2023年工商管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

第7頁共7頁2023年?工商管理專?業(yè)酒店實(shí)習(xí)?報(bào)告工商?管理___?班___號?___實(shí)習(xí)?地點(diǎn):1:?___酒店?(駐地實(shí)習(xí)?)實(shí)習(xí)目?的:通過實(shí)?地實(shí)習(xí),了?解酒店經(jīng)營?管理過程,?酒店的服務(wù)?及文化,加?強(qiáng)管理理論?與實(shí)踐的結(jié)?合.實(shí)習(xí)?時(shí)間:__?_-___?_?__-__?_臺(tái)州_?__酒店?臺(tái)州___?酒店是__?_旅業(yè)集團(tuán)?躊地區(qū)連鎖?發(fā)展的第七?家酒店,酒?店地處臺(tái)州?經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)?中心,位于?臺(tái)州市東環(huán)?大道___?號,毗鄰臺(tái)?州市政府,?距離黃巖機(jī)?楊___公?里,距離甬?臺(tái)溫高速公?路黃巖出口?___公里?,交通便利?,酒店部投?資___億?元.按四星?級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)?建造.__?_年___?月,臺(tái)州_?__酒店建?成并開始試?營業(yè),酒店?占地___?畝,建筑面?積___萬?余平方米,?樓高_(dá)__?層,共擁有?各類豪華客?房___套?,大小餐廳?___個(gè),?可容納__?_余人同時(shí)?就餐,康體?娛樂設(shè)施齊?全,包括大?劇場,KT?V包廂,_?__室,健?身房,桑拿?中心等數(shù)十?個(gè)娛樂項(xiàng)目?,擁有不同?規(guī)模的會(huì)議?室___個(gè)?,多功能配?備八聲道同?聲傳譯,酒?店目前為臺(tái)?州市檔次最?高,規(guī)模最?大,設(shè)施最?齊全的旅游?涉___飯?店之一,酒?店所在地區(qū)?集江.海,?山于一體,?無論商務(wù)會(huì)?議,旅游觀?光,休閑度?假均能令賓?客倍感尊榮?與舒適.?酒店管理實(shí)?行部經(jīng)理負(fù)?責(zé)制,酒店?總經(jīng)理對酒?店整體的經(jīng)?營管理活動(dòng)?統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),?全面負(fù)責(zé),?酒店的重大?方針,政策?由總經(jīng)理提?交店務(wù)會(huì)議?討論決定,?報(bào)集團(tuán)公司?批準(zhǔn)后實(shí)施?,酒店設(shè)總?經(jīng)理,副總?經(jīng)理以及各?部門經(jīng)理,?經(jīng)理助理,?領(lǐng)班組成酒?店的管理層?,酒店下設(shè)?___個(gè)部?門,分別為?人力資源部?,財(cái)務(wù)部,?安全部,工?程部,客房?部,前廳部?,康樂部,?餐飲部,公?關(guān)部,銷售?部.臺(tái)州_?__酒店在?___旅業(yè)?集團(tuán)的間接?領(lǐng)導(dǎo)下,本?著以服務(wù)為?基礎(chǔ),以人?本為宗旨,?以品牌為核?心,以連鎖?為模式,以?市場為先導(dǎo)?,以學(xué)習(xí)為?動(dòng)力,以綠?色為形象,?以文化為風(fēng)?骨的經(jīng)營觀?念,依托集?團(tuán)公司的綜?合管理和投?資平臺(tái),以?飯店業(yè)為主?導(dǎo)產(chǎn)業(yè),塑?造強(qiáng)勢品牌?,實(shí)施連鎖?化經(jīng)營,積?極發(fā)展房地?產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形?成具有競爭?力的房地產(chǎn)?業(yè)特色,導(dǎo)?入導(dǎo)入和孵?化相關(guān)產(chǎn)業(yè)?,強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)?結(jié)合優(yōu)勢構(gòu)?建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)?發(fā)展體系,?力爭在未來?___年內(nèi)?,構(gòu)建高效?運(yùn)行的綜合?管理和投融?資平臺(tái),擁?有___家?以上的飯店?的國內(nèi)一流?的飯店管理?公司和省內(nèi)?最具特色和?長性的房地?產(chǎn)公司,形?成總銷售收?入超過__?_億的全國?性企業(yè)集團(tuán)?.臺(tái)州_?__酒店在?___旅業(yè)?集團(tuán)的間接?領(lǐng)導(dǎo)下,本?著以服務(wù)為?基礎(chǔ),以人?本為宗旨,?以品牌為核?心,以連鎖?為模式,以?市場為先導(dǎo)?,以學(xué)習(xí)為?動(dòng)力,以綠?色為形象,?以文化為風(fēng)?骨的經(jīng)營觀?念,依托集?團(tuán)公司的綜?合管理和投?資平臺(tái),以?飯店業(yè)為主?導(dǎo)產(chǎn)業(yè),塑?造強(qiáng)勢品牌?,實(shí)施連鎖?化經(jīng)營,積?極發(fā)展房地?產(chǎn)產(chǎn)業(yè),形?成具有競爭?力的房地產(chǎn)?業(yè)特色,導(dǎo)?入導(dǎo)入和孵?化相關(guān)產(chǎn)業(yè)?,強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)?結(jié)合優(yōu)勢構(gòu)?建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)?發(fā)展體系,?力爭在未來?___年內(nèi)?,構(gòu)建高效?運(yùn)行的綜合?管理和投融?資平臺(tái),擁?有___家?以上的飯店?的國內(nèi)一流?的飯店管理?公司和省內(nèi)?最具特色和?長性的房地?產(chǎn)公司,形?成總銷售收?入超過__?_億的全國?性企業(yè)集團(tuán)?.二.簡?要分析改?革開放以來?,___,?珠海等經(jīng)濟(jì)?開發(fā)以及_?__等沿海?省份經(jīng)濟(jì)得?到迅速發(fā)展?,人均收入?一直在全國?遙遙領(lǐng)先的?___省_?__,__?_年兩年來?連續(xù)被__?_省所趕超?,___經(jīng)?濟(jì)發(fā)展為國?人所矚目,?甚至有報(bào)道?稱,漫步溫?州市區(qū)街頭?,每___?分鐘你可以?見到一部奔?馳或?qū)汃R通?過,臺(tái)州市?位于___?省沿海中部?,北接寧波?,紹興,西?南連溫州,?西鄰金華,?麗水,東南?瀕東海,交?通便利發(fā)達(dá)?,為___?省少數(shù)幾個(gè)?經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)?的地區(qū)之一?.臺(tái)州__?_酒店就座?落在臺(tái)州經(jīng)?濟(jì)新開發(fā)區(qū)?,這里四周?高樓,別墅?林立,廠房?星羅棋布,?道路四通八?達(dá).不管是?從經(jīng)濟(jì)上考?慮,還是從?地理位置上?考察,在此?建設(shè)經(jīng)營大?型星級酒店?都不失為良?好的選擇,?這里的餐飲?業(yè)較內(nèi)地更?為發(fā)達(dá),與?內(nèi)地城市相?比,其客源?不僅來自世?界各地的商?人,旅游觀?光者,而且?其本地的客?人也占了相?當(dāng)大的比例?,這與其當(dāng)?地人民的生?活收入水平?是密切相關(guān)?的,當(dāng)?shù)乇?處甚至各家?各戶都辦有?加工廠,大?到幾百人,?小到三五人?,即使是普?通農(nóng)民,也?可以出售田?地使用權(quán)于?投資者而收?入菲薄,像?這樣的本地?客戶幾乎都?是?？?有?的甚至攜帶?全家長住酒?店.這種優(yōu)?勢是內(nèi)地城?市的酒店無?可比擬的.?三.實(shí)習(xí)?體會(huì)1.?綠崇尚自然?，保護(hù)環(huán)境?，已經(jīng)越來?越受到人們?的___。?而隨著我國?對環(huán)保工作?的重視,綠?色飯店"就?成了可持續(xù)?發(fā)展的必然?選擇。而創(chuàng)?綠活動(dòng)對飯?店自身來說?，在以成本?控制為核心?的基礎(chǔ)色酒?店:上，能?使管理水準(zhǔn)?有了一個(gè)新?的提高，經(jīng)?營理念有了?質(zhì)的飛躍，?同時(shí)提高酒?店的公眾形?象和知名度?，標(biāo)志著飯?店的檔次和?品位。雖?然有部分飯?店是以接待?商務(wù)、會(huì)議?等客人為主?，對旅游業(yè)?的依賴并不?十分明顯，?但總的來說?，飯店業(yè)的?發(fā)展是離不?開旅游業(yè)的?發(fā)展的，而?旅游業(yè)的發(fā)?展離不開環(huán)?境的保護(hù)，?同時(shí)飯店業(yè)?也為旅游業(yè)?提供支撐。?飯店對旅游?業(yè)的支撐作?用表現(xiàn)在兩?個(gè)方面：一?是飯店為旅?游業(yè)提供了?必要的基礎(chǔ)?設(shè)施，滿足?旅游者住宿?、餐飲等的?基本需要;?二是為旅游?業(yè)的發(fā)展而?維持和改進(jìn)?環(huán)境質(zhì)量，?滿足旅游者?觀賞、休閑?、娛樂的需?要。從目前?的發(fā)展看，?飯店業(yè)對旅?游業(yè)的支撐?在第一個(gè)層?面上表現(xiàn)得?比較明顯，?而在第二個(gè)?層面的支撐?上則不夠有?力，有許多?飯店不但沒?有起支撐作?用，反而由?于建設(shè)和經(jīng)?營造成景區(qū)?環(huán)境污染，?使景區(qū)風(fēng)景?質(zhì)量驟降。?而環(huán)境的破?壞，最終也?是對破壞飯?店業(yè)自身的?破壞!所?以，我們呼?喚保護(hù)環(huán)境?，不僅是呼?喚意識的覺?醒，更是呼?喚堅(jiān)實(shí)的行?動(dòng)。2.?服務(wù)質(zhì)量?對于酒店等?服務(wù)行業(yè)來?講,服務(wù)質(zhì)?量無疑是企?業(yè)的核心競?爭力之一,?是企業(yè)的生?命線.高水?平的服務(wù)質(zhì)?量不僅能夠?為顧客留下?深刻的印象?,為其再次?光臨打下基?礎(chǔ).而且能?夠使顧客倍?感尊榮,為?企業(yè)樹立良?好的品牌和?形象.在_?__我們看?到,酒店領(lǐng)?導(dǎo)十分重視?服務(wù)質(zhì)量的?提高,即使?對于我們短?期___,?也必須經(jīng)過?嚴(yán)格的禮儀?培訓(xùn)后才能?上崗.對老?員工進(jìn)行跟?蹤培訓(xùn)和指?導(dǎo),不斷提?高和改善他?們的業(yè)務(wù)素?質(zhì)和水平.?部門經(jīng)理和?主管經(jīng)常對?我們說:”?你的一舉一?動(dòng)都代表了?我們___?,你的形象?就是我們_?__的形象?”.”客人?永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)?,錯(cuò)的只會(huì)?是我們.”?.”只有真?誠的服務(wù),?才會(huì)換來客?人的微笑.?”3.酒?店文化飯?店里無所不?在的是服務(wù)?文化、禮儀?文化、地域?文化、飲食?文化、解困?文化等等，?在飯店里所?有的工作人?員都是主人?，所有的賓?客來到飯店?都會(huì)對飯店?和飯店人產(chǎn)?生或多或少?的依賴，除?了在接受服?務(wù)的過程中?接收文化或?知識，他們?還在遇到困?難時(shí)向飯店?人尋求幫助?。因此，我?們可以說，?飯店是一個(gè)?到處充斥著?文化和知識?的場所。于?是，在這里?工作的人們?必須更有知?識、文化和?涵養(yǎng)。賓客?在品嘗一道?菜式，而耳?邊是服務(wù)員?小姐用甜美?的聲音介紹?有關(guān)菜式的?知識，包括?起源、流傳?、特色、新?意等等，不?僅更增添了?品菜的樂趣?，也讓客人?接收到一些?新的知識和?信息，讓他?們從另一個(gè)?層面上覺得?不虛此行。?在飯店的?任何一個(gè)角?落都是彬彬?有禮的服務(wù)?人員，規(guī)范?的操作、職?業(yè)的微笑、?謙恭的神態(tài)?，讓客人無?時(shí)無刻不受?著禮儀文化?的熏陶。處?于社會(huì)中的?個(gè)人永遠(yuǎn)都?在受著周邊?人的影響，?所謂人以群?分，禮儀文?化不僅使飯?店人素質(zhì)提?高，也在有?益地影響著?客人，提升?著整個(gè)社會(huì)?的素質(zhì)與涵?養(yǎng)。新到一?處，客人落?腳飯店，總?是迫不及待?地想要多了?解當(dāng)?shù)氐牡?域文化、風(fēng)?土人情、景?觀特色。飯?店人對此都?應(yīng)非常熟悉?，飯店只是?一個(gè)單體的?建筑，只有?在地域的大?背景下，他?才有了厚重?的底蘊(yùn)，有?了文化的背?景。對于外?地客人而言?，他們來到?這里或者為?了這個(gè)地方?的景觀特色?，或者為了?商務(wù)辦公，?基本上不會(huì)?沖著一個(gè)單?獨(dú)的住宿環(huán)?境而來。因?此飯店需要?有一種功能?，能夠憑借?地主的身份?為客人提供?盡可能多的?方便。比如?介紹當(dāng)?shù)氐?旅游資源，?比如在當(dāng)?shù)?進(jìn)行商務(wù)辦?公的路徑指?點(diǎn)。這樣，?飯店才真正?成為地方與?外界溝通的?一扇窗。還?有一種稱之?為“解困文?化”，也就?是幫助客人?解決難題的?知識提供能?力，金鑰匙?文化就是典?型，滿意加?驚喜，完成?不可能完成?的任務(wù)。?4.網(wǎng)絡(luò)營?銷互聯(lián)網(wǎng)?給酒店?duì)I銷?帶來了什么?它是一個(gè)?很好的信息?平臺(tái)。在信?息量豐富、?實(shí)時(shí)溝通、?市場呈加速?度變化的資?訊時(shí)代，酒?店再也不能?以昨天的方?式來思考或?解決今天的?問題，不能?以過去傳統(tǒng)?的手法來操?作今天的事?業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)?加快了人與?人之間的溝?通與了解，?信息變得空?前重要，誰?先一步掌握?信息，誰就?領(lǐng)先于市場?。酒店通過?互聯(lián)網(wǎng)宣傳?企業(yè)形象，?比以往的宣?傳方式更快?捷、更清晰?、更全面、?更互動(dòng)，使?無形服務(wù)有?形化。酒店?可以利用多?媒體技術(shù)，?把酒店整體?的設(shè)施設(shè)備?、內(nèi)部環(huán)境?裝飾、各種?特色服務(wù)等?在互聯(lián)網(wǎng)上?動(dòng)態(tài)（范本?）地表現(xiàn)出?來?？腿丝?以更快、更?便捷地了解?酒店，他們?足不出戶便?可以在自己?的家里或辦?公室里得到?視覺上的形?象化的享受?，獲得身臨?其境的感覺?。酒店可以?更細(xì)致、更?周到地在第?一時(shí)間反饋?客人所需要?的信息，雙?方達(dá)成互動(dòng)?。但酒店在?宣傳的同時(shí)?，要做到“?誠實(shí)”。酒?店在網(wǎng)上的?圖片、宣傳?資料也要與?客人在酒店?親眼看到的?一致，甚至?超出他們的?期望。酒店?在互聯(lián)網(wǎng)上?公布的價(jià)格?要與在其它?各個(gè)途徑的?報(bào)價(jià)保持一?致，讓客人?對酒店產(chǎn)生?信任感。?它為酒店增?加了一種富?有競爭力的?營銷手段。?酒店的網(wǎng)?站，是酒店?在互聯(lián)網(wǎng)上?的一個(gè)窗口?，類似于傳?統(tǒng)名片的作?用，但又是?一個(gè)比傳統(tǒng)?的雜志、電?視、報(bào)紙和?其它廣告形?式更有成本?效益的廣告?方式。酒?店集團(tuán)的網(wǎng)?站，可以讓?客人在網(wǎng)站?上看到集團(tuán)?不同地區(qū)各?個(gè)酒店的情?況，了解每?個(gè)酒店的客?房及價(jià)格信?息，進(jìn)行網(wǎng)?上預(yù)訂，為?集團(tuán)提供的?“一站式服?務(wù)”而感到?滿意，集團(tuán)?各酒店更是?可以達(dá)到網(wǎng)?上資源共享??；ヂ?lián)網(wǎng)營?銷對單體酒?店的幫助更?大。在沒有?互聯(lián)網(wǎng)之前?，連鎖酒店?有分布在全?球各地的銷?售網(wǎng)絡(luò)，有?其獨(dú)立的訂?房系統(tǒng)，在?客源上有一?定范圍的壟?斷優(yōu)勢。此?時(shí)，單體酒?店缺乏競爭?力，但有了?互聯(lián)網(wǎng)，單?體酒店可以?通過跟各訂?房網(wǎng)合作，?同樣實(shí)現(xiàn)資?源共享，利?益共享。另?外，單體酒?店能在面對?市場變化時(shí)?表現(xiàn)得更靈?活，能根據(jù)?市場的變化?快速調(diào)整應(yīng)?對策略。相?對連鎖酒店?雖然有整體?的營銷模式?和策略，能?形成轟動(dòng)效?應(yīng)，但它不?可能適合所?有的市場，?往往容易患?“水土不服?綜合癥”。?它讓酒店?看到很多新?的機(jī)會(huì)。?互聯(lián)網(wǎng)的到?來，給酒店?帶來了很多?便利。它效?率更高、成?本更低、信?息更準(zhǔn)確、?溝通變得更?互動(dòng)?；ヂ?lián)?網(wǎng)有利于酒?店拓展?jié)撛?客戶市場，?使全球營銷?成為可能。?互聯(lián)網(wǎng)打破?