóng)村開始搶占市場，逐步成為我國農(nóng)村及低收入階層民眾喜愛品牌，當(dāng)年廣告詞"華龍面，天天見"至今還作為營銷廣告樣板。到1995年，全國方便面生產(chǎn)能力猛增到700萬噸；但由于企業(yè)盲目擴(kuò)張，90年代方便面產(chǎn)能供大于求，方便面市場進(jìn)入整合期。第三階段（1998年～2008年）：品牌集中巨頭時(shí)代。面對康師傅、統(tǒng)一占據(jù)半壁江山并不斷拓展市場，方便面民營企業(yè)代表如今麥郎、白象、南街村、華豐等進(jìn)入快速發(fā)展期。尤其是今麥郎與日本日清公司及臺(tái)灣統(tǒng)一企業(yè)戰(zhàn)略合作，提升今麥郎市場競爭力，逐步完成由農(nóng)村包圍城市到進(jìn)入城市戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，也完成產(chǎn)品升級換代，由低端華龍小康面產(chǎn)品升級到今麥郎上品；VIP華麗轉(zhuǎn)身白象集團(tuán)也由原來頻臨破產(chǎn)小糧食加工廠經(jīng)10年發(fā)展成為僅次于康師傅、今麥郎后第三品牌，"好吃不貴還實(shí)惠"大骨面成為深受消費(fèi)者喜愛方便面品牌。此外，華豐方便面、南街村方便面、錦豐方便面、思圓―斯美特、天方方便面、五谷道場方便面等也發(fā)展成為具有一定市場份額品牌。該階段特點(diǎn)是品牌集中度越來越高，排名前四企業(yè)占據(jù)近85%市場份額，還擁有較高忠誠度消費(fèi)者，整體實(shí)力明顯高于其它品牌；使其它中小方便面企業(yè)逐漸退出市場。從1992年起，全行業(yè)企業(yè)由800余家至2008年已淘汰為不到50家。第四階段（2008年以后）：方便面業(yè)進(jìn)入內(nèi)涵發(fā)展時(shí)代。受2008年金融危機(jī)影響，我國方便面銷量首次出現(xiàn)下跌局面，2008年，方便面產(chǎn)量下跌10%、銷售額增長10%；2009年上半年在產(chǎn)量下跌4%同時(shí)，銷售額下跌2%，首次顯示量價(jià)雙下行曲線。方便面總包數(shù)由2007年498億包，降至2008年449億包。伴隨中糧集團(tuán)高調(diào)收購五谷道場進(jìn)軍非油炸方便面市場，標(biāo)志著方便面行業(yè)進(jìn)入最為復(fù)雜多變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，由注重價(jià)格、快捷、方便到兼顧注重美味、營養(yǎng)、安全、方便等新階段。二.方便面行業(yè)政策環(huán)境分析方便面從上世紀(jì)80年代正式進(jìn)入中國以來，就一直處于輿論的風(fēng)口浪尖，有關(guān)"油炸方便面致癌"、"方便面含有大量防腐劑"等說法對整個(gè)行業(yè)傷害很大，導(dǎo)致方便面對消費(fèi)者的滲透度降低。盡管有關(guān)部門已經(jīng)對此進(jìn)行了澄清和辟謠，但消費(fèi)者還是對方便面信任度大打折扣。完善方便面相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高其質(zhì)量、安全和品質(zhì)，保證食用者的健康對于方便面行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，因此，國家相關(guān)的政策法規(guī)就顯得尤為重要。目前，我國方便面行業(yè)的政策出臺(tái)還比較少，其具體的相關(guān)政策如下表所示。表2中國方便面行業(yè)相關(guān)政策時(shí)間政策內(nèi)容2001年12月6日《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010年)》將發(fā)展方便食品作為發(fā)展的重點(diǎn)2012年1月12日《食品工業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》《規(guī)劃》將2015年中國方便面的總量確定為1000億包，發(fā)展目標(biāo)為800億元。三.方便面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈方便面行業(yè)屬于常規(guī)制造業(yè)，上游主要由制造方便面的原材料組成，包括小麥、面粉、棕櫚油、淀粉等；中游為方便面制造企業(yè)；下游為方便面的需求方，主要為超市、個(gè)體商戶等。圖1方便面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖四.方便面行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析隨著我國經(jīng)濟(jì)快速增長和人民生活水平逐步提高，我國方便面生產(chǎn)和消費(fèi)量連續(xù)20余年（2008年前）增長，已成為世界方便面產(chǎn)銷第一大國，產(chǎn)能達(dá)500億包以上，銷售額近400億元，約占世界總產(chǎn)量50%左右。2003年，中國大陸方便面產(chǎn)量422億包，銷售額277億元人民幣，產(chǎn)量和銷售額保持年增長率達(dá)30%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國食品工業(yè)20.6%平均增長水平。2004年因受原料大幅漲價(jià)影響，產(chǎn)量和銷售情況與2003年大抵持平。2005年，我國方便面總產(chǎn)量約437.6億包，折合327.9萬噸，同比增長18.6%，銷售額為298.4億元，產(chǎn)量躍居世界第一。2006年方便面總產(chǎn)量約460億包，銷售額333億元，繼續(xù)呈現(xiàn)快速增長趨勢；2007年產(chǎn)生達(dá)最高峰，為498億包。但自2008年以來，方便面總產(chǎn)量呈現(xiàn)下跌趨勢，當(dāng)年同比下降10%，2009年雖然總產(chǎn)量達(dá)431.2億包，占全球的50%以上，但是同比產(chǎn)量再度下降3.9%。2010年方便面行業(yè)總產(chǎn)量為501億包，銷售額達(dá)到497.15億元，產(chǎn)量恢復(fù)到2007年水平，產(chǎn)值增長12%，但利潤下跌，全行業(yè)增長的主體在高端市場明顯下滑。2011年方便面行業(yè)總產(chǎn)量為483.83億包，銷售額達(dá)到557.76億元；2012年方便面行業(yè)總產(chǎn)量為464.23億包，較2011年下跌4.05%；銷售額達(dá)到581.64億元，較2011年增長4.28%。進(jìn)入2008年后呈下降趨勢，其原因有以下幾點(diǎn)：一是金融危機(jī)影響主要消費(fèi)群體收入和支付能力，低端產(chǎn)品銷量減少；二是食品安全事件頻發(fā)及行業(yè)內(nèi)部惡意商業(yè)炒作引發(fā)消費(fèi)者對方便面營養(yǎng)與安全疑慮；三是方便面企業(yè)缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新活力，多年"就這個(gè)味兒"也導(dǎo)致消費(fèi)者滿意度下降；四是行業(yè)整體競爭力不足，面對消費(fèi)者質(zhì)疑及業(yè)內(nèi)惡意炒作，行業(yè)缺少對問題梳理和科學(xué)回應(yīng)長遠(yuǎn)戰(zhàn)略眼光。此外，象蛋黃派、軟面包、八寶粥、方便快餐食品出現(xiàn)也分流部分方便面消費(fèi)人群，這應(yīng)引起方便面企業(yè)管理層關(guān)注。目前中國年人均消費(fèi)方便面34包，而韓國年人均消費(fèi)約80余份，印尼年人均消費(fèi)52包、日本年人均消費(fèi)約40余份。作為世界第一人口大國，面食又是我國居民傳統(tǒng)主食，所以方便面潛在消費(fèi)市場巨大，關(guān)鍵在于如何應(yīng)對方便食品多樣化、個(gè)性化發(fā)展趨勢，及在營養(yǎng)與安全方面技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級。

具體內(nèi)容詳見發(fā)布的《2014-2018年中國方便面行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報(bào)告》。

五.國際方便面