必要氨基酸 食物

本文格式為Word版，下載可任意編輯——必要氨基酸食物節(jié)食，別拒絕必需的養(yǎng)分物質(zhì)我們飲食布局中熱能攝取的比例，隨著人們生活水平的提高有增大的趨勢(shì)，其結(jié)果是肥胖人群的比例越來(lái)越大，引發(fā)的心血管疾病越來(lái)越多。這也說(shuō)明，降低熱能的攝取是維護(hù)健康的一條重要途徑，這點(diǎn)是斷定的。

但是留心分析構(gòu)成熱能攝取的比例，油脂和易消化性高淀粉物質(zhì)在食物中所占比例越來(lái)越大，是根本理由；在食物選擇方面，選擇口感好、油性足、精米精面等飲食傾向，是其主要因素；同時(shí)，高油性食物、精米精面類(lèi)的食物也會(huì)降低其他必需養(yǎng)分素的攝取。

為了降低熱能的攝取，同時(shí)又獲得良好的養(yǎng)分素?cái)z入，應(yīng)遵循多吃粗糧、少吃精細(xì)食物、少吃高油脂食物的飲食原那么，多吃低熱量、高養(yǎng)分食物，例如水果、蔬菜、豆類(lèi)等，少吃肉類(lèi)，肉類(lèi)中提倡多吃魚(yú)肉、禽肉，少吃豬肉、牛肉和羊肉。其他請(qǐng)參照中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)供給的養(yǎng)分膳食寶塔的推舉。

養(yǎng)分素代替食物，沒(méi)那么簡(jiǎn)樸

目前，消費(fèi)者普遍認(rèn)為降低熱能的攝取是健康的，有助于減肥、降低心腦血管病的發(fā)病率等。但也惦記由此會(huì)增加養(yǎng)分素缺乏的可能性，于是，一些消費(fèi)者開(kāi)頭尋求正常食物以外的某些養(yǎng)分素補(bǔ)充途徑，例如，維生素片劑、鈣片等保健型食物替代品，以制止在節(jié)食期間體內(nèi)養(yǎng)分物質(zhì)攝入缺乏；而某些養(yǎng)分素補(bǔ)充劑的推銷(xiāo)者，也在向消費(fèi)者灌輸這種思想。外觀上這有確定的道理，但實(shí)際上可能不是這么簡(jiǎn)樸。

我們不反對(duì)在養(yǎng)分素缺乏的條件下，添置保健型養(yǎng)分補(bǔ)充劑補(bǔ)充食物中的缺乏。但在食物供應(yīng)充沛的條件下，應(yīng)盡量從食物中獲得所需的各類(lèi)養(yǎng)分素。

養(yǎng)分素是多種多樣的，例如蛋白質(zhì)，各類(lèi)食物中都有蛋白質(zhì)，大豆中有，大米、魚(yú)肉等也有，不同的蛋白質(zhì)雖然都具有大致一致的功能，但細(xì)化的功能不一樣，不同的蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化、代謝處境也區(qū)別較大，所以，不挑食、食物多樣性對(duì)全體的人都很重要。

礦物質(zhì)和維生素的布局對(duì)比簡(jiǎn)樸，單從分子布局看，貌似不同來(lái)源的礦物質(zhì)和維生素具有類(lèi)似的功能。但實(shí)際上，食物中各種養(yǎng)分素和其他各種自然組分之間有著分外繁雜的關(guān)系，會(huì)影響到消化代謝率、吸收程度、在身體內(nèi)發(fā)揮的功能等。目前，食物養(yǎng)分素之間的相互作用及在體內(nèi)代謝的相互影響，科學(xué)界還沒(méi)有徹底研究透徹，但現(xiàn)有的研究成果已經(jīng)證明，單一的養(yǎng)分素和存在于食物中的多種養(yǎng)分素的相互協(xié)同作用，所導(dǎo)致的消化吸收代謝效果是完全不同的。這也是民間傳聞“食物還是自然的好”的理由。

除五大養(yǎng)分素以外，食物中還有好多分外繁雜的成分，有些是人體完全不能消化的，有些是人體只能片面消化的。這些成分看起來(lái)貌似沒(méi)有什么用，其實(shí)不然，膳食纖維就是典型的例子。雖然它不能被消化，但對(duì)其他可消化性養(yǎng)分素的攝取、代謝有著重要的功能，有的能操縱糖分?jǐn)z取的速度，有的能降低膽固醇，有的能吸附有毒有害物質(zhì)，有的能改善腸道菌群、提高人體免疫力。這些成分也是人T合成或提取的保健產(chǎn)品所不能做到的。

從人類(lèi)進(jìn)化的角度而言，在億萬(wàn)年的進(jìn)化以及和大自然的協(xié)調(diào)作用下，我們?nèi)祟?lèi)的身體已經(jīng)適應(yīng)了自然食物的各種特性，與食物中的養(yǎng)