學生自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書

學生自助營養(yǎng)快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書目錄：TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"—、發(fā)展前景 （1）二、 店面布局 （2）\o"CurrentDocument"三、 發(fā)展戰(zhàn)略 （3）\o"CurrentDocument"四、 新增優(yōu)惠 （3）\o"CurrentDocument"五、 餐廳管理團隊 （4）\o"CurrentDocument"六、 辦理審批手續(xù) （4）\o"CurrentDocument"七、 優(yōu)勢與劣勢 （5）\o"CurrentDocument"八、 財務狀況分析 （6）\o"CurrentDocument"九、 風險與規(guī)避 （6）摘要:創(chuàng)業(yè)的關鍵?步就是寫份完美的創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書的起草與創(chuàng)業(yè)本身-樣是一個復雜的系統(tǒng)工程，不但要對行業(yè)、市場進行充分的研究，而且還要有很好的文字功底。對丁一個發(fā)展屮的企業(yè)，專業(yè)的創(chuàng)業(yè)計劃書既是尋找投資的必備材料，也是企業(yè)對H身的現(xiàn)狀及米來發(fā)展戰(zhàn)略全而思索和重新定位的過程。一、發(fā)展前景在大學屮一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足丫學生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體屮毒亊件。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就咎。飯菜質(zhì)星得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不丄，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營奍不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生屮的病癥也燧見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)星，成立大學飲貪聯(lián)1KLS在為高校大學生捉供價格低廉安仝高質(zhì)并w有特色的食品，并且同吋為什高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生ft助營養(yǎng)快餐店。本店位于人學聚集屮心地段，主要針對的客戶群是人學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為一百平方米左右。主要提供V?餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。V?餐以浙江等南方小吃為主打特色，"1然本地小吃也是少不了的。品種繁多，n味齊全，營奍豐富，使就餐考有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。當然，最重要的是要跟牢-?個城市的美食流行大趨勢。怡當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m3設計一些較為私密的桌位，對長吋間逗?的顧客充分亨受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費齊都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇冷種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同吋，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及吋調(diào)牿，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡景顯得和諮，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費卉感官亨受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費名大排檔那樣的感受。餐具：干凈，整潔。背景音樂：以浪漫，柔和，歡快的輕音樂為主，響度適屮，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告寅傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生屮信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。2、 本餐廳采取助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭再要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭齊，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、 有許多學生習慣于三點"?線的生活方式，許多吋候為了節(jié)約吋問會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適氣的吋候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以丄（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，平獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、 餐廳使用不銹鋼制的助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭齊在這方面做得并不到位，因此ft好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5、 暑假期悶雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆吋可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式，以改善署期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)-個月，己減少不必耍的成本支出。6、 市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光奍待，?個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出卜一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展校式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項門，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自I己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、新増優(yōu)惠特色優(yōu)惠：1、 針對來本餐廳過生日、結婚紀念円、小派對、告別中.身紀念日的客戶（即8位以上用餐齊）進行優(yōu)惠計劃并作展示。2、 每桌每次消費滿2_元以上并付現(xiàn)金齊贈送禮品。3、 針對今年是本命年的客戶，生日3天在本餐廳亨受五折優(yōu)惠特色禮品：1、 設計一套特色的優(yōu)惠券，每張券只能在相應的天氣卜使用，如雨天使用，晴天使用，雪天使用，龍卷風天使用和霧天使用，氣象由屮央氣象臺為準。2、 帶LOGo的產(chǎn)品分成二半，一半先贈送，另一半在下一次優(yōu)惠吋贈送。3、 穿上廚師服與行政總廚合影留念。特別節(jié)日設立：為感恩社會和提高淡茶:乎的營業(yè)額，我們可以在??些較淡的曰子上設立以下円子：人民瞥察FI（5月5円）醫(yī)生円（6月6日）校長日（1月5日）志愿名日（8月8日）針對以上群體在消費吋需出示證件才給予優(yōu)惠，讓酒店形成天天過節(jié)的氣氛，絕對會帶來效益。五、餐廳管理團隊餐館開得好不好，人才也是關鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，-?是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。100平方米的特色餐館，廚房的員工數(shù)量十來個，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。直接點將鮒師長，這樣可以了解每個廚師的技術，最大限度地發(fā)揮壽自的價值。同吋還要保證衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過關。六、辦理審批手續(xù)開餐館必須有衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許nJ?證，有了這兩個證后去辦理啻業(yè)執(zhí)照。這樣顧客才吃得更放心！我不清楚具體具體程序是怎樣的。通過在網(wǎng)上否資料，懂得了?些程序。程序如卜：先拿身份證驚件及復印件到h地工商所登記名稱，這個只是登記一個名稱，還沒到屮領工商營業(yè)執(zhí)照的時候。因為在領取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和:R生監(jiān)侉所申領排污許可證和:R生許可證。 排污許可證的申領：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導。領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何利1抽油煙機。H己買了家用的抽油煙機或齊環(huán)保沒有認可過的抽油煙機都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租卞一個店而或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修吋，排煙口或廚房的窗口正好對準了后而的住戶，即使管理部門一吋不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。 衛(wèi)生許可證的申領：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著耍讓餐館從業(yè)人員進行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓。在檢查和培訓合格的前提下，主要看以卜幾方面：一是衛(wèi)生設施是否完備，主要指消毒、清洗設施;二是加工場所和營業(yè)場所而積比例是否達到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必耍的。 工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業(yè)執(zhí)照了。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防申批，這耑要在裝修的吋候就向所在轄區(qū)申請。 稅務登記：領取營業(yè)執(zhí)照之円起30円內(nèi)，要向當?shù)囟悇站稚暾堫I取地稅稅務登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復印件，還有經(jīng)營齊的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11%,還有一?部分其他的稅額，所占份額非常小。七、優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味羊??等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約吋叫。另外，本餐廳采用制助選擇方式，應該很荇易受到顧客歡迎，并能節(jié)街部分人力資源。同吋，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本佔的一大特色。此外，學校飲堂冇明確的就咎吋限，而校外很少有餐館出售早餐，W此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因吋問差血導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的-?段吋間耍就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。山于剛起步，快餐店的規(guī)校較小，如就餐的人力資源、服務項n等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方而，M為學校假期是固定的，寒罟假期叫的客源會驟降，而寒假期叫會比罟期更少，

這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)斉與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群屮的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。八、財務狀況分析1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。2、運營階段的成本主耍包括:員丄丄資，物料采購費用，場地租貨費用,稅，水電燃料費，定資本，折舊費，2、運營階段的成本主耍包括:員丄丄資，物料采購費用，場地租貨費用,稅，水電燃料費，定資本，折舊費，雜項開支等。3、 據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)們動資金約需12600元（場地租賃費用5000兒，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，向己積蓄20%。4、 每日經(jīng)營財務預算及分析：據(jù)預算分析及調(diào)齊，可初步確定市場容量，并大致估算出每円總營業(yè)額約1500元，收益率30%,毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。九、風險與規(guī)避1、外部風險隨著屮國加入WTO,國外大型咎飲公司進軍屮國，國際品牌既快乂多地進入屮國，成與敗。3、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體冇以下幾種風險可能：在本項Fl開發(fā)階段的風險，市場上可能會同吋出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。項目生產(chǎn)階段的風險，如果項FI己經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項n可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項FI投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項n而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項n投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項n的誕生，從而加劇了本項自的競爭棖力。4、原料資源風險本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是h今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。5、應對措施汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧?客服務報告。項n開發(fā)階段進