總結(jié)范文廚師年終個(gè)人工作總結(jié)2018

廚師年關(guān)個(gè)人工作總結(jié)2018我一直堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采納了多種服務(wù)方式，盡量為大家供給便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到家的感覺(jué)，為了再新的一年里能夠更好的達(dá)成本員工作，我對(duì)2018年的工作進(jìn)行了總結(jié)。一、增強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不停提高自己綜合素質(zhì)我重視增強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不停提高自己綜合素質(zhì)水平。一是仔細(xì)學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，要點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹飪解提高食質(zhì)量量的方法研究。二、仔細(xì)學(xué)習(xí)知識(shí)聯(lián)合自己工作實(shí)質(zhì)特色范文寫(xiě)作，利用閑余時(shí)間，選擇性地展開(kāi)學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀點(diǎn)。三、努力工作，準(zhǔn)時(shí)達(dá)成工作任務(wù)在過(guò)去的一年中，我建立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。準(zhǔn)時(shí)上下班，保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，恪守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的全部規(guī)章制度，服從工作分配，愛(ài)惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力達(dá)成本員工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生計(jì)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，所以在飲食烹飪上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小平均，掌握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜雅觀，色型漂亮，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還仔細(xì)聽(tīng)取就餐人員的建議，總結(jié)不足，并在下次烹飪中實(shí)時(shí)改良。在服務(wù)上，我做到優(yōu)良、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度平和，說(shuō)話隨和。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格恪守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防備病從口入，防備食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；心得領(lǐng)會(huì)勤沐浴、剪發(fā)；勤換工作服。擱置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持潔凈，無(wú)霉斑、鼠跡。每天準(zhǔn)時(shí)沖刷操作間灶具和地面，仔細(xì)擦抹餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)瑣碎而繁瑣，但每一項(xiàng)工作都與企業(yè)的整體工作和工作人員的親身利益息息有關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)行，我都能夠聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，傾盡全力搞好食堂工作。在工作上我勤勤奮懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，不辭辛苦，踴躍執(zhí)行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更為倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下達(dá)成自己的本員工作。只管這樣，回首過(guò)去的一年，我還存在很多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生建議矛盾；節(jié)儉意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下全力更正弊端，戰(zhàn)勝困難，填補(bǔ)不足，做好自己的本員工作。廚師年關(guān)個(gè)人工作總結(jié)2018（二）回首過(guò)去的每天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重要，工作壓力之深重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體員工的身心健康，所認(rèn)為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，此后的工作能做到更好，我對(duì)2018年的工作狀況總結(jié)以下。1、在菜品定位上，依據(jù)酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，范文內(nèi)容地圖依據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶檢查，來(lái)不斷地改良和提高產(chǎn)品形象。依據(jù)來(lái)酒店花費(fèi)的團(tuán)領(lǐng)會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)招待，三大塊花費(fèi)集體的需求，來(lái)不停豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中建立自己的品牌。2、管理方面：以人為本，我聯(lián)合員工實(shí)質(zhì)狀況增強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如著重儀表、恪守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己思索新菜譜。此刻，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和睦、優(yōu)良、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生計(jì)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證每道菜的色、香、味穩(wěn)固；我們還仔細(xì)聽(tīng)取前廳員工建議及來(lái)賓反應(yīng)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每天例會(huì)中實(shí)時(shí)改良不足；我們還常常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變花式，保證回頭客每次都能夠嘗到新口味。4、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都一定對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不按期檢查；其次，規(guī)定食品原料一定分類寄存，分別辦理，廚房器具也一定寄存在固定地點(diǎn)；此外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料寄存地也進(jìn)行定期的溫度和濕度丈量。我們利用全部能夠利用的力量，保證食品衛(wèi)生安全，防備顧客食品中毒，造成不用要的結(jié)果。5、在原資料的查收和使用方面，熱點(diǎn)思想報(bào)告做到嚴(yán)把原資料質(zhì)量關(guān)，提高原資料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。廚師年關(guān)個(gè)人工作總結(jié)2018（三）走過(guò)了勤勞耕作的2018年，新的一年又到臨了，回首過(guò)去一年，感觸良多。做為一名廚師我一直嚴(yán)格要求自己，仔細(xì)聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以全局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的達(dá)成本員工作，我對(duì)2018年的工作進(jìn)行了總結(jié)。工作上我擔(dān)當(dāng)了食堂的廚師，在烹飪上嚴(yán)格恪守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生五四制。言傳身教的狀況下，率領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防備病從口入，防備食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品寄存推行四隔絕；生與熟隔絕；成品與半成品隔絕；食品與雜品、藥品隔絕；食品與天然冰隔絕。環(huán)境衛(wèi)生采納四定方法：定人、定物、準(zhǔn)時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤沐浴、剪發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。擱置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持潔凈，無(wú)霉斑、鼠跡。每天準(zhǔn)時(shí)沖刷操作間灶具和地面，仔細(xì)擦抹餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。建立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。準(zhǔn)時(shí)上下班。恪守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的全部規(guī)章制度，努力達(dá)成本員工作。工作上，服從工作分配，愛(ài)惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，最全面的范文參照寫(xiě)作網(wǎng)站嚴(yán)防食品中毒。在飲食烹飪上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小平均，掌握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜雅觀，色型漂亮，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)良、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度平和，說(shuō)話隨和。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。在工作上我勤勤奮懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，不辭辛苦，踴躍執(zhí)行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更為倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下達(dá)成自己的本員工作。機(jī)場(chǎng)將繼往開(kāi)來(lái)，再接再礪，在企業(yè)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不停提高自我，努力達(dá)成企業(yè)各項(xiàng)工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，相信沒(méi)有最好，只有更好。廚師年關(guān)個(gè)人工作總結(jié)2018（四）廚師的工作波及大家的吃喝等一些詳細(xì)問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“賣力不討好的工作。在這類狀況下，我沒(méi)有由于自己固然做了好多工作但得不到大家的認(rèn)同而后悔，而是悉心全力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。增強(qiáng)各方面的管理，其實(shí)不停為大家創(chuàng)建優(yōu)秀的服務(wù)條件，為逐漸走向規(guī)范化管理和優(yōu)良服務(wù)工作確立了優(yōu)秀的基礎(chǔ)。排行我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大批工作。我一直堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采納了多種服務(wù)方式，盡量為大家供給便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感覺(jué)，為了再新的一年里能夠更好的達(dá)成本員工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。一、增強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不停提高自己綜合素質(zhì)我重視增強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不停提高自己綜合素質(zhì)水平。一是仔細(xì)學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，要點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹飪解提高食質(zhì)量量的方法研究。二是仔細(xì)學(xué)習(xí)知識(shí)，聯(lián)合自己工作實(shí)質(zhì)特色，利用閑余時(shí)間，選擇性地展開(kāi)學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀點(diǎn)。二、努力工作，準(zhǔn)時(shí)達(dá)成工作任務(wù)在過(guò)去的一年中，我建立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。準(zhǔn)時(shí)上下班，保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，恪守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的全部規(guī)章制度，服從工作分配，愛(ài)惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力達(dá)成本員工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生計(jì)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，所以在飲食烹飪上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小平均，掌握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜雅觀，色型漂亮，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還仔細(xì)聽(tīng)取就餐人員的建議，總結(jié)不足，并在下次烹飪中實(shí)時(shí)改良。在服務(wù)上，我做到優(yōu)良、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度平和，說(shuō)話隨和。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格恪守食堂衛(wèi)生制度，工作總結(jié)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防備“病從口入”，防備食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品寄存推行“四隔絕”；生與熟隔絕；成品與半成品隔絕；食品與雜品、藥品隔離；食品與天然冰隔絕。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤沐浴、剪發(fā)；勤換工作服。擱置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持潔凈，無(wú)霉斑、鼠跡。每天準(zhǔn)時(shí)沖刷操作間灶具和地面，仔細(xì)擦抹餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)瑣碎而繁瑣，但每一項(xiàng)工作都與企業(yè)的整體工作和工作人員的親身利益息息有關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)行，我都能夠聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，傾盡全力搞好食堂工作。在工作上我勤勤奮懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，不辭辛苦，踴躍執(zhí)行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更為倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下達(dá)成自己的本員工作。只管這樣，回首過(guò)去的一年，我還存在很多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生建議矛盾；節(jié)儉意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下全力更正弊端，戰(zhàn)勝困難，填補(bǔ)不足，做好自己的本員工作。廚師年關(guān)個(gè)人工作總結(jié)2018（五）一年的時(shí)間立刻隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完滿的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴兩地參加全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家當(dāng)面的學(xué)習(xí)，個(gè)人簡(jiǎn)歷獲得了實(shí)質(zhì)性的成就。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們商討工作的上不足。在2018年這一年里，個(gè)人的社交上邁出了主動(dòng)與人交流，也愿意和他人交流自己的心里感覺(jué)和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)質(zhì)操作上，熟習(xí)了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了顯然的提高。獲得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比方：人際關(guān)系上邊對(duì)共同語(yǔ)言的缺少，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引他人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反響能力還要進(jìn)一步的增強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要取出膽識(shí)和氣魄往來(lái)打破還逗留在本來(lái)的工作層面上。現(xiàn)對(duì)2018年的工作做出以下總結(jié)：一、食品和個(gè)人衛(wèi)生食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)懷的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師當(dāng)仁不讓的責(zé)任。2018年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)藏會(huì)依據(jù)必定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采納詳細(xì)的方法保持整齊潔凈。二、個(gè)人衛(wèi)生方面養(yǎng)成優(yōu)秀的生活習(xí)慣，培育自己的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤剪發(fā)，勤沐浴，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生推行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提高部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推進(jìn)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。三、實(shí)踐操作工作菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的重量，數(shù)目，質(zhì)量依據(jù)工作要求來(lái)確立，保證出菜順利不亂套，依據(jù)正確的出菜次序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，許多領(lǐng)，以知足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在必定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單時(shí)期，領(lǐng)料比平常要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平常狀態(tài)。保證小料知足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要賜予保持。菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪