2023年餐廳經(jīng)理述職報(bào)告一

第3頁(yè)共3頁(yè)2023年?餐廳經(jīng)理述?職報(bào)告一?尊敬的各位?領(lǐng)導(dǎo)，各位?同事：大?家好!光?陰似箭，時(shí)?光如梭。轉(zhuǎn)?眼間我擔(dān)任?餐飲部經(jīng)理?一職到現(xiàn)在?已迎接了兩?個(gè)新年，在?這段時(shí)間當(dāng)?中，我視賓?館為自己的?家一樣盡心?盡力，無(wú)論?大事小事都?親歷親為。?因?yàn)槲冶仨?做好每一件?事，這樣才?不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我的信任?。___年?餐飲部成功?接待了所有?任務(wù)。這和?員工的共同?努力，各部?門(mén)的大力協(xié)?作是分不開(kāi)?的。所以說(shuō)?團(tuán)隊(duì)的力量?是無(wú)窮的。?我們細(xì)細(xì)盤(pán)?點(diǎn)豐收的碩?果，高高仰?望來(lái)年的滿(mǎn)?樹(shù)銀花，每?個(gè)人的臉上?都應(yīng)當(dāng)掛文?秘雜燴網(wǎng)起?欣慰的笑容?。一艱難?中求發(fā)展，?穩(wěn)定中求利?潤(rùn)。(1?)正所謂：?鐵打的營(yíng)牌?，流水的兵?。作為餐飲?部而言，員?工更新?lián)Q代?特別快，這?也就增加了?餐飲部的管?理難度，所?以在新老員?工交替之時(shí)?，我擬定新?的培訓(xùn)計(jì)劃?，針對(duì)性培?訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)?場(chǎng)親臨親為?、以身示教?傳教他們，?用嚴(yán)格的規(guī)?范操作服務(wù)?程序來(lái)檢驗(yàn)?他們的服務(wù)?意識(shí)和靈活?應(yīng)變能力，?使員工自覺(jué)?增加___?紀(jì)律性和_?__榮譽(yù)感?，強(qiáng)化他們?的使命感和?主人翁精神?，規(guī)范服務(wù)?操作流程,?提高了服務(wù)?質(zhì)量，打造?了一支過(guò)得?硬的隊(duì)伍!?使餐廳工作?能夠正常運(yùn)?行。(2?)在飲食業(yè)?不景氣的，?生意難做的?情況下，我?通過(guò)市場(chǎng)調(diào)?查的，經(jīng)營(yíng)?分析，更新?菜肴，調(diào)整?價(jià)格，并通?過(guò)各方渠道?聯(lián)系會(huì)議婚?宴，從而給?賓館帶來(lái)更?好的效益。?二艱難困?苦，毅力不?倒，永揚(yáng)賓?館美名。?在十一黃金?周期間餐飲?部不但接到?牡丹園多功?能廳廣博廳?的婚宴外，?在同一時(shí)間?還接到了體?育賓館__?_多人的會(huì)?議用餐。任?務(wù)之艱巨讓?餐飲部每個(gè)?人手中都捏?了一把汗。?在賓館各部?門(mén)的大力協(xié)?作下，特別?是銷(xiāo)售部，?我們擰成一?股繩，加班?加點(diǎn)，終于?工夫不負(fù)苦?心人，在成?功完成婚宴?的同時(shí)也成?功準(zhǔn)備了_?__多人的?會(huì)議送餐。?這其中賓館?各人員上下?一條心，艱?巨的任務(wù)在?我們手中迎?刃而解。也?使顧客對(duì)我?們賓館有一?個(gè)新的認(rèn)識(shí)?。在接待?婚宴過(guò)程中?，服務(wù)員將?桌椅在樓層?之間調(diào)整，?很是辛苦，?我們有這樣?一群以大局?為重，不顧?個(gè)人辛勞的?員工，這就?是我們酒店?人的財(cái)富。?講到這里我?想到了全球?排名第三的?萬(wàn)豪集團(tuán)旗?下的馬里奧?特酒店的企?業(yè)文化就是?：“關(guān)照好?你的員工，?他們將關(guān)照?好你的顧客?”。同時(shí)他?們也強(qiáng)調(diào)留?住人才。人?才是企業(yè)的?支柱，這一?點(diǎn)我們的領(lǐng)?導(dǎo)在一接館?就體現(xiàn)的淋?漓盡至。我?也謹(jǐn)尊這一?原則。三?抓好管理，?強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)?系提高綜合?接待能力。?(1)這?一年我和楊?經(jīng)理完善了?餐飲部的會(huì)?議制度，包?括年終總結(jié)?季度總結(jié)每?日服務(wù)員評(píng)?估會(huì)每日檢?討會(huì)每周例?會(huì)班前會(huì)衛(wèi)?生檢查匯報(bào)?會(huì)，由于制?度的完善，?會(huì)議質(zhì)量的?提高，上級(jí)?的指令也得?到了及時(shí)的?落實(shí)并執(zhí)行?。(2)?加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系，餐飲部?服務(wù)員眾多?，脾性各不?相同，這就?必須協(xié)調(diào)好?他們之間的?關(guān)系，強(qiáng)調(diào)?協(xié)作性，交?代領(lǐng)班在每?周例會(huì)上必?須反復(fù)強(qiáng)調(diào)?合作的重要?性，如出現(xiàn)?錯(cuò)誤，不得?相互推卸責(zé)?任，要敢于?承認(rèn)錯(cuò)誤，?并相互幫助?改正。經(jīng)常?相互關(guān)心，?多發(fā)現(xiàn)對(duì)方?的優(yōu)點(diǎn)，事?實(shí)證明這種?做法是正確?的。(3?)提高綜合?接待能力。?餐飲部除接?待正常散客?圍桌用餐外?，還接待大?型會(huì)議自助?用餐，盒飯?婚宴壽宴等?類(lèi)型多樣的?用餐形式。?使賓客高興?而來(lái)，滿(mǎn)意?而歸。并且?按口味及時(shí)?更換菜譜，?讓顧客吃的?更舒心。?四展望__?_，我信心?百倍。作?為餐飲部經(jīng)?理，我會(huì)再?接再厲，對(duì)?每人服務(wù)員?嚴(yán)抓培訓(xùn)，?讓每個(gè)服務(wù)?員都能獨(dú)擋?一面，讓他?們明白：“?天將降大任?于斯人也，?必先苦其心?志，勞其