維生素與輔酶

維生素與輔酶第一頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日概述水溶性維生素和輔酶脂溶性維生素√第二頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日第一節(jié)概述1、概念維生素是機(jī)體維持正常生命活動(dòng)所必需的一類微量小分子有機(jī)化合物。在代謝中起調(diào)節(jié)作用；含量很少；缺乏會(huì)導(dǎo)致疾?。ňS生素缺乏癥）第三頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日2、維生素的發(fā)現(xiàn)

1906年英國(guó)Hopkins

純化飼料礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、糖純化飼料+極微量牛奶說(shuō)明：牛奶中存在含量極少，但生存必須的食物輔助因子（維生素）動(dòng)物合成某些維生素的功能退化，必須依靠植物和微生物提供，一旦缺乏即病或死第四頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日3、維生素的分類水溶性：VB1、VB2、VB3（泛酸）、VB5、VB6、生物素（VB7）、VB11（葉酸）、VB12、VC

脂溶性：VA、VD、VE、VK

第五頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日第二節(jié)水溶性維生素和輔酶第六頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日一、VB1（硫胺素）和焦磷酸硫胺素（TPP）最早發(fā)現(xiàn)的B族維生素結(jié)構(gòu)：嘧啶環(huán)噻唑環(huán)第七頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日輔酶：焦磷酸硫胺素（TPP）功能：脫羧酶的輔酶（糖代謝中α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)、醛基轉(zhuǎn)移反應(yīng)所必須）第八頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日缺乏癥：腳氣病第九頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日來(lái)源：米糠、麥麩、酵母、黃豆、瘦肉中含量較高加工過(guò)程易造成其損失酸性條件下耐一定高溫某些食物中含有抗VB1因子，如某些海產(chǎn)品（特別是鯉魚(yú)、鯡魚(yú)、蝦）、茶和酒精。第十頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日H二甲基異咯嗪核糖醇核苷鍵結(jié)構(gòu)：二甲基異咯嗪+核糖醇二、VB2（核黃素）和黃素輔酶第十一頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日輔酶：

黃素單核苷酸

FMN黃素腺嘌呤二核苷酸

FADAMP

FMNFAD第十二頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日功能：在氧化還原反應(yīng)中，起著傳遞氫的作用—脫氫酶的輔酶。FMN+2H

==FMNH2FAD+2H

==

FADH2第十三頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日機(jī)理：二甲基異咯嗪上的N1、N5載運(yùn)H氧化型還原型半醌型第十四頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日來(lái)源：

廣泛存在于乳、蛋、肝腎、豆類、谷類等；耐一定高溫，但遇堿極易分解；對(duì)光十分敏感。缺乏癥：主要癥狀為粘膜發(fā)炎，如口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。第十五頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日三、VB3（泛酸）和輔酶A分布廣泛，蜂王漿中含量最多，腸道細(xì)菌也可合成缺乏癥（脫發(fā)、脫皮）很少發(fā)生。但長(zhǎng)期服用抗生素時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充第十六頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日結(jié)構(gòu)：泛解酸β丙氨酸泛酸

OH第十七頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日輔酶：輔酶A（CoA~SH）3’,5’-ADP3’5’磷酸酯鍵酰胺鍵巰基乙胺泛酸功能：傳遞?；谑隧?yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日四、VB5（維生素PP）和煙酰胺輔酶包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）；來(lái)源：肉、豆類及花生中含量豐富，在體內(nèi)可由Trp（玉米缺乏）轉(zhuǎn)變；第十九頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日缺乏癥：癩皮?。ú谄ぐY）。第二十頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日結(jié)構(gòu)輔酶：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（CoI）

NAD+煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（CoII）NADP+煙酰胺AMPNMPNAD+O磷酸NADP+第二十一頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日功能：脫氫酶輔酶，傳遞氫NAD++2H=NADH+H+

NADP++2H=NADPH+H+

注意區(qū)別FMN+2H

=FMNH2FAD+2H

=FADH2氧化態(tài)

還原態(tài)機(jī)理：第二十二頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日第二十三頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日五、VB6（吡哆素）和磷酸吡哆醛

包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺H第二十四頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日輔酶：氨基酸代謝（轉(zhuǎn)氨、脫羧、消旋）的輔酶功能：磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺（PMP）第二十五頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日第二十六頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日來(lái)源：分布極廣，谷類外皮含量最豐富，腸道細(xì)菌可以合成。臨床上用于治療嬰兒昏厥和緩解嘔吐第二十七頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日六、VB7（生物素）與羧化輔酶化學(xué)結(jié)構(gòu)：噻吩環(huán)+尿素+戊酸噻吩尿素又稱維生素H戊酸第二十八頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日功能：羧化酶的輔酶，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用第二十九頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日生物素來(lái)源廣泛，腸道細(xì)菌也可以合成，一般不會(huì)出現(xiàn)缺乏癥（毛發(fā)脫落、皮膚容易發(fā)炎）。生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小腸的吸收。加熱煮熟則可避免。第三十頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日化學(xué)結(jié)構(gòu)

2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸蝶酰谷氨酸蝶酸七、VB11（葉酸）和四氫葉酸第三十一頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日輔酶：四氫葉酸（THFA、FH4）功能：轉(zhuǎn)移一碳基團(tuán)H|5678谷氨酸如（-CH3、-CH2-、-C(O)-H、=C-）

甲基亞甲基甲?；状ɑ谌?yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日第三十三頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日由于葉酸參與嘌呤、嘧啶的合成，進(jìn)而影響核酸的合成，一旦缺乏會(huì)影響細(xì)胞合成，導(dǎo)致巨紅細(xì)胞性貧血?。ㄈ狈ΠY）。第三十四頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日八、VB12（鈷胺素）及其輔酶結(jié)構(gòu)：最復(fù)雜，主體為咕啉環(huán)+擬核苷酸，中心三價(jià)的Co，其上可聯(lián)結(jié)一個(gè)基團(tuán)R。輔酶：5’-脫氧腺苷鈷胺素。功能：變位酶的輔酶，催化底物分子內(nèi)基團(tuán)（主要為甲基）的變位反應(yīng)。來(lái)源：廣泛，腸道細(xì)菌可合成。缺乏癥：巨紅細(xì)胞性貧血癥。第三十五頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日5’-脫氧腺苷VB12輔酶VB12第三十六頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日九、硫辛酸是不屬于維生素的輔酶，本身即為輔酶形式：硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）功能：a）氫載體；b）酰基載體第三十七頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日廣泛存在于水果及蔬菜中（特別是獼猴桃、橙類、辣椒）許多動(dòng)物都可以合成VC，必須從食物中獲取的現(xiàn)在所知只有人、猿猴和豚鼠。缺乏癥：壞血病（毛細(xì)血管脆弱、易破碎）結(jié)構(gòu)：酸性多羥基化合物十、VC（抗壞血酸）第三十八頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日D-葡萄糖醛酸L-葡萄糖酸L-古洛內(nèi)酯L-古洛內(nèi)酯氧化酶3-氧-L-古洛內(nèi)酯L-抗壞血酸14人、猴、豚鼠體內(nèi)缺乏故只能通過(guò)食物獲取VC第三十九頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日功能：1、抗壞血病（保護(hù)細(xì)胞膜）

2、參與氧化還原反應(yīng)

還原態(tài)

氧化態(tài)

3、脯氨酸羥化酶的輔酶（膠原蛋白的合成）第四十頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日第四十一頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日第三節(jié)脂溶性維生素均溶于脂類溶劑，不溶于水在食物中通常與脂肪一起存在，吸收需要脂肪和膽汁酸。第四十二頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日來(lái)源：動(dòng)物；胡蘿卜素（VA原）化學(xué)結(jié)構(gòu)不飽和的一元醇（萜類衍生物）一、VA（視黃醇）VA1

VA2視黃醇脫氫視黃醇第四十三頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日存在形式：視紫紅質(zhì)視黃醛功能：弱光下感光視紫紅質(zhì)11-順型視黃醛弱光全反式視黃醛視蛋白E2E2

視黃醛異構(gòu)酶缺乏：夜盲癥、影響發(fā)育等全反型VANADH+E111-順型VANADH+E1E1

醇脫氫酶暗處第四十四頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日化學(xué)結(jié)構(gòu)：固醇類衍生物人體皮膚：7-脫氫膽固醇VD3

UV230~300nm二、VD第四十五頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日功能：促進(jìn)Ca、P的吸收缺乏癥：佝僂?。ㄐ海④浌遣。ǔ扇耍┑谒氖?yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日三、VE（生育酚）功能：抗氧化劑；影響生殖

缺乏：流產(chǎn)、細(xì)胞異型三甲基苯酚+

一甲基環(huán)氧己烷+

三甲基十三烷植物性食物中含量豐富，很少缺乏化學(xué)結(jié)構(gòu)：第四十七頁(yè)，共五十頁(yè)，2022年，8月28日化學(xué)結(jié)構(gòu)：VK2VK1124VK3：2-甲基-1,4萘