冷鏈物流相關(guān)評(píng)估指標(biāo)測(cè)算方法

冷鏈物流相關(guān)評(píng)估指標(biāo)測(cè)算方法一、水產(chǎn)品冷鏈物流指標(biāo)測(cè)算〔一〕測(cè)算公式100%冰鮮水產(chǎn)品〕100%60%

需要承受冷鏈方式運(yùn)輸?shù)乃a(chǎn)品總量〔50%〕100%60%100%水產(chǎn)品總量〔二〕名詞解釋水產(chǎn)品、魚糜制品、冰鮮水產(chǎn)品。相關(guān)定義如下：的動(dòng)物，如魚蝦蟹貝等。碎擂潰成肉糊狀，經(jīng)過一系列加工制成的產(chǎn)品統(tǒng)稱。降溫保鮮，保證肉體細(xì)胞沒有產(chǎn)生變化。60%的水40%在流通過程中對(duì)溫度要求低，60%的需要冷鏈方式流通?！皩?shí)際承受冷鏈方式運(yùn)輸?shù)乃a(chǎn)品總量”是指冷凍水產(chǎn)品、魚糜制品、冰鮮水產(chǎn)品和50%的鮮活水產(chǎn)品。冷凍水產(chǎn)品、50%的鮮活水產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中也需要低溫保障。冷鏈方式流通的水產(chǎn)品總量?！踩硵?shù)據(jù)獵取方式總銷量和破損變質(zhì)的水產(chǎn)品總量，然后分別統(tǒng)計(jì)匯總計(jì)算。510002023500噸，鮮活水產(chǎn)品總和5000噸，破損變質(zhì)的總量是200512023〔市〕水產(chǎn)品冷鏈流通率則2.7%。以下均可參考。二、肉制品冷鏈物流指標(biāo)測(cè)算〔一〕測(cè)算公式100%需要承受冷鏈物流方式流通的肉制品總量冷鮮肉〕100%70%100%需要承受冷鏈方式運(yùn)輸?shù)娜庵破房偭俊?5%〕總量100%肉制品總量70%100%肉制品總量〔二〕名詞解釋國(guó)肉類年鑒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)歸類提出的。度不高于-15℃。240-4℃，0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。7030%的肉制品在流通過程中常溫流通，比方熱氣肉、腌熏肉制品等；70%的肉制品對(duì)溫度有肯定要求。直接可食的肉類加工制品?！皩?shí)際承受冷鏈方式運(yùn)輸?shù)娜庵破房偭俊笔侵赋死鋬鋈狻?5%的熟肉加工制品在運(yùn)輸過程中需要實(shí)行冷〔三〕數(shù)據(jù)獵取方式肉制品總量，然后分別統(tǒng)計(jì)匯總計(jì)算。三、蔬菜冷鏈物流指標(biāo)測(cè)算〔一〕測(cè)算公式100%需要承受冷鏈物流方式流通的蔬菜總量60%冷凍蔬菜〕100%55%

100%需要承受冷鏈方式運(yùn)輸?shù)氖卟丝偭?0%冷凍蔬菜〕100%55%

100%蔬菜總量〔二〕名詞解釋冷藏蔬菜是指具有高附加值，在常溫順高溫下簡(jiǎn)潔腐損變2℃-8的小包裝食品。6060%在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)都40%比方冷藏大蒜、蒜薹等會(huì)在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸或銷售某些環(huán)節(jié)處于脫冷狀態(tài)。55%。45%的蔬菜不需要冷鏈流通，比方大局部根莖類、果實(shí)類55%的蔬菜對(duì)溫度有肯定要求。80%的冷藏蔬菜。80%的冷藏蔬菜在貯存環(huán)節(jié)脫冷，但為了冷鏈方式。〔三〕數(shù)據(jù)獵取方式分別匯總計(jì)算。四、水果冷鏈物流指標(biāo)測(cè)算〔一〕測(cè)算公式100%需要承受冷鏈物流方式流通的水果總量

60%100%80% 冷藏水果總量100%80%100%水果總量〔二〕名詞解釋60%的冷40運(yùn)狀態(tài)的水果產(chǎn)品。80%